11 brzih i ukusnih recepata za kiseljenje tikvica za zimu koji će vas natjerati da poližete prste

Tikva pattypan je povrće koje kombinira svojstva bundeve i tikvice. To je jednogodišnja biljka praktički bez izrazitog okusa ili mirisa. Prilikom pripreme tikve pattypan za zimu možete koristiti iste recepte koje biste koristili za tikvice.

Međutim, postoje neke posebne napomene prilikom pripreme ovog povrća. Nakon što su staklenke hermetički zatvorene, ne smiju se zamatati. Treba ih pustiti da se što brže ohlade. Ako se proizvod pregrije, komadi će izgubiti oblik, omekšati i raspasti se.

Prilikom pripreme miješanih salata, birajte malo povrće i poslužite ga cijelo. Rezanjem ćete uništiti njegov okus.

Zdravstvene prednosti tikve.

Mlado povrće sadrži veliki broj hranjivih tvari korisnih za tijelo. Sadrži masti, šećere, proteine ​​i pektin. Šećeri se nalaze u obliku fruktoze i glukoze, što poboljšava njihovu apsorpciju.

Sadrži vitamine B i E te askorbinsku kiselinu. Mikroelementi uključuju bakar, kobalt i aluminij.

Glavna značajka ovog povrća je nizak sadržaj kalorija. Stoga se uključuje u dijetalna jela. Osobe s prekomjernom težinom mogu jesti voće u neograničenim količinama. Pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu.

Znanstvenici su dokazali da narančasta tikva može ukloniti štetni kolesterol iz tijela. Lutein koji sadrže ima antioksidativna svojstva. Stoga se preporučuju starijim osobama.

Voćni sok pomaže u uklanjanju soli iz tijela, smiruje živčani sustav i normalizira rad crijeva.

Osim korisnih svojstava, postoje i neke kontraindikacije:

• Ne preporučuje se upotreba u slučaju probavnih smetnji, jer tikva ima laksativna svojstva.
• Ovaj konzervirani proizvod se ne preporučuje za konzumaciju djeci i osobama s gastrointestinalnim bolestima i dijabetesom.
• Koristiti s oprezom kod osoba s hipotenzijom.

Kako pravilno pripremiti tikvu

Da bi proizvod bio ukusan i hrskav, potrebno je slijediti određena pravila pripreme, i to:

1. Birajte male, svježe, blago nezrele primjerke.
2. Za salate i kiseljenje, zrele tikvice treba oguliti, oprati i osušiti. Prerežite ih na pola i uklonite sjemenke. Ogulite tikvu gulilicom za povrće.
3. Prezrelo voće može se koristiti za pravljenje džema ili konzervi.
4. Mlado voće ne treba guliti. Treba ga temeljito oprati četkom ili spužvom.
5. Stabljike se moraju pažljivo odrezati, bez dodirivanja pulpe.
6. Da bi se dobila hrskava korica, voće se mora blanširati.
7. Da biste sačuvali boju, povrće nakon blanširanja stavite u hladnu vodu.

Metode pripreme

Konzerve se mogu pripremiti pomoću raznih recepata. Maksimalni okus možete postići dodavanjem drugih sastojaka i mijenjanjem količine glavnog povrća.

Zamrzavanje za zimu

Zamrzavanje je u posljednje vrijeme sve popularnije. Ova jednostavna metoda omogućuje vam očuvanje maksimalne količine vitamina i minerala. Povrće zadržava svoj okus i aromu. Kada se pravilno zamrzne, konzistencija proizvoda ostaje praktički nepromijenjena.

Pravila zamrzavanja:

• Odaberite blago nezrelu tikvu, bez ogrebotina ili drugih oštećenja.
• Temeljito isperite pod mlazom vode. Očetkajte grubu kožu.
• Višak vlage obrišite čistim ručnikom.
• Mali primjerci mogu se zamrznuti cijeli.
• Za učinkovitije korištenje prostora preporučuje se oguliti velike i narezati ih na komade.

