Najukusniji recepti za ukiseljene rajčice u korejskom stilu za zimu kod kuće

Korejska kuhinja nevjerojatno je popularna u našoj zemlji. Unatoč ograničenoj raznolikosti drugih sličnih jela i začina, ona neprestano privlači svojim prepoznatljivim, bogatim okusom i aromom. Pravilno pripremljene, rajčice na korejski način dodat će raznolikost vašem zimskom stolu i donijeti neizmjerno zadovoljstvo svakom obroku, radnim danima i blagdanima.

Odabir i priprema rajčica

Rajčice bi trebale biti:

• prva svježina;
• bez nedostataka, pukotina i udubljenja;
• crvene sorte;
• malo nezrelo;
• s gustom, sočnom, blago kiselom pulpom;
• glatka, elastična površina.

Stabljike se uklanjaju s povrća, zatim se rajčice operu i osuše papirnatim ručnikom.

Izračun sastojaka

Za bocu konzerve od 3 litre trebat će vam:

• jedan i pol kilograma rajčica;
• glavica češnjaka;
• tri mrkve i paprike;
• sedamdeset grama biljnog ulja i jabučnog octa;
• tri žlice šećera, jedna i pol žlica soli;
• hrpa kopra, peršina i bosiljka;
• manje od čajne žličice korijandera;
• deset graška pimenta i crnog papra.

Znajući koliko je sastojaka potrebno za veliki volumen, neće biti teško preračunati za manji.

Ukusni recepti za zimu

Pravilno pripremljene korejske rajčice su vrlo aromatične, s pikantnim, ljutim ili ljutim okusom.

U nastavku su navedeni najpopularniji recepti za pripravke izvrsnog okusa i atraktivnog izgleda.

Klasična opcija kuhanja

Pripremljeno s mrkvom i paprikom. Redoslijed postupaka je sljedeći:

• povrće se sortira i pere, guli i uklanja sjeme, ispire i suši;
• rajčice se režu na četvrtine;
• mrkva se nariba na duge trakice;
• paprika se nasjecka na duge tanke polukružice;
• češnjak se cijedi kroz prešu;
• zelje se sitno nasjecka;
• sastojci se miješaju uz dodatak šećera, soli, začina, octa i ulja;
• ostavite pola sata dok se šećer i sol potpuno ne otope, a zatim stavite u sterilizirane staklenke;
• sterilizirajte u vodenoj kupelji petnaest minuta i zarolajte poklopce;

Radni komad se ostavlja na toplom mjestu dok se potpuno ne ohladi.

S krastavcima

Zanimljiva kombinacija su rajčice na korejski način s krastavcima. Glavnim sastojcima dodaju se tri ili četiri krastavca srednje veličine, narezana na kolutiće, i zelena ljuta paprika. Češnjak, slatka i ljuta paprika se izmiksaju i dodaju povrću. Prelije se marinadom, sve se dobro promiješa, a zatim se stavlja u pripremljene staklenke, sterilizira i zatvori.

Povrće, s dodatkom tikvica i luka

Ova korejska povrtna salata s tikvicama i lukom unijet će raznolikost u vaš zimski jelovnik i podići vam raspoloženje. Trebat će vam:

• kilogram krastavaca i tikvica;
• pola kilograma rajčice i luka;
• tri mahune čilija;
• šest češnja češnjaka;
• žličica soli i mljevenog papra;
• dvije žlice šećera;
• sto pedeset grama vinskog octa.

Tikvice i krastavci se narežu i pomiješaju s malim polovicama rajčice. Luk se nareže na polumjesečaste kriške, a mrkva na ploške. Povrće dobro promiješajte, dodajte zgnječeni češnjak, čili, mljevenu papriku, sol i šećer.

Sve ponovno dobro promiješajte i ostavite da odstoji tri sata da pusti sokove. Zatim dodajte ocat, zakuhajte i pirjajte pet minuta. Gotova salata se zatim stavi u staklenke i zatvori.

