Jednostavni recepti za pripremu želea od krkavine za zimu, sa ili bez kuhanja, sa ili bez želatine

Pasji trn je izvor korisnih hranjivih tvari. Sadrži gotovo sve vitamine koji su tijelu potrebni. Danas postoji ogroman broj različitih jela od pasjeg trna. Jedno od njih je žele od bobičastog voća. Recept od krkavine za zimuUkusno je i zdravo, a istovremeno vrlo jednostavno za pripremu.

Morski krkav prvi put se koristio u staroj Grčkoj. Svećenici i šamani koristili su sve vrste mužara za pripremu jela. Moguće je da su se u to vrijeme pravili i nekuhani džemovi. Med se koristio kao konzervans.

Posebnosti izrade želea od krkavine

Žele se može napraviti od sokova bobičastog voća i voća bogatog pektinom. Ako ove tvari nema dovoljno, može se dodati jestiva želatina.

Za dobivanje polutekućeg želea odaberite nezrelo voće. Žele će imati dobru konzistenciju i bolji okus ako se napravi s voćnim šećerom. Može se koristiti kao samostalno jelo ili kao ukras za peciva.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Plodovi se beru kako dozrijevaju. Zrele bobice imaju sjajnu površinu i narančastu boju.

Vrlo je važno brati bobice na vrijeme i ne dopustiti da prezre, inače će se jednostavno raspasti u vašim rukama.

Idealno vrijeme za berbu je kasna jesen.

Postoje dva načina branja bobica:

1. Branje s grana je najčešća metoda. Branje traje dugo jer su plodovi mali i moraju se brati jedan po jedan. To ostavlja stablo neozlijeđeno, a bobice ostaju cijele. Za branje se mogu koristiti posebni češljevi.
2. Druga metoda je prikladna za zamrzavanje. Ovdje se bobice režu zajedno s granama. Stavljaju se u zamrzivač i beru dok su smrznute. Ova metoda je rjeđa i štetna je za stablo.

Sok je jarke boje i može uništiti odjeću. Stoga je važno planirati unaprijed.

Metode pripreme želea od krkavine

Pogledajmo najčešće recepte.

Jednostavan recept za zimu

Sastojci:

• bobičasto voće – 3 šalice;
• šećer – 2 šalice;
• želatina – 1 pakiranje;
• bjelanjci.

Priprema:

• Stavite ubrane bobice krkavine u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Dobro promiješajte bobice. Svi listovi i sitni komadići isplivat će na površinu. Promijenite vodu nekoliko puta.
• Prelijte želatinu toplom vodom i pustite da nabubri.
• Ulijte bobice u lonac i kuhajte na srednjoj vatri.
• Ohladite i procijedite kroz sito. Da biste dobili bistri žele od soka, nemojte cijediti bobice žlicom.

• Dodajte dvije šalice šećera i promiješajte.
• Stavite smjesu na laganu vatru i zakuhajte. Skinite pjenu dok se stvara kako biste dobili bistri sirup.
• Dodajte nabubrenu želatinu i promiješajte.
• Prethodno sterilizirajte staklenke.
• Ako je sirup mutan, možete dodati bjelanjke i vodu. Važno je da obje komponente budu iste temperature. Dodavanje bjelanjaka u vruću smjesu uzrokovat će njihovo zgrušavanje. Omjer je 1 bjelanjak na 2 šalice vode.
• Otopinu ponovno promiješajte, zagrijte na laganoj vatri i ulijte u staklenke.

S želatinom

Sastojci:

• morski krkav – 2 šalice;
• šećer - po ukusu;
• želatina – 100 grama.

Način pripreme:

• Za bolje zgušnjavanje sirupa dodajte želatinu. Prethodno je treba namočiti u toploj vodi. Za jedan paketić želatine potrebna je litra vode. Nakon što želatina nabubri, ocijedite višak vode.
• Zrele bobice prethodno sortirajte kako biste uklonili listove i stabljike. Isperite pod mlazom vode pomoću cjedila.
• Pustite da se tekućina ocijedi.

