Recepti za pravljenje džema od krastavaca za zimu

U staroj Rusiji pekmez se nije pravio samo od voća već i od povrća. Tako se nazivala ukusna delicija kuhana u melasi ili medu. Kao sastojci korištene su rajčice, rotkvice, ruže i maslačak. Postojao je i pekmez od svježih krastavaca, čiji je recept preživio do danas s brojnim preinakama i poboljšanjima.

Posebnosti izrade džema od krastavaca

Tijekom uzgoja krastavaca razvijeni su brojni recepti za pekmez. Čak i u carsko doba, krastavci u medu bili su omiljena delicija vladara. Ovo jelo lako može unijeti raznolikost u svakodnevnu prehranu. Uostalom, kiseli krastavci postaju dosadni, a ljudi žude za novim delicijama. Za zimu se ne prave samo klasične pekmeze već i egzotične, savršene za iznenadne goste.

Kako biste osigurali blag i svjež okus konačnog proizvoda, odaberite samo mlade, male krastavce. Plodovi se temeljito peru, uklanjajući sve mrlje od zemlje. U suprotnom postoji rizik od unošenja bakterija botulizma u džem. Pikantni okus može se postići dodavanjem cimeta ili citrusa, kao i miješanjem s bobičastim i drugim voćem (poput ribizla).

Priprema sastojaka

Krastavci se operu, očisti od sjemenki (ako su prezreli) i narežu na male kockice. Agrumi se narežu na kriške i dodaju krastavcima. Ovdje se dodaju i začini i šećer.

Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite da odstoji sat vremena. To vrijeme je potrebno da krastavci i voće puste sok koji, kada se pomiješa sa šećerom, tvori gusti sirup.

Metode kuhanja

Postoji mnogo načina za pripremu džema od krastavaca. Domaćice biraju na temelju dostupnosti sastojaka i svojih ukusnih preferencija.

Džem od krastavaca s mentom i limunom

Ugodan okus i suptilna aroma ovog jela bit će savršen dodatak zimskoj večeri. Sastojci:

• svježi krastavci - 0,5 kg;
• paprena metvica - 1 veliki svežanj;
• granulirani šećer - 400 g;
• zgušnjivač (na primjer, želatina) - 1 žličica;
• svježe iscijeđeni sok od limuna - 2 žličice;
• voda - 100 ml.

Tehnologija kuhanja:

Priprema ove poslastice od krastavaca je jednostavna. Operite krastavce i narežite ih na komadiće, zatim pospite šećerom i ostavite da odstoji 4 sata. Isperite mentu i miksajte dok ne postane glatka. Zatim dodajte kipuću vodu i ostavite da odstoji pola sata. Nakon toga, procijedite mentu kroz gazu ili upotrijebite mljevenu mentu.

Nakon što krastavci puste sok, stavite ih na štednjak i zakuhajte. Zatim smanjite vatru na lagano i pirjajte 20 minuta, promatrajući kako povrće mijenja boju. Nakon toga dodajte mentu i sok od limuna, pirjajte još 10 minuta, a zatim ulijte otopinu za zgušnjavanje. Vaša ukusna poslastica je gotova.

Džem od krastavaca s limunom i narančom

Omiljeni recept među gurmanima i ljubiteljima egzotičnih jela, ovo jelo ne samo da inspirira već služi i kao preventivna mjera protiv virusnih bolesti zimi. Sastojci:

• svježi krastavci (mogu i prezreli) - 1 kg;
• limun - 1 kom.;
• narančasta - 1 kom.;
• šećer - 0,5 kg;
• sušeni klinčići - 4 kom.;
• limunska kiselina - ¼ žličice;
• začini - po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

Krastavce dobro operite, ogulite i sitno nasjeckajte (ribežom ili mlinom za meso). Limun naribajte, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte. Isto učinite s narančama. Pomiješajte citrusno voće, dodajte šećer, stavite na vatru i kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte krastavce i začine, dobro promiješajte i pirjajte još 10 minuta. Dobivenu poslasticu ulijte u staklenke, zatvorite i ostavite da se ohladi.

Džem od krastavaca s medom

Sastojci:

• svježi krastavci bilo koje veličine i sorte - 1 kg;
• med (može i kandirani med) - 0,5 litara.

Tehnologija kuhanja:

Operite i narežite krastavce, po potrebi uklonite koštice i ogulite ih. Meso narežite na kockice i stavite u lonac. Dodajte med i dobro promiješajte, ostavite da odstoji 3 sata. Zatim zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Krastavci bi trebali postati prozirni. Gotov proizvod stavite u staklenke i zatvorite.

Džem od krastavaca s ogrozdima

Potrebni sastojci:

• svježi krastavci - 700 g;
• ogrozd - 300 g;
• šećer - 550 g;
• voda - 100 ml;
• limunska kiselina - na vrhu noža.

Tehnologija kuhanja:

Operite, ogulite i narežite krastavce na kockice. Najbolje je ukloniti kožicu kako bi krastavac bio mekši. Pomiješajte ogrozd s krastavcima, dodajte šećer i ostavite da odstoji nekoliko sati. Zatim dodajte vodu i ostavite da odstoji još sat vremena. Zatim stavite lonac na štednjak, zakuhajte, smanjite vatru na lagano i pirjajte pola sata. Dodajte limunsku kiselinu i pirjajte još 10 minuta.

Dobiveni krastavci su vrlo mekani, što je način na koji se određuje da li je džem gotov. Delikatesa se ulije u staklenke i zatvori.

Džem od krastavca i crvenog ribiza

Sastojci:

• svježi krastavci - 2 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• crveni ribizl - 1 čaša;
• paprena metvica - nekoliko listova;
• začini po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

Operite, ogulite i sitno nasjeckajte krastavce, stavite ih u duboku zdjelu i pospite s 1 kg šećera. Ostavite da se krčkaju 6 sati, zatim dodajte još 0,5 kg šećera i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Ohladite, dodajte crveni ribizl, ubacite nekoliko listova mente i vratite na vatru. Zakuhajte, isključite vatru, ulijte u staklenke i zatvorite.

Kako i s čime poslužiti?

Džem od krastavaca je prekrasan dodatak palačinkama, sirevima i pecivima. Može se uživati ​​uz čaj kod kuće ili koristiti u pecivima. Ovo jelo se također poslužuje kao desert.