Brzi recept za konzerviranu hranu

Za brzu pripremu korejske rajčice, sameljite papriku i češnjak u stroju za mljevenje mesa, a bosiljak, korijander, peršin i kopar sitno nasjeckajte. Sve dobro promiješajte i dodajte začine, sol, šećer, ulje i ocat. Ostavite smjesu da odstoji dok se sol i šećer potpuno ne otope.

Rajčice, narezane na kolutove ili male četvrtine, stavljaju se u staklenke i slažu se s prethodno pripremljenom smjesom. Staklenke se protresu i ostave na hladnom mjestu trećinu dana. Za konzerviranje za zimu, staklenke sa salatom se steriliziraju i zatvore.

Prste polizati dobro s zelenim rajčicama

Mnogi su zainteresirani kako pravilno pripremiti ovu korejsku salatu. Glavna razlika je u tome što uključuje zelene rajčice, bijeli vinski ocat i soja umak. Rajčice, narezane na osmine, mariniraju se u mješavini nasjeckanog češnjaka i papra, sitno nasjeckanog začinskog bilja te začinjavaju octom, uljem i začinima. Ostali koraci su identični.

Sa soja umakom

Za kilogram i pol rajčica trebat će vam šezdeset grama umaka. Ostali sastojci su isti kao u prethodnim receptima. Nasjeckane rajčice prelijevaju se pripremljenom marinadom, steriliziraju i zatvaraju. Važno je dobro zatvoriti staklenke steriliziranim poklopcima, tako da će vas ovaj zalogaj oduševljavati cijelu zimu.

Sa začinom od mrkve

Salata od rajčice konzervira se s korejskim začinom od mrkve, ali treba uzeti u obzir da sadrži sol i šećer.

Marinirano s bosiljkom

Kako bi se pojačala ljutina jela, bosiljak, izmiksan u blenderu, pojačava okus i obogaćuje ga hranjivim tvarima. Recept za pripremu identičan je rajčicama sa soja umakom.

S rajčicama i cherry rajčicama

Zanimljiva grickalica se pravi sa sjeckanim rajčice se dobro slažu s malim crvenim cherry rajčicamaPripremljeno na tradicionalan način, dio suncokretovog ulja može se zamijeniti sezamovim uljem.

Ljutkasto, konzervirano u kriškama

Za one koji uživaju u pikantnim predjelima, možete dodati rajčice, narezane na male kriške. Za intenzivniji okus, dodajte još pahuljica ljute i crvene paprike u marinadu i pripremite kao i obično.

Bez sterilizacije

Nesterilizirane rajčice zadržavaju svoj prirodni okus i sve korisne hranjive tvari, ali im je rok trajanja znatno smanjen. Za produljenje roka trajanja preporučuje se dodavanje jedne tablete aspirina po kilogramu rajčica u marinadu.

Lagano posoljeno

Za one koji izbjegavaju slanu hranu, lagano slane rajčice su dobar izbor. Kiseljenje se radi prema klasičnom receptu, ali se mogu jesti unutar 24 sata.

Korejsko predjelo od rajčice hee

Ovo jelo uključuje patlidžan i mrkvu. Povrće se reže na trakice, stavlja u duboku tavu za pečenje i ravnomjerno prži. Dodaje se standardna marinada s jednom žlicom meda.Grickalica treba ostaviti da se namače 24 sata, zatim se stavi u staklenku, sterilizira, zarola poklopcem i ostavi naopako na toplom mjestu dok se potpuno ne ohladi.

Metode skladištenja

Zatvorene staklenke čuvajte na tamnom i suhom mjestu. Sterilizirane staklenke imaju rok trajanja 18 mjeseci; nesterilizirane staklenke imaju rok trajanja upola kraći. Pravilno pripremljeno i pohranjeno prema svim zahtjevima, ovo predjelo oduševit će cijelu obitelj i oduševit će domaćicu pred gostima.