10 najboljih recepata za tradicionalne božićne kolače

Djeca i odrasli s nestrpljenjem iščekuju božićne i novogodišnje blagdane. Oni donose više od samo darova i dodatnih slobodnih dana. Oni su i prilika za provođenje vremena s obitelji i posjet voljenima i prijateljima. Ukusni slatkiši i domaći peciva stvaraju ugodnu atmosferu. Pečenje božićnog kolača postalo je dobro poznata tradicija. Ovaj kolač ne samo da uljepšava domaću čajanku, već je i vrijedan i ugodan poklon za obitelj i prijatelje.

Povijest stvaranja

Tradicionalni kolač pekao se u pravokutnom obliku. Predaja kaže da je napravljen kao simbol malog Isusa, umotanog u pelene. To je najstariji tradicionalni desert u Njemačkoj i drugim europskim zemljama.Prvi spomen datira iz 1329. godine, kada je kolač predstavljen kao dar biskupu. Međutim, imao je drugačiji okus jer se pravio tijekom korizme od sastojaka biljnog podrijetla.

Kasnije, kako bi kolač bio ukusniji, maslac je bio dopušten, ali uz naknadu plaćenu crkvi. Kasnije se ukrašavao suhim voćem i orašastim plodovima.

Osnovni zahtjevi i priprema glavnih sastojaka

Domaćice su nekada počinjale s pripremama mnogo prije Božića. Suhe marelice, brusnice, grožđice, datulje, trešnje, ananas i suhe šljive namakale su se u konjaku, rumu ili šeriju. Tijekom namakanja povremeno su se protresale kako bi se osiguralo da su se dobro natopile. Stari recept je zahtijevao 100 ml alkohola na 0,5 kg suhog voća. Danas je metoda pripreme pojednostavljena:

1. Operite suho voće i bobice. Uklonite koštice. Nasjeckajte i pomiješajte s orašastim plodovima. Stavite u posudu, dodajte začine (klinčiće, cimet, kardamom, muškatni oraščić) i prelijte alkoholom.
2. Maslac i jaja trebaju biti topli i držati na sobnoj temperaturi.

Priprema tijesta

Samo se čini teškim ispeći božićni kolač. Mnogo je jednostavnije: tijesto ne zahtijeva nikakvo posebno vrijeme odmaranja. Iako neki recepti zahtijevaju kvasac.

Shema djelovanja:

1. Maslac mora omekšati. Miksajte ga s kristalnim šećerom dok ne postane bijel i pjenast. Ponekad se šećer može zamijeniti melasom, medom ili smeđim šećerom.
2. Umiješajte jaja jedno po jedno. Preporučuje se sobna temperatura.
3. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo te dodajte u tijesto.
4. Dodajte prirodne arome: cimet, klinčić, muškatni oraščić, kandirano voće.

Suptilnosti pravilnog pečenja

Važno je znati pravila procesa pečenja kako biste osigurali da su vaši pečeni proizvodi ukusni i pravilno pečeni:

1. Posuda za pečenje mora biti namazana maslacem, a dno i stranice obložene papirom za pečenje.
2. Tijesto je teško i vlažno, pa se peče na nižoj temperaturi. To osigurava da je kolač pečen i da ne zagori na vrhu.
3. Vrijeme pečenja izračunava se na temelju volumena posude. Za kruh dubine 7 cm potrebno je vrijeme pečenja 1-2 sata. Ovisi i o konzistenciji tijesta.
4. Spremnost se provjerava drvenim štapićem.
5. Ako je vrh dobro porumenio, a sredina nije pečena, kolač treba prekriti folijom.
6. Izvadite iz posude tek kada se ohladi.
7. Trik kako spriječiti da suho i kandirano voće zagori jest da dio tijesta stavite kao prvi sloj bez dodavanja suhog voća, rasporedite ga po dnu i stranicama, a zatim tijesto prekrijete suhim voćem.

Da biste osigurali da je površina gotovih pečenih proizvoda ravna, potrebno je napraviti udubljenje u sredini.