• Tikvu složite u jednom sloju na tanjur i stavite u odjeljak za brzo zamrzavanje. Ostavite da odstoji 24 sata. Zatim je prebacite u posebne plastične vrećice ili posude za hranu, zatvorite poklopcem i stavite u stražnji dio zamrzivača. Dobro pakiranje zaštitit će tikvu od upijanja mirisa.
• Naziv povrća i godina zamrzavanja moraju biti navedeni na ambalaži.

• Neke domaćice koriste drugačiju metodu. Prije zamrzavanja povrće se blanšira u kipućoj vodi. Za cijelo voće dovoljno je 7 minuta. Komade stavite u cjedilo i blanširajte dvije minute.
• Zatim se voće stavlja u vodu s kockicama leda.
• Nakon toga, povrće rasporedite na ručnik ili poseban papir. Ostavite da se ohladi i osuši. Zatim zamrznite.
• Ako smjesu odmah ulijete u vrećicu i stavite je u zamrzivač, dobit ćete jedan čvrsti blok. To nije baš praktično.

Ljutkasto ukiseljeno

Ovo povrće je nevjerojatno zdravo. Predstavlja prekrasno zimsko predjelo koje će unijeti raznolikost u vaše svakodnevne i blagdanske obroke.

Potrebne komponente:

• tikve - onoliko koliko stane u litrene ili dvije staklenke od pola litre;
• luk - 2 kom.;
• češnjak - 3 češnja;
• omiljeni začini - klinčići, papar, lovorov list, kopar i bosiljak;
• voda - 1 l;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žličica;
• ocat - 70 ml.

Način pripreme:

• Preberite tikvice i bacite sve velike ili oštećene.
• Operite pod tekućom vodom.
• Zakuhajte vodu i dodajte cijelu tikvu. Blanširajte tri minute.
• Ocijedite preostalu tekućinu i ohladite.
• Nakon toga, stavite u prethodno kuhane staklenke.
• Pospite slojeve lukom i češnjakom.

• Stavite svoje omiljene začine u staklenke.
• Sljedeći korak je priprema sastojaka.
• Staklenke napunite do vrha kipućom marinadom.
• Pripremljene proizvode sterilizirajte nekoliko minuta.
• Zatim pokrijte poklopcima i čvrsto zatvorite.
• Ne zamotavajte. Okrenite na poklopce i pričekajte da se potpuno ohladi.

Marinirano u umaku od octa

Potrebni sastojci:

• voće - 10 kom.;
• češnjak - 1 češanj;
• crni papar - 2 kom.;
• ocat - 3 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 2 žlice;
• luk - 2 kom.;
• omiljeni začini.

Način pripreme:

1. Operite voće i blanširajte ga 5 minuta u kipućoj vodi. Ocijedite i uronite voće u ledenu vodu.
2. Nakon što se ohladi, složite u staklenke. Po želji možete narezati na komade.
3. Složite s lukom i češnjakom.
4. Zakuhajte smjesu octa. Dodajte sve preostale sastojke i svoje omiljene začine.
5. Prelijte marinadu preko tikve.
6. Obavezni korak je sterilizacija.
7. Nakon toga, zarolajte staklenku. Nema potrebe da je prethodno marinirate. Smjesa će se marinirati dva mjeseca na hladnom mjestu.

Konzervirano bez sterilizacije

Sastojci za jednu staklenku od 3 litre.

• glavni proizvod;
• češnjak - 3 češnja na 3 litre;
• kišobrani od kopra;
• zrna papra;
• korijen hrena;
• voda - 1,5 l;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 3 žlice;
• ocat - 5 žlica.

Način pripreme:

• Odaberite mlado povrće, operite ga i stavite u duboku posudu. Prelijte hladnom vodom. Namočite 4 sata.
• Zatim ocijedite vodu i narežite voće na krugove ili velike kocke.
• Pripremite staklenke od tri litre.
• Dno tegle obložite začinskim biljem i dodajte začine.
• Kompaktno postavite kolutove tikve.

