Koji je najbolji način zamrzavanja paprika za zimu kod kuće? Vrijeme skladištenja

Zamrzavanjem povrća možete sačuvati maksimalnu količinu korisnih sastojaka. Gotovo svo vrtno povrće može se zamrznuti. Temperature ispod nule praktički ne utječu na njihov okus ili teksturu. Prije nego što počnete konzervirati proizvod, važno je znati kako pravilno zamrznuti paprike za zimu. Mnogo toga ovisi o kvaliteti proizvoda, spremniku i hladnjaku.

Danas su u prodaji posebni zamrzivači. Veličine su hladnjaka i namijenjeni su isključivo za čuvanje hrane.

Možete li zamrznuti paprike za zimu?

Paprike možete kupiti u supermarketu zimi, ali mogu biti preskupe. Stoga mnogi domaći kuhari razmatraju načine kako ih sačuvati za zimu. Mogu se konzervirati, sušiti, soliti ili ukiseliti. Zamrzavanje je nedavno postalo najpopularnija metoda konzerviranja paprika. Ovaj postupak čuva korisne hranjive tvari i vitamine paprike, čuvajući njihovu živopisnu boju i okus.

Ne samo da možete zamrznuti slatko povrće, već biste trebali. Smrznuto povrće koristi se u omletima, juhama, salatama, varivima, pečenim proizvodima i još mnogo čemu.

Odabir i priprema povrća prije početka procesa

Za berbu odaberite zrele, svježe paprike bez vidljivih oštećenja. Prikladne su i slatke i ljute paprike. Uklonite sve nagnječene ili oštećene dijelove. Sočni i debelokori primjerci prikladni su za zamrzavanje, jer sadrže maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Prednost se daje voću uzgojenom u vlastitom vrtu. Povrće iz supermarketa tretira se kemikalijama kako bi se osiguralo dugotrajno očuvanje. Ako ih nema, povrće se kupuje na tržnici. Važno je pitati prodavača gdje je voće ubrano. Za svaki slučaj testirajte voće dozimetrom.

Odabrano povrće temeljito operite pod mlazom vode. Najbolje je prati svako povrće pojedinačno, obraćajući posebnu pozornost na područje oko stabljika, jer se tu nakuplja najviše prljavštine.

Sljedeći korak je čišćenje. Postupak čišćenja ovisi o načinu zamrzavanja. Ako su paprike zamrznute u komadima, svaku papriku prerežite na pola i uklonite stabljiku, membrane i sjemenke.

Za bolje uklanjanje sjemenki, komadiće možete isprati vodom.

Stavite prerezanu stranu prema dolje na ručnik i pustite da se ocijedi i osuši. Ovaj postupak traje više od sat vremena.

Zatim ga trebate izrezati na komade željene veličine.

Nakon pripreme započinje proces zamrzavanja. Stavite ručnik ili ubrus u zamrzivač i ulijte ih u jednom sloju. Pokrijte drugim ubrusom kako biste ih zaštitili od toplog zraka koji ulazi prilikom otvaranja zamrzivača.

Ako ih zamrzavate cijele, najbolje ih je slagati jednu na drugu, od najvećeg prema najmanjem. Zamrznite dva dana. Ako imate funkciju brzog zamrzavanja, možete ih zamrznuti za manje novca.

Ljute i zelene paprike možete konzervirati na sličan način.

Priprema hladnjaka

Zamrzivači i hladnjaci prije sezone zamrzavanje povrća Potrebno je pripremiti se. Pregledajte preostale zalihe od prošle godine i bacite višak.

Isključite hladnjak iz struje na nekoliko sati i odmrznite ga. Obrišite sve police i pretince zamrzivača sodom bikarbonom i vodom. Temeljito osušite suhom krpom. Ako je moguće, ostavite zamrzivač isključen 3 dana.

