11 najboljih brzih recepata za ukiseljene paprike za zimu

Ljeti, kada želite provoditi više vremena na otvorenom, nemate uvijek vremena za pripremu zimskog konzerviranog jela. Zbog toga postoje brzi recepti za ukiseljene paprike, koje su jednako ukusne kao i druge vrste. Glavna prednost ovih konzerviranog je što eliminiraju potrebu za provođenjem puno vremena kuhajući po ljetnim vrućinama.

Savjeti za brzu pripremu ukiseljenih paprika

Slatke paprike smatraju se posebno ukusnim konzervama, koje se često prve jedu zimi. Suptilnosti ovih recepata omogućuju im da se pripreme za mnogo kraće vrijeme nego klasične varijacije, a okus ostaje neusporediv. Ove konzerve je najbolje čuvati u zatvorenom prostoru na pravoj temperaturi.

Odabir i priprema sastojaka

Konačni rezultat vaših kulinarskih eksperimenata ovisi o kvaliteti sastojaka koje odaberete. Nezrele paprike, povrće sa znakovima truljenja ili oštećenja od insekata nije prikladno za kiseljenje. Za zimska jela najbolje je kupiti paprike različitih boja - tada će pripravak izgledati zanimljivije.

Za konzerviranje koristite samo kamenu sol; jodirana sol nije prikladna. Ako recept navodi količinu octene esencije, uzmite to u obzir kada koristite obični ocat - trebat će vam više. Odaberite svježe začinsko bilje i češnjak srednje veličine.

Sjemenke ljute čili papričice moraju se ukloniti kako se ne bi pokvario okus jela.

Sterilizacija posuda

Termička obrada staklenih posuda obavezan je pripremni korak. To ubija sve klice i sprječava kvarenje povrća tijekom zime. Svaka domaćica bira svoju željenu metodu sterilizacije. To može biti kuhalo za vodu, lonac s vrućom vodom, električna pećnica ili čak mikrovalna pećnica. Najvažnije je da su staklenke tretirane parom.

Ukusni recepti za zimske pripreme

Za pripremu ukusnog jela za zimu odaberite jedan od provjerenih recepata i slijedite njegove detaljne upute.

Klasični recept za brze ukiseljene paprike

Najjednostavnija i najpristupačnija metoda koju će svaka domaćica cijeniti.

Za njegovu izvedbu trebat će vam sljedeće komponente:

• Bugarske raznobojne paprike - neoguljene 2 kg;
• biljno ulje 100 ml;
• 1,5 žlice granuliranog šećera;
• ljuta čili papričica po želji;
• 100 g kamene soli;
• 1 litra prokuhane vode;
• ocat 9% - 100 ml.

Nakon pripreme sastojaka, slijedite upute. Papriku očistite od sjemenki i membrana, isperite pod hladnom vodom i nasjeckajte na komadiće veličine zalogaja (ne premale). Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Ako se odlučite koristiti čili, dodajte i njega.

Kad je salamurska otopina gotova, dodajte polovicu nasjeckanih paprika, ostavite ih da odstoje oko 5 minuta, a zatim ih stavite u pripremljene staklenke. Učinite isto s drugom polovicom povrća. Prelijte staklenke marinadom, zatvorite sterilnim poklopcima i ostavite smjesu da se ohladi.

Priprema s lukom

Luk jelu dodaje pikantan okus, čineći ga aromatičnijim. Pripremaju se sljedeći sastojci:

• glavni sastojak - 4 komada debelih stijenki;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• slatki luk - 1 srednji komad;
• zelje po vašem izboru - mala hrpa;
• 3 mala češnja češnjaka;
• vinski ocat po ukusu;
• sol, šećer, crni papar u prahu po ukusu.

Uzmite crvene i zelene paprike, operite ih, uklonite stabljike i sjemenke. Premažite unutrašnjost biljnim uljem i pecite 5 minuta u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Ogulite luk, narežite ga na tanke trakice, a trakice odvojite na komadiće. U zasebnoj zdjeli začinite solju, dodajte malo šećera i crnog papra te ostavite da se mariniraju.

Zatim dodajte vinski ocat, promiješajte i ostavite da odstoji oko sat vremena. Odabrano začinsko bilje isperite pod mlazom vode i nasjeckajte. Nasjeckajte češnjeve češnjaka i dodajte ih zajedno sa začinskim biljem mariniranom luku. Ohlađene paprike napunite ovom smjesom i prebacite u sterilizirane posude. Napravite klasičnu marinadu, ulijte je u staklenke i sterilizirajte oko 15 minuta. Zatim zatvorite metalnim poklopcima.

Pripremamo povrće u cjelini za daljnje punjenje.

Za ovaj recept najbolje su mesnatije vrste povrća. Sastojci su sljedeći:

• 2 žlice soli;
• crni papar u zrnu - oko 10 komada;
• 3 žlice šećera;
• luk - 1 komad;
• 1 čajna žličica octene kiseline;
• 4 pupoljka klinčića.