• Iscijedite sok pomoću sokovnika.
• Stavite na laganu vatru i zakuhajte. Postupno dodajte šećer, neprestano miješajući. Kušajte sirup. Količina šećera ovisi o osobnim preferencijama.
• Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
• Unaprijed pripremite sterilizirane posude.
• Zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim pohranite na hladnom mjestu.

Bez želatine

Jelo se može napraviti bez dodavanja želatine.

Proizvodi:

• bobičasto voće – 1 dio;
• šećer – 1 dio.

Priprema:

• Prethodno pripremljeno voće mora se staviti u posudu od nehrđajućeg čelika i zagrijavati dok se ne oslobodi sok.
• Nakon što se smjesa ohladi, procijedite je kroz sito i pospite šećerom.
• Stavite na štednjak i ponovno zakuhajte, ali ne dopustite da zavrije. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 10 sati.

• Ovo vrijeme je dovoljno da žele sam dobije željenu konzistenciju.
• Sterilizirajte staklenke i ostavite ih da se osuše.
• Dobiveni žele promiješajte drvenom špatulom.
• Pokrijte suhim najlonskim poklopcima. Čuvajte na sobnoj temperaturi.

Bez kuhanja

Trebat će vam:

• bobičasto voće – 600 grama;
• šećer – 800 grama.

Način pripreme:

1. Pripremljene i oprane bobice sameljite drvenim mužarom.
2. Procijedite smjesu kroz platneno sito ili komad gaze.
3. Dodajte šećer.
4. Dobro promiješajte da se šećer ravnomjerno rasporedi.
5. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima.
6. Čuvati na temperaturi ne višoj od +5.

S grožđem

Proizvodi:

• bobičasto voće – 400 grama;
• šećer – 6 žlica.
• želatina;
• grožđe.

Način pripreme:

1. Pripremljene bobice kuhajte dok se ne pojavi sok.
2. Dodajte šećer i miješajte dok se kristali ne otope.
3. Procijedite i dodajte želatinu.
4. Dobro promiješajte i dodajte 2 šalice prokuhane vode.
5. Grožđe stavite u sterilne staklenke.
6. Napunite staklenke i ostavite da se ohlade. Zatvorite najlonskim poklopcima.

S medom

• bobičasto voće – 2 šalice;
• med – 6 žlica.

Priprema:

1. Iscijedite sok iz opranih i procijeđenih bobica. To je najlakše učiniti sokovnikom.
2. Procijedite sok i dodajte med. Sve dobro promiješajte.
3. Dodajte želatinu i ulijte u pripremljene posude. Čuvajte u hladnjaku pod najlonskim poklopcima.

S agar-agarom

Agar-agar žele se priprema na sličan način.

Pripremite sok sa šećerom ili medom. Agar-agar treba namočiti u vodi i zakuhati. Ohladite i dodajte soku. Dobro promiješajte i čuvajte u hladnjaku.

Od smrznutog krkavca

Žele se može pripremiti od smrznutog voća bilo kojom od gore navedenih metoda, koje uključuju kuhanje.

Pravila pohrane

Bolje je čuvati žele na hladnim mjestima: hladnjaku ili podrumu.

Rok trajanja želea možete produžiti na sljedeće načine:

1. Nakon što se žele ohladi, u staklenku dodajte sloj šećera. S vremenom će se on kristalizirati i stvoriti koricu preko želea, sprječavajući prodiranje kisika.
2. Izrežite krug od papira za pečenje veličine grla boce. Namočite ga u alkoholu ili votci i prekrijte žele njime. To će spriječiti rast mikroorganizama.

Na temperaturi od 5-10 stupnjeva, vitaminski pripravci mogu se čuvati 6 do 12 mjeseci.