Kako brzo i ukusno pripremiti kavijar i ostale konzerve od tikvica i cikle za zimu

Tikvice su prekrasno povrće neutralnog okusa, što ih čini izvrsnim dodatkom drugim sastojcima. Koristi se u salatama, kavijaru, pa čak i džemovima. Postoje bezbrojni recepti za salate od tikvica i cikle za zimu, što vam omogućuje da oduševite obitelj i prijatelje raznim konzervama. Osim ukusnog okusa i lijepog izgleda, tikvice i cikla nakon kuhanja zadržavaju bogatstvo korisnih mikronutrijenata i organskih kiselina (posebno folata). Nadalje, tikvice imaju malo kalorija, što ih čini pogodnima za one koji paze na svoju težinu.

Značajke pripreme tikvica i repe za zimu

Prednost ovog jela je njegova jednostavnost i pristupačnost. Nema potrebe za skupim sastojcima, a gotov proizvod je ukusan. Povrće zadržava čvrstoću i ugodno je hrskavo. Kavijar od tikvica i cikle ima ugodnu slatkoću.

Odabir i priprema povrća

Kvaliteta i okus gotove salate ovise o pravilnom odabiru povrća:

1. Za konzerviranje je neophodno mlado povrće s nježnom korom, jer se koriste neoguljeni plodovi. Kora sadrži mnogo vitamina. Štoviše, meso mladog povrća je ujednačenije. Tikvice se mogu razlikovati s tikvicama i bundevom.
2. Ako koristite zrele tikvice, ogulite ih i uklonite jezgru i sjemenke.
3. Trebate koristiti mladu repu, važno je da je slatka.
4. Povrće mora biti narezano na jednake komade kako bi gotovo jelo izgledalo lijepo.

Sterilizacija posuda

Priprema posude je ključna. Ako nije pravilno sterilizirana, gotov proizvod neće preživjeti. Doći će do fermentacije.

Najbolje je odabrati posudu od 0,5 litara i izrezati komade kako bi odgovarali visini staklenke. Međutim, poslužit će i posuda od 1 litre jer povrće možete slagati u slojevima.

Sterilizacija se odvija u nekoliko faza:

1. Operite posude: staklenke i poklopce.
2. Staklenke prelijte kipućom vodom, držite ih iznad pare nekoliko minuta ili ih pecite u pećnici. Samo pazite da staklenke stavite u hladnu pećnicu, a zatim ih zagrijte.

Metode kuhanja

Uz klasičnu metodu kuhanja, kulinarski eksperimenti doveli su do pojave novih i zanimljivih jela s dodatnim setovima sastojaka.

Klasični recept za kiseljenje

Salata prema ovom receptu može se jesti sama po sebi ili kao sastojak u nekoj drugoj salati. Postoji nekoliko načina pripreme, ovisno o tome kako je povrće nasjeckano. Ako volite okus meda u konzerviranom povrću, možete ga zamijeniti šećerom, dodajući jelu novi okus.

Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

• cikla - 250 g;
• tikvice - 550 g;
• šećer - 25 g;
• sol - 10 g;
• ocat - 22 ml;
• crni papar - 8-10 graška;
• češnjak - 3 češnja.

Shema akcija za prvu metodu:

1. Tikvice operite, odrežite peteljke i narežite na trakice željene duljine ili kvadratnog oblika.
2. Ogulite ciklu, operite je i narežite na komade slične tikvicama.
3. Ogulite češnjak i narežite ga na nekoliko komada.
4. Nasjeckano povrće stavite okomito u pripremljenu posudu. Dodajte češnjak, sol, šećer, par zrna papra i ocat. Količine soli, šećera i octa navedene su za jednu staklenku od 0,5 litara. Ako više volite malo ljuto jelo, možete dodati krišku ljute paprike. Prelijte kipućom tekućinom.
5. Staklenku pokrijte poklopcem (nemojte je čvrsto zatvoriti) i ostavite da se sterilizira 20 minuta.
6. Čvrsto zatvorite, spustite poklopac, zamotajte u deku i ostavite nekoliko dana.

Shema akcija za drugu metodu:

1. Tikvice dobro operite, uklonite stabljike i narežite na kockice.
2. Cikla se oguli i nariba pomoću grubog ribeža.
3. Češnjak ogulite, naribajte ili zgnječite pomoću preše za češnjak.
4. Svo povrće stavite u posudu odgovarajućeg volumena, dodajte sol, šećer, papar, promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta.
5. U tavu ulijte malo ulja i pirjajte smjesu povrća 5-10 minuta.
6. Stavite u sterilizirane posude, prelijte octom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.
7. Čvrsto zatvorite, okrenite na poklopac i zamotajte.

S lukom i paprikom

Klasični recept se lako može obogatiti dodatnim povrćem, bilo da se uzgaja lokalno ili kupuje. Količine šećera, soli i octa navedene su za posudu od 0,5 litara.

Potrebne komponente:

• tikvice - 650 g;
• cikla - 340 g;
• paprika - 200 g;
• luk - 160 g;
• češnjak - 3-4 češnja;
• ljuta paprika - 35 g;
• sol - 12 g;
• šećer - 25 g;
• ocat - 22 ml.

Shema djelovanja:

1. Tikvice operite, uklonite stabljike i narežite na četvrtaste trakice.
2. Ogulite ciklu, operite je i narežite na komadiće, kao tikvice.
3. Ogulite luk i narežite ga na pola koluta.
4. Papriku operite, uklonite jezgru i narežite na trakice.
5. Počnite slagati svo povrće u staklenku. Na dno stavite malo nasjeckanog češnjaka.
6. Kad se staklenka napuni, dodajte sol, šećer, ocat, dodajte komadić ljute papričice (po želji), pokrijte poklopcem i sterilizirajte 20 minuta.
7. Čvrsto zatvorite, okrenite poklopac prema dolje i zamotajte.

Kavijar od tikvica i cikle

Kavijar od tikvica oduvijek je bio cijenjen kao izvrstan predjelo. Dodavanje cikle daje mu drugačiju boju i ugodnu slatkoću.

Potrebne komponente:

• tikvice - 1,8 kg;
• repa - 1,8 kg;
• luk - 1,7 kg;
• sol - 55-60 g;
• šećer - 160 g;
• mljeveni papar;
• ocat - 210 ml;
• suncokretovo ulje - 220 ml.

Shema djelovanja:

1. Tikvice operite, odrežite im vrhove i naribajte ih pomoću krupnog ribeža.
2. Skuhajte ciklu, ogulite je i nasjeckajte na isti način kao i tikvice.
3. Ogulite luk, nasjeckajte ga i pirjajte na ulju dok ne porumeni.
4. Tikvice i ciklu dodajte luku, dodajte sol, šećer, mljeveni papar, ocat i pirjajte 20 minuta.
5. Stavite u sterilizirane posude i čvrsto zatvorite.

Kako čuvati gotov proizvod

Za očuvanje proizvoda važno ga je pravilno pripremiti, posebno sterilizirati. Ako se pravilno napravi, staklenke salate mogu se čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi, po mogućnosti na tamnom mjestu.

Ne ograničavajte se na ponuđene recepte; možete ih mijenjati i stvoriti vlastito jedinstveno kulinarsko remek-djelo koje će oduševiti vašu obitelj i prijatelje.