Recepti s rajčicama na češki način sa i bez sterilizacije za zimu su ukusni za prste polizati.

Postoji mnogo načina za pripremu ukiseljenog povrća, začinjenih jela te mariniranje povrća i voća. Kako možete napraviti posebno predjelo od rajčice na češki način za zimsko skladištenje kako biste oduševili goste i razmazili voljene? Tajna njegove pripreme bit će otkrivena danas; sve što trebate učiniti je pročitati ostatak ovog članka i zapamtiti proporcije. Ili još bolje, zapišite to u bilježnicu kako ne biste ništa propustili.

Značajke pripreme rajčica u češkom stilu za zimu

Nisu sve sorte rajčica prikladne za pripremu ovog omiljenog praškog predjela: "piškote" su najbolje. Dodaju im se češnjak i papar - inače gotove rajčice neće imati taj pikantan, oštar okus. Preostali sastojci - šećer, sol, suncokretovo ulje i ocat - nalaze se u mnogim marinadama.

Odaberite čvrste, guste rajčice otprilike jednake veličine - na taj način bolje stanu u staklenke. Sve što preostaje je pomiješati rajčice s ostalim povrćem, dodati malo čarolije i vaša zimska grickalica je spremna.

Kako pravilno odabrati i pripremiti rajčice

Recepti nude razne mogućnosti za odabir rajčica: neki preporučuju samo male, duguljaste rajčice, poput cherry rajčica ili rajčica s okusom slatkog luka, dok drugi preferiraju veće. Glavno je osigurati da su pravilno posoljene.

Za to se velike rajčice mogu narezati na komadiće, dok se manje ostavljaju kakve jesu. Vaš izbor neće utjecati na okus proizvoda, osim ako ne pomiješate sastojke ili ne dodate previše octa. Ali male, uredne rajčice u staklenci izgledaju prilično atraktivno i odmah ćete ih poželjeti probati.

Metode pripreme rajčica na češki način

Sasvim je moguće da postoji više recepata za pripremu ljutih rajčica, ali samo su tri u upotrebi:

• klasična;
• s paprom;
• s lukom.

Za svaku verziju trebat će vam zrele, čvrste, crvene rajčice, ocat, češnjak i papar. Gotov proizvod možete sterilizirati i pohraniti u hladnjak ili ga pripremiti prema svojim potrebama i odmah pojesti - izbor je vaš.

Ali ovo predjelo je zaista korisno zimi, kada vitamina nedostaje. Jednostavno je i brzo se priprema, a krajnji rezultat će premašiti sva očekivanja.

Klasičan recept za poslasticu za prste polizati

Za klasičnu verziju prikladna je samo jedna vrsta rajčice sorte - minijaturne elegantne rajčice "Ladyfingers"Oni čine ukusan i brz predjelo začinjen. Evo što će vam trebati:

• zrele čvrste rajčice – 3 kilograma;
• slatka paprika za salatu – 1 kilogram;
• luk – 1 kilogram;
• češnjak – 1 srednja glavica;
• čista voda - 2 litre;
• granulirani šećer – 6 žlica;
• jabučni ocat – 1 žlica;
• kuhinjska sol – 3 žlice;
• mljeveni crni papar – 2 žlice;
• suncokretovo ulje – 2 žlice.

Operite rajčice, odaberite cijele, neoštećene i stavite ih na ručnik. Kako bi marinada bolje prodrla, preporučuje se da ih narežete na četvrtine. Paprike pripremite na isti način, prvo uklanjajući sjemenke i jezgre.

Ogulite luk i narežite ga na kolutiće. S češnjaka uklonite tvrdu vanjsku kožicu. Pripremljeno povrće slažite u čistu staklenku u slojevima, dodajući par češnja češnjaka. Ponovite postupak dok se staklenka potpuno ne napuni, ostavljajući malo mjesta za marinadu.

Otopina se priprema zagrijavanjem vode, zatim dodavanjem soli i šećera, temeljitim miješanjem, dodavanjem začina i dodavanjem ulja. Marinadu zakuhajte, a zatim je odmah, dok je još vruća, prelijte preko povrća u staklenci.

Zatim sterilizirajte u kipućoj vodi - za to je prikladna široka tava s ravnim dnom. Pirjajte 15 minuta na laganoj vatri, a zatim konzervirajte rajčice standardnom metodom. Ukusne rajčice su gotove; čuvajte ih na hladnom mjestu (podrum ili smočnica), po mogućnosti zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.

Ako netko ne voli luk ili češnjak, može smanjiti njihovu količinu, ali nije preporučljivo ih potpuno izbaciti.

S lukom

Recept je vrlo sličan klasičnom, ali uz obavezno uključivanje luka. Kiseljenje će ukloniti gorčinu iz luka, ali će rajčicama dodati pikantan okus.

