6 najboljih recepata za zimski džem od ogrozda i malina

Ovaj slatko-kiseli desert, pun vitamina i arome zrelih bobica, oduševit će i djecu i odrasle. Džem od ogrozda i zrelih malina vrhunac je svake kolekcije zimskog džemova, savršen lijek za prehladu tijekom sezone virusa. Stvaranje ovog kulinarskog remek-djela je jednostavno; ključno je pravilno pripremiti sastojke, sortirati bobice i sterilizirati posudu.

Specifičnosti izrade džema od malina i ogrozda

Kako bi desert zadržao svoj ukusan okus i aromu, važno je slijediti korak-po-korak postupak pripreme. Bobičasto voće prvo treba sortirati, ukloniti ostatke, stabljike i sve trule dijelove.

Što više ogrozda koristite u svom džemu, to će okus biti kiselkastiji. Maline dodaju slatkoću i izrazitu aromu, pa je omjer bobica jednih prema drugima određen okusnim preferencijama ciljane publike.

Napomena! Ako se pekmez pokaže previše tekućim, povećajte količinu šećera. To se može dogoditi ako gotova poslastica sadrži previše malina.

Kako bi se sačuvalo više vitamina u desertu, koriste se recepti od pet minuta; što se džem dulje kuha, to zadržava manje vitamina.

Branje i priprema bobica za džem

Što se brže od svježe ubranih bobica napravi džem, to će gotov proizvod biti ukusniji i zdraviji. Preporučuje se brati maline i ogrozd ujutro, pazeći da su suhi.

Nakon berbe, plodovi se moraju sortirati, uklanjajući ostatke i sve neispravne ili trule primjerke. Ogrozd se također čisti od peteljki i izblijedjelih latica.

Ne preporučuje se pravljenje džema od odmrznutih bobica, jer će delicija ispasti tekuća i manje aromatična.

Sterilizacija posuda

Preporučuje se pripremljeni desert čuvati u staklenim posudama. Posude treba prethodno oprati i sterilizirati vrućom parom. Treba koristiti poklopce na zavrtanje ili standardne željezne poklopce; i njih treba prokuhati.

Prilikom zatvaranja staklenki obratite pozornost na čvrstoću brtvene gume oko grla posude. Ako poklopac nije čvrsto zavrnut, staklenka s gotovim desertom neće dugo trajati.

Recepti i priprema korak po korak

Prilikom pripreme domaćeg džema za zimu važno je slijediti sve korake. Mnogi kuhari eksperimentiraju i dodaju razne začine u desert: med, cimet, listove mente ili kriške đumbira.

Pogledajmo provjerene originalne i tradicionalne recepte za pravljenje džema od malina i ogrozda.

Tradicionalna metoda pripreme malina s cijelim ogrozdima

Klasični recept za pekmez od malina s cijelim ogrozdima omiljen je među kuharima zbog jednostavne pripreme i ukusnog okusa. Pekmez je sladak, dok cijeli ogrozd dodaje pikantan, kiselkast okus.

Prvo, bobice treba sortirati i očistiti od otpadaka. Stabljike ogrozda pažljivo se uklanjaju.

Sibirsko grožđe treba biti malo nezrelo, kako bi se bolje sačuvalo u pekmezu u cjelini.

Omjer malina, ogrozda i šećera je 1:1:2. Dobivena smjesa se posipa šećerom i ostavi da se namače 6-8 sati. Zatim se smjesa promiješa drvenom špatulom, ulije u posudu za kuhanje i stavi na laganu vatru. Nakon što pekmez zavrije, uklonite pjenu od voća i ostavite da se ohladi, zatim promiješajte i ponovno zakuhajte. Završno vrijeme kuhanja je oko 30 minuta, zatim se u desert doda sok od limuna i ulije u staklenke.

Originalni recept za razne vrste bobičastog voća

Kombinaciju malina i sibirskog grožđa nadopunjuju komadići jabuke i banane. Banane trebaju biti nezrele i još uvijek zadržati oblik. Jabuke treba oguliti i očistiti od sjemenki.

Pomiješajte bobičasto i voće te dodajte šećer u omjeru 1:1. Smjesu bobičastog i voćnog voća ulijte u posudu za kuhanje, zakuhajte i prije hlađenja uklonite pjenu. Desert ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Limunsku kiselinu dodajte 10 minuta prije kraja kuhanja.

Džem-žele

Možete napraviti žele desert od malina i ogrozda. Važno je pravilno otopiti želatinu. Prašak treba otopiti samo u hladnoj vodi i ne smije prokuhati nakon dodavanja u desert, stoga želatinu dodajte na kraju kuhanja.

Općenito, maline sadrže veliku količinu pektina, same se lijepo zgusnu, količina želatine se izračunava na temelju količine korištenih ogrozda.

Da bi džem dobio originalan štih, maline se očisti od sjemenki i protrljaju kroz sito, dok se ogrozd dodaje cijeli.

Džem od ogrozda i maline "Pet minuta"

Ovaj recept vam omogućuje da sačuvate većinu vitamina i važnih mikroelemenata u gotovom kuhanom pekmezu.

Probrano sibirsko grožđe i maline prekrivaju se šećerom i ostavljaju da se namaču šest sati kako bi pustili sok. Zatim se pekmez stavi na štednjak i zakuha. Kuha se pet minuta, povremeno miješajući i skidajući pjenu od voća. Nakon toga se pekmez ohladi, a petominutno kuhanje se ponavlja još dva puta.

Džem od ogrozda i malina

Za pripremu džema, procijedite bobice kroz sito i dodajte želatinu. Prvo pospite svježe, očišćene bobice šećerom i ostavite ih da odstoje 3-4 sata, zatim zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

Ohladite. Zatim smjesu izmiksajte u blenderu i procijedite kroz sito. Zakuhajte, ohladite i dodajte razrijeđenu želatinu. Džem od malina sa sibirskim grožđem je gotov.

Aromatični pekmez pripremamo pomoću mlina za meso.

Za pripremu džema, pasirane svježe bobice se samelju, doda šećer, smjesa se promiješa i ulije u posudu za kuhanje s neprianjajućim dnom. Smjesa bobica se kuha na laganoj vatri 30-40 minuta, doda se sok od limuna i smjesa se ulije u sterilizirane staklenke.

Za pikantan okus, smjesi se dodaju mali komadići naranče zajedno s korom.

Kako i koliko dugo treba čuvati zimske pripravke?

Džem od malina i ogrozda može se čuvati u podrumu nekoliko godina čak i bez dodavanja konzervansa, jer maline sadrže veliku količinu askorbinske kiseline. Prilikom zatvaranja staklenki obratite pozornost na čvrstoću gumene brtve oko grla posude; ako poklopac nije čvrsto zatvoren, staklenka s gotovim desertom neće dugo trajati.

Recepti od pet minuta čuvaju se pod navojnim čepovima u hladnjaku na donjoj polici.