11 jednostavnih recepata za pripremu pekmeza od krušaka za zimu

Recepti za žele od svježih krušaka za zimu odlikuju se jednostavnošću i lako dostupnim sastojcima. Pa ipak, ova delicija je ukusna, aromatična i bogatih boja. Ova poslastica puna vitamina je nešto što morate imati. Ali ako ste se umorili od klasičnog recepta za žele, možete dodati šafran, rum, začine, naranču, vrhnje, vino, cimet i druge sastojke.

Zamršenosti pripreme kruškovog želea za zimu

Priprema želea je prilično jednostavna. Kao zgušnjivač možete koristiti želatinu ili njezin prirodni analog, agar-agar. Proizvod možete zgusnuti i prirodno zagrijavanjem na visokim temperaturama dulje vrijeme (naravno, to će trajati 2-3 sata, ili možda čak i dulje).

Potrebno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• Ako nemate puno vremena, možete koristiti multicooker postavljen na način rada "Pinjanje";
• Aromatični pekmez možete napraviti i u aparatu za kruh, što također ne oduzima puno vremena;
• količina šećera se ne može smanjiti, jer se u tom slučaju smjesa neće zgusnuti i dobit ćete obični džem;
• Pripremljeni pekmez ne možete čuvati; potrebno ga je odmah umotati u staklenke, a da se ne čeka da se ohladi;
• Možete provjeriti je li gotovo kapanjem obične kapi - ako se proširi po površini, onda pekmez treba dodatno kuhati ili dodati sastojke;
• Bolje je motati pekmez u staklenim posudama, ali je poželjnije čuvati ga u hladnjaku u staklenim ili glinenim posudama.

Kruške su obično ukusne i lijepe za pogledati. Ako želite još narančastiju boju, možete dodati koricu naranče ili limuna.

Odabir i priprema voća

Kruške za izradu domaćeg pekmeza moraju se odabrati s posebnom pažnjom. Ovaj kulinarski užitak bit će dobiven samo ako su svježe, neoštećene i čvrste. Međutim, meso bi trebalo biti mekano. U ovom slučaju, pekmez će biti homogen, bez grudica. Bilo koja sorta srednje ili kasne sezone će poslužiti.

Prije konzerviranja, kruške se temeljito operu. Isperu se (možete ih ostaviti u toploj vodi sat ili dva kako biste uklonili sve klice), zatim se oguli tanka kožica i uklone sjemenke (zajedno s membranama na kojima se nalaze). Ako kožica nije jako debela, nije je potrebno uklanjati.

Voće se usitnjava u blenderu ili melje. U ovom slučaju, kora nije neophodna.

Ali možete napraviti i pekmez od velikih komada voća, a u tom slučaju je bolje ukloniti kožicu.

Najbolji recepti s postupnom pripremom

Koristite jedan od provjerenih recepata.

Jednostavan recept bez želatine

Najjednostavniji recept se pravi sa samo dva sastojka. Trebat će vam:

• 1 kilogram krušaka;
• 0,5 kilograma šećera.

Voće se guli, uklanja sjemenke i samlje ili izmiksa. Šećer se uvijek melje zajedno - to će poboljšati okus i brže zgusnuti džem.

Stavite smjesu na laganu vatru i zakuhajte. Neprestano miješajte jer će zagorijevanje krušaka rezultirati gorkim pekmezom.

Gustu pjenu potrebno je ukloniti čistom žlicom (ako je poližete dok isprobavate pekmez, morate je isprati, a zatim sterilizirati), inače će pekmez postati mat i neće biti privlačan i proziran.

Nemoguće je točno reći koliko je vremena potrebno da se džem stegne. To varira ovisno o vrsti kruške, temperaturi kuhanja i drugim čimbenicima. Ali obično je to najmanje 40-50 minuta. Jednostavan test spremnosti je kapanje kapi na tanjur. Ako kap zadrži oblik, džem je gotov.

Ako planirate smjesu dugo čuvati pod željeznim poklopcima, dodajte pola žličice limunske kiseline. Pirjajte oko 2 minute, a zatim odmah zatvorite u posude od jedne ili dvije litre.

Žele od limuna i kruške sa šafranom i rumom

Za ovaj recept potrebno je uzeti:

• 3 kilograma krušaka;
• 2 limuna;
• 50 ml ruma (tamnog, prirodnog, skupog);
• pola žličice šafrana;
• 500 grama šećera;
• standardno pakiranje želatine.

Limune i kruške narežite na male komadiće, pospite sav šećer i ostavite 12 sati. Zatim stavite na laganu vatru i pirjajte 10 minuta. Izmiksajte koristeći željenu metodu, zatim dodajte preostale sastojke i pirjajte još 10 minuta. Dodajte želatinu, ulijte u kalupe i stavite u hladnjak na donju policu da se stegne.

Komadići krušaka u želeu s agar-agarom i začinima

Agar-agar zamjenjuje tradicionalnu, ali nebiljnu želatinu. Za ovaj recept trebat će vam:

• 1 litra sirupa od krušaka (pripremiti unaprijed);
• 200 grama cijelih proizvoda (prvo ih je potrebno prokuhati);
• 2 šalice šećera;
• Pakiranje agar-agara od 15 grama;
• voda;
• cimet po ukusu.

