14 najboljih korak-po-korak recepata za izradu džema od marelica za zimu

Marelice se s pravom smatraju sunčanim voćem. Ove "sunčane zrake" mogu se sačuvati za zimu u obliku aromatičnog džema, čuvajući sve vitamine i korisne mikronutrijente. Ova delicija jantarne boje nadopunit će i obogatiti vašu kolekciju domaćih slastica. Džem od zrelih marelica može se obogatiti orašastim plodovima, dodajući citrusnu "kiselost". Kulinarska mašta je neograničena. Istražimo osnovne tehnike pripreme ovog južnjačkog deserta.

Kako napraviti džem od marelica za zimu

Desert od marelica zadržat će bogat sadržaj vitamina i minerala sunčanog voća ako se pravilno konzervira i kuha prema ispravnom vremenu kuhanja. Ubrano voće treba sortirati, oguliti i oprati. Prilikom prve pripreme, recept se mora točno slijediti. S iskustvom, svaka kuharica razvija vlastite tajne za izradu džema od marelica. Savjeti za kuhare početnike:

1. Kako biste osigurali da marelice zadrže svoj oblik i ne omekšaju, izbjegavajte prezrelo voće.
2. Prije kuhanja delicije pripremite jela unaprijed; ne smiju se koristiti bakrene i aluminijske posude.
3. Ne dopustite da šećer izgori.
4. Održavajte omjer šećera u odnosu na glavni proizvod.
5. Ne probavljaju sirup.
6. Kako bi se produžio rok trajanja gotovog proizvoda, u džem se dodaje limunska kiselina.

Napomena! Da biste utvrdili je li pekmez od marelica gotov, provjerite sirup tako da kapnete malu kapljicu na tanjur. Ako tekućina ne curi, sirup je gotov.

Specifičnosti odabira proizvoda

Konzistencija i okus gotovog deserta ovise o kvaliteti ubranog voća. Marelice trebaju biti čvrste, ne prezrele, bez modrica, plijesni i znakova oštećenja od insekata ili truljenja.

Dajte prednost vrtnim sortama koje se uzgajaju u vašoj regiji.

Marelice se mogu prepoloviti ili napuniti orasima ili grožđicama, pažljivo uklanjajući koštice. Za to se može koristiti oštar, tanak nož ili spajalica. Pravljenje pekmeza s košticama nije praktično; teško ga je jesti, a sirup će biti tekući.

Kako pravilno pripremiti posude

Ispravna organizacija procesa kuhanja ovisi o odabiru posuđa. Džem se treba ravnomjerno kuhati, a šećer ne smije zagorjeti. Poželjne su plitke posude sa širokim vratom i stranicama. Treba izbjegavati bakrene i aluminijske tave, jer te tvari kvare okus hrane i štetne su za ljudsko zdravlje.

Unaprijed pripremite drvenu lopaticu za povremeno miješanje delicije tijekom zagrijavanja i kuhanja, te žlicu za skidanje pjene nakon vrenja.

Koliko dugo traje kuhanje?

Recepti za pekmez od marelica podijeljeni su prema vremenu kuhanja:

1. "Pet minuta".
2. Dugo vrijeme kuhanja više od 30 minuta.
3. Bez kuhanja.

Najpopularniji recepti su pekmez "Pet minuta", koji zahtijeva vrijeme kuhanja od 5 do 10 minuta. Voće zadržava sve svoje vitamine i vrijedne mikroelemente, a sačuvana je i njegova aroma. Nakon kuhanja, pekmez se često ostavi da se ohladi prije nego što se nastavi kuhati.

Što se dulje desert od marelica kuha i pirja, to postaje šećerniji, a neki vitamini isparavaju. Međutim, ovaj pekmez ima dulji rok trajanja. Metoda kuhanja od 40 minuta prikladna je za zelene, nezrele marelice.

Koliko šećera dodaju?

Količina šećera određuje se prema ukusu; količina sladila koju treba dodati ovisi o kuharu, na temelju prirodne slatkoće voća i tehnike pripreme. Imajte na umu da su marelice prirodno slatke. Klasični omjer je 1:1.

Količina šećera utječe na rok trajanja gotovog proizvoda: što se više šećera doda, to će dulje trajati desert od marelica pripremljen za zimu.

Kako napraviti džem od marelica kod kuće

Točno slijeđenje recepta ključno je pravilo za početnike. Konačni okus jela i kvaliteta voća ovise o omjeru sastojaka, vremenu kuhanja i odabiru voća. rok trajanja marelice poslastice.

Klasični recept bez sjemenki

Prilikom izrade džema od marelica bez koštica, prepolovite marelice. Ova poslastica izgleda estetski ugodno i daje ukusan desert prave gustoće.

