TOP 13 recepata za hladno ukiseljene krastavce za zimu u staklenkama

Pripremljeno Ukiseljeni krastavci za zimu u staklenkama Hladno pečeni krumpir je pikantan, vrlo hrskav i ukusan. Uljepšat će i svakodnevne i svečane obroke. Savršen je uz jela od krumpira i žitarica, prženo meso ili pirjanu ribu. Međutim, kako biste osigurali uspješan recept, morate pažljivo slijediti upute.

Što je dobro u ovom predjelu?

Ukiseljeni krastavci napravljeni hladnom metodom dugo zadržavaju svoj okus. Prilično su svijetli i bogati okusom. Međutim, imaju manje gorčine, octa i slanosti od onih napravljenih na tradicionalan način ili uz korištenje aspirina.

Ovo predjelo može se koristiti na razne načine. Naravno, ukusno je posluženo svježe, preliveno aromatičnim biljnim uljem, preliveno lukom i svježim začinskim biljem poput kopra ili peršina. No, zahvaljujući svojoj hrskavosti, krastavci se mogu dodati raznim salatama. Mogu se dodati klasičnoj Olivier salati, dajući joj jedinstven okus i jaku hrskavost. Krastavci hladno salamureni također se koriste u vinaigretteima i salatama od jetre.

U svakom slučaju, domaćica ih može sigurno dodati svojim omiljenim jelima bez straha da će ih pokvariti.

Posebnosti odabira i pripreme krastavaca

Krastavci za dolje navedene recepte ispadaju vrlo mekani i hrskavi. Da biste to postigli, odaberite najmlađe, najčvršće krastavce. Samo će takvi krastavci zadržati puno vode i hranjivih tvari, osiguravajući da njihova tekstura ostane svježa dulje vrijeme.

Bilo koja sorta domaćeg voća će poslužiti, ali mora imati trnje. Temeljito operite voće tako da ga stavite u zdjelu s hladnom vodom na 2-3 sata. Ako je izgubilo svoju prijašnju svježinu, dodajte malo leda u zdjelu - to će mu odmah vratiti oblik.

Nakon toga, krastavce temeljito operite. Možete ih osušiti na običnoj kuhinjskoj krpi. Obavezno ih pokrijte dok se suše kako biste spriječili da ostane tekuće vode.

Recepti za hladno kiseljenje krastavaca

Čak i početnik u kuhanju može kod kuće napraviti hrskave krastavce. Vrijedi napomenuti da neki recepti zahtijevaju ocat, dok drugi ne. Umjesto toga može se koristiti i limunska kiselina.

Klasični recept s najlonskim poklopcem

Ovaj klasični recept omogućuje vam ukusan međuobrok za samo tri dana. Trebat će vam 2-2,5 kilograma glavnog sastojka (ovisno o tome kako ga rasporedite u staklenku, njegovom obliku i veličini):

• 4 češnja svježeg češnjaka;
• kopar po ukusu;
• 8 zrna crnog papra;
• 3 žlice soli;
• crvena paprika - jedna mahuna je dovoljna.

Prvo, na dno staklenke stavite sve začine, uključujući listove ribiza ili trešnje. Krastavce složite u staklenke, ali ih nemojte previše stisnuti. Zatim pripremite salamuru prema standardnom receptu: prokuhajte vodu i dodajte sol. Ostavite da se ohladi i ulijte u posudu tako da marinada prekrije krastavce. Na vrh stavite uteg (na primjer, možete koristiti malu zdjelu napunjenu vodom ili staklenku od tri litre napunjenu vodom).

Nakon 24 sata, ocijedite marinadu. Ne brinite ako je malo tamna ili mutna - prolijevanje kroz sito pomoći će da se razbistri. Nakon toga, sterilizirajte staklenke najmanje 15 minuta i zatvorite poklopcima.

Hrskavi ljuti krastavci sa senfom

Kada se ukiseli prema ovom receptu, povrće će imati tipičan okus gorušice, ali će ostati čvrsto i hrskavo. Nadalje, sjemenke gorušice sprječavaju pojavu plijesni, što omogućuje da ove konzerve traju vrlo dugo.

Za tri kilograma glavnog sastojka trebat će vam mala glavica češnjaka, crvena čili papričica i 1 žličica senfa.

Prvo u staklenku dodajte listove ribizla, kopar i ostale klasične sastojke. Krastavce složite tako da se međusobno dodiruju, ali da se ne zgnječe. Prelijte senfom preko vrha. Dodajte pripremljenu salamuru (dvije čajne žličice soli po litri vode). Ostavite staklenku da se salamuri pod najlonskim poklopcem.

Proces može trajati i do tjedan dana. Tijekom tog vremena trebali biste povremeno provjeravati posudu. Ako je sobna temperatura visoka, možda ćete trebati dodati još vode. Ne možete ostaviti krastavce suhima - istrunut će i pripravak će biti uništen.

Salamura je spremna kada se počne bistriti. Kad je gotovo bistra, staklenka je spremna za odlaganje.

Ukusno i brzo kiseljenje u staklenkama za zimu, ispada kao iz bačve

Da biste dobili povrće kao da je marinirano u bačvi, trebat će vam posuda od tri litre:

• 1,8 kg krastavaca;
• standardni začini, plus estragon i hren.

U velikoj šalici pomiješajte 3 žlice soli i vode (nemojte koristiti jodiranu vodu jer će povrće previše omekšati). Na dno posude dodajte začine, uključujući kopar, češnjeve češnjaka i listove. Čvrsto napunite posudu krastavcima. Zatim ulijte dvije trećine hladne vode i dodajte otopinu soli iz šalice.

