Jednostavni recepti za gusti pekmez od jabuka i slatkoću za zimu kod kuće

Jabuke su najčešće voće u našoj zemlji, pa se jedu svježe i prerađene. Najpristupačnije su voće za svaku obitelj. Stoga gotovo svaka domaćica priprema pekmez od jabuka za obitelj tijekom zime. Ovu slatku poslasticu vole i djeca i odrasli: može se mazati na kruh ili palačinke, a odličan je i nadjev za pite.

Specifičnosti pripreme

Kuhanje džema vrlo je slično pripremi konzervi: njegova spremnost provjerava se na isti način: mala količina se stavi na tanjur za grickanje i provjeri da se ne proširi.

Ali postoje i razlike u tehnološkom procesu:

• gotovo jelo treba uliti u staklenke dok je vruće, inače će se zgusnuti upravo u posudi u kojoj je kuhano;
• Da biste postigli svijetlu boju proizvoda, prije toplinske obrade, voće namočite u slanoj vodi (1 litra tekućine i 1 žlica soli) 15 minuta.

Kako pravilno odabrati i pripremiti jabuke

Bilo koja sorta jabuka je pogodna za izradu džema, ali slatke i kiselkaste jabuke su posebno dobre. Umjereno zrele jabuke daju gusti džem, dok su prezrele jabuke najbolje za glatku konzistenciju.

Za pripremu džema koristite zrelo voće. Priprema voća uključuje pranje, uklanjanje svih mrlja te uklanjanje jezgre i sjemenki. Jabuke se zatim režu ili ribaju kako bi se ubrzalo kuhanje.

Po želji ogulite voće, ali imajte na umu da kožica jabuke sadrži pektin, zbog čega je bez njega teže postići želatinoznu konzistenciju. Ako odlučite ostaviti kožicu, procijedite pulpu kroz sito nakon kuhanja.

Kako napraviti džem od jabuka kod kuće

Džem se najčešće pravi s dodanim šećerom i kuha se na toplini. Džemovi od jabuka razlikuju se po sastojcima koje sadrže, konzistenciji i izgledu. Stoga postoje mnogi recepti koji sadrže različite kombinacije sastojaka i konzistencija.

Jednostavan recept za zimu

Ovaj brzi i jednostavni recept za džem zahtijeva samo jednake količine voća i šećera. Evo kako ga pripremiti korak po korak:

• pripremljeno voće se stavlja na dno posude u kojoj će se kuhati i posipa granuliranim šećerom;
• Ostavite da odstoji neko vrijeme, a zatim počnite kuhati uz miješanje;
• kada pekmez zavrije, smanjite vatru i nastavite miješati;
• Kuhajte 40 minuta, skidajući pjenu.

Ako želite gušći i glatkiji džem, smjesu izmiksajte štapnim mikserom na kraju kuhanja. Nakon što je kuhanje završeno, ulijte džem u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem od jabuka s cimetom i limunom

Ovaj proizvod od jabuka ima bogatiji okus od običnog džema jer se kuha s limunom i cimetom.

Sastojci:

• jabuke;
• šećer;
• limun;
• voda;
• cimet.

Rafinirani šećer se dodaje u vodu i sirup se kuha. U međuvremenu se pripreme jabuke. Zatim se naribaju na krupnom ribežu i dodaju u sirup. Kuhajte sat vremena uz povremeno miješanje. Na kraju kuhanja dodaju se sok od limuna i cimet. Sve se ulije u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvori.

Džem od jabuka s brusnicama

Ovo je stari recept koji kombinira jabuke i brusnice, a mnogi ga i danas žele napraviti.

Sastojci za recept:

• jabuke;
• brusnica;
• voda;
• limunska kiselina;
• granulirani šećer;
• sredstvo za želiranje;
• vanilin šećer.

Pripremljene jabuke se ogule i očisti od koštica. Zatim se u lonac dodaju ostaci voća. U drugoj posudi pripremi se otopina: doda se voda i limunska kiselina, a zatim se narezana pulpa voća uroni u istu otopinu. Jabuke se ostave neko vrijeme da se namaču u toj otopini.

Nakon što se pulpa voća namoči u kiseloj vodi, ulijte je u posudu s korama. Lonac se zatim stavi na štednjak i kuha 3 minute. Time se pektin iz kora oslobađa u otopinu, zgušnjavajući džem.