Kako pravilno ukrasiti kolačiće?

Ukrašavanje je bitan dio svakog blagdanskog kolačića. Prekrasno ukrašena torta postat će umjetničko djelo. Preporučujemo ukrašavanje fondanom, posipanje šećerom u prahu ili glaziranje glazurom.

Kolačić izgleda elegantno s bijelom glazurom napravljenom od bjelanjaka umućenih sa šećerom u prahu i posutih slastičarskim mrvicama.

Recepti za božićne kolače

Brojne varijacije novih kolača stvorene su na temelju klasičnog recepta. Svaka etnička skupina doprinijela je tradicionalnom receptu, uzimajući u obzir osobitosti svoje nacionalne kuhinje. Tako je nastala raznolikost božićnih kolača.

Tradicionalni odležani kolač

Svježe pečene kolače treba ostaviti da odstoje barem tjedan dana, prelijevajući ih alkoholom svaka tri dana. Bit će puno ukusniji od svježih.

Potrebno:

• grožđice - 0,34 kg;
• kandirana naranča i limun - po 55 g;
• suhe marelice - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• korica limuna;
• orasi - 130 g sjeckani + 55 g mljeveni;
• maslac - 210 g + 25 g;
• jaja - 4 kom.;
• puder;
• šećer - 160 g bijelog + 50 g tamnog;
• brašno - 0,24 kg;
• vanilija;
• prašak za pecivo - 2/3 žličice;
• klinčići (mljeveni);
• cimet;
• muškatni oraščić.

Koraci:

1. Nasjeckajte suhe marelice i namočite ih u alkoholu s grožđicama 3-4 dana. Gotovo sav alkohol će se upiti. Pospite brašnom.
2. Pomiješajte jaja s kristal šećerom i maslacem. Dodajte prašak za pecivo, limunovu koricu, brašno, suho voće, orašaste plodove i začine te dobro promiješajte. Tijesto je gotovo.
3. Stavite u kalup i pecite na 160^O 1,5 sati.
4. Prelijte rastopljenim maslacem (25 g), pospite šećerom u prahu i stavite u hladnjak na 3-5 dana.

Engleski božićni kolač

Dugo je bio simbol Božića. Oliver Cromwell nije uspio iskorijeniti ovu tradiciju pečenja kolača za Božić.

Za pripremu će vam trebati:

• rakija - 25 ml;
• grožđice - 0,21 kg;
• kandirano voće - 0,53 kg;
• orašasti plodovi - čaša;
• sok od limuna - 30 ml;
• maslac - 0,21 kg;
• šećer (tamni) - 0,2 kg;
• jaja - 4 kom.;
• brašno - 0,22 kg.

Koraci:

1. Prelijte grožđice rakijom. Odvojeno pomiješajte kandirano voće i prženi kikiriki s limunovim sokom.
2. Omekšali maslac izmiksajte s kristal šećerom, zatim umiješajte jaja, jedno po jedno. Dodajte brašno u obrocima dok ne postane glatko. Dodajte kandirano voće, orašaste plodove i grožđice.
3. Pecite oko 1,5 sat na 170^OKad se ohladi, pospite šećerom u prahu.

Uz dodatak suhog voća

Kao što ne možete pokvariti kašu maslacem, tako ne možete pokvariti ni božićno pecivo suhim voćem.

Komponente:

• maslac - 0,18 kg;
• med - 45 ml;
• šećer - 0,19 kg;
• cimet - 1 žličica;
• brašno - 0,21 kg;
• đumbir - 6 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• muškatni oraščić - ½ žličice;
• jaja - 4 kom.;
• sok od limuna - 15 ml;
• suho voće (smokve, grožđice, suhe marelice, datulje, šljive) - 0,75 kg;
• kandirano voće - 1,5 šalice;
• konjak - 90 ml.

