Kako napraviti ukiseljene rajčice bez kožice za zimu, brzi recepti za kiseljenje

Postoji mnogo recepata za oguljene rajčice za zimu, jer su ljudi odavno primijetili da je jedenje ovog povrća u takvom stanju puno praktičnije i ukusnije. Zanimljive metode pripreme i dodatni sastojci također dodaju poseban dodir svakom pripremljenom proizvodu. Stoga ovi recepti mogu biti korisni za svaku kućnu kuharicu.

Odabir pravih rajčica

Recepti koji zahtijevaju konzerviranje cijelih rajčica zahtijevaju manje rajčice (do 4 cm u promjeru). Šljivovice su idealne. Plodovi s mehaničkim oštećenjima ili drugim nedostacima se odbacuju.

Jednostavna metoda za brzo uklanjanje kore

Uklanjanje kožice s rajčica je jednostavno ako znate kako to učiniti:

• rajčice se sortiraju i peru;
• napravite rezove u obliku križa na mekoj strani;
• Blanširajte 2 minute;
• ohladiti pod mlazom hladne vode;
• uklonite kožu, počevši od reza - nakon toga se lako skida.

Blanširanje je kratkotrajna obrada kipućom vodom ili parom. Ovaj se postupak izvodi pomoću cjediljke ili stavljanjem povrća izravno u posudu.

Mogućnosti kuhanja

Danas postoji mnogo različitih recepata koji uključuju oguljene rajčice, a neki od njih bit će razmotreni u nastavku.

Klasični recept

Što može biti jednostavnije od klasičnog konzerviranja rajčice? Ovo konzerviranje olakšava pripremu umaka od rajčice, a izvrsno se slaže s raznim prilozima.

Sastojci:

• rajčice;
• češnjevi češnjaka;
• sol;
• 9% otopina octa.

Blanširajte rajčice i ogulite ih. Svaku narežite na četvrtine, uklanjajući stabljiku. Rajčice čvrsto složite u pripremljene staklenke, između kojih stavite narezane češnjeve češnjaka. Staklenke pospite solju i napunite ih do vrha. Ulijte ocat. Sterilizirajte staklenke od 3 litre 45 minuta.

Kada su rajčice čvrsto spakirane, sok će djelovati kao tekućina. Rajčice će se smanjiti u volumenu nakon sterilizacije.

U marinadi

Ovaj recept ispada vrlo ukusan i nježan, iako je za pravljenje kiselih rajčica na ovaj način potreban određeni trud.

Sastojci:

• rajčice;
• crni papar u zrnu;
• grašak pimenta;
• listovi ili korijen peršina;
• šećer i sol;
• otopina octa 9%;
• voda.

Pripremljene rajčice se čvrsto slažu u sterilizirane staklenke od 3 litre. Prelije se kipućom vodom i ostavi 10 minuta, sa zatvorenim poklopcima. Zatim se voda ulije u staklenku i napravi marinada. Zakuha se, doda šećer i sol, te na kraju ocat. Gotova marinada se vraća u staklenke. Prije zatvaranja mariniranih rajčica, začinite ih začinskim biljem i začinima.

Pet minuta

Ove brzo ukiseljene rajčice imaju pikantan okus - nezaobilazne su za one koji vole začinjenu hranu.

Sastojci:

• rajčice;
• lišće kopra;
• glavica češnjaka;
• pola mahune crvene paprike;
• šećer i sol;
• 9% otopina octa;
• voda.

Pripremite rajčice. U međuvremenu skuhajte marinadu. Za pripremu uzmite lonac, napunite ga vodom, dodajte šećer i sol. Nakon što zavrije, dodajte malo octa, isključite vatru i ostavite da se ohladi.

Pripremite sastojke za začine: operite i nasjeckajte kopar i prethodno oguljeni češnjak. Paprici uklonite sjemenke i narežite je na polukruge. Rajčice stavite u staklenke, pomiješane s pripremljenim sastojcima. Prelijte ih toplom marinadom i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 24 sata. Staklenke zatvorite.

Predjelo od oguljenih rajčica

Ovo predjelo je fantastičnog okusa, gurmani će ga sigurno obožavati!

Sastojci:

• rajčice;
• mahune crvene paprike;
• češnjevi češnjaka;
• peršin;
• granulirani šećer i sol;
• ocat.

Odaberite rajčice srednje veličine, ali trebaju biti punašne i zrele. Pripremite ih za blanširanje i uklonite kožicu. Zatim ih narežite na 2 ili 4 dijela i uklonite peteljku. U međuvremenu pripremite marinadu. Za to operite i nasjeckajte mrkvu i crvenu papriku. Zatim ih sameljite, zajedno s češnjakom.

U dobivenu smjesu povrća dodajte nasjeckani peršin, sol i šećer. Dobro promiješajte i dodajte ocat. Marinada od povrća je gotova.

Na kraju, uzmite posudu koja se može zatvoriti i složite kriške povrća jednu do druge. Prelijte preljev preko svakog sloja, zatim počnite dodavati sljedeći sloj i tako dalje. Nakon što je posuda napunjena, zatvorite poklopac i stavite je u hladnjak na 8 sati.

Nakon tog vremena, rajčice će se prožeti aromom marinade i bit će ukusne. Ovo jelo je prekrasan dodatak mesu i prilozima.

