TOP 7 ukusnih recepata za krastavce s kečapom od čilija za zimu u litrenim staklenkama

Tradicionalni, dobro poznati recepti za konzerviranje povrća u staklenkama stalno se modificiraju kako bi se poboljšao okus konzerviranog povrća. Sada je popularno konzervirati krastavce s ljutim kečapom od čilija za zimu. Dok se nekada koristila tradicionalna marinada, sada se može zamijeniti ljutim umakom ili kečapom. Ova kulinarska inovacija dodaje pikantan okus, a jedinstveni dodatak čini krastavce hrskavima i blago paprenima.

Kako pripremiti krastavce s čili kečapom za zimu

Ako recept zahtijeva sterilizaciju posuda, ne preporučuje se njihovo dugo držanje na vatri jer će to uzrokovati da krastavci izgube hrskavost i omekšaju. Prije konzerviranja, bitno je povrće dugo namakati. Dodajte pola žlice soli u posudu - to će ukloniti nitrate i pomoći u uklanjanju nečistoća.

Najbolje je pripremiti smjesu kečapa u malim posudama. Idealne su staklenke od jedne litre. Prethodno rezanje krastavaca omogućit će im da se brže natope i mariniraju. Povrće s tvrdom korom treba nekoliko puta preliti marinadom.

Zahtjevi za odabir glavnih sastojaka

Prilikom kiseljenja zelenog povrća s ljutim umakom, birajte manje krastavce - na taj će način puno bolje upiti ljutu marinadu. Preporučuje se kupnja i uzgoj sorti za kiseljenje u tu svrhu. Krastavci namijenjeni za salate omekšaju tijekom procesa kiseljenja.

Samo nemojte zatvarati ubrano voće - trebate pričekati dva dana da malo uvene. To će pomoći u očuvanju integriteta staklenki.

Kako napraviti kisele krastavce u kečapu od čilija

Ukiseljeni krastavci s čilijem imaju jedinstven, oštar okus, a samo povrće je čvrsto i hrskavo. Recepti koji uključuju toplinsku obradu omogućuju skladištenje čak i na sobnoj temperaturi. Različite metode nude najjednostavniji i najpristupačniji način konzerviranja povrća za zimu.

Sa senfom

Recept možete učiniti uistinu pikantnim dodavanjem praha gorušice. Što se tiče konzerviranja, vaša mašta i osobne preferencije praktički su neograničene. Sastojci:

• 2,5 kilograma malih krastavaca;
• crni papar u zrnu;
• jedna vrećica senfa;
• litra vode;
• lovorov list;
• 60 grama šećera;
• 50 grama soli;
• čaša vrućeg aditiva;
• hrpa zelenila;
• čaša octa.

Upute: Glavni sastojak namočite u ledeno hladnoj, slanoj vodi 3 sata. Stavite zrna papra, svježe začinsko bilje, lovorov list i naribani hren u sterilnu posudu, zatim dodajte senf. Čvrsto pritisnite zeleno povrće u posudu. Dvaput prelijte kipućom vodom smjesu – prvo nekoliko minuta, a zatim ostavite da odstoji 15 minuta.

Pripremite salamuru: u posudi za kipuće pomiješajte kečap, zasladite i posolite, zatim dodajte ocat i vodu. Smjesu zakuhajte i odmah vruću ulijte u posudu s krastavcima. Zatvorite posude i zamotajte ih u deku. Čuvajte na hladnom mjestu.

Narezano

Prethodno narezani kiseli krastavci puno će bolje upiti slanu marinadu i aromatično bilje i začine. Sastojci:

• 2 kilograma srednjih krastavaca;
• 4 glavice češnjaka;
• svježe začinsko bilje;
• 3 lovorova lista;
• crni papar;
• karanfil;
• ljuti kečap;
• pola litre tekućine;
• 50 grama šećera i soli;
• čaša octa.

Upute: Namočite zeleno povrće nekoliko sati. Namočeno povrće narežite na komade srednje veličine. Na dno pripremljene posude stavite nasjeckani češnjak, piment i lovorov list. Zatim čvrsto složite glavni sastojak. pripreme i ukrasite kišobranom kopra.

Pripremite marinadu: U zasebnoj posudi zakuhajte vodu, šećer, sol i kečap. Dodajte ocat i isključite vatru. Vruću smjesu prelijte preko svih sastojaka i zatvorite staklenke. Pokrijte i ostavite da se ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.

