Kako pravilno pripremiti ukiseljene rajčice na poljski način za zimu i gdje je najbolje mjesto za čuvanje konzervi?

Svake godine, oko vremena berbe, domaćice počinju razmišljati o tome kako se opskrbiti ukusnim konzerviranim rajčicama za zimu. Prvo što im padne na pamet je standardna metoda konzerviranja. Međutim, mnogi su se umorili od ovog jela i žude za nečim novim. U takvim situacijama, recept za rajčice na poljski način za zimu pokazuje se kao pravi dar s neba. Povrće pripremljeno na ovaj način dobro se čuva u zatvorenom prostoru zahvaljujući pouzdanoj sterilizaciji, a gotovo jelo je užitak za oči.

Kako pripremiti rajčice na poljski način za zimu

Glavna odlika ovog recepta je da se omjeri sastojaka mogu prilagoditi osobnom ukusu. To neće utjecati na kvalitetu jela ili njegov rok trajanja. Oni koji ne vole ukiseljeni luk mogu dodati vrlo malu količinu. Tada će njegov okus biti jedva primjetan.

Oni koji vole svježe začinsko bilje i začine mogu im posvetiti više pažnje u jelu. Začinsko bilje poput kopra i peršina dobro se slaže s rajčicama. Po želji se mogu dodati bosiljak i cilantro.

Za pripremu rajčica trebat će vam:

• prostrana tava za sterilizaciju gotovog jela;
• stroj za zatvaranje konzervi;
• metalni poklopci;
• Staklenke od 0,5 litara;
• preša za češnjak.

Poljske rajčice najpraktičnije je pripremiti u staklenkama od pola litre. To je savršena veličina porcije za malu obitelj, taman dovoljno za prilog za ručak ili večeru. S ovom količinom konzerviranja nećete se morati brinuti što učiniti s ostacima.

Prvo, staklenke treba oprati prahom sode bikarbone i temeljito osušiti papirnatim ručnikom.

Zatim sterilizirajte posudu potrebno vrijeme. Za staklenku od pola litre dovoljno je 15 minuta.

Odabir i priprema sastojaka

Osnovni sastojak jela su rajčice. Mogu biti bilo koje veličine, jer će se ionako nasjeckati tijekom kuhanja, a sorta također nije bitna. Malo povrće može se prepoloviti, dok se veće može narezati na ploške ili klinove.

Osim rajčica, trebat će vam luk, češnjak i začinsko bilje. Prije kuhanja temeljito operite sve sastojke i ogulite luk i češnjak. Za pripremu marinade pripremite vodu, sol i šećer.

Standardna količina sastojaka za staklenku od 0,5 litara:

• rajčice 250 grama (ali može stati i više, ovisno o njihovoj gustoći);
• 1/2 velikog luka;
• 1 češanj češnjaka;
• ¼ svežnja peršina, kopra i drugog prikladnog začinskog bilja;
• 1/2 žlice biljnog ulja;
• 1/2 žlice 9% octa;
• 2-3 graška pimenta;
• 1 mali lovorov list.

Marinada

Navedena količina marinade dovoljna je za 6 staklenki od pola litre:

• 1 litra hladne vode;
• 1 puna žlica soli;
• 3 žlice šećera (bez preljeva).

Opis pripreme

Rajčice na poljski način jednostavno su, ukusno i impresivno jelo. Savršene su za svaki blagdanski stol. Štoviše, ne morate se držati standardnog recepta. Slobodno mijenjajte bilo koji od sastojaka, eksperimentirajte sa sastojcima i koristite različite začine.

Koraci kuhanja

Postupak:

• Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s češnjakom protisnutim kroz prešu.
• Luk narežite na tanke polukružice.
• Narežite rajčice na komade prikladne za staklenke. Ne zaboravite ukloniti tvrde stabljike.

• Povrće u staklenku složite u slojevima sljedećim redoslijedom: luk, češnjak sa začinskim biljem, nasjeckane rajčice. Ponovite slojeve nekoliko puta.
• Prokuhajte vodu i otopite potrebnu količinu soli i šećera.
• Prelijte povrće kipućom marinadom, dodajte ocat i rafinirano biljno ulje te pokrijte poklopcima.

• Na dno velike tave s debelim stijenkama stavite ručnik. Stavite staklenke s grickalicama u tavu i napunite ih vodom do vrha. Sterilizirajte 5 minuta nakon što voda počne ključati.
• Staklenke čvrsto zatvorite i zamotajte ih u toplu deku dok se potpuno ne ohlade. To bi se teoretski trebalo dogoditi za otprilike jedan dan, nakon čega se staklenke s konzervama mogu trajno pohraniti.

Pravila pohrane

Povrće pripremljeno na poljski način zadržava svoj svježi ljetni okus, užitak za hladne večeri. Rajčice marinirane na ovaj način dobro se čuvaju ne samo tijekom zime već i u proljeće. Međutim, malo je vjerojatno da će preživjeti do tada, jer se predjelo brzo konzumira.

Ne postoje strogi zahtjevi za temperaturni režim za skladištenje pripremljenih staklenki. Naravno, ako je moguće, najbolje ih je čuvati u ostavi ili podrumu. Hladnjak je također idealan, ali rajčice se neće pokvariti ni na jednom drugom hladnom mjestu. Ključ pravilnog skladištenja poljskih rajčica je držati ih podalje od izravne sunčeve svjetlosti.