17 najboljih recepata za pripremu ranog kupusa u staklenkama za zimu

Priprema povrća za zimu poznata je gotovo svakoj domaćici, pomaže u očuvanju svježine vaših omiljenih jela. Recepti za rani kupus u staklenkama za zimu To će pomoći da se kupus dugo sačuva i posluži cijelu zimu. Vitamini koje sadrži pomoći će u održavanju zdravlja i energije. Kupus se bere čim se ukloni sa stabljike i oguli. Ponekad se soli nasjeckan, ponekad cijeli, kako bi se postigao drugačiji okus. Mogu se dodati prirodne boje i začini.

Opće preporuke za berbu ranog kupusa

Odaberite sorte koje brzo dozrijevaju. To uključuje ranozrevajući kupus: June, Dumas, Zarya, Malakhit i Zolotoy Hektar. Mogu se koristiti i druge sorte kupusa. Ovo povrće može se fermentirati ili ukiseliti. Ukiseljena verzija rezultirat će hrskavijim, manje kiselim kupusom.

Ranozreli kupus obično ima hrskave, ali mekane listove. Spremne, zrele glavice kupusa bez vidljivih oštećenja prikladne su za konzerviranje. U marinadu se mogu dodati cikla, mrkva, luk i začini. Ukupna količina povrća treba se individualno prilagoditi, uzimajući u obzir okusne preferencije kuhara.

Odabir i priprema povrća

Za kiseljenje ili mariniranje bijelog kupusa odaberite zreo, cijeli, potpuno formiran kupus.

Rano zreli kupus provjerava se na pukotine i udubljenja; takav kupus se neće koristiti.

Za pripreme se koriste sljedeći sastojci:

• mrkva;
• repa;
• luk;
• paprika ili ljuta čili paprika;
• crni papar u zrnu;
• grah;
• kopar;
• rajčice;
• začini.

Zreli ljetni kupus se ispire pod vodom i uklanjaju se vanjski slojevi prljavog lišća. Povrće se pere, guli i reže na prikladne kriške. Svi sastojci se suše na ručniku. Da bi pripravak bio življi, koriste se naribana cikla, mrkva i ocat za produbljivanje boje. Svo povrće mora biti zrelo i bez ikakvih očitih nedostataka na koži, kao i truleži, ogrebotina i plijesni.

Ukusni recepti za zimske pripreme kupusa

Svaki dom ima svoju metodu kuhanja. Stoga možete uravnotežiti količinu određenog povrća i začina.

Klasična metoda konzerviranja u staklenkama

Ova metoda pripreme kupusa je najčešća. Sadrži osnovni skup sastojaka:

• kupus;
• mrkva;
• ocat, voda;
• crni papar u zrnu;
• lovorov list;
• sol i šećer.

Naribajte kupus i naribajte mrkvu. Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i ocat, dodate začine i zakuhate. Pomiješajte nasjeckano povrće i stavite ga u staklenke. Prelijte pripremljenu marinadu preko staklenki i čvrsto zatvorite poklopce. Zarolajte staklenke, okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade. Nakon što se ohlade, spremite ih u podrum.

Recept bez sterilizacije

Jedinstvena značajka ove opcije je da jelo, nakon što je u staklenkama, ne treba sterilizirati u loncu. Jednostavno upotrijebite sterilne staklenke i temeljito obradite povrće. Trebat će vam:

• mrkva;
• luk;
• kupus;
• voda, ocat;
• slatka paprika;
• lovorov list i crni papar u zrnu;
• začini.

Sve sastojke treba sitno nasjeckati. Pripremite lonac za kuhanje svih sastojaka. Vrijeme kuhanja je otprilike 15 minuta, tijekom kojih se dodaju začini. Kupus stavite u staklenke i prelijte salamurem. Salatu za zimu zarolajte i stavite u hladnjak.

Pripremimo mirisnu salatu od kupusa s gljivama

Ovo jelo se može smatrati samostalnim predjelom. Trebat će vam:

• bijeli kupus;
• gljive po izboru;
• rajčice;
• luk;
• začini po izboru;
• biljno ulje.

Kupus treba oguliti, oprati i naribati. Rajčice se gule toplinskim šokom. Gljive treba narezati i kuhati pola sata (ili dok ne omekšaju, ovisno o sorti). Luk treba ukiseliti na pola koluta. Kad je spreman, sve sastojke pomiješajte u tavi s uljem i pržite dok ne porumeni. Preostaje samo konzervirati salatu u staklenke i pohraniti je u podrumu ili podrumu.

Brz način pripreme

Ovo jelo se može napraviti za sat vremena. Odabrani sastojci se narežu na trakice. Sve se pomiješa u velikoj zdjeli. Smjesa se stavi u staklenke i doda se češanj češnjaka.

Marinada se priprema zasebno. U lonac dodajte vodu, ocat, šećer i sol i zakuhajte. Ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Jelo je gotovo za jedan dan. Čuvati u hladnjaku.

Marinirajte u komadima s mrkvom

Jednostavan način pripreme velikih glavica kupusa, koje je potrebno narezati na manje komade. Operite, ogulite i narežite odabrane sastojke na porcije. Naribajte mrkvu. Povrće, začinsko bilje i crni papar stavite u staklenku. Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite da odstoji i procijedite. Zakuhajte ovu vodu sa soli, šećerom, uljem i octom. Prelijte vodu preko povrća i zarolajte salatu.

Predjelo od ljute paprike

Standardni recept zahtijeva mješavinu paprika i čilija. Može se koristiti i mljeveni crveni i crni papar, a ocat se dodaje za pikantniji okus. Konzerviranje se može obaviti toplo ili hladno, što će utjecati na mekoću kupusa.

