Ukusni recepti za kisele krastavce s kurkumom i sjemenkama gorušice za zimu

Ljutkasti, hrskavi krastavci mogu uljepšati svaki obrok. Za one koji su probali razne ukiseljene konzerve i traže nešto novo, ovaj ukiseljeni krastavac će biti hit. Ukiseljeni krastavci s kurkumom i ljutim sjemenkama gorušice prekrasan su dodatak jelima od mesa i povrća. Također su idealan međuobrok sami po sebi, u kombinaciji s alkoholnim pićima.

Okusne prednosti jela

Glavna prednost krastavaca ukiseljenih s dodatkom kurkume i senfa je njihov bogat, blag okus s pikantnim notama.

Prvo, vrijedi razumjeti što su kurkuma i zrnasta gorušica:

1. Kurkuma je indijski začin žive žuto-narančaste boje. Njegov okus podsjeća na ljutu čili papričicu. Osim oštrog okusa, ovaj začin se može pohvaliti i drvenastim, orašastim i mošusnim notama.
2. Sjemenke gorušice se široko koriste u francuskoj kuhinji, ali u Rusiji se obično koriste za izradu raznih konzervi. krastavci zrna gorušice Dobro se slaže, nadopunjujući okus krastavca blago začinjenom aromom.

Vrijedi znati: prilikom kupnje kurkume u supermarketu morate obratiti pozornost na sastojke, koji ne bi trebali sadržavati nikakve strane dodatke.

Koji će vam sastojci trebati?

Za ukiseljenje krastavaca prema dolje navedenim receptima, trebat će vam samo nekoliko sastojaka koje može pronaći svaka kućna kuharica. U krajnjem slučaju, ovi sastojci su lako dostupni. Kiseli krastavci su pogodni za kiseljenje ili krastavci srednje veličine; velike sorte mogu biti prikladne ako se ne usole cijele.

Važno je da krastavci budu čvrsti, hrskavi i sočni.

Od začina će vam trebati sjemenke gorušice, prirodna indijska kurkuma, lovorov list, papar u zrnu, sušeni kopar i čili. Ovisno o receptu, mogu biti potrebni i drugi začini. Preporučuje se imati pri ruci dobru kamenu sol i prirodno, aromatično suncokretovo ulje.

Varijacije pripreme salate za zimu

5 provjerenih recepata za kiseljenje krastavaca s kurkumom i sjemenkama gorušice bit će vrhunac svake gozbe. Ove salate bit će gotove za nekoliko minuta.

Recept za pikantno predjelo

Za staklenku od 0,5 litara trebat će vam:

• 4 čvrsta, hrskava, srednje velika krastavca;
• 1 srednji crveni luk;
• 3 žličice francuskih sjemenki gorušice;
• 20 grama indijske kurkume;
• češanj češnjaka;
• grašak pimenta – 5 komada;
• 1 sušeni lovorov list.

Trebat će vam i 350 mililitara bunarske ili destilirane vode, žlica vinskog octa, 250 grama kamene soli, 1 žlica granuliranog šećera, 1 šalica suncokretovog ulja.

Mogućnost kuhanja:

1. Krastavce narežite na kolutove širine 5 mm, luk narežite na polukrune, a češnjak nasjeckajte.
2. U malom loncu pomiješajte vinski ocat s vodom, soli, kurkumom, paprom, kristalnim šećerom i lovorovim listom. Zakuhajte lonac. Dodajte suncokretovo ulje, sjemenke gorušice, češnjak, krastavce i luk. Ponovno zakuhajte.
3. Povrće stavite u staklenke pomoću šupljikave žlice, prelijte salamurem u kojem se kuhalo i zatvorite.

Sa suhim senfom

Ovaj recept daje 7 staklenki hrskavih, ljutih krastavaca od 0,5 litara. Trebat će vam:

• 4 kilograma krastavaca;
• 1 šalica granuliranog šećera;
• 250 mililitara octa;
• pola šalice biljnog ulja, mljeveni crni papar – 1 žlica;
• 40 grama kurkume;
• sol – 180 grama;
• suhi senf – 1 žlica.

