TOP 10 recepata za pripremu ukiseljenog daikona za zimu kod kuće, skladištenje pripremljenih sastojaka

Ukiseljeni daikon, japanska rotkvica, sve je popularnija među kuharima i domaćim kuharima. Ova slatka rotkvica cijenjena je zbog svog pikantnog, kiselkastog okusa i zdravstvenih prednosti. U Zemlji izlazećeg sunca tradicionalno se reže i poslužuje kao prilog ili zamotava u sushi. Svježi daikon dobro se čuva u podrumu, sve do proljeća. Može se konzervirati i uživati ​​u njemu zimi. Ovo neobično povrće dobro se slaže s mnogim jelima.

Korisna svojstva proizvoda

Daikon nam ljeti pruža najveću količinu hranjivih tvari. Ali prednosti rotkvice se mogu čuvati za zimu, konzerviranjem. Daikon sadrži popis minerala i vitamina: fosfor, bakar, željezo, jod, kalij, kalcij, selen, kao i cijeli niz vitamina B skupine, koji su neprocjenjivi za ljudski stanični metabolizam. Ovo korjenasto povrće razlikuje se od mnogih drugih biljnih namirnica po tome što ne apsorbira štetne tvari iz zraka i tla, uključujući nakupljanje teških metala.

Unatoč svim blagodatima rotkvice, liječnici savjetuju osobama s čirom, gastritisom ili drugim gastrointestinalnim problemima da je konzumiraju s oprezom, i svježu i konzerviranu.Jedenje slatke japanske rotkvice dobar je način za čišćenje tijela, uklanjanje toksina i snižavanje lošeg kolesterola.

Ako ga redovito jedete, možete izbjeći farmaceutske proizvode. Kalij i kalcij sadržani u rotkvicama lako uklanjaju toksine i višak tekućine.

Pijenje pola čaše soka dnevno može pomoći u vraćanju smirenosti i održavanju pozitivnog raspoloženja, jer ovo piće jača živčani sustav. Ne samo da smanjuje agresiju, već pomaže i kod mršavljenja. 100 grama sadrži samo 18 kilokalorija.

Pripremite potrebne sastojke

Ukiseljeni daikon ukusan je prilog jelima od mesa i ribe, a može se jesti i samostalno kao zdrav međuobrok. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći osnovni sastojci: daikon i marinada.

Japanska rotkvica uzgaja se u mnogim europskim zemljama, Sjedinjenim Državama i Brazilu. Ima mnoge kulinarske prednosti: ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja, a njezina korisna svojstva ostaju praktički nepromijenjena tijekom vremena.

Daikon se najbolje bere iz vrta po suhom vremenu, čupajući ga iz zemlje za vrhove. Svježi korijeni daikona čuvaju se u hladnjaku ili na hladnom mjestu, poput podruma ili podruma.

Za pripremu ukiseljenog daikona, isperite ga hladnom vodom pomoću posebne četke. Zatim ga ogulite poput mrkve ili krumpira, ponovno isperite i ostavite da se osuši. Za nasjeckanje rotkvice možete koristiti ribež kako biste stvorili tanke kriške.

Pripreme za zimu

Vrtlari koji uzgajaju daikon često se suočavaju s pitanjem kako sačuvati ovo zdravo korjenasto povrće za buduću upotrebu u jednostavnim, domaćim uvjetima. Optimalan način za očuvanje esencijalnih vitamina i minerala, kao i okusa japanske rotkvice, jest ukiseljenje. Postoji nekoliko recepata za konzerviranje ovog korjenastog povrća.

Kuhanje u klasičnoj marinadi

Ukiseljeni daikon, napravljen prema klasičnom receptu, ukusno je i jedinstveno pikantno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 400 grama daikona;
• 3 žlice šećera;
• 3 čajne žličice soli;
• 60 grama stolnog, rižinog ili jabučnog octa;
• prstohvat kurkume, paprike, kurkumina, šafrana ili drugih začina po ukusu.

Za pripremu daikona u klasičnoj marinadi, temeljito operite korijenje, uklonite sve nedostatke, osušite ga i sitno nasjeckajte. U japanskoj tradiciji uobičajeno je daikon rezati na trakice. Prije nego što stavite rotkvice u staklenke, sterilizirajte ih, kuhajte na pari i ostavite da se osuše na čistoj krpi. Nasjeckane rotkvice mogu se staviti u osušene staklenke, s trakicama prema dolje.