Koraci:

1. Nasjeckajte suho voće, stavite ga u posudu, prelijte konjakom i zatvorite. Ostavite da odstoji 3-4 dana. Iscijedite ga i pospite brašnom.
2. Pomiješajte šećer s jajima i omekšanim maslacem. Postupno dodajte začine, prašak za pecivo i brašno i miješajte dok ne postane glatko.
3. Dodajte voće (suho), kandirano voće, promiješajte i stavite u namašćenu posudu za pečenje.
4. Pecite oko sat vremena na 170^OOhlađene pečene proizvode namočite u konjak, zamotajte u papir za pečenje ili foliju i ostavite da odstoje tjedan dana.

Njemački božićni kolač "Ukradeni"

Okus je bogat, gust, zasitan i aromatičan.

Potrebno:

• brašno - 0,52 kg;
• šećer - 0,13 kg;
• rum - 90 ml;
• brusnice (sušene) - ½ šalice;
• bademi - 1/3 šalice;
• grožđice - 0,16 kg;
• korica limuna - 1 žlica;
• mlijeko - 85 ml;
• kvasac - 5 g;
• maslac - 0,23 kg;
• puder.

Koraci:

1. Namočite brusnice i grožđice u rumu 2 dana. Dodajte zdrobljene bademe i ostavite da odstoje još 24 sata.
2. Kvasac otopite u lagano zagrijanom mlijeku, dodajte kristalni šećer i malo brašna. Promiješajte i ostavite tijesto da se diže.
3. Dodajte rastopljeni maslac, koricu, suho voće i orašaste plodove, preostalo brašno i pripremite tijesto.
4. Oblikujte duguljastu roladu. Pecite na 180^O sat. Ako počne tamniti na vrhu, pokrijte folijom.
5. Gotovu stolenu pospite šećerom u prahu, zamotajte u foliju i ostavite na hladnom mjestu nekoliko tjedana.

Brza verzija s mandarinama

Komponente:

• kriške mandarine - 3 kom.:
• suho voće - 120 g;
• jaja - 3 kom.;
• kandirano voće - 2/3 šalice;
• maslac - 160 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• brašno - 140 g;
• liker od naranče - 25 ml;
• šećer - 135 g.

Faze:

1. Kriške sušite na zraku oko 2 sata, a zatim pržite u ulju s granuliranim šećerom.
2. Suho voće namočite u likeru 1,5 sat, a zatim osušite u tavi dok tekućina ne ispari.
3. Umiješajte maslac i jaja s kristal šećerom. Dodajte prašak za pecivo, brašno, suho voće i kandirano voće.
4. Rasporedite u namašćenoj posudi u slojevima, između njih stavljajući kriške pripremljene mandarine.
5. Pecite oko sat vremena na 170^O.

Blagdansko pecivo Chadeika

Još jedna opcija za ukusne pečene proizvode.

Komponente:

• jaja - 4 kom.;
• maslac - 220 g;
• šećer - 190 g;
• brašno - 240 g;
• bademi (nasjeckani) - 45 g;
• začini (muškatni oraščić, cimet, klinčići);
• suho voće (grožđice, brusnice, smokve, sušene trešnje);
• kandirana kora limuna i naranče - po ½ šalice;
• šeri - 55 ml;
• muškatni oraščić - 85 ml.

Koraci:

1. Suho voće namočite u muškatnom oraščiću preko noći. Pospite brašnom.
2. Maslac dobro umutite s kristal šećerom, a zatim umiješajte jedno po jedno jaja. Dodajte brašno, sve začine, voće i kandirano voće te dobro promiješajte.
3. Namažite i pobrašnite kalup. Napravite udubljenje u sredini kako bi vrh bio ravan nakon dizanja.
4. Kuhajte na 150^O oko 1,5 sati. Namočite u sherryju i pospite šećerom u prahu. Belonika božićni kolač

Postoje mnoge varijacije pripreme kolačića, svaka je jedinstvena na svoj način.

