TOP 10 recepata za ukiseljene krastavce sa sjemenkama gorušice za zimu, sa i bez sterilizacije

Krastavci su svestran proizvod; mogu se kiseliti s bilo kojim povrćem koje imate pri ruci. Ukiseljeni krastavci sa sjemenkama gorušice za zimu nisu najekstravagantnija opcija. Međutim, njihov okus je bogat i pikantan, s naznakama začina i daškom slatkoće. Prisutnost sjemenki gorušice dodaje hrskavost.

Posebnosti konzerviranja krastavaca sa senfom

Korištenje senfa dodat će poseban dodir vašoj pripremi, bilo da je u obliku praha ili zrna. Razvijene su posebne sorte krastavaca za konzerviranje.Imaju tamnu koru i istaknute prištiće. Žute mrlje ukazuju na to da je povrće suho ili uzgojeno s nitratima. Prije kiseljenja, krastavce namočite u hladnoj vodi do 6 sati.

Krastavce stavite u okomiti položaj, bez nabijanja (zbog toga mogu izgubiti hrskavost).

Priprema glavnih sastojaka

Dobro operite krastavce, uklanjajući sve požutjele, uvele ili oštećene. Odrežite oba kraja glatkih krastavaca. Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu i luk. Također dobro operite zeleno lišće. Ogulite, operite i nasjeckajte korijen hrena. Ogulite češnjak i narežite ga na nekoliko komada. Stabljiku kopra odvojite na listove i štit.

Metode kiseljenja krastavaca sa senfom kod kuće

U nastavku su provjerene metode za kiseljenje domaćih krastavaca sa senfom.

Sa sjemenkama gorušice za zimu

U ovom slučaju, krastavce je potrebno zamotati pod željezne poklopce.

Za staklenku od 1 litre trebat će vam:

1. Krastavci – 7 komada.
2. Lovorov list – 2 lista.
3. Češnjak – 2 češnja.
4. Crni papar – 3 graška.
5. Piment – ​​2 graška.
6. Zrnasta gorušica – 1 čajna žličica.
7. Crni ribiz (listovi) – 2 komada.
8. Šećer – 6 žlica.
9. Ocat 9% - 6 žlica.
10. Sol – 3 čajne žličice.
11. Kopar – 1 cijela grana.

Dodajte češnjak, papar, lovorov list i sjemenke gorušice. Operite listove ribiza i kopar, obraćajući posebnu pozornost na štitaste cvjetove koji sadrže sjemenke. Stavite ove sastojke u staklenke. Na vrh složite krastavce. Zatim dodajte šećer, sol i ocat. Zakuhajte vodu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Napunite krastavce salamurenom otopinom. Sterilizirajte staklenke: stavite ih u željeznu posudu (dno obložite krpom), napunite vodom i ostavite da se krčkaju 15 minuta.

Važno! Stavite prethodno sterilizirane poklopce na staklenke.

Izvadite staklenke i zatvorite ih kao i obično. Gotove kisele krastavce ostavite sa strane, okrenite ih naopako i pokrijte dekom ili prostirkom. Ostavite ih preko noći. Gotov proizvod ima okus baš kao kupljeni krastavci - vrlo ukusan!

Sa suhim senfom

Krastavci konzervirani s prahom gorušice nisu ništa manje ukusni od onih konzerviranih sa sjemenkama gorušice. Dakle, za kiseljenje jedne litre staklenke pripremite:

1. Krastavci – 7-8 komada.
2. Sol – 2 žlice.
3. Luk – 1 glavica.
4. Slatka paprika – 1 komad.
5. Češnjak – 2 češnja.
6. Octena esencija - 0,3 čajne žličice.
7. Senf u prahu - pola čajne žličice.
8. Peršin, kopar, estragon, list hrena - po jedna grančica.

Za pripremu litre marinade potrebno vam je:

1. Šećer – 2 žlice.
2. Crni papar – 5 graška.
3. Piment – ​​2 graška.
4. Klinčići – 2 pupoljka.

Počevši od dna prema vrhu, složite polovicu zelenog povrća, zatim dodajte malo luka. Dodajte krastavce, naizmjenično sa zelenilom, paprikom, češnjakom i lukom. Zatim dodajte preostale sastojke. Na kraju dodajte senf u prahu.

Važno! Jedna litra staklenke marinade dovoljna je za dvije litre staklenke krastavaca.

Za salamuru, pomiješajte sve preostale sastojke u vodi (osim octa), zakuhajte i pirjajte. Ulijte salamuru u staklenke, prethodno dodajući esenciju octa. Sterilizirajte staklenke kao i obično. Zatim zarolajte staklenke, okrenite ih naopako i pokrijte dekom preko noći.

S bosiljkom

Okus konzerviranih krastavaca je bogat i pikantan.

Sastojci:

• Senf (sjemenke) – 0,1 kilogram.
• Krastavci – 5 kilograma.
• Voda – 4,5 litara.
• Ocat – 0,6 kilograma.

• Sol – 0,1 kilogram.
• Šećer – 0,1 kilogram.
• Hren – 1 korijen.
• Kišobrani kopra – 20 grama.
• Bosiljak (sušeni)) – 1 žlica.
• Bosiljak (svježi) – 5 grančica.

Operite krastavce i sve zelene začinske biljke te ih stavite u staklenke. Pomiješajte sve ostale sastojke.

