6 recepata za ukiseljeni tušt za zimu u armenskom stilu

Svježi listovi tušta, ukiseljeni za zimu prema armenskim receptima, izvrstan su predjelo i sastojak drugih jela i ukiseljenog povrća. Sve što trebate je opskrbiti se sastojcima, pripremiti ih i započeti s preradom. Prikladne su i stabljike biljke i mladi listovi. Bitno je slijediti ispravan redoslijed i odabrati pravo začinsko bilje. Inače nećete postići željeni okus.

Tajne i suptilnosti kiseljenja portuga

Portulak se često smatra korovom, neprikladnim za ljudsku prehranu i potpuno je uzaludan. Koristi se u salatama i zimskim konzervama. Za daljnju upotrebu potrebni su nam svježi, neuvenuti listovi. Vjeruje se da korisne tvari sadržane u biljci poboljšavaju metabolizam i probavu te povećavaju apetit. Preostaje samo savladati neke suptilnosti konzerviranja i početi prikupljati sastojke.

Odabir i priprema sastojaka

Mlade stabljike i listovi ovog povrća koriste se kao hrana. Ovo je gotov poluproizvod za prženje, pirjanje, kuhanje, korištenje u salatama i konzerviranju. Sjemenke se uvijek uklanjaju kako bi se spriječilo hrskanje. Najbolje vrijeme za berbu je prije nego što potpuno sazriju.

Obrada posuda za konzerviranje

Kao i kod svih ostalih konzervi, trebat će nam čiste, unaprijed odabrane posude. Nakon što operete staklenke, sterilizirajte ih poznatom metodom. Na primjer, ispiranjem parom iz kipućeg kotla.

Najbolji recepti za kiseljenje portulaka za zimu

Među mnogim dostupnim opcijama pripreme marinade, neke će se pokazati najpopularnijima. To uključuje klasičnu, začinjenu, armensku i marinadu od pet minuta. Spremni? Krenimo s mariniranjem.

Klasični recept

Ovo je možda najpopularniji recept za pripremu svježeg lišća. Jednostavan je za napraviti. Prvo će vam trebati sljedeći sastojci:

• lišće tušta – 300 grama;
• lovorov list – 2 komada;
• češnjak – 2-3 češnja;
• stolni ocat 9% - 15 mililitara;
• sol – 17 grama;
• voda – 1 litra.

Listove i stabljike isperite te ih lagano kuhajte u kipućoj vodi (ne dulje od 7 minuta). Zatim ocijedite i osušite začinsko bilje. Pripremljeno začinsko bilje narežite na komade od 3-5 cm i složite ih u slojeve u lonac s češnjakom i lovorovim listovima. Posolite vodu za marinadu, zakuhajte je, dodajte ocat i prelijte začinsko bilje ovom smjesom. Nakon 5-7 minuta maknite s vatre, rasporedite u staklenke i zatvorite.

Pikantni tušt s korijanderom u marinadi od češnjaka

Korijander i češnjak su najčešći začini koji vam omogućuju značajno promjenu okusa jela. Dakle, navedimo sastojke:

• tušt – 1,5 kilograma;
• sušeni korijander – 15 zrna;
• svježi kopar, peršin - 1 mala hrpa svakog;
• češnjak – 1 glavica;
• sol – 15 grama;
• šećer – 30 grama;
• esencija octa – 60 mililitara;
• voda – 1,5 litara.

Postupak započinjemo blanširanjem listova i stabljika. Na dno prethodno odabrane posude za kuhanje stavljamo peršin i kopar, oguljene češnjeve češnjaka, korijander i lovorov list, a na kraju tušt. Marinada se zasebno miješa i zatim prelijeva preko pripremljenih sastojaka.

Tradicionalni armenski recept s borovnicama

Tušt konzerviran s patlidžanom tradicionalni je armenski recept. Za 1,5 kilograma temeljito opranog tušta trebat će vam:

• 500 grama zrelih rajčica;
• 500 grama patlidžana;
• 200 grama babure paprike;
• 300 grama luka;
• češnjak (6-7 srednjih češnja).

Marinadu pripremamo od vode, suncokretovog ulja (300 mililitara), octa (50 mililitara), šećera i soli (po 30 grama).

Brzi recept za "Pet minuta"

Petominutna metoda omogućuje vam da u potpunosti sačuvate svojstva bilja. Za pripremu ovog instant recepta trebat će vam:

• Stabljike i listovi tuštaka – 300 grama;
• češnjak – 2-3 češnja;
• piment – ​​10 graška;
• sušeni kopar – 15 grama;
• lovorov list – 2 komada;
• sol – 20 grama;
• šećer – 7 grama;
• stolni ocat – 60 mililitara;
• voda – 1 litra.

Potpuno pripremljeno zelje stavlja se u staklenke, prelijeva vrućom marinadom i zarola.

Ukiseljeni tušt

Fermentacija se provodi korištenjem 350 grama soli na 1 kilogram začinskog bilja i 2,5 litre vode. Može se dodati češnjak.

Ukusan recept za kiseljenje

Začinsko bilje možete brzo ukiseliti na sljedeći način: operite stabljike i listove, nasjeckajte ih i pomiješajte sa solju. Ništa drugo nije potrebno; samo smjesu rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Uvjeti skladištenja

Standardni uvjeti skladištenja zahtijevaju čuvanje zimnice na tamnom mjestu. Prikladna je i ostava ili podrum. Rok trajanja nije dulji od 12 mjeseci. Otvorene staklenke treba što prije isprazniti i upotrijebiti za hranu.