Najbolji recepti za ukiseljene krastavce na češki način za zimu, za staklenku od 1-3 litre

Ljeto nije samo vrijeme za opuštanje, more i plaže. Domaćice znaju da je s dolaskom vrućih srpanjskih dana vrijeme za konzerviranje voća i povrća za zimu. Svaka obitelj ima svoje preferencije, ali svi vole ukiseljene krastavce. Zimi su hrskavi krastavci jednako ukusni posluženi i za svakodnevne večere i za svečane gozbe. Danas ćemo vam reći o krastavcima na češki način, jednoj od najpopularnijih sorti.

Kako pripremiti krastavce na češki način za zimu

Češka kuhinja nije za one koji preferiraju dijete i zdravu prehranu. Prepuna je konzervirane hrane, dimljenog mesa, masne i slane hrane. Ukiseljeni krastavci savršeno se uklapaju u ovaj koncept. Pa što ih izdvaja od mnoštva drugih zanimljivih recepata s krastavcima?

Prije svega, za ovaj pekmez koriste se samo mali krastavci, bilo da se radi o kiselim krastavcima ili jednostavno malim krastavcima. Ključna karakteristika okusa čeških krastavaca je šećer. On pekmezu daje pikantan, blago sladak okus i ugodnu hrskavost.

Usput, zbog njegove prisutnosti u grickalici, staklenke je potrebno sterilizirati malo duže nego kod drugih recepata - barem 40 minuta.

Krastavcima možete dodati i druge sastojke koje želite vidjeti u konzervama: luk, mrkvu, limun, listove crnog ribiza, listove estragona i druge aromatične začine. To će samo poboljšati okus.

Koji su krastavci prikladni za kiseljenje?

Kako biste osigurali da vaši krastavci budu ne samo ukusni već i hrskavi, birajte samo male sorte. Kiseli krastavci su idealni. Savršeno upijaju začine i imaju ukusnu hrskavost. Ako ne možete pronaći kisele krastavce, možete odabrati drugu sortu prikladnu za kiseljenje (lako ih je pronaći: ovi krastavci imaju prištiće).

Pažljivo pregledajte povrće ima li kvarenja. Provjerite ima li uvelog voća, udubljenja, žutih stranica ili nedostataka. Zapamtite, svaka pogreška može uzrokovati eksploziju staklenke. Krastavci bi trebali biti savršeni. Pokušajte odabrati povrće približno iste veličine kako biste osigurali ravnomjerno prodiranje marinade.

Metode kiseljenja krastavaca na češki način

Postoji mnogo načina za pripremu kiselih krastavaca na češki način. Ne možemo sa sigurnošću reći jesu li svi nastali u Češkoj, ali to više nije ni važno. Svi su ukusni i hrskavi.

Najlakši način kiseljenja krastavaca je u staklenci od 1 litre. To je dovoljno za oduševljenje gostiju za blagdanskim stolom, a dovoljno je i za ukusnu večeru nekoliko dana (osim ako vaša obitelj broji pet ili više ljudi). Evo jednostavnog recepta za krastavce na češki način za staklenku od jedne litre.

Sastojci:

1. Krastavci – 0,5 kilograma.
2. Mrkva – 13 komada.
3. Korijen hrena – 13 komada.
4. Kopar – 1 grančica.

Za marinadu će vam trebati:

1. Voda – 0,25 litara.
2. Stolni ocat (9%) – 0,07 mililitara.
3. Šećer – 2 žlice.
4. Sol (morska) – 1 žlica.
5. Grašak pimenta - po ukusu.
6. Senf (grašak) – po ukusu.

Prije kuhanja, krastavce namočite u vodi nekoliko sati. Mrkvu narežite na kolutove, a hren na male komadiće. Sada pripremimo staklenke s poklopcima, a zatim napravimo salamuru. Da biste to učinili, stavite sve sastojke u posudu i zakuhajte. Otvorite poklopac i pustite da kuha 5-6 minuta. U međuvremenu dodajte mrkvu (3 po staklenci), jedan komad hrena i jednu grančicu kopra.

Zatim, krastavce postavite okomito u staklenke, čvrsto, ali ne previše čvrsto. Prelijte salamurem koji je već prokuhao 5 minuta. Staklenke napunjene krastavcima stavite u veliku željeznu posudu napunjenu kipućom vodom (obavezno stavite ručnik ili drugu krpu na dno). Stavite na laganu vatru i pričekajte 15-20 minuta da se posuda sterilizira. Zarolajte ih naopako, pokrijte dekom. Pričekajte 24 sata, a zatim ih premjestite u podrum.