Pripremite salamuru: otopite sol, šećer i ocat u kipućoj vodi. Maknite s vatre i ulijte u posude. Sterilizirajte kao i obično (kuhanjem u velikoj tavi) i zatvorite.

S votkom

Ukusan način pripreme kiselih krastavaca.

Spoj:

• Senf u prahu – 17 grama.
• Krastavci – 3500 grama.
• Votka – 50 grama.
• Listovi kopra – 1 svežanj.
• Piment – ​​12 graška.
• Hren – 2 lista.
• Češnjak – 6 češnja.
• Paprike – 3 komada.

• Ljuta paprika – 1 mahuna.
• Lovorov list – 2 lista.
• Crni ribizl – 12 listova.
• Trešnja - 12 listova.
• Šećer – 0,15 kilograma.
• Sol – 0,2 kilograma.
• Voda – 3000 mililitara.
• Ocat – 0,15 litara.

Prvo dodajte zelene sastojke, zatim dvije vrste paprike, pa krastavce u sredinu i prelijte preostalim zelenilom. Zakuhajte vodu, ulijte u staklenke i čvrsto zatvorite poklopce. Pričekajte pola sata, ulijte tekućinu u drugu posudu, ponovno zakuhajte i ponovno ulijte u staklenke. Prije nego što drugi put ulijete marinadu, dodajte senf u prahu i votku. Zarolajte staklenke.

Bez sterilizacije

Kiseljenje krastavaca bez sterilizacije ne zahtijeva toliko vremena kao sterilizacija staklenki. Trebat će vam:

• Krastavci – 4 kilograma.
• Češnjak – 1 glavica.
• Lovorov list – 4 lista.
• Senf (sjemenke) – 17 grama.

• Crni papar – 4 graška.
• Piment – ​​6 graška.
• Ocat 9% – 0,3 litre.
• Sol – 50 grama.
• Šećer – 100 grama.
• Kopar (sušeni), listovi hrena - po ukusu.

Zakuhajte vodu, zatim dodajte začine i ocat. Pričekajte jednu minutu i maknite s vatre. Na dno staklenki stavite sušeni kopar, hren i češnjak. Napunite ih krastavcima i prelijte kipućom vodom. Pričekajte 10 minuta, a zatim ocijedite. Ponovite postupak, pričekajte 5 minuta, a zatim ocijedite. Kipuću salamuru ulijte u staklenke i zatvorite.

Bez octa

Ovaj recept je pogodan za one koji zbog zdravstvenih problema ne jedu hranu koja sadrži ocat.

Sastojci:

1. Krastavci – 0,5 kilograma.
2. Zrnasta gorušica – 2 čajne žličice.
3. Korijander (sjemenke) – 1 čajna žličica.
4. Crni papar (grašak) – 1 čajna žličica.
5. Kurkuma - jedna trećina čajne žličice.
6. Šećer – 3 čajne žličice.
7. Sol – 1 čajna žličica.
8. Luk – 1 komad.
9. Sok od limuna – 2 žlice.

Odrežite krajeve krastavca, prerežite ga po dužini, uklonite jezgru i sjemenke te narežite na male komadiće. Luk narežite na polukrune, pomiješajte s krastavcima, začinite solju i stavite u hladnjak preko noći. Pomiješajte začine.

Isperite smjesu krastavaca, stavite je u lonac, dodajte sok od limuna, 100 mililitara vode i začine. Salatu stavite u staklenke, prelijte marinadom i zatvorite.

S koprom i lukom

Tradicionalni recept. Jaki krastavci za svaki dan.

Sastojci:

• Senf u prahu – 0,3 kilograma.
• Krastavci – 3 kilograma.
• Luk – 0,300 kilograma.
• Šećer – 160 grama.

• Sol – 4 žlice.
• Kopar (zeleno, ne grančice) – 2 svežnja.
• Lovorov list – 2 komada.
• Crni papar (mljeveni) – prstohvat.
• Voda – 3 litre.
• Ocat – 0,5 šalica.

Krastavce stavite u lonac, prelijte vodom i dodajte preostale sastojke (unaprijed nasjeckani luk i kopar). Zakuhajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Krastavce stavite u staklenu posudu i prelijte kipućom vodom da napunite staklenke. Okrenite staklenke naopako, pokrijte dekom i ostavite preko noći.

S paprom

Ljubitelji ljute hrane cijenit će ovaj recept i okus gotovog proizvoda. Pripremite sljedeće sastojke:

1. Senf u prahu – 1 žlica.
2. Krastavci – 5 kilograma.
3. Kopar (grančice) – 0,3 kilograma.
4. Hren – 0,03 kilograma.
5. Ljuta paprika – 2 mahune.
6. Češnjak – 1 glavica.
7. Voda – 2,5 litre.
8. Sol – 250 grama.

Za kiseljenje, oprane krastavce stavite u staklenke, dodajući začinsko bilje i začine usput.

Pažnja! Ljute papričice treba stavljati isključivo na dno.

Pripremite salamuru kao i obično, ohladite je i napunite staklenke. Pričekajte 3 dana, ocijedite otopinu, prokuhajte i ponovno napunite. Zarolajte staklenke i pohranite.

Skladištenje konzervirane hrane

Gotove staklenke čuvajte na hladnom i dobro prozračenom mjestu do godinu dana.