4 jednostavna recepta za zimski džem od kupina

Močvare, ili Berendeyjeve bobice, rastu posvuda, ali malo ih ljudi čuva za buduću upotrebu. To bi moglo biti zato što su bobice prilično male i imaju izrazito kiselkast okus. U međuvremenu, nekoliko staklenki pekmeza ili džemova od močvare mogu se i trebaju sačuvati za zimu. Ove marmelade nisu samo iznenađujuće aromatične i ukusne, već su i zdrave, posebno tijekom sezone prehlade i gripe.

Što je kupina i koje su njezine prednosti?

Mokra kupina, poznata i kao sjeverni šipak, nisko je rastuća biljka s malim crvenim ili narančastim plodovima. Sama bobica sastoji se od nekoliko sočnih mahuna s velikim sjemenkama. Ima vrlo sočan, blago kiselkast okus.

Bobice su bogate vitaminom C, fitoncidima i tokoferolom. Čajevi i voćni napitci imaju dijaforetska i antipiretska svojstva te se preporučuju kod anemije. Svježi voćni sok pomaže u jačanju stijenki krvnih žila i uklanjanju kolesterola iz tijela.

Žetva i priprema usjeva

Berba počinje krajem srpnja i traje do početka rujna. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama europske Rusije i Sibira. Malina uspijeva na sunčanim proplancima, a grmovi s crvenim bobicama mogu se vidjeti uz šumske staze.

Bobice treba brati ujutro, nakon što se rosa osuši. Najbolje je koristiti plastične kante ili bilo koje druge posude s tvrdim dnom kako biste spriječili nagnječavanje bobica. Budite spremni potrošiti puno vremena berući kupine za džem.

Prije konzerviranja, bobice se sortiraju, uklanjaju se nezrele, a čašice se otkidaju. Zatim se isperu vodom.

Koje se posude preporučuju za konzerviranje?

Izbjegavajte korištenje plastičnih posuda. Prvo, plastika nije ekološki prihvatljiv materijal, a drugo, može ispuštati opasne tvari prilikom zagrijavanja. Nadalje, takve se posude ne mogu sterilizirati.

Staklene posude zapremine 0,5-1 litre prikladne su za pekmez. Za džemove ili žele bolje je odabrati manje posude kako bi se sadržaj mogao pojesti u jednom dahu.

Važno: Posude se prije upotrebe moraju sterilizirati u vrućoj pećnici ili na pari. Džem ulijte u vruće staklenke za čuvanje.

Staklenke pripremljenog džema od kupina mogu se ostaviti preko zime bez sterilizacije. Ako džem čuvate u hladnjaku, možete koristiti metalne poklopce na zavrtanje.

Kako sačuvati bobice za zimu: najbolji recepti za džem

Ovo zdravo voće se suši, zamrzava i cijedi. Džem, ukusan sam po sebi, može se koristiti kao nadjev za peciva ili kao baza za slatke umake. U nastavku su jednostavni recepti koje svaka kućna kuharica može napraviti. A rezultati će oduševljavati vašu obitelj cijelu zimu.

Recept sa sjemenkama

Najlakši način da sačuvate sva korisna svojstva bobičastog voća za zimu je da napravite pekmez od pet minuta. Za svaki kilogram bobičastog voća upotrijebite pet šalica šećera i dvije šalice vode. Napravite sirup od vode i šećera. Zatim dodajte bobičasto voće i kuhajte na laganoj vatri pet minuta, skidajući pjenu. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi, otprilike nekoliko sati. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Gotov pekmez ulijte u vruće staklenke i zatvorite.

Opcija bez sjemenki

Okus je nježniji. Maline su prilično male, pa je jedini način da se uklone sjemenke prvo ih zgnječiti vilicom, a zatim protisnuti kroz grubo sito. U tom slučaju, nema potrebe kuhati sirup. Dobivenu smjesu pospite šećerom u omjeru 1,5 kilograma na 1 kilogram malina.

Ostavite da odstoji 10-12 sati. Pirjajte na laganoj vatri, skidajući pjenu. Nakon što se sirup zgusne i postane viskozan, pekmez od malina je spreman za zimu.

Džem i žele od bobičastog voća

Za jednu staklenku gotovog proizvoda od 0,5 litara trebat će vam:

• kupine – 4 šalice;
• šećer – 3 šalice.

Pripremljene bobice stavite u posudu, dodajte čašu vode i pirjajte oko 5 minuta. Čim bobice počnu pucati, maknite s vatre i procijedite kroz sito. U dobiveni pire dodajte šećer i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Nemojte pokrivati ​​poklopcem, jer će to omogućiti brže isparavanje vlage. Gotov žele ulijte u staklenke i ostavite da se potpuno ohladi.

Ako se žele pokaže malo tekućim, ne brinite; zgusnut će se nakon hlađenja.

Džem od bobičastog voća

Za 1 kilogram malina trebat će vam ista količina šećera. Stavite maline u lonac i dodajte 2 šalice vode. Zakuhajte. Procijedite vruću smjesu kroz sito. Zatim dodajte šećer i kuhajte dok se ne zgusne (to možete učiniti u nekoliko serija). Pripremljeni pekmez ulijte u vruće staklenke. Za dodatnu sterilizaciju, zamotajte staklenke u staru deku ili prekrivač.

Datum isteka i značajke skladištenja

Najbolje je čuvati pekmez od kupina na hladnom i tamnom mjestu. Na primjer, na donjoj polici hladnjaka ili na izoliranom balkonu. Ako to nije moguće, staklenke možete čuvati u ormaru ili kutijama dalje od radijatora.

Džem sa sjemenkama može se čuvati u hladnjaku do godinu dana, a na toplom mjestu do šest mjeseci. Džem bez sjemenki, kao i želei i džemovi, mogu se čuvati do tri godine ako staklenke imaju metalne poklopce. Otvorena staklenka može se čuvati u hladnjaku do tri tjedna.

Kandirani pekmez možete spasiti jednostavnim ponovnim kuhanjem s malom količinom vode. Međutim, svaki pekmez koji se na površini pojavi plijesan najbolje je odmah baciti.