11 najboljih recepata za konzerviranje kriški rajčice za zimu

Ukiseljeno povrće uvijek čini stol bogatim. Ne konzerviraju svi rajčice na kriške za zimu. Ali ovaj recept ima svoj jedinstveni šarm. Dodavanje vaših omiljenih začina u salamuru čini ukusno predjelo. Ovo se može koristiti za konzerviranje velikih rajčica koje nisu prikladne za cijelo kiseljenje. Također možete napraviti salate s raznim povrćem.

Prednosti branja rajčica u kriškama

Domaćica možda nema uvijek rajčice u svom vrtu koje se mogu ukiseliti cijele. Postoje velike sorte koje se neće ukiseliti, a to su one koje se najbolje koriste za kiseljenje. Narezane rajčice nude sljedeće prednosti:

• porcioniranje;
• kiseljenje bilo koje rajčice;
• bolje soljenje;
• okus je intenzivniji;
• Rajčice su mekane.

Ovaj će se pripravak svidjeti onima koji preferiraju mekane, a ne hrskave rajčice.

Ako dodate još malo povrća, okus će biti bogat i pikantan, jer će svo povrće zasititi rajčice svojim sokovima.

Koje su sorte pogodne za konzerviranje?

Za ovu vrstu pripreme može se koristiti gotovo svaka sorta. Koriste se one koje se ne mogu ukiseliti cijele. Općenito je prikladno za veće sorte rajčica:

• Bakina tajna;
• Bikovo srce;
• Kralj kraljeva;
• Ukusno;
• Alsou;
• Ažur F1;
• Galeb.

Možete koristiti i druge vrste, ali male nisu prikladne jer bi se mogle jednostavno raspasti. Također, izbjegavajte one koje su previše sočne, jer će brzo izgubiti oblik.

Priprema povrća i posuda

Prije nego što počnete konzervirati, skupite svo povrće i začinsko bilje i operite ih. Najbolje je preliti začinsko bilje kipućom vodom i pustiti da se osuši na čistoj radnoj površini ili gazi. Svo povrće treba biti bez ikakvih oštećenja, plijesni ili nagnječenja. Također morate obratiti pozornost na zrelost; trebaju biti jestivi, ali ne prezreli ili uvenuli.

Staklenke je potrebno sterilizirati. To se može učiniti zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Na lonac se stavlja i poseban poklopac s rupom izrezanom na vratu staklenke, a poklopac se sterilizira pomoću pare. Poklopci se zasebno kuhaju u loncu oko 10 minuta.

Ukusni recepti za zimske pripreme

Recept se svodi na odabir pravih sastojaka i njihovu pripremu. Možete dodati paprike za slatko-ljuti okus.

Klasična metoda kuhanja

Svi sastojci se izračunavaju pojedinačno za određenu posudu. Trebat će vam:

• rajčice;
• češnjak;
• lovorov list;
• crni papar u zrnu;
• zelena;
• ocat;
• sol i šećer.

Na dno stavite češnjak i začinsko bilje, zatim rajčice i crni papar u zrnu. Čvrsto stisnite češnjeve. Ulijte kipuću vodu u staklenku, ostavite da odstoji 10 minuta i procijedite u lonac. Zakuhajte marinadu, dodajte šećer, sol i ocat. Ulijte u staklenke. Sada je vrijeme da zatvorite rajčice.

Pikantne zelene rajčice narezane na kriške za zimu

Ovo predjelo će se svidjeti onima koji uživaju u pikantnim i neobičnim okusima domaćih kiselih krastavaca. Trebat će vam:

• zelene rajčice;
• peršin;
• Čile;
• ocat 9%;
• češnjak;
• sol i šećer.

Rajčice narežite na komadiće i stavite ih u posudu. Dodajte nasjeckani peršin, češnjak i papar. Pomiješajte sa začinima i octom, promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta. Rajčice rasporedite u litrene staklenke i prelijte sokom. Stavite u veliku posudu za sterilizaciju. Prelijte vodom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte oko 15 minuta.

Prije vađenja, u staklenke dodajte kipuću vodu. Izvadite i zatvorite staklenke. Nakon što se ohlade, možete ih premjestiti u podrum.

Marinirano s limunskom kiselinom

Ovaj recept je savršen za one koji ne žele koristiti ocat. Trebat će vam:

• rajčice;
• limunska kiselina - pola čajne žličice (za 3 litre);
• Čile;
• kopar;
• češnjak;
• crni papar u zrnu;
• sol i šećer.

