Ukusni recepti od tikvica i graha za zimu, uključujući kako pripremiti i pohraniti kavijar

Konzerviranje povrća odvija se u jesen. Zima donosi vrijeme za opuštanje od vrtnih poslova. Za večeru ćete uzeti ukusne i aromatične tikvice, kuhane s grahom za zimu, i napraviti prilog s mesom. To je to: ukusan obrok je spreman, a vaša će obitelj biti apsolutno oduševljena. Zato predlažemo da istražite ove originalne recepte za salatu.

Značajke pripreme tikvica i graha za zimu

Konzerviranje salate nije teško ako imate pri ruci nekoliko zanimljivih recepata i uzmete u obzir neke važne točke.

Grickalica sadrži grah, što proces pripreme čini malo kompliciranijim:

1. Dozvoljeno je napraviti ovu deliciju sa zelenim i zrnastim grahom.
2. Grah se dobro slaže s drugim jelima, ali najčešće se kuha s rajčicama.
3. Prije dodavanja rajčica, pažljivo uklonite tvrdu kožicu. Da biste to učinili, isperite ih i uronite u kipuću vodu na 2-3 minute. Šupljikavom žlicom izvadite ih i pustite da se malo ohlade. Ogulite kožicu.
4. Salata se ne sterilizira jer zahtijeva dugo vrijeme kuhanja.
5. Važno je pridržavati se sanitarnih pravila: staklenke operite otopinom sapuna i sode i sterilizirajte ih, a poklopce prokuhajte. Temeljito operite svo povrće i po potrebi ga ogulite.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Za pripremu ukusne povrtne salate potrebno je pravilno odabrati i pripremiti sastojke:

1. Koristite svježe tikvice, po mogućnosti mlade, s tankom korom. Povrće treba biti čisto, bez ikakvih znakova truleži ili plijesni. Prije kuhanja, temeljito ga operite, ogulite i uklonite sjemenke.
2. Zelene mahune sortirajte i isperite. Ocijedite višak vlage. Narežite na komade od 2-4 cm.
3. Stavite grah u emajliranu zdjelu, isperite pod mlazom vode i namočite u hladnoj vodi 8-10 sati. Ako recept zahtijeva kuhani grah, stavite zdjelu na štednjak i kuhajte dok grah ne dostigne navedenu temperaturu, dodajući malo soli.
4. Odaberite zrele, mesnate rajčice. Treba ih izmiksati u blenderu ili multipraktiku. Za mekšu pulpu, dobivenu smjesu treba procijediti kroz sito.

Recepti za kuhanje tikvica s grahom

Na internetu možete pronaći ogroman broj zanimljivih recepata za pripreme za ukusnu salatu od tikvica s grahom za zimu.

Stoga predlažemo da razmotrite najpopularnije od njih kako biste diverzificirali oskudnu prehranu zimi.

Kavijar od tikvica s grahom

Uz pravilno tempiranje, kavijar se brzo kuha. Pogledajmo korak-po-korak postupak konzerviranja kavijara za zimu.

Trebate pripremiti:

• grah (žitarice) – 200 grama;
• oguljene tikvice – 3 kilograma;
• luk – 150 grama;
• mrkva – 180 grama;
• koncentrat rajčice – 110 grama;
• kamena sol – 35 grama;
• granulirani šećer – 30 grama;
• ulje (za prženje) – 20-30 mililitara;
• češnjak – 3 češnja;
• stolni ocat – 35 mililitara;
• suncokretovo ulje za pripremu – 60 mililitara.

Dan prije konzerviranja, sortirajte grah, operite ga i namačite 10 sati. Procijedite, dolijte tekućinu i stavite na laganu vatru pola sata. Grah bi trebao biti napola kuhan.

Tikvice operite, uklonite tanki sloj kožice i sjemenki. Kuhano meso nasjeckajte na kockice srednje veličine.

Ogulite i operite luk i mrkvu. Narežite luk na kockice, a mrkvu sitno naribajte. Stavite dvije tave na štednjak i namažite ih biljnim uljem. U maloj tavi popržite luk i mrkvu, a u velikoj tavi tikvice.

Pomiješajte povrće u dubokoj tavi. Dodajte koncentrat rajčice, sol (nejodiranu) i kristalni šećer. Pokrijte i pirjajte na srednjoj vatri pola sata. Zatim dodajte grah, sitno nasjeckani češnjak, ocat i ulje. Promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta.

Ukusna salata s jabukama

Za očuvanje ove delicije trebat će vam:

• kamena sol – 60 grama;
• ocat 6% – 70 mililitara;
• sočne rajčice – 750 grama;
• biljno ulje - 100 mililitara;
• jabuke – 270 grama;
• bijeli grah – 240 grama;
• češnjak – 50 grama;
• tikvice – 1,5 kilograma;
• granulirani šećer – 75 grama;
• slatke paprike – 350 grama.

