Kako napraviti bakat na gruzijski način, predjelo od patlidžana za zimu, bez sterilizacije i s grahom

Patlidžan je jedno od najzdravijeg povrća, bogato vitaminima B, A, C i K, kao i folatima. Redovita konzumacija može pomoći u sprječavanju bolesti slezene i bubrega. Također ima jedinstven okus. Kako biste tijekom cijele godine imali izvor korisnih vitamina pri ruci, preporučujemo da za zimu napravite bakat od patlidžana.

Karakteristike pripreme salate

Bakat je lagano jelo pripremljeno od sezonskog povrća. Zbog toga je zdravo, niskokalorično i priprema se za samo nekoliko minuta.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Da bi vaša salata bila sočna i ukusna, trebali biste mudro odabrati i pripremiti povrće prije kuhanja:

• Glavni sastojak je patlidžan. Prezrelo povrće ima gorak okus i nije prikladno za salatu. Patlidžan treba biti čvrst i gladak, ne smije se popuštati pri pritisku. Za ovo jelo koristi se samo meso, i ono treba biti narezano na kockice. Prvo, patlidžan namočite u slanoj vodi 1,5 sat, a zatim ga temeljito isperite kipućom vodom. Ovaj mali trik uklonit će gorčinu.
• Papar je dodatni sastojak. Za ovu pripremu prikladne su samo slatke sorte. Prije kuhanja, papriku je potrebno oguliti, ukloniti sjemenke i narezati na trakice.
• Za bakat odaberite velike mrkve. Prije kuhanja, naribajte ih kroz velike rupe ribeža.
• Rajčice stvaraju jedinstven okus ove povrtne salate. Birajte samo mekane, zrele rajčice. Sameljite im meso u mlinu za meso ili blenderu. Za lakše guljenje, rajčice namočite u vrućoj vodi 3 minute, a zatim u hladnoj vodi 1 minutu.

Klasični bakat sastoji se od četiri vrste povrća: patlidžana (2 kg), paprike (1 kg), mrkve (0,5 kg) i rajčice (1,5 kg). Ovisno o receptu, mogu biti potrebni i drugi sastojci.

Kako napraviti bakat od patlidžana za zimu

Bakat je umjereno ljuto i bogato jelo. Može se pripremiti na nekoliko načina.

Klasični recept

Ovaj klasični recept za predjelo je prilično jednostavan. Potrebno je samo 20-30 minuta za pripremu. Postupak:

1. Stavite svo glavno nasjeckano povrće u posudu: patlidžan, mrkvu i papriku.
2. Ulijte rajčice, obrađene u mlincu za meso ili blenderu.
3. Po želji možete dodati nasjeckani peršin ili kopar.
4. Po vrhu povrća pospite 150 grama šećera i 50 grama soli.
5. Sadržaj ulijte u 450 ml rafiniranog ulja.
6. Smjesu treba kuhati na laganoj vatri 30 minuta. Posljednji korak je dodati 100 ml 6%-tnog octa, nakon čega bakat treba kuhati na laganoj vatri još 10 minuta.

Zimski pripravak treba pažljivo uliti u sterilne staklene posude i čvrsto zatvoriti poklopcima.

Brzi način

Najbrži način pripreme povrtne salate je u pećnici. Zagrijavanje pećnice na 180 stupnjeva Celzija (350 stupnjeva Fahrenheita) brže će omekšati povrće. Umjesto 40 minuta, kuhat će se samo 20-30 minuta. A povrće će biti ukusnije.

Bez sterilizacije

Mnoge žene odbijaju pripremati hranu za zimu jednostavno zato što imaju problema sa sterilizacijom posuda za skladištenje.

Je li moguće napraviti bakat bez ovog postupka? Srećom, da!

Da biste to učinili, morate poduzeti nekoliko osnovnih koraka:

1. Vruću pripremljenu salatu stavite u staklenke.
2. Čvrsto ih zatvorite poklopcem.
3. Zamotajte prazne dijelove u toplu deku dok se potpuno ne ohlade, to može potrajati od 10 do 24 sata.

U ovom slučaju, dugo razdoblje hlađenja kompenzirat će proces sterilizacije.