U vlastitom soku bez octa

Oguljene rajčice izvrsne su kao predjelo. Također se koriste u prvim i drugim jelima, te u umacima i preljevima. Ovaj proizvod može se dobiti na dva načina:

Sastojci:

• nekoliko malih rajčica;
• nekoliko velikih rajčica;
• sol i šećer.

Sitno povrće se oguli i složi u pripremljene staklenke do ramena. Velike rajčice se pasiraju u blenderu. Zatim se smjesa rajčice zagrije do vrenja i prelije preko rajčica. Nakon toga se pasterizira na 90 stupnjeva Celzija. Postupak traje pola sata za staklenke od 0,5 litara, 35 minuta za staklenke od 1 litre i 40 minuta za staklenke od 2 litre. Zatim se zatvore.

U salamuri

Ovaj recept je star mnogo godina i priprema se u bačvi ili nekoj drugoj posudi. Daje ukusne, začinjene rajčice.

Sastojci:

• rajčice;
• listovi crnog ribiza;
• granulirani šećer i sol;
• lovorov list;
• crni papar u zrnu;
• grašak pimenta;
• suhi prah gorušice;
• voda.

Na dno posude stavite listove ribiza, a zatim čvrste, blago zelene, oguljene rajčice. U međuvremenu pripremite porciju salamure. U vodu dodajte šećer, sol, crni i piment papar te lovorov list. Sadržaj zakuhajte i ostavite da se ohladi. Zatim dodajte suhi senf i ostavite da se slegne.

Pazite da salamura postane prozirna.

Zatim prelijte preko rajčica, stavite čistu krpu i uteg na površinu povrća i odnesite ih na hladno mjesto.

Uz dodatak meda

Prisutnost meda u konzerviranim rajčicama vrlo je zanimljiva kombinacija; gurmani neće ostati ravnodušni prema ovom receptu.

Sastojci:

• rajčice;
• češnjevi češnjaka;
• kišobrani od kopra;
• listovi hrena i crnog ribiza;
• bijeli i crni papar u zrnu;
• sjemenke korijandera;
• granulirani šećer i sol;
• med;
• 9% otopina octa;
• voda.

Dna staklenki od 3 litre obložite pripremljenim sastojcima: koprom, vrhovima hrena, listovima ribizla te oguljenim i nasjeckanim češnjakom. Zatim dodajte zrna papra i korijandera. U međuvremenu pripremite rajčice, ogulite ih i složite u staklenke.

Zatim uzmite veliku posudu i zagrijavajte vodu u njoj dok ne zavrije. Ulijte je u svaku staklenku i ostavite da odstoji pola sata, pokriveno poklopcem. Nakon tog vremena, stavite poklopac u obliku lijevka na posudu i procijedite tekućinu natrag u tavu u kojoj je prvo zagrijana.

Zagrijte, pustite da zavrije i prelijte preko povrća drugi put na pola sata. Vratite u tavu i ponovno zagrijte. U ovu aromatičnu vodu dodajte šećer, sol i med. Kuhajte nekoliko minuta, zatim dodajte ocat i isključite vatru. Treći put ulijte marinadu u staklenke od 3 litre i zatvorite.

S češnjakom

Recepti s češnjakom čine konzerve aromatičnijima i ukusnijima, a ako ga ima puno, postaju i pikantnije.

Sastojci:

• rajčice;
• luk;
• glavice češnjaka;
• crni papar u zrnu;
• listovi bosiljka;
• sol i šećer;
• otopina octa 9%;
• voda.

Prvo pripremite svo začinsko bilje: operite ga, a luk i češnjak prethodno ogulite. Luk narežite na četvrtine i prelijte ga zajedno s češnjakom kipućom slanom vodom. Rajčice blanširajte i ogulite.

Zatim započnite proces pakiranja sastojaka u staklenke. Počnite s češnjakom i lukom, zatim dodajte rajčice i bosiljak. U međuvremenu pripremite marinadu. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i papar, a zatim ocat. Ulijte u staklenke i ostavite ih da odstoje pola sata. Nakon tog vremena, ocijedite kroz lijevak i ponovno zakuhajte. Ulijte u staklenke i zatvorite.

Lagano slane konzervirane rajčice

Recept, koji uključuje lagano slane rajčice, također ima svoj ​​priličan broj sljedbenika.

Sastojci:

• rajčice iste veličine;
• crni papar u zrnu;
• lovorov list;
• sol i šećer;
• otopina octa 9%;
• voda.

Rajčice se blanširaju i ogule. Zatim se ogule i nasjeckaju češnji češnjaka. U međuvremenu se napravi salamuru. U loncu zakuhajte vodu, zatim dodajte lovorov list, papar u zrnu, sol i šećer. Kuhajte nekoliko minuta i isključite vatru. Nakon što se tekućina malo ohladi, dodajte ocat.

Stavite rajčice u veliku tavu, pospite nasjeckanim češnjakom, prelijte marinadom i stavite u hladnjak na 48 sati. Ukusno jelo je spremno!

Kako čuvati konzerviranu hranu zimi

Zatvorene staklenke vole hladno i tamno mjesto, pa ih treba čuvati u hladnjaku, podrumu ili ostavi. Rok trajanja ne smije biti duži od 12 mjeseci.

Da, postoji mnogo recepata, ali ako se domaćica odluči za jedan od njih i pripremi rajčice s ljubavlju, onda će ovo kiseljenje biti po ukusu i koristit će svim članovima obitelji.