S dodanim šećerom

Nakon što ste isprobali bezbroj krastavaca, žudite za nečim novim, neobičnim i ne manje zanimljivim. Predstavljamo vam recept za krastavce na češki način s dodanim šećerom. Priprema ne traje puno vremena i jednostavna je za napraviti.

Pripremite sastojke:

1. Krastavci (mladi) – 2 kilograma.
2. Filtrirana voda – 1 litra.
3. Mrkva – 0,1 kilogram.
4. Kopar – 1 svežanj.
5. Korijen hrena – 1 komad.
6. Octena kiselina – 1 litra.
7. Šećer – 10 žlica.
8. Kuhinjska sol – 3 žlice.
9. Lovorov list – 1-2 komada.
10. Crni papar u zrnu - po ukusu.
11. Senf (sjemenke) - po ukusu.

Prvo se pobrinimo za mrkvu i hren. Treba ih pripremiti: oprati, oguliti i narezati na trakice srednje veličine. Krastavce temeljito operite pod mlazom vode, odrežući krajeve na oba kraja. U staklenku stavite senf, crni papar i lovorov list. Zatim krastavce stavite okomito u pripremljenu staklenku. Između krastavaca stavite mrkvu i korijen hrena. Nakon što je svo povrće u staklenci, prelijte kipućom salamurem. Slijedite standardni postupak sterilizacije i zatvaranja staklenki.

Važno! Posuda se mora sterilizirati najmanje pola sata.

Zarolane posude stavite naopako i pokrijte dekom. Držite ih tako otprilike jedan dan, a zatim ih možete sigurno premjestiti na njihovo glavno mjesto skladištenja - hladnjak ili podrum.

S lukom

Sastojci:

1. Krastavci – 0,5 kilograma.
2. Voda – 1 litra.
3. Mrkva – 3 komada.
4. Luk – 2 komada.
5. Stolni ocat (9%) – 110 mililitara.
6. Kuhinjska sol – 50 grama.
7. Šećer – 0,1 kilogram.
8. Lovorov list – 2-3 komada.
9. Crni papar u zrnu - po ukusu.
10. Kišobran kopra - po ukusu.
11. Listovi ribizla - po želji.
12. Grančica estragona - po želji.

Pripremimo sastojke. Ogulite i narežite luk na kolutiće. Operite, ogulite i narežite mrkvu na velike trakice. Operite krastavce i odrežite im stabljike. Na dno staklenki stavite luk, lovorov list, kopar i papar u zrnu. Zatim postavite krastavce i mrkvu uspravno i prelijte ih pripremljenom salamureom. Sterilizirajte staklenke pola sata i zatvorite.

S limunom

Ljubitelji neobičnog cijenit će ovaj recept za limunske krastavce na češki način. Agrumi dodaju zanimljiv zaokret ovom omiljenom jelu.

Dakle, za jednu litru staklenke trebat će nam sljedeći sastojci:

1. Krastavci – 1 kilogram.
2. Limun – 1 komad.
3. Češnjak – 1 glavica.
4. Kopar (može se zamijeniti peršinom) – 1 svežanj.
5. Crni papar u zrnu - po ukusu.

Marinada:

1. Voda – 1 litra.
2. Kuhinjska sol – 55 grama.
3. Šećer – 155 grama.
4. Limunska kiselina - 15 grama.

Krastavce prethodno operite i namočite u hladnoj vodi nekoliko sati. Odrežite stabljike. Ogulite češnjak, isperite limun i narežite na velike komade.

Stavite kopar, češnjak i limun u staklenku od dna prema gore. Zatim dodajte krastavce. Prvo ulijte vruću vodu i ocijedite. Zatim ulijte kipuću marinadu, koju ste unaprijed pripremili. Sterilizirajte staklenke na tradicionalan način, zatvorite ih i okrenite naopako 24 sata. Čuvajte.

Kako i koliko dugo se krastavci čuvaju?

Kiseli krastavci na češki način zahtijevaju skladištenje na niskim temperaturama, od 0 do 7 stupnjeva Celzija. Čuvanje na sobnoj temperaturi u stanu povećava rizik od eksplozije staklenki. U privatnoj kući ili ljetnoj kućici kisele krastavce čuvajte u podrumu ili vinskoj kući. Ne zaboravite da prostorija mora biti suha i dobro prozračena. Ako živite u stanu, hladnjak je najbolja opcija.

Važno! Čak i ako se pridržavate svih uvjeta skladištenja, ako niste pravilno sterilizirali staklenke, niste čvrsto zatvorili poklopce ili niste dovoljno temeljito oprali povrće, sav vaš trud bit će uzaludan. Staklenka kontaminirana bakterijama neizbježno će eksplodirati.