• Zakuhajte posudu s vodom i napunite staklenke do vrha.
• Ostavite smjesu da odstoji 20 minuta.
• Zatim zatvorite staklenku posebnim poklopcem s rupama i ocijedite vodu.
• Ponovite postupak još jednom i potopite u kipuću vodu 10 minuta.
• Ulijte vodu u lonac. Dodajte sol i zasladite te pričekajte dok kristali potpuno ne nestanu.
• Ulijte ocat u staklenke i odmah ih napunite salamurnom otopinom do samog vrha.
• Konzervirajte bez prethodne sterilizacije. Ostavite da se potpuno ohladi, okrećući naopako.

Ukiseljeno s krastavcima

Ovo je odlično predjelo za gozbu.

Za staklenku od tri litre:

• krastavac - 1,5 kg;
• tikva - 600 g;
• zelje iz vrta;
• češnjak - 2 češnja;
• salamure 4,5 šalice (3 žlice soli na 1 litru vode).

Način pripreme:

1. Odaberite male krastavce i dobro ih operite.
2. Na dno tegle stavite jastučić od zelenila.
3. Dodajte lovorov list, zrna papra, nasjeckani češnjak.
4. Stavite krastavce, naizmjenično ih s tikvicama. Za berbu odaberite male primjerke.
5. U zasebnoj posudi prokuhajte salamuru i ulijte je u staklenke.
6. Ocijedite salamuru i ponovite postupak nekoliko puta.
7. Nakon trećeg ulijevanja, odmah zarolajte staklenku.

Razni krastavci i rajčice

Ukusno i primamljivo povrće možete dobiti ako od njega pripremite asortiman.

Komponente:

• tikva - 2 kg;
• rajčica - 2 kg;
• krastavac - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• češnjak - 3 glave;
• začinsko bilje i začini;
• ocat - 10 žlica;
• sol - 180 g;
• voda - 3 l.

Način pripreme:

• Staklenke od tri litre držite iznad pare ili pecite u pećnici.
• Temeljito operite svo povrće i odrežite sve pokvarene dijelove. Veće povrće narežite na komade.
• Povrće, osim rajčica, namočite u hladnoj vodi nekoliko sati.
• Ocijedite vodu i kuhajte tikvu u vodi deset minuta.
• Papriku narežite po dužini na velike kriške.
• Dno staklenki obložite začinima i biljem.
• Prvi sloj su krastavci.

• Drugi sloj je cijela ili narezana tikva.
• Treće su rajčice.
• Paprike stavite kao posljednji sloj. Mogu se postaviti uzdužno duž staklenke.
• Kopar stavite zadnji.
• Dodajte sol i ocat direktno u staklenku.
• Ulijte kipuću vodu do samog vrha.
• Staklenke kuhajte u velikoj posudi sat vremena.
• Pažljivo izvadite staklenke iz kipuće vode i zarolajte ih.

Lečo

Potrebni sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• paprika - 800 g;
• tikva - 800 g;
• suncokretovo ulje - 1 žlica;
• ocat - 125 g;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• sol - 2 žlice.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke te narežite na veće trakice.
2. Ogulite tikvu, čak i ako je prezrela, uklonite sjemenke i narežite na kockice.
3. Rajčice izmiksajte pomoću blendera.
4. Stavite koncentrat rajčice u lonac od nehrđajućeg čelika i zakuhajte. Nakon što zavrije, dodajte paprike i tikvu.
5. Zakuhajte i dodajte šećer, sol i maslac.
6. Na kraju dodajte ocat i zakuhajte.
7. Smjesu rasporedite u staklenke i sterilizirajte 20 minuta.
8. Čvrsto zatvorite.

Salata s lukom i češnjakom za zimu

Jela napravljena prema ovom receptu ispadaju toliko aromatična da ćete prste polizati.

Proizvodi:

• tikva - 1,5 kg;
• luk - 3 kom.;
• mrkva - 2 kom.;
• češnjak - 4 češnja;
• ocat - ½ šalice;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 1 žlica;
• zelje i začini.

Način pripreme:

1. Naribajte male tikvice i mrkve koristeći korejsku ribež za mrkvu.
2. Slatku papriku, luk i češnjak narežite na ploške.
3. Dodajte sve sastojke. Dobro promiješajte da se sol i začini ravnomjerno rasporede.
4. Ostavite da se kuha 4 sata.
5. Stavite u staklenke, sterilizirajte i čvrsto zatvorite.