Upute za pripremu su prilično jednostavne. Jednostavno pomiješajte sirup sa zgušnjivačem prema uputama, a zatim dodajte kriške svježeg voća. Nakon toga, sirup jednostavno stavite u kalupe i stavite u hladnjak da se stegne.

Recept za multicooker

Sporo kuhalo olakšava posao domaćici. Ne samo da pomaže u očuvanju više vitamina, već i stvara nježniji i složeniji okus i aromu. Uzmite:

• 2 kilograma krušaka;
• 600 grama šećera;
• pola vrećice limunske kiseline.

Kruške se lako pasiraju na prikladan način. Stavite ih na dno sporog kuhala zajedno sa šećerom i limunskom kiselinom. Postavite način kuhanja na pari na lagano kuhanje najmanje dva sata. U međuvremenu pripremite staklenke i poklopce, sterilizirajte ih i zatvorite dok su još vruće.

Žele od krušaka za zimu sa Zhelfixom i koricom naranče

Zhelfix je dodatak raznim voćnim desertima koji vam omogućuje brzu pripremu želea. Jednostavniji je za korištenje od obične želatine ili agar-agara, a potpuno je bez grudica. Za svaku litru pripremljenog soka od kruške koristite sljedeće sastojke:

• 1 standardno pakiranje Zhelfixa;
• pola kilograma granuliranog šećera;
• korica skinuta s jedne velike naranče.

Sok od kruške zakuhajte, dodajte šećer i sitno nasjeckanu koricu limuna. Umiješajte zhelfix, ulijte u kalupe i stavite u hladnjak. Ova delicija se vrlo brzo steže i spremna je za jelo za 40-50 minuta.

Žele od cijelih krušaka u vlastitom soku

Trebat će vam:

• 1 litra soka;
• 3 male kruške;
• 3 šalice šećera;
• želatina;
• začini po ukusu.

Ključ za pripremu ovog džema je prvo napraviti sok. Za litru soka upotrijebite tri ili četiri male kruške i pirjajte na laganoj vatri. Kuhajte sa šećerom dok cijelo voće ne omekša, obavezno miješajte i skidajte pjenu. Tek nakon što smjesa postigne malo gustu konzistenciju, dodajte malo želatine. Možete dodati i kardamom, šafran, cimet ili vaniliju.

Asortiman krušaka s kremom

Ovaj recept će vas oduševiti vrlo neobičnim, kremastim, mekim okusom, pomiješanim sa svijetlim voćnim notama. Trebat će vam:

• 1 kilogram krušaka različitih sorti;
• 300 grama šećera;
• tekuća krema od 25 posto 100 mililitara.

Voće se tanko nareže i kuha na standardni način. Pasiranje nije potrebno, jer će se tada okusi svake sorte pomiješati, što neće biti osobito ugodno. Dodajte vrhnje 10 minuta prije kraja kuhanja.

Začinjeni žele s vinom

Ovaj žele ne treba zatvarati za zimu, ali se ni ne može dugo čuvati u hladnjaku. Trebat će vam:

• pekmez ili sok od krušaka;
• 100 ml crnog vina, grožđanog vina, ali možete koristiti i bilo koje domaće voćno vino;
• začini (kardamom, vanilija, muškatni oraščić, cimet - sve po ukusu).

Prvo napravite žele na standardni način, a zatim dodajte vino. Bilo koji zgušnjivač dodaje se na samom kraju. Kako biste spriječili da začini pokvare izgled poslastice, možete ih zamotati u platnenu vrećicu, a zatim jednostavno izvaditi vrećicu.

S narančastom

Za ovaj recept trebat će vam:

• 1 kg kasnih, malih krušaka;
• 1 velika naranča;
• 400 grama granuliranog šećera;
• bilo koji zgušnjivač.

Stavite nasjeckane kruške na laganu vatru. Nakon 30 minuta kuhanja dodajte sok od naranče. Izvadite kruške i napravite pire koristeći svoju omiljenu metodu. Zatim ih vratite na štednjak i pirjajte još pola sata ili više. Provjerite jesu li pečene jednostavnim kapanjem kapi na tanjur. Ako kap zadrži oblik, pekmez je gotov.

Ako ne želite dugo kuhati smjesu, možete dodati običnu želatinu (ali staklenke se s njom neće dugo čuvati).

U aparatu za kruh

Džem se pravi u aparatu za kruh klasičnom metodom. Međutim, vrijeme kuhanja je smanjeno. Potreban je samo sat vremena da se dobije gusti, aromatični i ukusni džem.

S cimetom

Džem od cimeta bit će nezaboravna poslastica. Ukusan je dodan u sezonsku glazuru za šarlotu ili biskvit. Ovaj žele priprema se po istom receptu. Za litru gotove smjese trebat će vam samo pola žličice cimeta.

Kako čuvati poslastice zimi

Zatvoreni pekmez čuvajte u staklenkama na hladnom i suhom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Neće trajati dulje od dvije godine od datuma zatvaranja.

Ako proizvod nije zatvoren u steriliziranoj posudi, može se čuvati u hladnjaku do tri dana. Izbjegavajte mirise - pekmez će ih brzo upiti.