Najukusniji recepti za sirovu i kuhanu domaću adjiku s hrenom za zimu i kako čuvati pripremljene sastojke

Nakon berbe, svaka domaćica se pita kako sačuvati okus i nutritivnu vrijednost proizvoda iz svog vrta. U pomoć priskače adjika od hrena, koja se može pripremiti za dugu zimu. Ovaj začin svidjet će se ne samo onima koji uživaju u ljutoj hrani, već i onima koji uživaju u slanim jelima.

S kojim se jelima može poslužiti adjika?

Adjika je svestran začin, pa je stoga njegova upotreba prilično široka. Najčešće se ovaj umak poslužuje s mesom bilo koje vrste, uključujući svinjetinu, govedinu, janjetinu, konjsko meso, perad ili drugu divljač. Adjika se također može dodati juhi, što joj daje pikantan i začinjen okus.

Neki ga koriste kao umak za sve vrste jela: krumpir, tjesteninu, pilav, pelmeni i tako dalje. A oni koji vole ljutu hranu mogu ga jednostavno namazati na kruh umjesto maslaca i piti s čajem.

Sastojci potrebni za kuhanje

Osnova svakog klasičnog recepta za ovaj pikantni začin je ljuta crvena paprika, sol i češnjak. Ovi sastojci daju adjiki prepoznatljivu pikantnost i začinjenost. Međutim, danas postoje mnogi novi recepti koji odstupaju od klasičnih principa pripreme umaka. Koriste rajčice kao glavni sastojak, a ponekad papriku potpuno izostavljaju.

Postoji i manje poznata sorta adjike - zelena.

Također se pravi s paprom, ali drugačije boje. Osim papra, ovom se začinu dodaju kopar, cilantro, peršin, menta, bosiljak i drugo bilje. Koristi se i sol.

Ukusni recepti za zimske pripreme

Danas postoji širok izbor recepata za domaću adjiku. Razlikuju se po vremenu pripreme, sastojcima i ljutini. Stoga svatko može odabrati savršenu opciju na temelju svojih osobnih preferencija.

Adjika s rajčicama, češnjakom i hrenom

Ovaj recept za adjiku sličan je klasičnom. Međutim, njegova jedinstvenost leži u korištenju rajčica umjesto paprika - ovo povrće daje gotovom umaku bogatiji i blaži okus.

Potrebni sastojci:

• rajčice – 0,9 kilograma;
• korijen hrena – 0,1 kilogram;
• češnjak – 5 češnja;
• sol – 25 grama.

Koraci kuhanja:

1. Operite i ogulite rajčice. Za lakše uklanjanje kožice, isperite povrće kipućom vodom, a zatim ohladite pod hladnom vodom minutu prije guljenja.
2. Rajčice narežite na četvrtine i uklonite peteljke.
3. Operite hren, odrežite malo korijenje i uklonite trula mjesta.
4. Uklonite kožicu s korijena i ponovno isperite.
5. Hren, rajčice i češnjeve češnjaka sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
6. U dobivenu smjesu dodajte sol.
7. Ulijte umak u sterilizirane staklenke i stavite u hladnjak. Za temeljitu pripremu staklenki, prvo ih prokuhajte ili ih zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici tri minute na visokoj snazi.

Ljuti začin s paprom

Ova metoda konzerviranja namijenjena je onima koji uživaju u pikantnim jelima. Adjika pripremljena prema ovom receptu ponekad se naziva "khrenovina" (hren) zbog velike količine hrena koja se koristi i sličnosti s klasičnom metodom pripreme ovog jela.

Komponente koje će vam trebati:

• ljuta paprika (čili) – 500 grama;
• rajčice – 1,5 kilograma;
• češnjak – 100 grama;
• hren – 0,4 kilograma;
• sol – 2 žlice.

Slijed kuhanja:

1. Rajčice temeljito operite, ogulite i narežite na male kriške. Najbolje rajčice za ovaj recept su zrele i velike.
2. Operite korijen hrena, uklonite sve oštećene ili trule dijelove i ogulite kožicu.
3. Papriku, rajčice i hren sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
4. Dobivenu smjesu stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri sat i pol.
5. Zgnječite češnjeve češnjaka pod prešom.
6. Dodajte ih ostalim sastojcima.
7. Dodajte sol u smjesu i promiješajte.
8. Začin stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

Začin s dodatkom babure paprike

Dodavanje paprike u adjiku omekšava okus gotovog umaka. Ova je opcija savršena za one koji ne vole previše začinjena ili kisela jela.

Trebat će vam:

• paprika – 1,4 kilograma;
• paprika – 0,3 kilograma;
• češnjak – 3 češnja;
• sol – 30 grama.

