13 jednostavnih recepata za pripremu adjike od rajčice za zimu kod kuće

Predjela od ljutog povrća omiljeno su jelo na blagdanskim stolovima u našoj zemlji. Tradicionalno gruzijsko jelo, adjika, ljuto predjelo od rajčice, ukusan je dodatak jelima od mesa i raznim prilozima. Postoje mnoge varijacije ovog predjela od rajčice, a svaki kuhar dodaje svoj "tajni" sastojak. Načini kuhanja također se razlikuju. Istražimo neke neobične recepte za ovo gruzijsko predjelo.

Posebnosti pripreme adjike od rajčice

Za pripremu ukusnog predjela kod kuće, važno je ispravno slijediti recept i omjere sastojaka. Iskusni kuhari imaju svoje trikove i tajne za stvaranje pikantnog i začinjenog predjela. Evo nekoliko pravila za stvaranje najukusnije i najukusnije poslastice od rajčice:

1. Najbolje je kuhati adjiku ljeti od proizvoda koji su apsorbirali sunce i vitamine.
2. Paprike bi trebale imati debljinu stijenke od najmanje 7 milimetara, preporučljivo je koristiti crvene sorte.
3. Da biste smanjili ljutinu grickalice, uklonite sjemenke iz čilija.
4. Dajte prednost soli s velikim kristalima, bez joda.
5. Tajni začin je uckho-suneli.
6. Ručno sameljite začinsko bilje, začine i povrće.

Napomena! Tradicionalno se ovo jelo pripremalo bez rajčica, paprika, mrkve ili jabuka.

Odabir i priprema rajčica

Prije pripreme mirisnog umaka potrebno je odabrati sakupljeno ili kupljeno povrće.

Rajčice trebaju biti sočne, zrele i svježe, bez znakova truleži ili modrica, trebaju ugodno mirisati i biti iste veličine.

Najukusniji recepti za adjiku

Adjika se može napraviti i bez rajčica. Postoje bezbrojne varijante ovog slanog zalogaja. Adjika od rajčice obično se priprema za zimu. Istražimo najpoznatije i najpopularnije, uključujući recepte s neobičnim metodama pripreme.

Klasična metoda kuhanja

Tradicionalna crvena adjika koristi se kao prilog za začinjavanje mesnih jela, dodajući pikantan okus glavnom jelu. Sastojci:

1. Ljuta, čili papričica - 500 grama.
2. Utskho-suneli.
3. Krupna sol - po ukusu.
4. Oguljeni češnjak - 5 glavica srednje veličine.
5. Mljeveni korijander.

Čili papričice se temeljito operu. Ako koristite svježe, sočne čili papričice, dovoljno ih je oprati. Sušene čili papričice treba namakati u kipućoj vodi 60 minuta prije kuhanja. Sve sastojke treba zdrobiti, prvo uklonivši male sjemenke ljutih papričica. Multipraktik ili blender mogu olakšati ovaj postupak.

Pripremljena mješavina aromatičnih začina stavlja se u male, oprane staklene posude, sterilizirane kipućom vodom.

Klasični umak je savršen namaz za sendvič.

Sirova adjika "Ogonyok" napravljena od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Ogonjokova prepoznatljivost je njegova metoda kuhanja. Kuharu nije potreban štednjak. Svo povrće se koristi sirovo; kuhanje nije potrebno. Potrebni sastojci:

1. Crvene rajčice.
2. Oguljeni češnjak.
3. Ljuta čili papričica.
4. Paprike s debljinom stijenke od najmanje 7 milimetara.
5. Nejodirana gruba kristalna sol.
6. Utskho-suneli.

Sastojci se odabiru i peru, a sjemenke se uklanjaju iz ljute čili papričice kako bi se smanjila ljutina. Rajčice se režu na četvrtine, nasjeckaju s češnjakom i paprom, posole i dodaje se tajni sastojak, utskho-suneli.

Zatim se dobivena smjesa ostavi da fermentira. Začin čuvajte na sobnoj temperaturi devet dana, pokriven perforiranim gumenim poklopcem ili gazom. Povremeno miješajte smjesu. Nakon što plinovi prestanu izlaziti, začin je gotov.

Pripremamo predjelo od rajčica, paprika i mrkve.

Klasični tradicionalni recept za adjiku uključuje zelene jabuke, rajčice, paprike debelih stijenki i mrkvu. Jelo dobiva slatko-kiseli okus i svježu aromu. Omjer slatkih paprika i rajčica je 1 kilogram prema 2 kilograma, dok se jabuke i mrkva koriste u jednakim omjerima.

Napomena! Prilikom odabira jabuka birajte kisele sorte; Antonovka je odličan izbor.

Jabuke treba oguliti i očistiti od koštica, a paprike ukiseliti. Nasjeckane sastojke stavite u posudu za kuhanje i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, izbjegavajući kuhanje. Redovito miješajte smjesu povrća. Gotov zalogaj se zatvara u sterilizirane staklenke s metalnim poklopcima, dodajući sol, ocat i začine.

Ljutkasti umak od rajčice, češnjaka i ljutih čili papričica

Za pripremu ljute adjike s crvenim rajčicama i svježim češnjakom, odaberite neosušene ljute crvene paprike, ostavljajući im rebra i sjemenke na mjestu. Čili papričice se koriste u jednakim dijelovima sa slatkim paprikama. Kuhana verzija daje manje ljuto jelo.