Hrskava tikva u staklenkama

Za hrskave tikve, potrebno ih je kuhati prema ovom receptu.

Potrebne komponente:

• tikva;
• češnjak;
• zelena;
• začini.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• ocat - 6 žlica.

Način pripreme:

1. Pripremite marinadu tako da navedene sastojke dodate u vodu i prokuhate je.
2. Stavite svoje omiljene začine u prethodno pripremljene staklenke.
3. Dodajte nasjeckani češnjak.
4. Staklenke napunite salamurem do vrha.
5. Stavite u vodenu kupelj i zakuhajte.
6. Proces pasterizacije trebao bi trajati 20 minuta.
7. Tijekom sterilizacije ocat isparava iz staklenki, pa ga je potrebno dodati malo u svaku staklenku.
8. Nakon što se staklenke ohlade, pošaljite ih na drugo mjesto za skladištenje.

Opcija brzog kuhanja

Jednostavan recept koji vam omogućuje brzo i ukusno kuhanje povrća uključuje kiseljenje.

Komponente:

• tikva;
• celer;
• hren;
• češnjak;
• ljuta paprika;
• sol - 50 g po litri vode.

Način pripreme:

1. Ne postoji točna doza sastojaka; prilikom pripreme vodite se osobnim preferencijama.
2. Stavite male tikvice u posudu za kiseljenje, naizmjenično sa začinima i biljem.
3. Zakuhajte vodu i dodajte sol.
4. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi, a zatim je ulijte u otopinu za stvrdnjavanje. Proces stvrdnjavanja odvija se na temperaturi od 20 stupnjeva Celzija (68 stupnjeva Fahrenheita) tijekom dva dana.
5. Daljnje skladištenje treba provoditi na hladnim mjestima.
6. Nakon 10 dana, pripremljene sastojke stavite u posude i čuvajte na hladnom mjestu.

Pattypan tikva kao gljive

Zahvaljujući neutralnom okusu, ovom povrću može se dati okus gljive. Mnogi gosti neće ni posumnjati, već će s užitkom proždrijeti aromatične "gljive".

Komponente:

• tikva - 1,5 kg;
• mrkva - 2 kom.;
• češnjak - 5 češnja;
• šećer - ½ šalice;
• sol - 1 žlica;
• mljeveni papar, lovorov list;
• biljno ulje - ½ šalice;
• ocat 9% - ½ šalice

Način pripreme:

1. Pripremljeno povrće narežite na velike trakice.
2. Sameljite začinsko bilje i češnjak u sjeckalici.
3. Sve pomiješajte u posudi, dodajte šećer i sol.
4. Začinite začinima i prelijte octom.
5. Marinirajte tri sata.
6. Zatim ga trebate rasporediti u posude (prethodno dezinficirane).
7. Sterilizirajte 15 minuta.
8. Čvrsto zatvorite.

Kako pravilno skladištiti

Nezapečaćene proizvode treba čuvati na hladnom, rashlađenom mjestu. Temperatura treba biti konstantna na 4 stupnja Celzija.

Rok trajanja je od 6 do 10 mjeseci.

Hermetički zatvorene konzerve, ako se pravilno skladište, mogu se čuvati čak i u zatvorenom prostoru. Ostava je idealna jer je mračna i dalje od grijaćih tijela. Idealni uvjeti za skladištenje konzervirane robe su suhe, dobro prozračene i hladne prostorije. U visokim zgradama ovo je podrum. Neke domaćice uspješno pohranjuju posude na balkonu u posebnim izoliranim kutijama. Glavno je spriječiti smrzavanje balkona u jakim mrazima.

Rok trajanja konzervirane hrane je do dvije godine. Konzerviranu hranu treba pregledavati godišnje, a sve artikle koji imaju dugi rok trajanja treba ukloniti iz staklenki. Kako bi se izbjegla zabuna, godina konzerviranja treba biti naznačena na staklenkama.