Top 5 recepata za kompot od jabuka i grožđa za zimu, sa i bez sterilizacije, u loncu

Kolovoz i rujan su idealno vrijeme za domaće konzerve od sezonskog bobičastog voća i voća. Jedan od najukusnijih i najukusnijih koktela je kompot od jabuka i grožđa. Ova dva jednostavna sastojka rastu u svakom vrtu i pristupačna su. Konzerviranje kompota ne oduzima puno vremena, jer je priprema napitka čisti užitak čak i za kuhara početnika.

Preporuke prije nego što počnete pripremati kompot od jabuka i grožđa

Prije nego što počnete s pripremom, razmotrite ove jednostavne preporuke:

1. Postoji mnogo vrsta voća i bobičastog voća. Stoga, eksperimentiranjem s različitim grožđem i jabukama možete stvoriti novi okus za svoj napitak.
2. Piće se priprema od grozdova bobičastog voća i cijelih jabuka, narezanog voća i grožđa, sa i bez sjemenki.
3. Nearomatične sorte nadopunjuju se bogatim bobicama, voćem i aromatičnim biljem.
4. Priprema koktela zahtijeva pridržavanje propisa o konzerviranju i sterilnosti sirovina. Posude se tretiraju otopinom sode bikarbone, ispiru i steriliziraju na pari, u mikrovalnoj pećnici ili u tavi za pečenje. Metalni poklopci se termički obrađuju u kipućoj vodi 10-15 minuta. Voće se pere u otopini sapuna i sode bikarbone.
5. Neki recepti zahtijevaju obaveznu sterilizaciju. To uključuje kuhanje staklenki na pari u loncu. Dno staklenke prekriva se s nekoliko slojeva tkanine ili drvenom daskom. Voda se ulijeva u staklenku i pušta da zavrije. Proces konzerviranja nastavlja se na minimalnoj temperaturi vrenja 30-50 minuta, ovisno o veličini staklenki. Tek tada se boce zatvaraju posebnim zatvaračem.

Kako odabrati jabuke za kompot

Prilikom odabira voća za kompot, vrijedi uzeti u obzir:

1. Za ovo piće prikladna je bilo koja sorta jabuka. Međutim, najbolje je odabrati sljedeće sorte:

• Šafran pepin;
• Antonovka;
• Dohvati;
• Limun;
• Boyken.

2. Prikladne su samo sočne, zrele jabuke. Piće od nezrelog voća bit će kiselo i imat će neugodan okus. Prezrelo voće će se prekuhati tijekom pripreme, što će rezultirati mutnim napitkom.
3. Bolje je ne koristiti nagnječene, mekane ili crvljive primjerke u kompotu, već ih ostaviti za pekmez.

Pripremni proces

Nakon što ste odabrali pravo voće, potrebno ga je pravilno obraditi:

1. S jabuka uklonite samo tvrdu kožicu. Nemojte guliti mlado voće.
2. Izrežite jezgru sa sjemenkama, "rep" i mjesto pričvršćivanja.
3. Za kompot koristite cijele male jabuke; velike treba prerezati na pola, narezati na kriške, klinove ili ploške.
4. Blanširajte voće tako da ga umočite u vruću vodu na 85-90 stupnjeva, a zatim ga prebacite u hladnu tekućinu s kockicama leda.
5. Da biste spriječili potamnjenje voća, stavite ga u slanu otopinu na 15-20 minuta (10 grama soli na 1 litru vode).
6. Što su jabuke kiselije, to će ih trebati manje vremena sterilizirati.

Priprema grožđa

Za konzerviranje odaberite samo zrelo grožđe. Bobice ne smiju biti trule ili oštećene. Uklonite sve pokvarene grožđe s grozdova.

Prije konzerviranja, grožđe se priprema na sljedeći način:

1. Cijele grozdove malih bobica namočite u hladnoj vodi 30-40 minuta.
2. Stavite bobice u cjedilo i isperite tekućom vodom.
3. Velike plodove odmah prelijte vodom i odvojite ih od grana.
4. Ako su grane prekrivene paučinom, pregledajte svaku bobicu, sortirajte ih i više puta operite pod tekućom vodom.

Recepti za kuhanje

Postoji mnogo recepata za konzerviranje ovog aromatičnog, bogatog napitka. Prilikom odabira metode konzerviranja uzmite u obzir proces pripreme, preferencije okusa i tehniku ​​pripreme.

