5 najboljih recepata za ukiseljene paprike na armenski način

Pikantna armenska predjela od ukiseljenih paprika pripremaju se po raznim receptima, mijenjajući sastojke kako bi se stvorili novi okusi. Ukiseljeno povrće poslužuje se kao samostalno predjelo ili kao prilog glavnom jelu. Ova jela mogu se pripremiti unaprijed i uživati ​​u njima tijekom hladnijih mjeseci.

Specifičnosti pripreme marinade za armenske paprike

Sastojci za pripremu marinade ovise o odabranom receptu. Standardni sastojci uključuju sol, papar, šećer i sok od limuna. Po želji možete dodati nasjeckani češnjak, korijander, peršin i drugo začinsko bilje. Ključna značajka mariniranja je da se povrće može marinirati u vlastitom soku, bez dodavanja vode. Ovaj jedinstveni pristup rezultira ukusnim i aromatičnim konzervama.

Međutim, neki recepti i dalje zahtijevaju upotrebu vode, što se mora uzeti u obzir prilikom kuhanja.

Koje su sorte paprike prikladne?

Gotovo sve vrste paprika, uključujući crvenu i zelenu, mogu se ukiseliti, ali važno je razumjeti da će okusne karakteristike pripremljenog proizvoda ovisiti o odabranoj sorti. Preporučuje se korištenje zrelog i čvrstog povrća za pripremu, po mogućnosti svježe ubranog.

Odabir i priprema posuda

Ako planirate pripremljeno povrće sačuvati za zimu, najbolje ga je zatvoriti u staklene posude odgovarajuće veličine. Prije nego što ukiseljeno povrće stavite u posude, potrebno ga je pravilno pripremiti. Staklenke temeljito operite i sterilizirajte zagrijavanjem u vodi na 60-80 stupnjeva Celzija.

Mogućnosti pripreme armenskih paprika za zimu

Okus paprika omogućuje njihovu pripremu na razne načine. Različiti recepti razlikuju se u nijansama pripreme, upotrebi dodatnih sastojaka i složenosti pripreme. Prije nego što počnete pripremati vlastite, preporučuje se da se upoznate s popularnim receptima i odaberete onaj koji odgovara vašim preferencijama i dostupnim resursima.

Klasična verzija mariniranja cijelog povrća

Standardna metoda pripreme obratka Paprike uključuju kiseljenje cijelog povrća za zimu.Recept uključuje sljedeće korake:

1. Paprike se temeljito operu, a svaka se probode iglom ili pribadačom kako bi se sačuvao izvorni oblik. Oprana povrća stavljaju se u lonac i prelije hladnom vodom.
2. Stavite lonac na laganu vatru i zakuhajte, što će rezultirati blanširanom teksturom. Izvadite povrće iz vode i prebacite ga u prethodno sterilizirane posude.
3. U vodu u kojoj se kuhalo povrće dodajte sol, šećer, ulje i ostale začine po ukusu kako biste napravili marinadu. Ocat se uvijek dodaje prije nego što zavrije.
4. Nakon što marinada prokuha, ulije se u staklenke i zatvori poklopcima. Staklenke se okreću naopako i zamotaju dok se ne ohlade, nakon čega se prenose na trajno mjesto skladištenja.

Papriku narežite na komadiće

Recept za kiseljenje kriški paprike je jednostavan i čak ga i početnik u kuhanju može podnijeti. Za pripremu kiselog krastavca slijedite korake navedenim redoslijedom i pridržavajte se omjera sastojaka.

Klasični recept, osim osnovnog sastojka, uključuje niz začina koji predjelu dodaju pikantan i aromatičan okus. Postupak pripreme je sljedeći:

1. Paprike operite i narežite na kolutiće širine 3-4 cm, a zatim ih prerežite po dužini na polovice. Uklonite sve sjemenke i odrežite zelene stabljike.
2. Za pripremu marinade, pomiješajte vodu i sol u loncu i zakuhajte otopinu na jakoj vatri.
3. Stavite komade povrća u cjedilo i spustite ga u kipuću salamuru. Ostavite štednjak uključenim kako bi salamura nastavila lagano kuhati.
4. Nasjeckane paprike stavite u cjedilo u tavi na nekoliko minuta. Zatim povrće prebacite u zdjelu s hladnom vodom na 5 minuta.
5. Stavite začine, češnjak i ocat u sterilizirane staklenke. Zatim dodajte komadiće povrća.
6. Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom i solju, dobro promiješajte i pričekajte da se svi sastojci potpuno otope. Vruću marinadu ulijte u posude s paprikama.
7. Ploče se hermetički zatvaraju poklopcima, okreću naopako i zamotavaju, ostavljajući dok se potpuno ne ohlade.

Dodajte ljutu papriku

Kombinacija slatkih paprika, ljutih mahuna čilija i soka od rajčice čini jelo aromatičnim i neobičnog okusa.

Za pripremu pikantnog jela slijedite korak-po-korak recept:

1. Operite paprike i ljute papričice, uklonite stabljike, sjemenke i unutarnje pregrade.
2. Povrće stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta.
3. Ljute papričice se vade iz pećnice i stavljaju u sterilizirane posude.
4. U zasebnoj posudi zakuhajte sok od rajčice na srednjoj vatri, dodajte biljno ulje, sol i šećer. Sve sastojke dobro promiješajte i pirjajte marinadu 10-15 minuta, dodajući ocat na kraju.
5. Vruća marinada prelije se preko povrća u staklenkama, a staklenke se hermetički zatvore poklopcima.

Originalno predjelo "Ovnovski rog" u ulju

Predjelo pod nazivom "Ovnovski rog" priprema se prema osnovnom receptu i razlikuje se samo u korištenim sastojcima. Kako bi mu se dao jedinstven okus, paprike se prelijevaju gruzijskim začinom utskho-suneli i ljutim jalapeño papričicama. Paprike se prethodno zarežu kako bi marinada prodrla i blanširaju se prije stavljanja u staklenke.

Paprike pržimo na armenski način prema receptu "Um Otesh"

Ovaj recept zahtijeva prethodno prženje paprika na srednjoj vatri sa svake strane. Znat ćete da su gotove kada povrće porumeni. Prženo povrće se obično marinira cijelo, pa se može odmah staviti u staklenke s ostalim sastojcima, preliti pripremljenom marinadom i čvrsto zatvoriti poklopcima.

Trajanje i uvjeti skladištenja zimskih pripravaka

Rok trajanja ovisi o uvjetima okoline i iznosi 1-3 godine. Kako bi se osigurala sigurnost zimskih pripravaka, treba ih smjestiti na tamno, hladno mjesto, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Idealna temperatura skladištenja trebala bi biti od 0 do 6 stupnjeva Celzija, s razinom vlažnosti od 85-90%. Idealna mjesta za skladištenje uključuju hladnjak, ormar, podrum ili smočnicu. Nakon otvaranja, konzerve treba čuvati u hladnjaku do tjedan dana.