Ostavite staklenke tako nekoliko dana. Nakon toga, prokuhajte salamuru koja je potamnila 2-3 minute. Zatim je vratite u staklenke (najtamniji talog treba baciti).

Gotov proizvod možete probati za dva tjedna. Možete ga jesti i prije, ali neće biti tako ukusan kao onaj odležani u bačvama.

Priprema s hrenom i češnjakom

Za pripremu aromatičnog povrća s češnjakom i hrenom ne trebaju vam nikakve posebne vještine. Recept je standardan: prelijte povrće salamurem, ostavite da odstoji nekoliko dana i dodajte još vode kako se suši. No, posebnost je u tome što trebate dodati malo više sporednih sastojaka: jedan korijen hrena (50-60 grama) i veliku glavicu češnjaka na tri litre smjese.

Kiseljenje krastavaca s listovima bobičastog voća

Kiseljenje počinje nakon što se listovi bobičastog voća stave na dno posude. Listovi ribiza, bazge ili trešnje su svi prikladni. Naravno, ako imate vlastiti vrt ili voćnjak, to neće biti problem. Međutim, ne očajavajte ako ga nemate - nedostajuće sastojke možete pronaći u bilo kojoj privremenoj trgovini. Ukiseljeno povrće bit će vrlo aromatično i pikantno, te će svi vaši gosti tražiti recept.

Krastavci "pod utjecajem"

Krastavci natopljeni alkoholom rade se s votkom. Ali nemojte misliti da je ova mješavina alkoholna i prikladna samo za odrasle. Zapravo, alkohol isparava, ne ostavljajući alkohol u kiselom krastavcu.

Recept koristi standardne sastojke, ali trebat će vam visokokvalitetna votka (dvije žlice po litri salamure). Evo kako je napraviti:

• namočite povrće u hladnoj vodi nekoliko sati;
• Stavite lišće, začinsko bilje i začine na dno staklenki;
• napraviti salamuru koristeći kamenu sol i votku;
• napunite posude salamurnom otopinom;
• pokrijte najlonskim poklopcem;
• stavite u hladnjak ili bilo koje hladno mjesto.

Krastavci će biti spremni za tjedan dana.

Nema potrebe ispuštati salamuru; koncentracija votke spriječit će da postane mutna.

Recept za hladno kiseljenje krastavaca u staklenci od tri litre

Dok se litrene staklenke mogu brzo zatvoriti, recept za trolitrene staklenke je nešto složeniji. Priprema se vrši izravno u većoj posudi.

Recept je standardan, ali krastavci se moraju slagati okomito, a ne nasumično, a svaki sloj se mora izmjenjivati ​​s listovima trešnje i ribizla, koprom i češnjakom.

Nema preše, pa mariniranje može trajati dulje od tjedan dana. Pažljivo pratite dok se voda ne počne bistriti. Nakon toga, ocijedite vodu, zakuhajte salamuru i vratite je u posude.

Krastavci s ogrozdima za zimu

Prvo, sve začine trebate dodati na dno. Krastavce utisnite u staklenke i napravite salamuru koristeći standardni recept: prokuhajte vodu i dodajte sol. Ostavite da se ohladi i ulijte u posudu tako da marinada prekrije krastavce. Stavite uteg na njih i ocijedite marinadu nakon 24 sata. Sterilizirajte staklenke najmanje 15 minuta i zatvorite poklopcima.

Ogrozd se dodaje na samom kraju - jednostavno se čiste bobice stave na vrh staklenki. Koristi se ocat - dovoljno je 2 žlice po staklenci.

Kuhanje krastavaca bez octa

Jednostavan recept bez octa priprema se ovako:

• namočite proizvode preko noći;
  ulijte marinadu od vode i soli;
• dodajte začine i začine, kopar i češnjak;
  ostavite pod pritiskom tri dana, povremeno miješajući sastojke;
• ocijedite vodu i ponovno je prokuhajte.

Sterilizacija će biti potrebna, inače krastavci bez octa mogu trunuti.

Brzi kiseli krastavci po bakinom receptu

Potrebno:

• odaberite ravne proizvode i utisnite ih u staklenku;
• napraviti salamuru - žlicu soli po litri vode;
• preliti hladnom salamurem i ostaviti 4 dana;
• prelijte vrućom salamurem i zarolajte.

Možete prepoznati kada je spremno po pojavi blago žute boje.

Kiseljenje krastavaca u hladnoj vodi

Izravno soljenje ne kuha povrće tako brzo. Trebat će vam:

• namočite krastavce u hladnoj vodi;
• Stavite lišće, začinsko bilje i začine na dno staklenki;
• napravite salamuru prema klasičnom receptu uz dodatak octa (2 žlice po litri);
• napunite posude salamurnom otopinom nakon hlađenja;
• pokrijte najlonskim poklopcem.

Zatim smjesu treba staviti u hladnjak ili bilo koje hladno mjesto. Može se pojesti za četiri dana.

Hrskavi krastavci u tavi

Začini (kopar, češnjevi češnjaka i listovi) stavljaju se na dno staklenki. Krastavce napunite do dvije trećine hladnom vodom, zatim dodajte ocat i sol. Ostavite staklenke da odstoje nekoliko dana. Nakon toga, prokuhajte salamuru 2-3 minute. Salamuru vratite u staklenke (najtamniji talog ne treba bacati).

Ukusan recept s aspirinom

Recept je u biti klasičan. Ali kako bi se smanjio rizik od nadutosti, dodaje se aspirin. Jedna tableta po litri.

Kako čuvati zimske pripravke

Krastavci pripremljeni prema ovim receptima mogu se čuvati do godinu dana.

Neotvoreno čuvati u hladnjaku do dva mjeseca.