TOP 10 načina za pripremu adjike prema klasičnom receptu za zimu

Adjika se smatra univerzalnim jelom koje se dobro slaže sa svim prilozima i priprema se u raznim kuhinjama diljem svijeta. Klasični recept za adjiku je najčešći. Omogućuje eksperimentiranje i modifikaciju dodavanjem novih sastojaka. Adjika poboljšava okus mnogih jela, posebno jela od mesa.

Osnovni principi pripreme

Mnoge domaćice svake godine pripremaju ovo pikantno jelo. Za pripremu adjike opskrbljuju se rajčicama, slatkim i ljutim paprikama, češnjakom, hrenom, soli i šećerom. Smjesa zahtijeva stalno miješanje i kušanje, ali rezultat je izvrstan preljev.

Priprema glavnih sastojaka i posuda za skladištenje

Svo povrće se prethodno opere, oguli i ukloni sjemenke, a zatim opari kipućom vodom. Posude se peru sapunicom, ispiru toplom vodom i suše na zraku. Nakon što se svi sastojci stave u staklenke, steriliziraju se.

Metode kuhanja

Recepti za adžiku su zapanjujuće raznoliki, jer se jelo priprema u mnogim zemljama svijeta. Pogledajmo najpopularnije.

Klasična adjika bez kuhanja za zimu

Rajčice se smatraju najčešćim sastojkom u ovom začinu. Međutim, ne koriste se u originalnom receptu za adjiku. Klasična verzija zahtijeva sljedeće sastojke:

• ljuta crvena paprika 1 kg;
• češnjak 300 g;
• hmelj-suneli 100 g;
• kopar 2-3 svežnja;
• korijander 50 g;
• cimet 30 g;
• sol, šećer po ukusu.

Koraci kuhanja:

• Nakon što operete i očistite sve sastojke, ljutu papriku namočite u vrućoj vodi i ostavite da odstoji 2 sata;
• zatim dodajte preostale sastojke i ostavite da se malo natapa;
• zatim se smjesi doda sol, samelje i protrlja kroz gazu ili sito;
• U posljednjoj fazi, smjesa se ulije u steriliziranu staklenku i zatvori poklopcem.

Ovo predjelo je idealna opcija za začinjavanje mesnih jela.

Kozačka adžika

Ovaj recept ima pikantan i gorak okus.

Što će vam trebati:

• rajčice 1 kg;
• ljuta paprika 1 kg;
• češnjak 250-300 g;
• sol, šećer po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

• Operite rajčice i uklonite sjemenke. Operite paprike, narežite ih i uklonite peteljke. Uklanjanjem sjemenki dobit ćete još oštriji okus.
• češnjak se oguli i propusti kroz prešu;
• rajčice se sjeckaju u mlincu za meso ili pomoću blendera;
• Svi sastojci se pomiješaju, prebace u metalnu posudu i stave na vatru;
• Nakon što smjesa zavrije, dodajte sol, šećer i dobro promiješajte;
• Zatim dodajte češnjak i pirjajte još 10-15 minuta. Smjesu ulijte u sterilizirane posude i zatvorite.

Vruću posudu treba zamotati u deku i čuvati u njoj nekoliko dana.

Kavkaska adžika

Ova verzija pripreme adjike ne zahtijeva kuhanje; jednostavno se ulije u staklenke i čuva u hladnjaku.

Što vam treba:

• slatka paprika 4 kom.;
• ljuta paprika 300 g;
• sol 2-3 žlice;
• bosiljak 1 žlica

Kako kuhati:

• Sve povrće se opere, nareže na nekoliko komada i ukloni sjeme. Ljute paprike se narežu na srednje komade;
• Paprike stavite u lonac i nasjeckajte ih pomoću blendera ili stroja za mljevenje mesa. Smjesa treba biti glatka;
• Zatim dolazi sol, nakon čega se smjesa temeljito promiješa, dodajući nasjeckani bosiljak.

Tekućina se ulije u posude i ostavi da odstoji oko mjesec dana. Adjika tada postaje gotov umak ili predjelo.

Gruzijska adžika

Gruzijska adjika odlikuje se svojom pikantnošću i ljutinom.

Koji su proizvodi potrebni:

• 400 g ljute paprike;
• 200 g češnjaka;
• 15 g oraha;
• cilantro, kopar po ukusu.

Koraci kuhanja:

• Paprika se opere i ukloni joj se stabljika. Ostavljanje sjemenki učinit će začin ljutijim;
• sljedeći je red guljenja i sjeckanja češnjaka;
• Nakon što ogulite orahe, stavite ih na lim za pečenje u pećnicu ili ih zagrijte u tavi bez ulja - to će ukloniti višak vlage;
• Nakon pranja, zelje treba sitno nasjeckati;
• Svi sastojci se prebace u tavu i samelju blenderom dok ne postanu glatki.