Prvo se marelice očisti od koštica i važu bez koštica. Optimalni omjer šećera i voća je 1:1. Polovice se posipaju šećerom i ostavljaju da se namaču preko noći. Za to vrijeme voće će pustiti sok, a šećer će se otopiti.

Ujutro stavite posudu s aromatičnim sadržajem na štednjak i počnite pripremati desert - zakuhajte budući džem. Čim se pojavi pjena, skinite je s pjene. Kuhajte desert 5-7 minuta. Dok je vruć, ulijte poslasticu u tople, sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Napomena! Ne dodavati limunsku kiselinu; dodani šećer i prirodna fruktoza su prirodni konzervansi za pekmez od marelica.

Opcija s kostima

Džem od marelica napravljen od cijelih plodova s ​​košticama Ima nježan okus badema i atraktivan izgled. Zreli plodovi su uronjeni u gusti, aromatični sirup. Napraviti ovaj desert kod kuće je jednostavno, ali ključno je odabrati prave marelice - ne smiju biti previše mekane ili prezrele.

Čačkalicom napravite male rupice s obje strane odabranih marelica. Pripremljene marelice pospite šećerom u omjeru 1:1 i ostavite preko noći. Ujutro se pekmez kuha na laganoj vatri oko pola sata, redovito miješajući i skidajući pjenu.

Ova delicija nema dug rok trajanja; preporučuje se dodati prstohvat limunske kiseline u desert. Nadalje, s vremenom koštice počinju otpuštati cijanovodičnu kiselinu, koja je štetna za ljudsko zdravlje. Džem od cijelih marelica treba konzumirati unutar godine dana.

Gusti džem od kriški marelice

Najbolji desert uz čaj u hladnoj zimskoj večeri je gusti džem od kriški jantarne mareliceOvo jelo se priprema prema klasičnom receptu za pekmez od koštica. Tajna je u tome da se pekmez kuha dva puta kako bi se dobio gusti sirup.

Nakon prvih pet minuta kuhanja, pustite da se pekmez potpuno ohladi, a zatim ga ponovno zakuhajte i kuhajte još pet minuta. Ovaj trik omogućuje da se desert zgusne, što rezultira sirupom neobično lijepe jantarne boje.

Bez kuhanja

Svaka domaćica sanja o tome da napravi mirisni desert koji čuva sve vitamine i svježinu ljetnog voća. Marelice moraju biti bez koštica, a količina šećera koja se koristi je ista kao i voća, plus dodatnih 250 grama.

Oprane polovice marelica stavite u emajliranu posudu, pospite šećerom i ostavite da se namaču preko noći. Ujutro sirup ocijedite u zasebnu zdjelu, a kandirane marelice propustite kroz mlin za meso ili ih izmiksajte u multipraktiku.

Sirup od marelice zakuhajte, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Skinite pjenu. Za bolje očuvanje dodajte limunsku kiselinu. Vrući sirup prelijte preko pasiranog voća i promiješajte. Za dugotrajno čuvanje, aromatični pire ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Brz i jednostavan recept za "Pet minuta"

"Petominutni pekmez" je najjednostavniji, najpopularniji i najukusniji recept za pekmez od marelica. Kriške voća bez koštica prekrivaju se bijelim šećerom i ostavljaju preko noći. Sljedećeg dana kandirano voće i sirup miješaju se dok ne zavrije, ohlade se, a zatim ponovno zavrije. Vruća poslastica od marelica pažljivo se stavlja u tople, sterilizirane staklenke. Jantar medni džem od marelica je gotovo.

Varijanta s jezgrama

Originalni recept iz sovjetskog doba. Džem od marelica priprema se klasičnom metodom "pet minuta", ali se koštice ne bacaju. Temeljito se isperu i dodaju u lonac s desertom baš kad počne kuhati. Džem se kuha na laganoj vatri s košticama 5 minuta, zatim se voćna smjesa ohladi i ponovno zakuha. Redovito skidanje pjene je ključno.

Ovaj džem ima drugačiji okus od očišćenih marelica. Desertu daje ugodan okus badema. Gotov proizvod ima ograničen rok trajanja; džem bez koštica treba konzumirati unutar godine dana.

Kraljevski recept s orasima

Razne kandirane punjene marelice u gustom sirupu. Preporučuje se korištenje nezrelih marelica; one se ne nagnječe niti izgube izgled tijekom punjenja i kuhanja.

Operite orahe i stavite ih u koštice marelice. Rupa koju ostave koštice ne smije biti prevelika. Možete koristiti ražnjić ili tanki, oštar i uzak nož.

Punjene marelice se ne kuhaju; dva puta se namaču u vrućem sirupu. Obavezno se doda limunska kiselina, a za dugotrajno skladištenje koriste se sterilizirane staklenke i poklopci.

