11 najboljih recepata za zimski džem s medom umjesto šećera

Konzerviranje bobičastog i voća za zimu dugogodišnja je tradicija u nacionalnoj kuhinji. Džem napravljen od meda ima poseban okus i aromu u usporedbi s tradicionalnim pekmezom na bazi šećera. Med je izvrstan konzervans, sprječava stvaranje plijesni i taloga. Gotov slatki proizvod ima gustu konzistenciju, što ga čini praktičnim za konzumiranje.

Možete li napraviti džem s medom?

Korištenje meda umjesto šećera za zaslađivanje džema poznato je već dugo vremena. Ovaj prirodni proizvod od divljih ili domaćih pčela bio je osnovna namirnica u prehrani kada proizvodnja šećera nije bila poznata. Prerada bobičastog voća i voća pčelinjim nektarom trenutno je skuplja nego sa šećerom. Omjer sastojaka u ovoj vrsti džema je 1:1.

Najbolji recepti za medni džem za zimu

Pravljenje džema s medom nema značajnih tehnoloških razlika u pogledu pripreme sirovine ili određivanja spremnosti u usporedbi s pravljenjem džema sa šećernim konzervansom.

Kako bi se osigurala visoka kvaliteta proizvoda, bobice ili voće moraju se natopiti u mednom sirupu, baš kao i šećer.

Brusnica

Prije kuhanja, brusnice se sortiraju, uklanjaju se ostaci i pokvarene bobice. Zatim se namaču u vodi 30 minuta dok se bobice potpuno ne urone. Brusnice sadrže benzojevu kiselinu, stoga prilikom obrade koristite emajlirano posuđe.

Kuhajte bobice 10 minuta, a zatim ocijedite tekućinu. Dodajte pčelinji nektar. Otopite med u vodi od brusnica na laganoj vatri i dodajte bobice. Kuhajte, miješajući i skidajući pjenu, dok bobice ne postanu prozirne, a kapljica sirupa se ne kristalizira na hladnoj površini.

Brusnica

Brusnice su slične brusnicama na mnogo načina: debela kora i visoka razina askorbinske i benzojeve kiseline. Bobice se također pažljivo sortiraju. Čvrste, nezrele bobice koriste se za džem. Mekane, sočne bobice mogu se procijediti kroz sito kako bi se dobio sirup.

Prelijte brusnice vodom tako da ih prekrije 1-2 milimetra. Stavite na laganu vatru i kuhajte na laganoj vatri ne dulje od 10 minuta. Procijedite bobice. Pomiješajte sok s nektarom i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Zagrijte na laganoj vatri, poklopljeno, dodajte pripremljene brusnice i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, prilagođavajući vrijeme kuhanja prema gustoći sirupa.

Medeni asortiman od brusnica i jabuka s orašastim plodovima

Brusnice blanširajte 5 minuta, procijedite kroz sito i pomiješajte s tekućom smjesom. Jabuke ogulite i narežite na ploške, zatim ih potopite u kipuću vodu 3 minute, ohladite u hladnoj vodi i osušite. Pomiješajte sa sirupom od brusnica i meda, dodajte nasjeckane orašaste plodove i pirjajte oko sat vremena. Omjer sastojaka je 1:1:1:0,1.

Kruška

Prije kuhanja, ogulite krušku i očistite jezgru, a zatim je narežite na kriške. Stavite u kipuću vodu na 5 minuta i ohladite. Dodajte čašu vode u med i zakuhajte. Dodajte krušku i kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.

Dunja

Narezano voće pomiješa se s medom i zagrije na 30-40 stupnjeva Celzija. Smjesa se ostavi da odstoji 2-3 sata, a zatim se postupak ponovi još dva puta. Četvrti put se pekmez lagano kuha i ostavi 40 minuta, dok voće ne postane prozirno, a sirup ne počne kristalizirati.

Oskoruša

Oprane bobice jarebike se osuše. Zatim se preliju toplim tekućim sirupom i ostave 6 sati. Kuhajte 5 minuta, a zatim ostavite 6 sati.

Postupak se ponavlja 2 puta dok se bobice ne natopi medom.

Jabuka

Džem od jabuka pravi se od gustih, kiselkastih sorti jabuka. Način pripreme sličan je pekmezu od krušaka.

Poslastica od meda i crnog ribiza

Preberite crni ribizl, uklonite stabljike i vrhove. Prelijte bobice toplim medom i ostavite da odstoje 1 sat. Zagrijte smjesu na 50 stupnjeva Celzija (122 stupnja Fahrenheita) lagano miješajući i ostavite da se ohladi. Zatim zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte uz miješanje 3 minute.

Grožđe

Na džem se pravi od grožđa Jesenske sorte bez sjemenki. Prelijte ih vrućim nektarom i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ostavite da se ohlade, a zatim ponovno zakuhajte 5 minuta. Kada se kuhanje završi, sirup je gotov.

Jagoda

Nježne bobice se natope u svježem medu i ostave 24 sata. Pirjaju se 10 minuta.

Recept za maline s medom hladnom metodom

Maline se konzerviraju za zimu bez kuhanja, pomiješane sa svježim medom. Na dno suhe, sterilizirane staklenke (1/0,7/0,5 litara) stavlja se sloj meda debljine 2 centimetra. Zatim se doda isti sloj malina i prelije tekućim nektarom dok se ne stvori novi sloj meda. Na taj način se napuni staklenka. Gornji sloj je konzervans. Pokrijte papirom za pečenje i stavite na donju policu hladnjaka na 1-2 mjeseca.

Karakteristike skladištenja gotovog proizvoda

Medeni džemovi čuvaju se pod pergamentom (vošteni list + gumica) na suhom, tamnom i hladnom mjestu, na temperaturi od najmanje 15 stupnjeva.