Recept:

1. Krastavce narežite po dužini na četvrtine. Pomiješajte ih sa šećerom, octom, uljem, crnim paprom, suhim senfom i kurkumom. Stavite na hladno i tamno mjesto 7 sati.
2. Marinirane krastavce rasporedite po staklenkama i prelijte ih dobivenom salamureom. Ako nema dovoljno tekućine, možete prokuhati malo vode i dodati je u staklenke.
3. Sterilizirajte staklenke 40 minuta, a zatim zarolajte poklopce.

Ukiseljeno sa sjemenkama gorušice

Za francusku salatu sa sjemenkama gorušice trebat će vam sljedeći popis proizvoda:

• kornišoni ili mali krastavci do 12 centimetara – 4 kilograma;
• hrpa zelenog peršina;
• 150 grama sjemenki gorušice;
• 2 žlice indijske kurkume;
• 3 glavice češnjaka;
• 1 žlica octa.

Osim toga, potrebno je pripremiti 1 šalicu suncokretovog ulja, mješavinu paprika, 120 grama soli i 2 žlice granuliranog šećera.

Recept korak po korak:

1. Krastavce narežite po dužini na 4 jednaka dijela. Sitno nasjeckajte peršin i češnjak te ih pomiješajte u loncu s kriškama krastavca. Dodajte začine, sol, šećer, uključujući kurkumu i senf.
2. Pomiješajte salatu i ostavite da odstoji 4-5 sati.
3. Krastavce stavite u staklenke i prelijte ih marinadom. Staklenke stavite u lonac napunjen hladnom vodom i sterilizirajte 20 minuta. Zarolajte poklopce i okrenite ih naopako.

Preljev bez octa

Ova salata, bez octa, je ukusna i aromatična. Za pripremu će vam trebati:

• 15 hrskavih srednjih krastavaca;
• 3 glavice crvenog luka;
• 5 češnja češnjaka;
• 100 grama kamene soli;
• 1 žlica limunske kiseline za svaku staklenku;
• također vam trebaju 2,5 šalice šećera;
• 1 žlica sjemenki gorušice;
• 1 žlica kurkume;
• 1 čajna žličica sušenog kopra;
• 1 čaša leda.

Način pripreme:

1. Krastavce narežite na kriške širine 5 milimetara, luk sitno nasjeckajte, a češnjak naribajte. Povrće pomiješajte u loncu s ledom. Pritisnite 4 sata.
2. U tavu dodajte začine, uključujući kurkumu i senf. Salatu zakuhajte na jakoj vatri. Ocijedite dobivenu tekućinu.
3. Povrće sa začinima i limunskom kiselinom stavite u staklenke i prelijte marinadom.
4. Sterilizirajte staklenke 20 minuta i zatvorite ih. Okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Metoda bez sterilizacije

Za tako ukusnu salatu trebat će vam:

• 2 kilograma krastavaca;
• 1 luk;
• 1 glavica češnjaka;
• 2 žlice soli;
• 3 žlice šećera;
• 1 žlica sjemenki gorušice;
• 1 čajna žličica kurkume;
• 100 mililitara octa;
• 1 šalica biljnog ulja.

Recept:

1. Narežite krastavce, luk narežite na polukrune i naribajte češnjak. Pomiješajte povrće, dodajte sol, šećer, ocat, ulje, kurkumu i senf. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 5 sati.
2. Stavite povrće i začine na jaku vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Gotovu salatu ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Kako pravilno čuvati salatu od krastavaca

Očuvanje kvalitete i okusa salate od krastavaca sa začinskim biljem jednostavno je ako slijedite nekoliko jednostavnih pravila. Staklenke se mogu čuvati u podrumu ili stanu ako:

• nalaze se dalje od uređaja za grijanje;
• staklenke nisu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• Proizvod se ne ostavlja na balkonu na temperaturama ispod 0 stupnjeva.

Idealno bi bilo da se kiseli krastavci čuvaju u smočnici ili na polici, zajedno s drugim konzerviranim povrćem. Ako je salata starija od tri godine, najbolje ju je ne jesti. Otvorene staklenke ne smiju se čuvati u hladnjaku dulje od tri tjedna.

Zaključak

Krastavci s kurkumom i francuskim senfom prekrasno su zimsko predjelo za stol. Jedini nedostatak ove metode konzerviranja je taj što bez obzira koliko staklenki napravite, nikad ih nema dovoljno.