Pomoću multipraktika ili obične mlinice za meso sastojci se sjeckaju i miješaju; gotova termonuklearna adjika čuva se u hladnjaku.

Nevjerojatno ukusan začin za patlidžan

Ovo pikantno i neobično jelo dodat će raznolikost vašoj kolekciji domaćih konzervi. Patlidžan se dodaje klasičnom receptu za predjelo od rajčice. Ovo povrće je prilično osjetljivo u pripremi, stoga je pri pripremi potreban poseban oprez.

Kako bi se spriječilo da patlidžani postanu gorki, sole se nakon što se ukloni unutrašnjost i oguli kožica. Patlidžani se sole oko pola sata, a zatim isperu hladnom vodom. Zatim se svi sastojci nasjeckaju i usitne. Adjika s patlidžanima Možete ga napraviti sa ili bez rajčica. Umak od patlidžana čuvajte pod poklopcima, zatvoren octom.

Recept s češnjakom i hrenom

Ruski recept za južnjačko jelo. Tradicionalnim sastojcima dodaje se hren, a povećava se količina češnjaka.

Svi sastojci se operu, nasjeckaju i samelju u električnom mlincu za meso. Dobivena smjesa se pirja oko 15 minuta, doda se sol i smjesa se ulije u sterilizirane staklenke s metalnim poklopcima. Adjika s hrenom i češnjakom lako se priprema, a ukusno jelo je gotovo.

Neobična priprema s jabukama

Jabuke daju adjiki jedinstven slatko-kiseli okus. Dobiveno predjelo je umjereno ljuto. Preporučuje se korištenje kiselih zelenih jabuka. Ogulite i očistite jabuke od koštica. Adjika od jabuka lijepo se slaže s jelima od mesa.

Za poboljšanje okusa preporučuje se dodavanje šećera u jelo. Jabučna adjika preporučuje se za kuhanje i konzerviranje.

Adžika "Posadskaja"

Posadskaya adjika može se naći na policama trgovina; ovaj recept se često koristi u industrijskoj proizvodnji. Način pripreme Posadske adjike sličan je klasičnom receptu s hrenom i češnjakom. Za dugotrajno skladištenje, grickalica treba biti zatvorena poklopcima i začinjena octom.

Dobar recept za prste polizati

Originalan, nevjerojatno ukusan recept sa suhim šljivama. Koristite suhe šljive bez koštica namočene u vodi. Svježe rajčice mogu se zamijeniti gotovim umakom ili koncentratom rajčice. Svi sastojci se nasjeckaju, pomiješaju i stavljaju u sterilizirane male staklenke. Za produljenje roka trajanja u hladnjaku dodajte malo limunske kiseline.

Domaća adjika bez octa

Povrćni sok služi kao konzervans u ovom gruzijskom jelu. Bez dodatka octa ili limunske kiseline, jelo se može čuvati u hladnjaku više od mjesec dana. Štoviše, ova adjika ne zahtijeva kuhanje i ostaje svježa.

Jednostavan recept bez konzerviranja

Adjika pripremljena bez kuhanja ili konzerviranja prilično je začinjena i ljuta. Kuhanje nije potrebno; sami sokovi od povrća najbolji su konzervansi. Bilo koji recept za začin može se pripremiti na ovaj način; ključno je pravilno čuvati sastojke. Najbolje mjesto za njihovo čuvanje je na donjoj polici hladnjaka.

Na abhazijskom

Klasični recept za abhazijsku adjiku, sastojci:

1. Ljuta crvena paprika.
2. Češnjak.
3. Mljeveni korijander i svježi listovi korijandera.
4. Peršin.
5. Krupna sol.
6. Orasi.

Čili papričice se očiste od iznutrica i sjemenki. Orasi se peku, a zatim suše u tavi. Sastojci se dva puta melju. Miješano povrće se soli i začinjava začinskim biljem i mirodijama. Jelo se konzervira prirodnom fermentacijom.

Adjika u multivarku

Jednostavan recept koji zahtijeva konzerviranje. Odabrani sastojci se temeljito operu, nasjeckaju i samelju. Dobivenu smjesu ulijte u posudu multicookera i postavite na "Kuhanje" na 40-50 minuta. Pet minuta prije kuhanja dodajte sol, promiješajte te biljno ulje i ocat. Zatim začin ulijte u staklenke i zatvorite metalnim ili navojnim poklopcima. Ovo jelo se lako priprema; multicooker će postaviti optimalnu temperaturu.

Uvjeti i trajanje skladištenja

Sirova adjika bez toplinske obrade treba se čuvati na temperaturi koja ne prelazi +15 C. Optimalno razdoblje skladištenja je 1-2 mjeseca. Konzervirane sorte mogu se čuvati nekoliko godina.

Prilikom skladištenja sirovih, gotovih proizvoda važno je ograničiti pristup kisika ispod poklopaca; prvo treba konzumirati nekuhanu adjiku od rajčice i češnjaka.

Preporučuje se priprema sirove ljute adjike bez toplinske obrade, prženja ili dodavanja dodatnih konzervansa. To čuva sve vitamine i hranjive tvari, što rezultira ukusnim jelom koje zadržava aromu svježeg povrća i začinskog bilja.