TOP 10 recepata za izradu tkemali umaka od crvenih i žutih šljiva za zimu kod kuće

Kavkaz je svjetski poznat po svojoj jedinstvenoj, ukusnoj i aromatičnoj kuhinji, s raznovrsnim umacima obilno začinjenim začinima. Jedan od najpoznatijih i najomiljenijih je tkemali, napravljen od crvenih ili žutih šljiva i lako se priprema za zimu prema receptu. Savršeno se slaže s jelima od bijelog i crvenog mesa, krumpirom i tjesteninom.

Značajke pripreme tkemalija od višnje šljive

Da bi tkemali bio ukusan, aromatičan, s bogatim kavkaskim okusom, morate strogo slijediti recept za kuhanje i koristiti sve potrebne začine, višnju i ombalo od menteAli ako ga je ponekad teško pronaći, poslužit će i obični, koji raste u gotovo svakom vrtu.

Odabir i priprema sastojaka

Za kuhanje koristite svježe, neoštećeno ili uvelo povrće, voće i začinsko bilje. Sve temeljito operite, rajčicama uklonite peteljke, a paprikama sastružite sjemenke.

Šljive se prethodno kuhaju dok ne omekšaju i uklanjaju im se kožice.

Najbolji recepti za tkemali umak

Ukusni tkemali, savršen dodatak mnogim jelima, lako se priprema kod kuće - samo trebate odabrati prave sastojke i slijediti recept korak po korak.

Klasična opcija kuhanja

Najčešći, najukusniji, aromatičniji i pikantniji umak ostaje onaj pripremljen prema klasičnom receptu. Štoviše, postoji nekoliko varijacija, uključujući one napravljene s crvenim ili žutim šljivama.

Od crvene trešnje šljive

Za pripremu ovog umaka upotrijebite crvene, zrele šljive (vrtne šljive s blago kiselkastim okusom će poslužiti). Stavite ih u lonac i kuhajte dok ne omekšaju. Ostavite da se ohlade, izmiksajte ih blenderom ili mljevenjem mesa i dodajte preostale sastojke. Stavite na štednjak i kuhajte, povremeno miješajući, 15 minuta. Kad se zagrije, ulijte u pripremljene staklenke.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• višanja šljiva – 2,5 kilograma;
• korijander – 1 velika hrpa;
• šećer – 3 žlice;
• češnjak – 2 velike glave;
• hmelj-suneli – 40 grama;
• kuhinjska sol – 3 žlice;
• čili papričica – 2 mahune.

Od žute trešnjeve šljive

Tkemali umak od žutih šljiva ima prekrasnu, bogatu boju te bogat okus i aromu. Sastojci se pasiraju, kuhaju 10 minuta i stavljaju u staklenku. Trebat će vam:

• višnja šljiva (žuta) – 1 kilogram;
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• češnjak – 3 glavice;
• cilantro i kopar - 1 velika hrpa svakog.

Gruzijski stil: zelena trešnja

Ovaj kiseli umak izvrstan je dodatak jelima od mesa i ribe. Za početak kuhanja, šljive kuhajte 5 minuta, a zatim ih procijedite kroz cjedilo. Zatim se dodaju sitno nasjeckano začinsko bilje i preostali sastojci, dobro promiješaju i pirjaju na laganoj vatri.

S orasima

Ovaj ukusni, autentični umak ne samo da se savršeno slaže s mnogim jelima, već je i samostalno uistinu jedinstveno predjelo. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• višnje šljive – 3 kilograma;
• granulirani šećer – 150 grama;
• kuhinjska sol – 2 žlice;
• metvica (po mogućnosti divlja) – 60 grama;
• začin khmeli-suneli - 1 žlica;
• listovi korijandera – 230 grama;
• češnjak – 1 velika glavica;
• orasi (sjeckani) – 200 grama.

Umak od trešnjinih šljiva s lukom i mrkvom

Može se koristiti ne samo kao ukusan, pikantan začin, već i kao prilog jelima od mesa, krumpira, ribe i tjestenine. Šljiva i povrće se samelju, uliju u lonac i pirjaju pola sata, a zatim se uliju u čiste staklenke.

Brzi recept za tkemali od trnjine

Umak od trnjine je ukusan i brzo se priprema; savršeno se slaže s mesom ili ribom, posebno s roštilja. Glavni sastojci su trnjina, češnjak i cilantro. Ukupno vrijeme kuhanja je 1 sat.

Recept za spori štednjak s rajčicama

Ovaj brz, jednostavan, a opet ukusan recept svidjet će se kuharima koji vode računa o vremenu kod kuće. Sastojke prethodno izmiksajte u blenderu, zatim ih stavite u posudu za višenamjensko kuhanje i kuhajte 10 minuta nakon što zavrije koristeći postavku "Pijenje".

S komoračem i mentom

Ovaj aromatični umak savršeno pojačava okus riječne ribe, a koristi se i kao ukusna marinada za perad:

• zelene šljive – 5 kilograma;
• svježa, mirisna metvica – 2 svežnja;
• svježi (mladi) komorač – 1 svežanj;
• kopar, cilantro - 1 svežanj svakog;
• sol – 3 žlice;
• voda – 1 čaša;
• ljuta paprika – 1 mahuna.

S baburom paprikom

Ukusna, aromatična i hranjiva opcija bila bi pripremiti ga s dodatkom slatke (paprike):

• plodovi trešnje šljive – 2 kilograma;
• paprika (babura) – 400 grama;
• mrkva – 300 grama;
• češnjak - par glavica;
• cilantro i peršin - 1 mala hrpa svakog;
• sol, papar - po ukusu.

Pikantno predjelo od višnje i šljive

Ovaj ljuti umak u mnogočemu je sličan poznatom tkemali umaku, ali ima svoje jedinstvene karakteristike. Posebno se dobro slaže s jelima od ribe i peradi, ali oni koji vole pikantniji okus mogu ga jednostavno namazati na kruh kao međuobrok. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• mala višanja – 2,2 kilograma;
• voda – 250 mililitara vode;
• ljuta paprika – 3 mahune;
• češnjak – 4 velike glavice;
• mirisni, svježi kopar - 2 svežnja;
• menta – 5 grančica;
• papar i korijander - po 2 čajne žličice;
• šećer – 6 žlica;
• kuhinjska sol – 3 žlice.

Umak od češnjaka

Ovaj umak čini jela od janjetine, svinjetine ili ribe zaista nezaboravnim, dodajući okus i aromu. Štoviše, recept je prilično jednostavan, što ga čini lakim čak i za početnike u kuhanju.

Ovaj pripravak se konzumira i svjež i konzerviran za zimu.

Ako želite povećati pikantnost i bogatstvo jela, dodajte dodatnu trećinu žličice crvene (ljute) paprike i korijandera:

• višnja šljiva – 400 grama;
• češnjak – 8 češnja;
• kopar, peršin, cilantro - 1 mala hrpa svakog;
• suncokretovo (ili maslinovo) ulje - 3 žlice;
• sol, mljeveni papar - po ukusu

Trajanje i uvjeti skladištenja praznih uzoraka

Čuvati na suhim, tamnim i hladnim mjestima. Prikladni su podrumi i vitrine bez mraza, kao i kućni hladnjaci. U tom slučaju, pripremljeni umak se neće pokvariti dulje od godinu dana. Ako se čuva u kućnoj smočnici, umak će zadržati svoju kvalitetu do godinu dana.