Ako nakon kuhanja ostane soka, ocijedite ga, procijedite smjesu kroz sito ili gazu. Smjesu ulijte u staklenke i, nakon što se ohladi, stavite u hladnjak.

Abhazijska adžika

Abhazijci vole začinjena jela, pa recept zahtijeva obilnu količinu začina.

Popis sastojaka:

• 500 g ljute crvene paprike;
• 400 g češnjaka;
• 1 svežanj kopra;
• 1 svežanj peršina;
• 1 svežanj svježeg bosiljka;
• 1 svežanj korijandera;
• 3 žlice hmelja-sunelija;
• 4 žlice soli;
• 300-350 g lješnjaka ili oraha.

Način kuhanja:

• Operite paprike i uklonite peteljke. Nemojte ih sjeckati ili uklanjati sjemenke;
• Sljedeće slijedi guljenje češnjaka, orašastih plodova, pranje začinskog bilja i rezanje vrhova;
• Nakon dodavanja soli, svi sastojci se melju pomoću blendera ili mlina za meso;
• zatim se dodaju hmelj-suneli i sve se ponovno temeljito samelje.

U završnoj fazi sve se temeljito promiješa i melje u mlincu za meso nekoliko puta dok se ne postigne homogena masa. Posuda se labavo zatvori poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi 3-5 dana dok se proces fermentacije ne završi. Tijekom tog vremena, adjiku treba miješati dva puta dnevno drvenom lopaticom. Nakon tog vremena, smjesa se ulije u staklenke.

S hrenom

Hren čini adjiku pikantnijom i pikantnijom, dok rajčice dodaju mekoću i kiselost.

Što će vam trebati:

• 2 kg rajčica;
• 1 kg slatke paprike;
• 1 hren s korijenom;
• 1-2 žličice mljevenog crnog papra;
• 1 čaša octa;
• 1 čaša soli.

Priprema korak po korak:

• rajčice se operu, narežu na nekoliko komada, uklone se stabljika i sjemenke;
• hren se opere, oguli i samlje zajedno s povrćem;
• sljedeći dolazi red na crni mljeveni papar, ocat, sol;
• Zatim, posudu treba čvrsto zatvoriti prozirnom folijom i ostaviti smjesu da se natapa 4-5 sati.

Nakon što istekne navedeno vrijeme, ocijedite višak tekućine iz začina, procijedite ga i smjesu ulijte u posude.

Ljuta adjika

Ne vole svi ljuti okus; neki preferiraju blagi, ali pikantan umak. Da bi se to postiglo, potreban je preokret klasičnog recepta.

Korišteni proizvodi:

• 3 kg zrelih rajčica;
• 10-11 paprika;
• 1 kg mrkve;
• 12-12 jabuka;
• 2-3 ljute papričice;
• 1 šalica maslinovog ulja;
• 150 ml octa;
• 1-2 žlice soli;
• 150 g šećera.

Kako kuhati:

• rajčice se nasjeckaju, sjemenke se uklanjaju iz slatkih i ljutih paprika, mrkva se opere, oguli i nareže na kvadrate;
• jabuke se operu, ogule i uklone se jezgre;
• svi sastojci se usitnjavaju u mlincu za meso, prebacuju u metalnu posudu i stavljaju na štednjak srednje jačine;
• nakon što prokuha, smanjite vatru i kuhajte tekućinu još 60 minuta;
• Prije nego što se makne s vatre, na redu je ocat, sol, šećer i ulje.

Nakon što skinete tavu sa štednjaka, dobro promiješajte njezin sadržaj i ostavite da se ohladi.

S mrkvom i lukom

Uz standardne sastojke, adjiki se često dodaju mrkva i luk – oni dodaju raznolikost i poboljšavaju okus.

Što vam treba:

• crvena paprika 500 g;
• mrkva 500 g;
• rajčice 2,5 kg;
• ljute paprike 3-4 kom.;
• češnjak 200 g;
• luk 300 g;
• šećer 250 g;
• sol 100 g;
• suncokretovo ulje 1 šalica;
• ocat 1 čaša.

Koraci kuhanja:

• povrće se opere i nareže na male komadiće;
• Zatim ogulite i nasjeckajte crni papar, luk i češnjak. Svi sastojci se stavljaju u mlin za meso, pomiješaju, stave na štednjak i pirjaju 30 minuta.
• nakon dodavanja šećera i soli, smjesu treba kuhati na laganoj vatri još 60 minuta;
• Prije kraja kuhanja dodaje se biljno ulje.

Ako se umak želi konzervirati, vrijeme kuhanja se povećava za 2,5-3 sata i u smjesu se dodaje ocat.

Kako i koliko dugo se može čuvati?

Ljuta adjika može se čuvati u hladnjaku u staklenim posudama s plastičnim poklopcima. Ovaj umak može se čuvati 1-3 mjeseca. Konzervirani proizvodi mogu se čuvati 1-1,5 godina na hladnom i tamnom mjestu.