S grahom

Vegetarijanci koriste grah umjesto mesa. Ovaj proizvod bogat je proteinima. Preporučuje se dodavanje u bakat kako bi se poboljšala njegova nutritivna i korisna svojstva. Za pripremu smjese upotrijebite pola kilograma bijelog graha. Prvo ga namočite u puno vode 12-15 sati. Zatim ga dobro isperite i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte grah u pripremljeni bakat prije dodavanja octa.

S lukom

Postoji još jedna mogućnost za pripremu ovog pekmeza - verzija za međuobrok. Uključuje dodavanje 1 kg luka glavnim sastojcima.

Prvo ga treba očistiti, nasjeckati ili propustiti kroz male rupice ribeža.

Pržite luk u tavi dok ne porumeni. Nakon što se skuha, pirjajte na laganoj vatri s ostalim sastojcima. Ako želite pikantnije jelo, dodajte češnjak, nasjeckan ili nariban, zajedno s lukom.

U multicooker-u

Povrće možete kuhati u sporom kuhalu umjesto na laganoj vatri. Rezultat je sličan, ali nećete morati stajati iznad štednjaka i stalno miješati hranu. Jelo kuhajte u načinu rada "Pinjanje" 50 minuta.

Od bijelih patlidžana

Svi su navikli da patlidžani budu plavi. Ali ako domaćica želi iznenaditi svoje goste, jednostavno mora stvoriti neobičan recept koristeći bijele patlidžane. Izgledom i okusom, ova sorta povrća gotovo se ne razlikuje od gljiva.

Princip pripreme je isti kao i kod klasičnog recepta, ali su omjeri malo izmijenjeni. Za 1 kg patlidžana trebat će vam 0,5 kg paprike, 200 g mrkve, 700 g rajčice i 1 žlica šećera i soli. Također je potrebno manje octa - samo 30 grama. Oni koji preferiraju pikantniji okus preporučuju da glavnoj mješavini povrća dodaju jednu ljutu papriku.

Na gruzijskom

Karakteristična značajka svih gruzijskih jela je njihova pikantnost, koja se postiže dodavanjem začina. Ovo predjelo može se pripremiti na sljedeći način:

1. Zagrijte ulje u dubokoj tavi.
2. Na dno posude stavite 4 nasjeckana češnja, 2 lovorova lista, 10 grama češnjaka i 2-3 luka i pržite sve sastojke 5 minuta.
3. U zasebnoj tavi pržite 1 kg nasjeckane pulpe patlidžana dok ne omekša.
4. Pomiješajte patlidžan sa mješavinom začina, pirjanim rajčicama, mrkvom i paprikom, pa pirjajte još 10 minuta.

Za pripremu gruzijskog bakata preporučuje se patlidžan narezati na tanke kolutove od 2-3 cm, a luk također narezati na polukrune.

S krastavcima

Mnoge domaćice zaljubile su se u kombinaciju krastavaca i patlidžana. Stoga klasičnom receptu za bakat možete dodati 1 kg svježih krastavaca. Preporučuje se da ih prethodno ogulite kako ne bi postali žilavi. Prilikom kuhanja, krastavce treba pirjati zajedno sa svim ostalim povrćem.

Na korejskom

Ljubitelji korejske kuhinje trebali bi pripremiti zimski konzerv po posebnom receptu.

Za to vam je potrebno:

• patlidžane narežite na jednake kockice;
• kuhajte ih u slanoj vodi 5 minuta;
• ocijedite tekućinu i iscijedite povrće;
• Stavite luk, papriku, češnjak i mrkvu na korejski način u tavu;
• dodajte maslac, sol, šećer i crni papar;
• pirjajte povrće na laganoj vatri 35 minuta.

Glavna razlika od klasičnog recepta je što koristite mrkvu korejskog tipa umjesto svježe..

Na tatarskom

Tatarski način pripreme je sličan. Međutim, sastojci su malo drugačiji. Umjesto slatke paprike, dodajte 1,5 kg babure paprike i 2 ljute papričice.

Daljnje skladištenje bakata

Konzervirani bakat može se čuvati tijekom cijele hladne sezone - od jeseni do kasnog proljeća - ali samo u hermetički zatvorenoj posudi. Nakon otvaranja, salatu treba konzumirati unutar 2 tjedna. Bakat od patlidžana jednostavno je i pristupačno jelo. Okus svježeg povrća sigurno će oduševiti vaše goste!