3 najbolja recepta za patlidžane u tatarskom stilu za zimu

Patlidžani sadrže mnoge mikroelemente, vitamine i organske spojeve. Ljudi su nekada vjerovali da ovo povrće potiče dugovječnost jer sadržaj kalija poboljšava kardiovaskularnu funkciju, povećava protok krvi i sprječava trombozu. Među mnogim receptima, najpopularniji je priprema patlidžana na tatarski način za zimu. Ova salata će ukrasiti blagdanski stol i upotpuniti svako jelo, posebno jela od mesa.

Kako kuhati patlidžan na tatarski način za zimu

Konzervirani patlidžani su neobično, pikantno i ukusno predjelo. Načini pripreme su jednostavni, dostupni čak i početnicima. Jelo se sastoji od pirjanih patlidžana i paprika, posluženih s koncentratom rajčice. Tatarski recept zahtijeva rezanje rajčica, koje se također mogu pariti i oguliti.

Osnovni zahtjevi za sastojke

Okus i pikantnost ovise o pažljivom odabiru sastojaka. Plodovi trebaju biti ovalni, mali i mladi. Prezrelo povrće se ne preporučuje jer sadrži velike sjemenke koje će smanjiti okus i kvalitetu konzerve. Svi sastojci trebaju biti čvrsti i bez oštećenja, mrlja ili bolesti.

Zbog prisutnosti otrovne tvari - solanina, povrće može imati gorak okus.

Gorčinu možete spriječiti probijanjem i soljenjem plodova u otopini vode i soli (1 žlica soli, 1 litra vode).

Priprema posuda za konzerviranje

Posuda mora biti bez oštećenja, pukotina ili krhotina. Prethodno operite posude u vodi sa sapunom, temeljito ih obrišite spužvom i isperite nekoliko puta. Ostavite staklenke da se osuše na zraku okrenute naopako.

Prilikom konzerviranja, posude i poklopci moraju se sterilizirati. Prilikom zatvaranja, metalni poklopci su poželjniji; oni su hermetički zatvoreniji od polietilenskih.

Najbolji recepti za kuhanje

Tatarski recept za patlidžane daje im fantastičan okus i aromu. Glavni sastojci su paprike u pireu od rajčice. Mnogi kuhari vole ovu salatu zbog njezine jednostavnosti, brze pripreme i lako dostupnih sastojaka.

Klasični recept

Postoji mnogo načina za kuhanje patlidžana. U nastavku slijedi klasična verzija patlidžana na tatarski način.

Što vam treba:

• 2 kg patlidžana;
• 3 kg rajčica;
• 1 čaša vode;
• 1,5 kg slatke paprike;
• 2 ljute papričice;
• 4 kom. češnjaka;
• 2 žlice soli;
• 1 šalica šećera;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 1 šalica octa.

Kako kuhati:

• rajčice se operu, ogule, propuste kroz mlin za meso, filtriraju, pomiješaju sa solju i vodom;
• Zatim dolazi šećer i biljno ulje. Sve dobro promiješajte i ostavite 3-4 sata;
• češnjak i ljuta paprika se melju u mlincu za meso, slatke paprike se režu na kriške, plave paprike - na kvadratiće;
• Stavite sok od rajčice na štednjak, neprestano miješajte i zakuhajte. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri još nekoliko minuta.
• Dodajte nasjeckano povrće u sok, promiješajte i zakuhajte. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri još 40-45 minuta;
• Ocat se ulije u vruću tekućinu, promiješa i makne sa štednjaka.

Tekućinu ulijte u sterilizirane posude, čvrsto ih zatvorite i pokrijte dekom. Nakon 4 dana staklenke trajno pohranite.

Brza metoda kuhanja

Ovo predjelo možete napraviti čak i ako nemate puno vremena. Za ovaj brzi recept od patlidžana potrebni su sljedeći sastojci:

• 3 litre soka od rajčice ili paste od rajčice razrijeđene vodom;
• 2 žlice soli;
• 1 šalica šećera;
• 1 šalica octa;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 4-5 komadića češnjaka;
• 1-2 ljute papričice;
• 2 kg patlidžana;
• 12 crvenih paprika.

Koraci kuhanja:

• Sok se kuha uz dodatak soli, šećera, ulja i octa. Pomoću blendera nasjeckajte češnjak i čili papričicu;
• nakon što prokuha, smjesi dodajte narezane crvene paprike;
• Patlidžane prepolovimo i napravimo od njih polukružne spojeve, dodamo ih smjesi i kuhamo pola sata.

Svi gore navedeni sastojci dovoljni su za 6 litara salate. Radi praktičnosti, preporučuje se podijeliti sastojke na dva dijela i kuhati ih odvojeno. Na taj način možete napraviti salatu čak i bez velike tave. Međutim, potrebno je više vremena za kuhanje.

Bez sterilizacije

Još jedna niskokalorična i vitaminima bogata salata je recept s zrelim voćem. Ova metoda ne zahtijeva sterilizaciju posuda, što pomaže u smanjenju vremena pripreme.

Komponente:

• patlidžani 1 kg;
• paprika 300 g;
• rajčice 300 g;
• češnjak 1-2 kom.;
• ljuta paprika 2-3 kom.;
• ocat 3 žlice;
• suncokretovo ulje 4-5 žlica;
• sol 3-4 žlice.

Tehnologija kuhanja:

• Gorčina se može spriječiti narezivanjem voća na polukrune i posipanjem solju. Ostavite povrće da odstoji pola sata, zatim isperite i osušite papirnatim ručnicima.
• zatim trebate zagrijati tavu s biljnim uljem, pržiti patlidžane, dodati sol;
• Čili papričice se operu, prepolove, uklone sjemenke i stabljike te narežu;
• Ogulite rajčice i češnjak te ih nasjeckajte. Zatim dodajte ulje, sol, ocat i papar. Sve stavite u metalnu tavu i zagrijte.

Salate stavite u pripremljene posude i zatvorite. Prije skladištenja, staklenke okrenite naopako i pokrijte dekom.

Kako pravilno čuvati konzerviranu hranu i koliko dugo

Prilikom korištenja plastičnih poklopaca, staklene posude treba čuvati u hladnjaku. Tamo se mogu čuvati do tri mjeseca. Konzervirani proizvodi mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu 1-1,5 godina.