Važno je pravilno sortirati hranu u zamrzivaču i pridržavati se pravila skladištenja. Meso, ribu, smrznuto povrće i voće treba čuvati u odvojenim odjeljcima.

Nakon toga, spojite uređaj na mrežu i pričekajte dok temperatura ne padne na željenu vrijednost.

Koji će vam pribor za jelo trebati?

Možete ga zamrznuti u sljedećim posudama:

1. Debela plastična vrećica je najsvestranija opcija. Savršeno pohranjuje i cijelo i narezano voće.
2. Plastične posude s poklopcima. Pravokutne su najbolje jer se mogu slagati jedna na drugu, štedeći prostor.
3. Plastične boce su također prikladne za paprike. Potražite posude sa širokim grlom.
4. Staklene i metalne posude nisu prikladne za zamrzavanje. Ovi materijali su vrlo osjetljivi na promjene temperature.

Najbolji načini zamrzavanja paprika kod kuće

Postoji mnogo metoda zamrzavanja. Možete isprobati dvije odjednom i usporediti rezultate zimi.

Cijelo u zamrzivaču

Voće se može zamrznuti svježe ili nakon prethodnog blanširanja.

Za pripremu će vam trebati paprike srednje veličine, mesnate. Važno je da paprike budu svježe i dobrog oblika.

• Operite svaku papriku i odrežite joj stabljiku. Ručno uklonite sjemenke i membrane. Isperite središte paprika i stavite ih prerezanom stranom prema dolje na ručnik. Ostavite ih da se osuše.
• Paprike složite jednu u drugu u obliku piramide i stavite ih u plastičnu vrećicu.
• U sredinu paprike možete staviti naribanu mrkvu koja će vam trebati prilikom punjenja.

Neki kuhari blanširaju paprike prije zamrzavanja, što ih omekšava. Ogulite paprike kako je gore opisano i stavite ih u lonac s kipućom vodom. Blanširajte 5 minuta. Ocijedite u cjedilu ili situ. Ostavite ih da se malo osuše, a zatim ih stavite u vrećicu ili posudu.

U polovicama

Ovaj se pripravak koristi za izradu punjenih paprika. Odaberite velike, mesnate paprike. Operite ih i osušite. Prerežite na pola i uklonite sjemenke i membrane. Stavite u plastične vrećice, jednu u drugu. Zamrznite.

U komadima

Za juhe, salate i peciva možete ih pripremiti u komadima, što je praktično za korištenje i lako za pohranu. Mnoge domaćice, zbog ograničenog prostora, izbjegavaju korištenje ovih metoda.

Način pripreme:

1. Za pripremu ovoga trebat će vam povrće bilo kojeg oblika, čak i s nedostacima.
2. Operite, osušite i ogulite povrće.
3. Sljedeći korak je sjeckanje povrća. Ovisno o tome kako će se koristiti, narežite ga na prikladne komade. Za variva i juhe narežite ga na komade. Za pizzu, priloge i umake narežite ga na polukruge.
4. Paprike možete odmah staviti u posude ili vrećice i zamrznuti ih. Ili ih možete prvo zamrznuti na tanjuru, a zatim ih usuti u vrećicu i staviti u stražnji dio zamrzivača.

Razno za variva

Zamrznite asortiman na isti način kao što je gore opisano. Za varivo paprike možete narezati na velike komade. Za upečatljiviji izgled koristite paprike različitih boja - žute, crvene i zelene.

Nasjeckajte pripremljeno voće i pomiješajte ga. Možete dodati zeleni grašak, kukuruz ili drugo povrće. Podijelite u vrećice i zamrznite.

Zamrzavanje pečenih slatkih paprika

Ova metoda uključuje pečenje povrća u pećnici.