Potrebno:

• suho voće - 0,65 kg;
• maslac - 130 g;
• brašno - 110 g;
• jaja - 2 kom.;
• smeđi šećer - 110 g;
• bademov prah - 1/3 šalice;
• crna melasa - 15 ml;
• rum - 45 ml;
• cimet - 8 g;
• muškatni oraščić - ½ žličice;
• kardamom - ½ žličice;
• sol.

Koraci:

1. Suho voće namočite u rumu najmanje 3 dana, a po mogućnosti i duže.
2. Jaja miksajte s kristal šećerom dok ne postanu pjenasta, zatim dodajte omekšali maslac, sol i bademov prah. Postupno dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte suho voće, promiješajte i stavite u namašćenu i brašnom posutu zdjelu.
3. Kuhajte na 150^O oko 1,5-2 sata. Ohlađeni kolač namočite u rum.

Kako kuhati prema talijanskom receptu

Talijani su poznati po više od samo pizze i tjestenine. Njihovi božićni kolači su nevjerojatni.

Komponente:

• brašno - 840 g;
• mlijeko - 190 ml;
• šećer - 240 g;
• kvasac - 25 g;
• maslac - 140 g;
• jaja - 3 kom.;
• žumanjak i protein - 2 kom.;
• kandirano voće - ½ šalice;
• grožđice - 140 g;
• suhe marelice - 140 g;
• kardamom, cimet, vanilija.

Koraci:

1. Kvasac otopite u toplom mlijeku, dodajte šećer, malo brašna, promiješajte i pričekajte da se tijesto digne.
2. Dodajte razmućena jaja, žumanjke, rastopljeni maslac i začine. Prosijte brašno i miješajte dok se ne formira tijesto. Stavite na toplo mjesto da se diže.
3. Spustite tijesto, dodajte sitno nasjeckane suhe marelice, grožđice i kandirano voće te promiješajte. Stavite u posudu za pečenje. Čuvajte na toplom mjestu.
4. Pecite na 170^O Oko 1-1,5 sati. Spremnost se provjerava drvenim ražnjićem.
5. Ukrasite umućenim bjelanjcima, kandiranim voćem ili orašastim plodovima.

Medenjaci za Božić

Medenjaci se mogu napraviti s djecom, uronit će vas u atmosferu zimske bajke.

Potrebno:

• brašno - 140 g;
• maslac - 110 g;
• šećer - 45 g;
• jaje;
• mljeveni đumbir - 1 žličica;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• bjelanjak i šećer u prahu za ukras.

Koraci:

1. Umiješajte maslac s kristal šećerom, umiješajte jaje, dodajte prašak za pecivo i đumbir te sve promiješajte.
2. Dodajte brašno i pripremite tijesto. Ohladite pola sata.
3. Razvaljajte tijesto, izrežite kolačiće pomoću kalupa za kolačiće, stavite ih na lim za pečenje i pecite četvrt sata na 180 stupnjeva.^O.
4. Dobro umutite bjelanjke i šećer u prahu. Možete dodati nekoliko kapi limunovog soka ili ruma. Ukrasite ohlađene kolačiće i ostavite da se osuše.

Pravila za čuvanje pečenih proizvoda

Temeljito namočeni pečeni proizvodi mogu se čuvati nekoliko godina. Činjenica! Najstariji voćni kolač ispečen je u SAD-u 1878. godine. Još uvijek je danas u skladištu.Idealno bi bilo da pečeni proizvodi odležavaju oko četiri tjedna. Gotovi pečeni proizvodi mogu se čuvati šest mjeseci na sobnoj temperaturi ili godinu dana u hladnjaku. Treba ih zamotati u papir za pečenje ili foliju i povremeno premazivati ​​alkoholom svaka tri do četiri dana. Okus gotovih pečenih proizvoda ostaje nepromijenjen kako alkohol isparava. Alkohol djeluje kao konzervans.

Božićni i novogodišnji blagdani uranjaju odrasle i djecu u predivan svijet dobrote, ljubavi i utjehe. A slatki kolači pomažu u stvaranju blagdanske atmosfere i divnog raspoloženja.