Recepti za bistri džem od ranetki u sirupu za zimu, sa i bez vode, u sporom kuhalu i na štednjaku

Rajske jabuke su malo voće, prosječne težine 9-15 grama. Džem se pravi od kiselih, sočnih jabuka od sredine kolovoza do kraja rujna, kada je plod zreo i sočan. Ovaj aromatični desert je tako divan za posluživanje uz topli čaj u dugim jesenskim i zimskim večerima. Želite li oduševiti svoje voljene ili iznenaditi goste? Nudimo nekoliko popularnih recepata za ovu deliciju, koji će sigurno pronaći mjesto u vašoj kulinarskoj kolekciji.

Posebnosti kuhanja džema od divljih jabuka

Rajske jabuke razlikuju se od ostalih sorti po veličini i okusu. Mnogi ljudi odbijaju jesti sirovo voće zbog njegovog trpkog, trpkog okusa. Međutim, visok sadržaj pektina čini ih idealnim za džemove, konzerve i marmelade. Njihov nutritivni sadržaj sličan je onome kod običnih jabuka, ali su manje. Rajske jabuke često se kuhaju cijele, ponekad čak i sa peteljkama.

Prije kuhanja, kožica cijelog voća se probuši na nekoliko mjesta kako bi se pustio sok. Potrebno je više šećera nego za obične jabuke, jer su divlje jabuke kiselije. Količina vode ovisi o željenom rezultatu. Za tradicionalni desert dodaje se malo tekućine, jer su jabuke prilično sočne. Međutim, ako želite kuhati voće u sirupu, količina vode se povećava.

Odabir glavnog sastojka

Iskusni kuhari preporučuju korištenje sorte Yantarka Altaiskaya za deserte. Žuti plodovi su sočni, imaju izrazitu aromu i kiselkast okus. Za pripremu cijelih jabuka odaberite plodove bez mrlja ili crvotočina. Divlje jabuke su manje osjetljive na štetnike i mogu se koristiti i za konzerviranje. Ako naiđete na zelene, nezrele jabuke, nemojte ih bacati. Od ovih jabuka se također pravi izvrstan džem ako slijedite upute za kuhanje.

Najlakši recept za multicooker

Sporo kuhalo značajno ubrzava proces pripreme deserta i eliminira potrebu za posebnim priborom. Ova metoda je savršena za one koji žele napraviti malu količinu džema kako bi počastili svoju obitelj. Pripremite voće i stavite ga u posudu sporog kuhala, a zatim ulijte tekućinu. Odaberite funkciju "Pečenje" iz izbornika i postavite timer na 20 minuta.

Nakon isteka vremena dodajte šećer i kuhajte isto toliko dugo. Dok je vruće, smjesu ulijte u pripremljene posude, zatvorite, a zatim okrenite, pokrivši debelom krpom. Za ovaj recept potrebno je 0,5 kilograma jabuka, 100 mililitara vode, puna čaša i još 6 punih žlica kristalnog šećera.

Savjet: Kako biste osigurali da voće postane prozirno i zadrži svoju bogatu boju, dodajte prstohvat limunske kiseline u vodu na samom početku kuhanja.

Džem od cijelog ranetkija

Rajske jabuke su odlične jer od njih možete napraviti pekmez bez rezanja na komadiće. Male, divlje jabuke izgledaju ukusno u gustom sirupu. Voće postaje prozirno kada se skuha, što desertu od cijelih jabuka daje vrlo jedinstven izgled. Temeljito operite voće, probušite kožicu i uklonite ili prerežite peteljke na pola.

Pospite polovicu šećera na dno posude u kojoj će se praviti džem. Posložite jabuke na vrh, prekrivši ih preostalim pijeskom. Ostavite smjesu 24 sata da pusti sok. Za kilogram cijelih jabuka upotrijebite:

• granulirani šećer – 4 šalice;
• četvrtina limuna;
• voda – 600 mililitara.

Ako voće nije dovoljno sočno, povećajte količinu tekućine u receptu za četvrtinu šalice.

Smjesu kuhajte na vrlo laganoj vatri najviše 15 minuta. Kako biste osigurali da su jabuke potpuno natopljene sirupom, ostavite posudu da odstoji 3-4 sata. Zatim procijedite sok od limuna u ohlađenu smjesu, vratite na vatru i kuhajte dok ne bude gotovo, što će trajati još 15 minuta. Kako biste spriječili da pekmez zagori, lagano ga miješajte drvenom špatulom.