Nakon kuhanja, procijedite i vratite tekućinu u prvu posudu. Kuhajte voće 10 minuta, dok ne omekša. Zatim izmiksajte u blenderu, ali ne potpuno. Ostavite neke komadiće i dodajte brusnice.

Sljedeći korak je pomiješati ekstrakt vanilije s običnim šećerom i dodati sredstvo za želiranje. Smjesu stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta uz neprestano miješanje. Maknite s vatre i ulijte u pripremljene staklenke, zatvorite metalnim poklopcima.

U multicooker-u

Moderna tehnologija može uvelike pojednostaviti proces izrade džema od jabuka. Napraviti ga u sporom kuhalu je vrlo jednostavno.

Sastojci:

• jabuke;
• šećer;
• voda.

Voće se pripremi i oguli. Kora se stavlja u posudu uređaja, odabire se funkcija "Para" i kora se ostavlja 10 minuta. Preostala tekućina koja sadrži pektin zatim se dodaje u posudu, u koju se dodaju nasjeckane jabuke i šećer.

Zatim uključite način rada "Pirjanje" i ostavite 60 minuta. Nakon kuhanja, ulijte u sterilizirane posude i zatvorite.

S narančastom

Ako pravilno skuhate ovaj aromatični džem, djeca će ga posebno voljeti.

Sastojci:

• narančasta;
• jabuke;
• voda;
• šećer.

Jabuke prokuhajte u vodi i izvadite ih. U preostalu tekućinu dodajte šećer i nasjeckanu naranču. Vratite zgnječene jabuke. Povremeno miješajući zagrijavajte 15 minuta. Ulijte u sterilne posude i zatvorite.

S aronijom

Ovaj džem je proizvod bogat vitaminima zbog svojstava aronije.

Sastojci za recept:

• jabuke;
• oskoruša;
• šećer;
• voda.

Pripremljeno voće se nareže, oguli i ukloni koštica. U međuvremenu se pripreme bobice. Voda se ulije u lonac i bobice crne jarebike se blanširaju 5 minuta. Zatim se dodaju jabuke i kuhaju na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje. Maknite lonac s vatre, ohladite i izmiksajte.

U dobiveni pire dodajte šećer i pirjajte oko sat vremena, povremeno miješajući. Žlicom rasporedite u pripremljene staklenke i zatvorite.

U aparatu za kruh

Ovaj uređaj je savršeno prilagođen za pravljenje džemova jer ima način rada "Jam".

Sastojci:

• jabuke;
• šećer.

Pripremljeno voće se nariba na finom ribežu. Pire se zatim stavi u uređaj i doda šećer. Uređaj se postavi na željenu postavku i ostavi da se kuha. Na kraju se stavlja u sterilne staklenke i zatvara poklopcima.

Bez šećera

Možete napraviti prekrasan džem bez dodavanja šećera.

Sastojci:

• jabuke;
• voda.

Komadići voća preliju se vodom i kuhaju 20 minuta. Zatim se smjesa zgnječi ili izmiksa u blenderu. Ako želite gušći proizvod, ponovno kuhajte nekoliko minuta. Ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite.

Bez sterilizacije

Možete napraviti pripreme za zimu bez sterilizacije, ograničavajući se na pasterizaciju.

Sastojci:

• jabuke;
• šećer;
• voda.

Pripremljeno voće narežite na kockice dok kipuća voda. Blanširajte voće 10 minuta. Zatim pomiješajte voće sa šećerom i dodajte polovicu preostale tekućine za blanširanje. Kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Ulijte u staklenke i zatvorite.

Od kiselih jabuka

Za pripremu džema prema ovom receptu odabiru se jabuke s izraženim želirnim svojstvima, koje treba temeljito prokuhati.

Sastojci:

• kriške jabuke;
• šećer;
• sok od limuna.

Ulijte vodu u posudu i blanširajte voće. Zatim pomiješajte sa šećerom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Izmiksajte blenderom i dodajte sok od limuna. Ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite nakon što se ohlade. Džem će stvoriti tvrdi film na površini svake staklenke.

Pohrana

Nakon što se zatvorene staklenke ohlade, čuvaju se u podrumu ili na drugom hladnom mjestu. Rok trajanja zatvorenih staklenki je 1 godina.

Pravljenje džema je mukotrpan zadatak, ali zimi je lijepo donijeti pareću staklenku slatkog proizvoda iz podruma, otvoriti je i osjetiti miris ljetnih darova.