Operite rajčice i narežite ih na nekoliko komada. Na dno staklenki stavite grašak, kopar i češnjak. Dodajte rajčice i prekrijte ih začinskim biljem. Prelijte ih kipućom vodom, ostavite da odstoji oko 15 minuta i ocijedite vodu kroz gazu u duboku posudu. Zakuhajte ovu salamuru. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta. Dodajte začine i limunsku kiselinu.

Konzerviranje treba obavljati samo u čistim posudama, po mogućnosti prethodno steriliziranim. Prelijte posude ovom salamurnom otopinom i zatvorite. Slane rajčice mogu se čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Originalni recept za rajčice u crnom vinu

Ove rajčice možete pripremiti koristeći obično vino. Trebat će vam:

• vino i voda (malo više vode);
• rajčice;
• zelena;
• češnjak;
• lovorov list;
• ocat;
• crni papar u zrnu;
• sol i šećer.

Na dno staklenke stavite začinsko bilje, papar u zrnu, češnjak i lovorov list. Dodajte sve rajčice. U loncu zakuhajte vino, vodu, šećer i sol, dodajte ocat i maknite s vatre. Rajčice konzervirajte marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite staklenku da se ohladi.

Sa začinima bez sterilizacije

Grickalicu možete pripremiti bez sterilizacije ako koristite već sterilizirane staklenke. Na taj način nećete morati kuhati staklenke u vodi. Jednostavno ih nekoliko puta isperite kipućom vodom ili ih prethodno zagrijte nad parom.

Kao začini koriste se peršin, kopar, klinčići, lovorov list, korijander, mljeveni crni papar ili cijela zrna papra i gorušica.

Sa začinskim biljem i ljutim papričicama bez sterilizacije

Za one koji vole ljutije, jelu mogu dodati čili papričicu. Trebat će vam:

• rajčice;
• ljuta paprika;
• češnjak;
• luk;
• zelena;
• ocat;
• sol i šećer.

Prilikom konzerviranja rajčica bez sterilizacije koristite čiste staklenke kako biste izbjegli prokuhavanje. Svo povrće treba biti sitno nasjeckano, osim rajčica, koje se mogu podijeliti na 4-6 komada ovisno o njihovoj veličini.

Stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom, ocijedite, zakuhajte salamuru, dodajte začine i ocat. Prelijte marinadu preko staklenki i zatvorite.

Polovice češnjaka

Rajčice s češnjakom imaju bogat okus. Jelu možete dodati još začinskog bilja i češnjaka. Standardni sastojci stavljaju se u staklenku. Češnjak se dodaje u oba češnja i zgnječi. U staklenku se ulije kipuća voda, ocijedi i pripremi salamuru. Rajčice se začine marinadom i konzerviraju za zimu. Staklenke se okrenu naopako i ostave da se ohlade. Zatim se čuvaju u podrumu.

Recept za želatinu za prste polizati

Kuhati rajčice sa želatinomIzračunajte količinu prema uputama. Dodajte začinsko bilje, rajčice i začine kao i obično. Otopite želatinu i dodajte je u salamuru, a zatim ulijte u staklenke. Preostaje samo zarolati rajčice.

S mrkvom i hrenom

Za jelo je potrebno sve što je navedeno u klasičnoj verziji, plus mrkva i hren. Treba ih narezati, mrkvu na kolutiće, a hren na male štapiće. Pažljivo stavite sve sastojke u posudu. Prelijte ih kipućom vodom, ocijedite i pripremite salamuru dodavanjem šećera, soli i octa.

Marinada se dodaje u staklenke, koje je potrebno zatvoriti i zarolati.

Pikantno predjelo s čili papričicom

Da biste ovo predjelo učinili pikantnijim, jednostavno dodajte malo čilija u klasični recept po ukusu. To može biti sitno nasjeckana čili papričica bez sjemenki ili sušena i mljevena čili papričica.

Stavite začinsko bilje i paprike u sterilizirane staklenke, dodajte rajčice i prelijte salamurem. Zatvorite staklenke. Da biste provjerili curenje, stavite staklenku na poklopac. Ako ne curi, poklopac je zatvoren.

Kiseljenje sjeckanih rajčica

Nasjeckane rajčice možete ukiseliti koristeći začinsko bilje, ocat, lovorov list i začine. Operite sve sastojke i nasjeckajte rajčice. Možete ukiseliti i velike i male rajčice rezanjem.

Sve sastojke stavite u staklenku i pripremite salamuru. Dodajte sol, šećer i ocat prije nego što maknete sa štednjaka. Ulijte u staklenke i zatvorite. Sjeckane rajčice se bolje sole, pa im je potrebno dodati manje konzervansa.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Gotovo jelo treba čuvati u podrumu ili vinskoj kući. Na taj će način dulje trajati, jer bi temperatura trebala biti oko nule. Može se jesti cijelu zimu i može se čuvati do ljeta.