Recepti za aromatični džem od sušenih jabuka pečen kod kuće

Tijekom sezone voća, domaćice prave razne ukusne sladice, pokušavajući ih učiniti što zdravijima. Popularne su razne vrste pekmeza s malom količinom šećera. Pekmez od sušenih jabuka jedan je takav primjer. Stekao je popularnost zbog okusa nalik desertu, smanjenog sadržaja šećera i atraktivnog izgleda.

Posebnosti izrade džema od sušenih jabuka

Džem podsjeća na prirodnu voćnu marmeladu. Komadi voća postaju prozirni tijekom kuhanja, kao da se krčkaju u sirupu. Po kilogramu voća koristi se samo 200-300 grama kristalnog šećera. Unatoč tome, džem ostaje sladak. Taj se rezultat postiže posebnom tehnologijom. Nastali sirup apsorbiraju se u komadiće voća, a zatim se suše, čuvajući njihov izvorni okus.

Za razliku od sušenih jabuka, ove su puno sočnije, bez prepoznatljivog okusa suhog voća. Ove kriške su odlične uz čaj ili kao nadjev za pitu. Ovaj aromatični džem s blagim okusom karamele prikladan je čak i za djecu, kao i za one koji paze na svoju figuru.

Konvekcijska pećnica je idealna za tu svrhu. Obična pećnica će poslužiti. Morat ćete ostaviti vrata malo otvorena nekoliko sati. Za razliku od običnog džema, ne morate ga stalno nadzirati. Međutim, ipak biste ga trebali povremeno provjeravati je li gotov.

Priprema jabuka

Za pekmez od sušenih jabuka koristite slatke i kisele sorte. Nema značajne razlike u vremenu zrenja. Glavno je da je voće dovoljno čvrsto, a ne mrvičasto.

Inače će se raspasti kada se skuhaju. Za ovaj džem nema potrebe guliti kožicu; bit će ukusni čak i s kožicom.

Štoviše, kora će spriječiti da se komadići jabuke pretvore u pire. Voće se guli i reže na kriške - ovo je najprikladnija metoda rezanja za ovu vrstu pripreme. Kada se skuha, rezultat nije običan džem, već nešto slično suhom slatkom voću (kandiranom voću).

Recept za pekmez od sušenih jabuka

Za pripremu suhog džema kod kuće trebat će vam:

1. Jabuke. 2 kilograma neoguljenog voća. Nemojte koristiti jabuke koje su se otpale, a koje se obično koriste za džem ili konzerve. Voće treba biti čvrsto, po mogućnosti svježe ubrano s drveta.
2. Šećer. Ovisno o vrsti, koristite 200 do 300 grama kristalnog šećera.
3. Cimet, kardamom, vanilin šećer. Ako voće nije dovoljno mirisno ili pripremate svečano jelo, možete ga poboljšati začinima. Neki ljudi više vole prirodni okus.
4. Limunska kiselina. Koristite 1 ravnu čajnu žličicu po kilogramu ako sorta nije kisela. Svježim sortama koristi zakiseljavanje. Ne dodavajte limunsku kiselinu osim ako nije apsolutno neophodno.

Proces kuhanja:

1. Pripremite lim za pečenje. Obložite ga papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Pazite da se kriške ne zalijepe za površinu. Napravite male rubove.
2. Jabuke se režu na kriške. Jabuka srednje veličine može se rezati na 10-12 kriški. To će osigurati da su kriške dovoljno debele za sušenje.
3. Uključite pećnicu na 180-200 ^OKOS.
4. Pomiješajte šećer s limunskom kiselinom i začinima (ako je potrebno).
5. U velikoj zdjeli lagano rukama pomiješajte kriške sa šećerom. Ovaj korak možete preskočiti tako da smjesu izlijete izravno na lim za pečenje.
6. Kriške posipane šećerom stavite u jednom sloju na lim za pečenje.
7. Stavite u pećnicu i pecite najmanje 30 minuta. Po potrebi pažljivo okrenite komade.
8. Zatim trebate smanjiti temperaturu na 40 ^OKONastavite sušiti s lagano otvorenim vratima ili uključite konvekciju dok se voće potpuno ne osuši. Sirup bi se trebao potpuno upiti.

Ne preporučuje se sušenje više od 1,5 kilograma voća odjednom. Tijekom sušenja, kriške možete prebaciti na novi papir za pečenje ili novi lim za pečenje. Možete sušiti naizmjenično: na sobnoj temperaturi i u pećnici. Ovisno o količini, sorti i pećnici, ovaj proces može trajati i do 2 dana.

Savjeti za čuvanje džema

Ovaj pekmez treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi, inače će se kriške osušiti. Za tu svrhu najbolje su obične staklene staklenke i plastični ili poklopci na zavrtanje. Pekmez treba čuvati u čistim, po mogućnosti steriliziranim, staklenkama. Drugi uvjet: staklenke moraju biti suhe. Dobar način pripreme staklenki prije skladištenja pekmeza je pečenje u pećnici. Kriške jabuka treba staviti u staklenke, posute šećerom. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mjestu na temperaturi od 15-18°C. ^OKOS.

Kriške možete čuvati u kartonskim kutijama ili papirnatim vrećicama, posipajući ih šećerom u prahu. Kutije i vrećice trebaju biti čvrsto zatvorene kako bi se spriječilo isušivanje.