Namočite grah i kuhajte dok ne omekša. Operite tikvice, ogulite ih i očistite od sjemenki. Narežite na trakice.

Ogulite paprike, operite ih i narežite na kockice srednje veličine. Operite rajčice i podijelite ih na 4 jednaka dijela. Stavite ih u blender i miksajte dok ne postanu glatke. Učinite isto s jabukama.

Pripremljenu smjesu voća i povrća ulijte u emajliranu posudu. Stavite na štednjak i zakuhajte. Dodajte kiselinu, ulje, sol i kristalni šećer. Promiješajte i zakuhajte.

Dodajte grah, tikvice i paprike. Kuhajte 40-45 minuta na laganoj vatri. Ukusanu salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite.

Salata od patlidžana bez octa

Proizvodi:

• patlidžani – 1,2 kilograma;
• grah – 500 grama;
• mrkva – 250 grama;
• luk – 100 grama;
• slatke paprike – 0,25 kilograma;
• rajčice – 0,5 kilograma;
• češnjak (glavice) – 1 komad;
• čili – 1/2 komada;
• suncokretovo ulje - 100 mililitara;
• granulirani šećer – 1 žlica;
• kuhinjska sol – 1 žlica;
• limunska kiselina - 1,5 čajne žličice;
• mljeveni papar - po ukusu.

Pripremite grah tako da ga namačete 8 sati. Kuhajte 40 minuta na srednjoj vatri od trenutka kada zavrije.

Operite patlidžane i uklonite peteljke. Prerežite ih na 2 jednake polovice. Stavite u prikladnu posudu i obilno začinite solju. Pokrijte i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon 15 minuta isperite, osušite jednokratnim ručnicima i nasjeckajte na male kockice.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Učinite isto s mrkvom, ali je narežite na trakice pomoću ribeža.

Uklonite sjemenke i bijele membrane iz čili papričica i sitno ih nasjeckajte. Za pikantniji okus, koristite ih sa sjemenkama. Učinite isto s paprikama.

Ogulite češnjak i protisnite ga kroz prešu za češnjak.

Ulijte navedenu količinu ulja u tavu s debelim dnom i zagrijavajte dok se ne zagrije. Dodajte patlidžan i pržite 5 minuta.

Dodajte luk i mrkvu i nastavite kuhati 3 minute. Zatim dodajte 2 vrste paprike; promiješajte.

Rajčice oparite kipućom vodom i ogulite im kožicu. Nasjeckajte ih multipraktikom. Dodajte ih u tavu s ostalim sastojcima.

Nakon što zavrije, dodajte sol, kristalni šećer i češnjak. Zagrijavajte 4-7 minuta.

Dodajte kuhani grah i nastavite pirjati 15 minuta. Po želji dodajte limunsku kiselinu i mljeveni crni papar. Promiješajte i pirjajte 5 minuta.

Stavite u sterilne staklenke i čvrsto zatvorite. Okrenite poklopce naopako i zamotajte u toplu deku. Nakon hlađenja čuvajte u podrumu.

Salata od sitnog graha i tikvica

Za pripremu je potrebno kupiti:

• šparoge grah – 500 grama;
• rajčice – 350 grama;
• mrkva – 100 grama;
• luk – 0,1 kilogram;
• kuhinjska sol – 15 grama;
• granulirani šećer – 15 grama;
• stolni ocat – 20 mililitara;
• svježe začinsko bilje - po ukusu.

Operite grah i pustite da se ocijedi. Narežite ga na komade duljine 2-4 cm. Stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 5 minuta. Ohladite.

Ogulite luk i mrkvu i nasjeckajte ih na trakice. Pržite ih u vrućoj tavi s biljnim uljem.

Ogulite rajčice i narežite ih na kockice. U loncu s debelim dnom pomiješajte grah, pirjano povrće, šećer, kuhinjsku sol, kiselinu i nasjeckano začinsko bilje. Pirjajte 40 minuta uz redovito miješanje.

Stavite u sterilne staklenke i čvrsto zatvorite. Ohladite pod dekom i pohranite.

Datum isteka praznih mjesta

Preporučuje se čuvanje grickalice na hladnom i tamnom mjestu na temperaturi ne višoj od 4°C. U tim uvjetima, rok trajanja konzerviranog proizvoda je do 12 mjeseci.

Nakon otvaranja, preporučuje se konzumiranje salate unutar 3-7 dana.

Nakon otvaranja zatvorenog poklopca, čuvajte strogo u hladnjaku.