S bobicama borovice

Jedan od najukusnijih recepata je konzerviranje ljutih krastavaca s neobičnim dodatkom: bobicama borovice. Ova biljka je poznata po svojim blagotvornim svojstvima. A ukiseljeno povrće za zimu ima jedinstven okus. Sastojci:

• 1 kilogram krastavaca;
• pola litre pročišćene vode;
• 60 mililitara octa;
• čaša vrućeg kečapa;
• 2 žlice šećera i soli;
• karanfil;
• 2 lovorova lista;
• 4 glavice češnjaka;
• 6 bobica borovice;
• svježe začinsko bilje.

Upute: Prvo, krastavce namočite u ledenoj vodi 4 sata. U međuvremenu, možete polako pripremiti marinadu za kiseljenje: u lonac dodajte vodu, začine i kečap. Smjesu zakuhajte i ulijte šalicu octa. Pustite da kuha minutu i maknite s vatre. Stavite začine (češnjak, lovorov list, začinsko bilje i bobice borovice) na dno sterilne posude. Stisnite glavni sastojak i ukrasite svježim začinskim biljem. Prelijte marinadu preko svih sastojaka. Pokrijte posude i sterilizirajte u lavoru s kipućom vodom. Zarolajte povrće i spremite ga.

Bez octa

Zeleno, hrskavo povrće možete konzervirati bez upotrebe octa. Ovaj sastojak se obično zamjenjuje limunskom kiselinom. Ona dodaje mekoću konzervama i produžuje im rok trajanja jer djeluje kao prirodni konzervans. Sastojci:

• 1,5 kilograma krastavaca;
• nekoliko listova ribizla;
• crni papar;
• 2 litre vode;
• žlica šećera i soli;
• 35 grama limunske kiseline;
• vrući aditiv.

Upute: Nakon što ste krastavce dulje vrijeme namakali, uklonite im stabljike i operite ih. Listove ribizla i crni papar stavite u sterilne staklenke i zbijte marinadu. Po želji ukrasite svježim začinskim biljem. Zakuhajte vodu i napunite staklenke 15 minuta. Ulijte salamuru u zasebnu tavu, zasladite je i posolite te dodajte kečap od čilija. Smjesu zakuhajte. U staklenke dodajte limunsku kiselinu, prelijte vrućom marinadom sastojke i zatvorite limenim poklopcima. Pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.

U litrenim staklenkama bez sterilizacije

Kiseljenje zelenog povrća bez sterilizacije postalo je rašireno zbog svoje jednostavnosti i živopisnog, pikantnog okusa. Uštedite vrijeme, možete napraviti nekoliko staklenki. Po želji možete dodati luk i mrkvu. Sastojci:

• 3 kilograma krastavaca;
• 5 komada luka;
• crni papar;
• lovorov list;
• žlica šećera i soli;
• čaša vrućeg aditiva;
• litra filtrirane vode.

Upute: Ogulite luk i narežite ga na polukrune. Krastavce namočite u ledenoj vodi nekoliko sati. Narezane kolutiće luka stavite u sterilizirane posude, zatim ih čvrsto pritisnite, a zatim pospite crnim paprom i lovorovim listom. Napravite marinadu: u loncu pomiješajte kečap, šećer i sol. Dodajte vodu i zakuhajte smjesu. Napunite posude sastojcima do ramena i zatvorite. Ostavite zatvorene posude da se ohlade. Čuvajte na prikladnom mjestu.

Krastavci na korejski način s kečapom od čilija

Ovom metodom dobiva se predjelo s izrazitim okusom rajčice. Mrkva, naribana na trakice, bolje će upiti ljutu marinadu. Sastojci:

• 3 kilograma srednjih krastavaca;
• 600 grama mrkve;
• hrpa peršina;
• kečap od čilija;
• 170 mililitara octa;
• 2 žlice šećera i soli;
• zrna papra.

Upute: Glavni sastojak narežite na kriške srednje veličine. Naribajte mrkvu. U zasebnoj širokoj zdjeli pomiješajte povrće, kečap, sol, šećer i, po želji, malo suncokretovog ulja. Smjesu stavite u hladnjak na 2 sata. Stavite u staklenke i zatvorite. Čuvajte na hladnom mjestu.

Kako pohraniti prazne dijelove

Ukiseljeni krastavci s kečapom od čilija mogu se čuvati prilično dugo ako im je tijekom konzerviranja dodan ocat. Ove staklenke mogu trajati i do tri godine.

Kod drugih recepata i metoda konzerviranja, rok trajanja se smanjuje na godinu dana. Nakon tog vremena, ukiseljeno povrće se ne smije konzumirati, jer se u posudi mogu razviti štetni mikroorganizmi.

Posude koje su prethodno pasterizirane mogu se čuvati čak i na sobnoj temperaturi. Ostale posude treba čuvati na hladnom mjestu.