S bademima

Možda najoriginalniji i najukusniji desert od marelica. Marelice se očisti od koštica i prepolovi. Postupak pripreme je tradicionalna metoda "Pet minuta" (pet minuta): baš kad aromatični sirup s voćem zavrije, u tavu se dodaju oguljeni orašasti plodovi. Kuhajte 5 minuta, ohladite, a zatim ponovno zakuhajte. Potreban je dodir limunske kiseline. Kraljevska delicija s nježnom aromom badema i jantarnim sirupom je gotova.

S želatinom

Želatina se često koristi za zgušnjavanje sirupa od marelice, postižući konzistenciju sličnu želeu.

Omjer: 1 kilogram bijelog šećera i 1 kilogram marelica bez koštica zahtijeva 50 grama želatine. Džem se priprema prema klasičnom receptu, otapanjem želatine u toploj vodi prema uputama na pakiranju.

Važno! Otopljenu želatinu ulijte u vrući pekmez na kraju kuhanja i odmah maknite posudu sa sirupom sa štednjaka.

S narančom i limunom

Naranča i limun idealni su pratitelji marelica u pekmezu. Ova delicija najbolja je preventiva za respiratorne bolesti i riznica vitamina i minerala.

Marelice prerežite na pola i uklonite koštice. Naribajte korice limuna i naranči. Za 1 kilogram marelica dovoljna je korica 1 limuna i 1 naranče.

Polovice marelice stavite u zdjelu, pospite koricom i pospite šećerom cijeli sadržaj. Voće bi trebalo pustiti sok, što će trajati oko 4 sata. Zatim stavite pekmez na štednjak i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Pjenu uklonite šupljikavom žlicom. Gotovu poslasticu ulijte u sterilizirane staklenke.

S limunom

U ovoj verziji deserta od marelica, jedan limun, samljeven u mlinu za meso, dodaje se smjesi prepolovljenih marelica i šećera; prvo se iz citrusnog voća moraju ukloniti sjemenke.

Delikatesa se kuha metodom "pet minuta", ovom pekmezu potrebno je dodati malo više šećera.

Recept za multicooker

U multicooker-u, pekmez od marelica se pravi pomoću načina rada "Juha" ili "Pečenje". Koštice se uklanjaju, a sok od marelica i šećer se ulijevaju u posudu multicookera.

Poklopac mora biti otvoren, a pjena se mora ukloniti, inače se tijekom skladištenja može stvoriti plijesan na preostaloj pjeni. Posuda multicookera treba biti napunjena samo do jedne trećine. Prilikom pripreme slastica u multicookeru važno je proučiti upute za vaš uređaj.

Od smrznutih marelica

Smrznute marelice mogu se koristiti za pripremu ukusnog džema. Voće se mora polako odmrzavati. Prvo, premjestite voće na donju policu hladnjaka kako biste oslobodili dubinsko zamrzavanje. Zatim, prebacite marelice na stol i odmrznite na sobnoj temperaturi.

Ako se smrznuto voće odmah stavi u kipuću vodu, kožica će puknuti, voće će izgubiti oblik i atraktivan izgled, a izgubit će se i neki vitamini. Zatim možete koristiti bilo koji recept za džem i koristiti odmrznuto voće kao što biste koristili svježe.

Recept s nezrelim i zelenim marelicama

Posebnost izrade džema od nezrelog voća je ta što je za stvaranje sirupa potrebno manje soka; male marelice moraju se kuhati na pari. Nakon što se vade koštice, voće se opere i stavi u cjedilo. Zelene marelice se tri puta urone u kipuću vodu.

U međuvremenu, u loncu pripremite šećerni sirup. U 500 mililitara vode dodajte 1 kilogram šećera i pola čaše svježe iscijeđenog soka od limuna, procijeđenog kako biste uklonili pulpu i sjemenke. Nakon što sirup zavrije, dodajte kuhano voće na pari. Kuhajte 20 minuta. Skinite pjenu i redovito miješajte kako biste spriječili da džem zagori.

Uvjeti skladištenja praznih mjesta

Marelice s košticama, bilo u vlastitom soku ili pekmezu, moraju se konzumirati unutar 12 mjeseci; ovaj južnjački desert počinje gubiti okus i postaje nezdrav zbog oslobađanja opasne cijanovodične kiseline iz koštica. Najbolje mjesto za skladištenje je podrum.

Džem se čuva u staklenkama s navojnim čepovima na temperaturi ne višoj od +15 Od najviše 3 mjeseca. Pod steriliziranim željeznim poklopcima, plodovi bez sjemenki zadržavaju svoj okus i aromu više od 1,5 godina.