Sada možete pripremiti marinadu. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, sol i odabrane začine, zatim ulijte ocat. Dobivenu marinadu malo ohladite, a zatim je ulijte u staklenke s daikonom. Čvrsto zatvorite poklopce, okrenite staklenke naopako i ostavite na sobnoj temperaturi tjedan dana.

Nakon tog razdoblja, ukiseljeni daikon može se čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Ukiseljeno na japanski način

Postupak pripreme japanskog daikona gotovo je identičan klasičnom receptu za kiseljenje, jer potječe iz Japana. Stanovnici te zemlje toliko vole ovo jelo da ga poslužuju i radnim danima i praznicima.

Kako bi daikonu dali njegov nježni slatko-kiseli okus, Japanci pribjegavaju nekoliko tajni njegove pripreme:

• Za kiseljenje trebate uzeti najsvježije, najmlađe korjenasto povrće, bez ikakvih nedostataka, trebalo bi glasno krckati kada se zagrize;
• Preporučuje se zamjena stolnog octa rižinim octom, blaži je;
• Šafran mora biti prisutan u jelu kao začin.

Korejska priprema

Rotkvice možete ukusno i jednostavno ukiseliti koristeći ovaj recept za daikon na korejski način. Ovo ukusno predjelo omiljeno je među ljubiteljima azijske kuhinje.

Korejski daikon se priprema od:

• 2-3 srednje velika korijena japanske rotkvice;
• glavice luka;
• ¼ šalice maslinovog ulja;
• nekoliko češnja češnjaka;
• 20 mililitara stolnog octa 9%;
• čajna žličica sjemenki korijandera;
• sol po ukusu;
• prstohvat sušene čili papričice.

Za pripremu marinade, zgnječite češnjak i sameljite sjemenke korijandera. Ulijte ocat i dodajte papar. Sitno nasjeckajte luk, stavite ga u tavu i popržite na maslacu. Nakon što se ohladi, u marinadu dodajte biljno ulje koje ste koristili za prženje. Ostavite luk u tavi; nemojte ga dodavati u marinadu.

Operite, ogulite i sitno nasjeckajte daikon. Stavite povrće u marinadu, dobro promiješajte i ostavite da odstoji 2-3 sata. Nakon tog vremena, ljuto jelo je spremno za jelo. Da bi jelo bilo ne samo ukusno, već i lijepo, možete dodati prstohvat kurkume. To daje ukiseljenom daikonu žutu nijansu.

Recept s kurkumom

Lako je počastiti svoju obitelj i prijatelje originalnim predjelom – ukiseljenom rotkvicom s kurkumom.

Za ovo će vam trebati:

• svježi daikon – 200 grama;
• voda – 100 mililitara;
• rižin ocat – 100 mililitara;
• šećer – 100 grama;
• sol - po ukusu;
• kurkuma - pola čajne žličice.

Za pripremu marinade, pomiješajte rižin ocat i vodu u loncu, zatim dodajte kurkumu i šećer. Zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Izvadite lonac i ostavite da se ohladi. Operite daikon, ogulite ga i narežite na polukruge ili trakice. Da biste uklonili gorak okus, stavite daikon u cjedilo, pospite solju i ostavite da odstoji oko sat vremena.

Isperite sol, prebacite komade u staklenku i prelijte ih ohlađenom marinadom. Staklenku čvrsto zatvorite i stavite u hladnjak. Proizvod je spreman za jelo sljedeći dan.

Pravila za skladištenje daikona

Japanska rotkvica, ako se čuva u pravim uvjetima preko zime, može zadržati većinu svojih korisnih svojstava. Možete je uživati ​​do proljeća. Najbolje mjesto za čuvanje daikona je u podrumu. Temperatura u takvoj prostoriji idealna je za korjenasto povrće. Međutim, ako nemate podrum, rotkvicu možete preko zime čuvati na izoliranom balkonu, u hladnjaku ili u podrumu.

Ukiseljeni daikon dobro se čuva do proljeća u smočnicama, na sobnoj temperaturi, u steriliziranim, dobro zatvorenim staklenkama.

Slatka japanska rotkvica je divna zimska hrana, jer je izvor vitamina i drugih korisnih hranjivih tvari. Također je odličan način da se počastite egzotičnim orijentalnim jelom tijekom hladnih zimskih mjeseci.