Koraci kuhanja:

1. Povrće temeljito operite, uklonite sjemenke i stabljike.
2. Povrće i češnjak sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
3. U dobivenu smjesu dodajte sol.
4. Ostavite pripremljeni začin na pultu 30-40 minuta, miješajući ga svakih 10 minuta.
5. Podijelite adjiku u sterilizirane staklenke i zarolajte ih.

Recept za ukusnu sirovu adjiku

Privlačnost ovog recepta je u tome što umak ne zahtijeva kuhanje i može se odmah konzumirati. Sirova adjika ima svoj prepoznatljiv, jedinstven okus dok je još svježa. Stoga se preporučuje da je ne čuvate predugo.

Potrebne komponente:

• svježe i velike rajčice – 0,8 kilograma;
• slatka crvena paprika – 0,5 kilograma;
• češnjak – 6 češnja;
• ljuta paprika – 2 komada;
• sol – 1 žlica;
• šećer – 2 žlice;
• biljno ulje – 3 žlice.

Slijed kuhanja:

1. Ogulite oprano povrće.
2. Operite papriku, uklonite sjemenke i stabljiku.
3. Također odrežite stabljiku čili papričice.
4. Pripremljene sastojke sameljite.
5. U dobivenu masu dodajte sol, šećer i biljno ulje.
6. Dobro promiješajte pripremljeni umak i ulijte u sterilizirane staklenke.
7. Nije potrebno zatvoriti staklenke sa začinom. Najlonski poklopci su savršeni za čuvanje sirove adjike.

Kuhani umak s mrkvom i jabukama

Ovaj recept za drevni kavkaski začin je inovacija. Okus gotovog jela nije ljut, već sladak i blag. To je zahvaljujući jabuci i mrkvi.

Trebat će vam:

• mrkva – 0,4 kilograma;
• rajčice – 0,5 kilograma;
• jabuke – 0,4 kilograma;
• hren – 50 grama;
• češnjak – 4 češnja;
• biljno ulje - 1 žlica;
• sol – 2 žlice.

Tehnologija kuhanja:

1. Operite i ogulite rajčice.
2. Ogulite i očistite od koštica jabuke.
3. Jabuke narežite na kriške srednje veličine.
4. Operite mrkvu i ogulite gornji sloj.
5. Sitno nasjeckajte češnjeve češnjaka ili ih zgnječite pod prešom.
6. Jabuke, rajčice, mrkvu i hren sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
7. Ulijte biljno ulje.
8. Smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte na laganoj vatri 70-80 minuta, povremeno miješajući.
9. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte češnjak i sol.
10. Vratite umak na vatru, zakuhajte i ugasite plamenik.
11. Ohladite i ulijte u pripremljene staklenke.

Recept sa zelenim rajčicama

Domaći začin pripremljen prema ovom receptu imat će neobičnu zelenu boju. Ovaj recept je značajan jer vam omogućuje korištenje nezrelog voća.

Sastojci:

• zelene rajčice – 900 grama;
• hren – 100 grama;
• češnjak – 2 češnja;
• sol – 2 žlice;
• šećer – 1 žlica;
• kopar – po ukusu.

Koraci:

1. Operite i ogulite rajčice.
2. Povrće narežite na kriške srednje veličine.
3. Rajčice, češnjak i hren propustite kroz mlin za meso.
4. U dobivenu masu umiješajte preostale sastojke.
5. Smjesu stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

Pravila za skladištenje gotove konzervirane hrane

Svježi umak ima kiselkast i pikantan okus koji s vremenom blijedi. Mnogi kuhari pripremaju ovo jelo bez kuhanja, oslanjajući se na češnjak i hren u receptu, koji djeluju kao prirodni konzervansi.

Sirova adjika ne smije se čuvati dulje od šest mjeseci nakon pripreme. Ako se kuha, rok trajanja se produžuje na godinu dana. Pripremljeni začin čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Podrum ili hladnjak su dobre opcije.

Ali, u svakom slučaju, najbolje je jelo konzumirati što je prije moguće kako biste u potpunosti cijenili njegov jedinstveni okus. Uostalom, samo svježi začini pružit će značajne koristi i maksimalan užitak.

Adžika je odavno prestala biti jelo u kojem uživaju samo ljubitelji ljute hrane na Kavkazu. Danas je poznata diljem svijeta, što je dovelo do pojave novih varijacija recepata, među kojima će čak i oni koji vole slatko pronaći nešto za sebe. Stoga s pouzdanjem možete pripremiti ovaj umak ove zime kako biste uživali u njegovom kiselkastom okusu i evocirali uspomene na ljeto.