Započnite pripremom paprika. Pažljivo, kako ne biste oštetili paprike, odrežite stabljike i uklonite sjemenke. Napunite široku emajliranu posudu hladnom vodom i dodajte paprike. Zakuhajte na jakoj vatri. Pripremljene začine stavite na dno posude. U vodu u kojoj su se kuhale paprike (oko 1,3 litre) dodajte šećer, sol i ocat. Prelijte paprike u staklenci kipućom salamureom; nije ih potrebno sterilizirati. Ostavite da se potpuno ohlade pod dekom ili frotirnim ručnikom.

S češnjakom

Za one koji vole okus češnjaka u svojoj marinadi, sljedeći recept je savršen. Glavni sastojci pripremaju se u sljedećim količinama:

• oguljene raznobojne paprike oko 3 kg;
• 1 litra hladne vode;
• 2 srednje glavice češnjaka;
• 1,5 šalice granuliranog šećera;
• 1 šalica biljnog ulja;
• 250 ml 9% octa;
• 2 žlice kamene soli.

Operite, ogulite i narežite papriku na četvrtine. Preostale sastojke za marinadu zakuhajte. Povrće ubacite u kipuću salamuru, jedno po jedno, i pustite da se kuha 5 minuta. Stavite ih u sterilizirane staklenke od pola litre. Na kraju, svaku prelijte marinadom. Zatvorite metalnim poklopcima i ostavite da se ohladi.

S dodatkom mrkve

Za raznovrsniji okus, ovom receptu možete dodati mrkvu. Sastojci za ovu pripremu:

• paprika 5 kg;
• 1,5 šalice hladne vode;
• mrkva - 1 kg;
• 1,5 šalice suncokretovog ulja;
• 1,5 šalice granuliranog šećera;
• ista količina octa;
• začinsko bilje i češnjak po vašem ukusu.

Pripremljene paprike narežite na komade srednje veličine i prelijte kipućom vodom. Stavite ih u emajliranu posudu, pospite mrkvom, češnjakom i odabranim začinskim biljem. Pripremite marinadu i prelijte njome povrće. Smjesu stavite u hladnjak na 4 dana. Zatim marinadu ponovno zakuhajte, komade paprike složite u pripremljene staklenke i zatvorite.

S rajčicama

Možete koristiti klasični recept za marinadu kao osnovu, ali umjesto vode koristite sok od rajčice. Ili jednostavno dodajte nekoliko kriški rajčice u svaku staklenku.

Metoda bez sterilizacije

Ako se paprike prethodno blanširaju u marinadi, a zatim preliju kipućom tekućinom u sterilnim staklenkama, nije potrebna dodatna toplinska obrada.

Sa zelenilom

Oni koji vole aromatično zelje dodaju dodatnu dozu začinskog bilja u svaku staklenku. To može uključivati ​​kopar, cilantro, peršin ili čak listove celera.

S mrkvom i maslacem

Na dno svake staklenke stavite mrkvu narezanu na trakice zajedno sa začinskim biljem; možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata.

Brze paprike s medom i octom

Med daje jelu jedinstven okus. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• oko 6 kg mesnatih paprika;
• 2 glavice češnjaka;
• med - 2 žlice;
• 2 pune žlice kamene soli;
• 1,5 šalice biljnog ulja (koristite rafinirano);
• 1 šalica šećera;
• 6% octa - 1 čaša;
• klinčići, lovorov list, crni papar po vašem nahođenju.

Operite paprike, uklonite sjemenke i svaku podijelite na 4 dijela. Pripremite marinadu koristeći preostale sastojke u emajliranoj posudi. Zagrijavajte je 3 minute, skidajući pjenu koja se stvara. Kuhajte komade paprike u salamuri 10 minuta. Povrće stavite u sterilizirane posude i prelijte kipućom marinadom. Sterilizacija nije potrebna.

Slatka paprika u umaku od rajčice

Umjesto vode, ovaj recept koristi sok od rajčice, kojem se dodaju svi sastojci klasičnog recepta.

Tajne kiseljenja ukusnih paprika

Kako bi cijela obitelj uživala u povrću pripremljenom za zimu, slijedite ove savjete iskusnih kuhara:

1. Paprike postaju raznobojne.
2. Paze da među povrćem nema gorkih primjeraka.
3. Mesnate paprike su pogodne za konzerviranje.
4. Koristite samo rafinirano ulje kako biste izbjegli pjenjenje u marinadi.

Trajanje i uvjeti skladištenja zimskih pripravaka

U pravilu se takva delicija jede unutar iste godine. Podrum ili ostakljena, izolirana lođa idealni su za pohranu staklenki. Ali ako ih nemate, grickalice možete držati u stanu, glavno je da ostava nije izložena sunčevoj svjetlosti.