Način pripreme:

• Voće se prvo mora oprati i staviti na lim za pečenje.
• Podmažite površinu biljnim uljem.
• Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na 30 minuta.
• Kad paprike postanu zlatnosmeđe, izvadite ih iz pećnice i stavite u posudu. Čvrsto pokrijte i ostavite da odstoje dvadeset minuta.
• Nakon što se voće malo ohladi, uklonite kožicu i sjemenke. Važno je sačuvati sok koji se ispušta.
• Narežite na komade i stavite u pripremljene posude, prelijte sokom. Paprike će biti nevjerojatno sočne i ukusne.
• Pripremljeni proizvod stavite u hladnjak radi skladištenja.

Zamrzavanje punjenih paprika

Ova metoda uključuje pripremu već punjenih paprika. Paprike možete puniti sirove ili kuhane u slanoj vodi. Prvo ih blanširanje omekšava, što ih čini lakšim za punjenje.

Pripremljene sastojke stavite na tanjur i ostavite 24 sata.

Zatim ih kompaktno spakirajte u vrećicu i stavite u zamrzivač. To je odlična ideja za večeru; samo izvadite paprike i pirjajte.

S koprom i peršinom

Paprike možete zamrznuti sa začinskim biljem poput kopra i peršina. Ova mješavina povrća podsjetit će vas na ljeto i izgledom i mirisom. Žute i crvene paprike izgledaju sjajno sa začinskim biljem.

Sve sastojke sitno nasjeckajte, rasporedite ih po tanjuru i stavite u zamrzivač za brzo zamrzavanje. Zatim ih ulijte u posude ili vrećice sa zatvaračem za pohranu. Zimi ih dodajte u povrtne juhe i salate.

Temperatura za zamrzavanje paprika i razdoblje skladištenja

Idealna temperatura za zamrzavanje paprika je 18–20 stupnjeva Celzija. To omogućuje brzo zamrzavanje proizvoda i očuvanje njegove boje, okusa i teksture.

Rok trajanja kreće se od 10 mjeseci do godinu dana. Trajanje skladištenja ovisi o kvaliteti povrća i pravilnim postupcima zamrzavanja.

Je li dopušteno ponovno zamrzavanje proizvoda?

Ponovno zamrzavanje povrća se ne preporučuje. Ponovno zamrzavanje uzrokuje gubitak okusa. Jela pripremljena od ponovno zamrznutog povrća neće imati bogat okus.

U tom slučaju gube se korisne tvari i vitamini.

Kako pravilno odmrznuti smrznute paprike

Tehnika odmrzavanja ovisi o jelu kojem će se paprika dodati:

1. Ako ga koristite za salatu, treba ga odmrznuti najnježnijom metodom, stavljajući ga na gornju policu hladnjaka. Ova metoda zahtijeva neko vrijeme, jer može proći nekoliko sati da se temperatura postupno izjednači. Nakon toga, voće osušite tapkanjem ručnikom i dodajte ga u salatu.
2. Ako će se povrće dodati u juhu, varivo, umak itd., ne treba ga odmrzavati. Jednostavno dodajte komade izravno u lonac ili tavu.
3. Možete napraviti prekrasan prilog kuhanjem povrća na pari. Ako nemate parno kuhalo, upotrijebite dobru staru metodu. Napunite lonac s malo vode. Stavite sito s paprom u posudu, pokrijte poklopcem i kuhajte na pari 10 minuta. Važno je slijediti sigurnosne mjere. Cjedilo treba sadržavati samo metalne dijelove. Prelijte maslinovim uljem i pospite sjemenkama. Ukusan i zdrav desert je gotov.
4. Punjeno povrće može se pripremiti bez odmrzavanja. Jednostavno ga stavite u posudu, šiljastim krajevima prema dolje, dodajte umak i začine te pirjajte na laganoj vatri sat vremena.
5. Polovice možete malo odmrznuti prije kuhanja. Jednostavno isperite hladnom vodom i spremne su za rezanje.

Ne biste trebali potpuno odmrzavati povrće, jer će postati previše mekano i vodenasto.