Džem od divljih jabuka sa stabljikama

Jabuke sorte Ranetki zadržavaju svoj oblik nakon kuhanja, što ih čini popularnima kao ukras za deserte ili domaće koktele. Najbolji izbor za tu svrhu su one s netaknutim peteljkama. Nema posebnih trikova za pripremu ovog džema. Glavni zadatak je temeljito oprati jabuke i ukloniti preostalo lišće. Nakon toga, jabuke se pripremaju kako je gore opisano, posipaju šećerom i ostavljaju da se namaču na hladnom mjestu 12 sati.

Nakon što voće pusti sok, dodajte vodu, promiješajte i stavite na štednjak. Obično je dovoljno da smjesu kuhate na laganoj vatri 20 minuta. Znat ćete da je gotova kada voće potamni, a sirup se zgusne. Za pripremu "lijenog" džema trebat će vam čaša vode, kilogram šećera i kilogram voća.

Prozirni džem od ranetki za zimu

Kako bi rajske jabuke ne samo zadržale svoj oblik, već i postale prozirne nakon kuhanja, prvo se natapaju u šećerni sirup. Za njegovu pripremu koristite:

• 1,5 kilograma granuliranog šećera;
• 300 mililitara vode;
• 5 grama limunske kiseline.

Ova količina sastojaka dovoljna je za pripremu kilograma jabuka za zimu.

Otopite šećer u potrebnoj količini vode, dodajte kiselinu u prahu i zagrijavajte smjesu na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope. Operite divlje jabuke, blanširajte ih u kipućoj vodi i stavite u sirup. Ostavite voće u sirupu preko noći kako biste bili sigurni da je potpuno natopljeno. Zatim kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Kuharov savjet: Da biste provjerili je li pekmez dovoljno gust, kapnite malu količinu na ravnu površinu. Ako se sirup ne razlije, desert je gotov.

Džem od ranetki s okusom cimeta

Cimet se bolje slaže s jabukama nego s bilo kojim drugim začinom. Za pripremu ovog aromatičnog deserta možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata. Jedina razlika u načinu kuhanja je dodavanje začina. To se može učiniti na dva načina: dodajte žličicu začina po kilogramu jabuka u sirup tijekom faze kuhanja ili prethodno prokuhajte štapić cimeta sa sirupom.

Džem od kriški divlje jabuke

Rajske jabuke imaju prilično gusto meso, pa se mogu kuhati ne samo cijele, već i narezane na kriške. Voće se prethodno obrađuje, uklanjajući jezgru. Pripremljene kriške se dodaju vrućem šećernom sirupu, ostavljaju se da odstoje 8-10 sati, a zatim se kuhaju u nekoliko navrata. Na laganoj vatri smjesa se zakuha i drži 5 minuta uz miješanje. Zatim se sirup potpuno ohladi i ponovno zagrije. Ovaj se postupak ponavlja 3-4 puta.

Za pripremu deserta od narezanih jabuka trebat će vam:

• čaša vode:
• kilogram granuliranog šećera;
• 1,5 kilograma jabuka.

Da biste kriškama jabuke dali lijepu boju i učinili ih prozirnima, dodajte sok od pola limuna ili kiseli prah (1/4 čajne žličice) narezanim jabukama.

Važno! Sočno voće s mekim mesom imat će ujednačeniju konzistenciju. Kako biste osigurali da sirup ostane bistar, odaberite čvrsto voće.

Ranetki džem s narančom

Mnoge domaćice dodaju citrusno voće ovom tradicionalnom desertu kako bi ga raznovrsno i tropski miris obogatile. Napraviti ukusan džem od naranče prilično je jednostavno. Naranče se prethodno pripreme, posipaju šećerom, dodaje se voda i kuhaju na laganoj vatri 30 minuta. Pet minuta prije kraja iscijedite sok iz jedne naranče. Za 800 grama naranče trebat će vam 30 mililitara vode i 600 grama kristal šećera.

Koliko dugo se može čuvati gotovi džem?

Rok trajanja deserta ovisi o tome koliko su pravilno pripremljeni voće i ambalaža. Sterilizacija vrućom parom značajno produžuje rok trajanja konzervi. Važno je održavati ispravan omjer šećera - previše kisela smjesa će brzo fermentirati.

Maksimalni rok trajanja gotovog proizvoda je tri godine, pod uvjetom da se staklenke čuvaju na hladnom mjestu. Ako su se konzerve kristalizirale ili se pojave mjehurići, najbolje ih je ne jesti.