Recept s marinadom od octa

Ocat se koristi za dulje očuvanje hrane. Ova marinada dodaje kiselkast i pikantan okus. Jednostavno pomiješajte svo nasjeckano povrće i prelijte ga salamureom. Salamura se pravi od vode, octa, soli i šećera. Smjesu zakuhajte, a zatim je ostavite da neko vrijeme odstoji na štednjaku. Prelijte povrće kipućom marinadom. Staklenke su spremne za zatvaranje i zatvaranje poklopaca.

S rajčicama

Standardni recept zahtijeva samo rajčice. Nasjeckajte svo povrće. Popržite luk, mrkvu i papriku na biljnom ulju, dodajte rajčice i zagrijavajte 5 minuta. Prebacite u lonac i kuhajte 5 minuta, zatim dodajte kupus i pirjajte 8 minuta. Dodajte sve začine, promiješajte i rasporedite u staklenke. Zatvorite poklopcima i zatvorite.

Slatki kupus s ciklom

Cikla daje bogatu boju i blago sladak okus. Pripremite sve sastojke kao i obično. Ogulite i narežite ciklu. Stavite svo nasjeckano povrće u posudu. Pripremite marinadu i prelijte je preko jela. Jelo je gotovo za tjedan dana.

S curryjem

Bilo koji recept koji vam se sviđa trebao bi biti ukrašen ljutim začinom koji se zove curry. U ovom jelu se često koristi mješavina babure paprike i čilija. Gotovu prženu salatu treba staviti u staklenku.

Sa svježim krastavcem

Svo povrće nasjeckati i zgnječiti u zdjeli s octom, šećerom i soli. Rasporediti u staklenke koje se mogu sterilizirati. Gotovu salatu čuvati u hladnjaku.

S grahom

Ovaj recept će zahtijevati zeleni grah Ili već kuhana obična cvjetača. Ovo jelo se može pržiti u tavi s biljnim uljem, lukom i češnjakom. Treba ga pripremiti u maloj posudi i čuvati u hladnjaku.

Hladno sušenje

Kiseljenje se vrši bez zagrijavanja ili kuhanja sastojaka. Trebat će vam:

• mrkva;
• glavica kupusa;
• sol.

Možete li kiseliti kupus bez octa? Da, ali je važno ga pritisnuti. Pripremite povrće i stavite ga u veliku zdjelu. Dodajte sol, dobro pritisnite, promiješajte i zbijete. Stavite tanjur i pritisnite na mjesto. Kupus možete kiseliti tri dana unaprijed. Tijekom tog vremena povremeno ga bockajte i otvarajte kako bi plin izašao. Nakon kiseljenja pokrijte i čuvajte na hladnoj polici u hladnjaku.

Korejski recept

Gotovo jelo ima pikantan okus. Za pripremu će vam trebati:

• slatka paprika;
• kupus;
• češnjak;
• luk;
• mrkva;
• ocat;
• mljeveni crni i crveni papar;
• šećer i sol;
• biljno ulje.

Kupus narežite na kvadrate i stavite u posudu. Mrkvu naribajte ribežom s korejskim nastavkom. Papriku grubo nasjeckajte. Dodajte sve začine i promiješajte smjesu u zdjeli. Zagrijte luk i češnjak u tavi s biljnim uljem. Dodajte kupusu i ostavite da se marinira sat vremena. Salatu podijelite u staklenke i sterilizirajte u loncu oko 20 minuta za staklenke od litre. Zarolajte staklenke i okrenite ih naopako na poklopac.

Hrskavi mladi kupus za zimu

Da bi grickalica bila hrskava, ne prži se, već se ostavlja sirova i prelivena salamurem. Trebat će vam:

• jabuke;
• mrkva i repa;
• glavica kupusa;
• češnjak;
• biljno ulje;
• lovorov list;
• ocat;
• sol i šećer.

Koristite kisele jabuke, koje će jabukama dati slatko-kiseli okus, s notama začina. Grubo nasjeckajte svo povrće; možete ga i naribati. Sve pomiješajte s mljevenim paprom u velikoj zdjeli. Pripremite marinadu, rasporedite povrće i prelijte ga salamurem. Zarolajte ih pomoću valjka.

Klasična salata

Ovo jelo se priprema prženjem svježeg povrća na biljnom ulju i začinima. Koristi se mješavina paprika, mljevenih paprika, mrkve i luka. Prvo se prže luk i mrkva, zatim se dodaje sitno nasjeckano povrće i nasjeckani kupus. Gotova smjesa se stavlja u staklenke, zatvara i čuva na hladnom mjestu u hladnjaku.

Lovačka salata

Ovaj recept će vam pomoći u preradi ubranog kupusa. Trebat će vam:

• papar;
• rajčice;
• krastavci;
• glavica kupusa;
• mrkva;
• biljno ulje;
• začini.

Tanko narežite svo povrće i pirjajte u loncu. Povrće možete slagati u slojevima, okrećući ga nakon što pusti sok i miješajući. Dodajte marinadu od octa, vode i začina te sterilizirajte oko 20 minuta po staklenci od 1 litre. Izvadite gotovo jelo i zatvorite.

Rok trajanja i uvjeti skladištenja

Da biste kupus dugo sačuvali, čuvajte ga u hladnjaku ili podrumu. Možete ga zamrznuti i dodati u pite, juhe i salate. Kupus će trajati cijelu zimu; nakon otvaranja, čuvajte ga u hladnjaku. Ovo povrće treba pojesti unutar nekoliko dana.