Jednostavan recept za zimu

Sastojci:

1. Voda – 2,2 litre.
2. Jabuke – 0,54 kilograma.
3. Bobičasto voće – 0,34 kilograma.
4. Šećer – 0,22 kilograma.

Priprema:

1. Prokuhajte filtriranu vodu u loncu.
2. Istovremeno, odvojite bobice i isperite ih.
3. Ogulite jabuke i narežite ih na kriške.
4. Stavite jabuke i grožđe u posudu od tri litre.

Za dodatni okus možete dodati nekoliko kriški limuna bez sjemenki, klinčiće ili cimet.

5. Prelijte kipuću otopinu preko voća. Pokrijte posudu poklopcem. Ostavite smjesu da se hladi 10-12 minuta.
6. Nakon isteka vremena, vodu iz boca prelijte u lonac i kuhajte 5 minuta uz dodatak kristalnog šećera.
7. Napunite staklenke slatkom marinadom.
8. Zatvorite posude navojnim čepovima, okrenite poklopac prema dolje i zamotajte ih u toplu deku.

Bez sterilizacije

Sastojci:

1. Voda – 1 litra.
2. Šećer – 200 grama.
3. Jabuke – 500 grama.
4. Grožđe – 500 grama.

Dekociju možete pripremiti na sljedeći način:

1. Voće narežite na velike kriške, uklanjajući kutije sa sjemenkama.
2. Prelijte grožđe vodom i odvojite ga od peteljki.
3. U loncu prokuhajte vodu s dodatkom granuliranog šećera.
4. Nakon 3 minute kuhanja, u salamuru stavite komadiće jabuke i grožđe. Zakuhajte i šupljikavom žlicom prebacite u sterilizirane boce.
5. Zakuhajte marinadu od šećera i ulijte u posude s voćem.
6. Staklenke zatvorite navojnim čepovima, stavite ih pod toplu deku i okrenite naopako na 24 sata.

S dodatkom limuna

Piće od jabuka i grožđa ispada nevjerojatno ukusno ako ga skuhate s kriškama limuna.

Sastojci:

1. Jabuke – 0,45 kilograma.
2. Bobičasto voće – 0,45 kilograma.
3. Limun – 0,25 kilograma.
4. Šećer – 0,25 kilograma.
5. Voda – 2,2 litre.

Plan žetve:

1. Pripremite bobičasto i voće prema uputama. Jabukama uklonite košticu i peteljku te ih narežite na 4-8 komada.
2. Operite agrume u otopini sapuna, prelijte ih kipućom vodom, narežite na kriške i uklonite sjemenke.
3. Pripremljeno bobičasto voće, voće i limun stavite u čiste staklenke za konzerviranje.
4. Ulijte kipuću vodu u boce i ostavite 10 minuta.
5. Ulijte vodu iz staklenki u lonac. Dodajte šećer u smjesu voća i bobičastog voća.
6. Tekućinu kuhajte 2 minute, ulijte u staklenku do vrha.
7. Zatvorite posudu i ostavite je da se sama sterilizira i postupno hladi pod toplom dekom, okrenuvši je naopako.

Uz dodatak meda i začina

Sastojci:

1. Grožđe – 1,5 kilograma.
2. Jabuke – 1,5 kilograma.
3. Ocat – 1 žlica.
4. Med – 1,5 kilograma.
5. Cimet – 1 čajna žličica.
6. Karanfil – 5 kišobrana.

Proces žetve:

1. Operite grane grožđa i odvojite bobice.
2. Narežite jabuke na kriške.
3. Sterilizirane staklenke napunite raznim voćem i bobicama.
4. Prokuhajte filtriranu vodu i procijedite je u boce. Pokrijte posude poklopcima i ostavite da odstoji 5 minuta.
5. Ocijedite vodu u lonac. U sirup dodajte klinčiće, ocat i cimet. Stavite lonac na srednju vatru. Skinite pjenu koja se stvara dok vrije.
6. Dodajte med u staklenke. Napunite boce vrućim sirupom.
7. Čvrsto zatvorite posude ključem.
8. Ostavite piće naopako dok se potpuno ne ohladi.

Značajke pohrane

Za očuvanje kompota tijekom cijele godine potrebno je pravilno pripremiti konzerviranje, poštujući tehnologiju i proporcije.

Također biste trebali odabrati sobu s temperaturom zraka od +5 do +0 stupnjeva i vlagom ne većom od 80%.

Osim toga, proces konzerviranja ne smije biti izložen sunčevoj svjetlosti, koja uzrokuje fermentaciju pića.