Za uspješnu pripremu trebat će vam čvrste, zrele rajčice - ne trule, pokvarene ili nagnječene (3 kilograma). Nema ograničenja u pogledu sorte; bilo koja sorta će poslužiti. Također će vam trebati:

• bijeli luk (1-1,5 kilograma);
• češnjak (5 glavica, ne češnjeva);
• paprike (3-4 komada);
• zrna papra (5 komada);
• voda;
• sol;
• šećer;
• i biljno ulje.

Svo povrće se opere, očisti od stabljika i nareže na kriške srednje veličine (luk i paprika na kolutiće). Češnjak se sitno nasjecka. Najbolje su staklenke od 0,5 i 1 litre; pripremi se unaprijed (opra se sodom bikarbonom i sterilizira se parom ili u pećnici).

Priprema počinje s rajčicama: one idu prve, zatim paprike, luk i češnjak. Staklenku potpuno napunite sastojcima. Zatim pripremite marinadu - jednostavno je: u 2 litre vruće vode dodajte 75 grama soli (po želji i vrhom), 150 grama kristal šećera, žlicu octa (9%) i nekoliko žlica rafiniranog suncokretovog ulja.

Ulje i ocat dodajte na samom kraju, kada smjesa postane glatka. Marinadu zakuhajte, ali nemojte je kuhati. Zatim, dok je još vruća, ulijte je u staklenke, napunite ih do samog vrha, pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Držite ih u kipućoj vodi 10-15 minuta, zatvorite, okrenite naopako i ostavite preko noći, čvrsto umotane u deku. Ukupna količina sastojaka dovoljna je za otprilike 7 litara konzervi. Rajčice na češki način su gotove.

Bez sterilizacije

Ova je opcija za najlijenije od nas – one koji ne vole zagrijavati staklenke u vodi. Sastojci su namijenjeni za litrenu staklenku. Osim rajčica, trebat će vam:

1. Peršin - mala hrpa.
2. Kopar – 1 kišobran.
3. Lovorov list – 2 komada.
4. Slatka paprika za salatu – 1.
5. Luk – 1.
6. Češnjak – 5 češnja.
7. Crni piment – ​​5 graška.
8. Jabučni ocat – jedna žlica.
9. Kuhinjska sol – 50 grama.
10. Šećer – 100 grama.

Temeljito operite staklenu posudu i sterilizirajte je bilo kojom prikladnom metodom: parom, vodom ili pećnicom. Operite čvrste, jednake rajčice i osušite ih na ručniku. Paprikama uklonite sjemenke i narežite ih na kolutiće. Luk grubo nasjeckajte; možete ga narezati na četvrtine. Prvo na dno stavite kopar, peršin i 2 češnja luka. Zatim dodajte rajčice, oguljene češnjeve češnjaka i papriku. Dodajte grašak i lovorov list.

Otprilike trećina staklenke povrća napuni se kipućom vodom i ostavi da se namače 5-7 minuta. Nakon toga, voda se ulije u lonac, zagrije do vrenja, a zatim ponovno ulije u staklenu posudu (na 5 minuta) kako bi se kasnije upotrijebila za marinadu.

Nakon drugog kuhanja na pari, ulijte vodu u lonac, pomiješajte sve sastojke za mariniranje i napunite staklenke dobivenom otopinom. Zatvorite limenim poklopcem, kao i obične konzerve, i ostavite da se ohlade, pokrivene dekom.

Zahvaljujući sadržaju octa, rajčice se ne kvare i čuvaju se kao obične konzervirane namirnice.

Bez papra

Modernizirani recept koji eliminira papriku. Ponekad se naziva klasičnim.

Za posudu od 1 litre uzmite:

• rajčice - koliko god stane;
• luk, češnjak (po vašem ukusu);
• piment – ​​6-7 graška;
• lovorov list – 3 komada;
• suncokretovo ulje (po mogućnosti domaće, kuhano na pari) – 2 žlice;
• esencija octa 9% - 1 žlica.

Za mariniranje će vam trebati sol, šećer i 2 litre vode. Na samo dno stavlja se sitno nasjeckan ili protisnut češnjak i dodaju se začini. Zatim staklenku napunite rajčicama, po želji narezanim na ploške. Luk narežite na kolutiće i stavite na vrh.

Marinada se priprema standardnom metodom: šećer i sol se dodaju u postupno zagrijanu vodu, zakuhaju i zatim uliju u staklenke. Na kraju se dodaju ocat i ulje. Sterilizirajte kao i obično, zatvorite poklopcem i čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja ovisi o načinu pripreme - sa ili bez sterilizacije. Obično rijetko prelazi 12 mjeseci; ovaj ukusni zalogaj se brzo pojede. Staklenke treba čuvati na hladnom mjestu, dalje od izravne sunčeve svjetlosti i izvora topline.