5 najboljih recepata za kuhanje patlidžana u ulju za zimu

Za hladno godišnje doba, domaćice pripremaju mnoštvo delicija. Patlidžani nisu iznimka. Ako ih konzervirate u ulju za zimu, na stolu možete imati ukusno i vitaminima bogato jelo. Posebna se pažnja posvećuje odabiru i pripremi sastojaka, kao i čišćenju posuda, prije početka procesa. Među najboljim receptima za patlidžane u ulju, svaka će domaćica pronaći verziju koja odgovara njezinom ukusu, kako bi oduševila svoju obitelj u dugim, hladnim večerima.

Specifičnosti pripreme jela

Prije početka korak-po-korak pripreme, pripremite sve sastojke za recept i sterilizirajte staklenke.

Odabir i priprema sastojaka

Za zimsko skladištenje koristi se samo mlado povrće; manje je gorko i ima mekšu teksturu. Patlidžani ne smiju pokazivati ​​znakove truljenja ili oštećenja od insekata. Patlidžani sa osušenim stabljikama također se ne koriste za zimske pripreme - ovaj znak ukazuje na to da povrće dugo stoji na pultu.

Za konzerviranje koristite krupnu, nejodiranu sol. Preostali sastojci pripremaju se prema odabranom receptu.

Obrada konzervi

Posude za konzerviranje moraju se sterilizirati pranjem sodom bikarbonom i ispiranjem pod mlazom vode. Prikladne metode uključuju sterilizaciju iznad izljeva kipućeg kuhala za vodu, u loncu s kipućom vodom, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Nakon sterilizacije, okrenite posude naopako na čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se potpuno ohlade.

Kuhanje ukusnih patlidžana u ulju za zimu: najbolji recepti

Svaki od predloženih recepata zaslužuje mjesto u kolekciji svakog kućnog kuhara. Odaberite na temelju sastojaka koje imate i svog osobnog ukusa.

Klasična metoda pripreme

Za pripremu prema klasičnoj tehnologiji trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 2 glavice češnjaka;
• 2 čili papričice;
• 2 luka;
• 250 ml vode;
• 2 čajne žličice soli;
• ista količina granuliranog šećera;
• 125 ml 9% octa;
• ulje po ukusu.

Ogulite patlidžane i narežite ih na ploške debljine 0,5 cm. U tavu ulijte malo ulja, dodajte ploške patlidžana i pokapajte s još malo ulja po vrhu. Važno je da ih ne prepečete, inače će biti previše masni. Sve pržene patlidžane prebacite u zasebnu emajliranu zdjelu. Ogulite luk, čili papričicu i češnjak. Posljednja dva sastojka izmiksajte u blenderu, luk narežite na polukrune i dodajte ih u tavu s patlidžanima. Napravite preljev od vode, octa, šećera i soli te ga prelijte preko patlidžana. Dobro promiješajte i složite u sterilne staklenke. Sljedeći korak je sterilizacija - za staklenke od pola litre dovoljno je 20 minuta. Zatvorite metalnim poklopcima i stavite pod toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

Recept bez sterilizacije

Ako nemate vremena za sterilizaciju, odaberite ovaj recept.

Za ovo će vam trebati:

• 1,5 kilograma patlidžana;
• hrpa peršina i kopra;
• 1 glavica češnjaka;
• crni papar i grašak pimenta - 1 čajna žličica svaki;
• 3 lovorova lista;
• 100 ml ulja;
• 60 ml 9% octa;
• 1,5 litara pročišćene vode;
• 2,5 žlice kamene soli.

Operite patlidžane i narežite ih na kockice. Ako je povrće mlado, nemojte ga guliti. U duboku tavu ulijte vodu i dodajte žlicu. posolite i umiješajte kockice patlidžanaZakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim ocijedite tekućinu i pustite patlidžane da se ohlade. U međuvremenu operite i sitno nasjeckajte začinsko bilje, a češnjak protisnite ili sameljite.

Nakon što se kocke ohlade, pospite ih češnjakom i začinskim biljem. Dobro promiješajte i rasporedite u sterilne posude, ostavljajući malo prostora iznad vrha. Za marinadu upotrijebite 1,5 litara vode, začine, 1,5 žlice soli i ulje. Neposredno prije vrenja dodajte ocat. Kipuću salamuru ulijte u staklenke s patlidžanima, zavrnite poklopce i okrenite ih naopako. Zamotajte staklenke u toplu deku kako bi se patlidžani polako hladili.

Salata "Savršena jesenska kombinacija"

Prava vitaminska bomba, za čiju pripremu će vam trebati:

• 2 srednja patlidžana;
• 5 komada raznobojnih paprika;
• hrpa peršina i kopra;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 lovorov list i 3 zrna pimenta;
• 50 g granuliranog šećera;
• 125 ml vode;
• 0,5 žlice krupne soli;
• 25 ml 9% octa;
• biljno ulje za prženje.

Ogulite povrće, paprike očistite od sjemenki i blanširajte ih 5 minuta u kipućoj vodi. Patlidžane narežite na ploške debljine 0,5 cm. Popržite ih na malo ulja s obje strane, dodajući malo soli. Nasjeckajte začinsko bilje i češnjak te ih pomiješajte. Na ohlađene trakice patlidžana stavite začinsko bilje i zarolajte. Zatim njime napunite paprike. Na dno sterilne posude stavite lovorov list i zrna papra, a paprike složite na vrh.

Koristeći predloženu količinu sastojaka, napravite salamuru i prelijte je preko povrća. Sterilizirajte 40 minuta za staklenku od litre. Ostatak postupka je isti kao i prije.

Patlidžani poput gljiva u uljnoj marinadi

Za pripremu patlidžana prema ovom receptu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2,5 kg patlidžana;
• 250 ml biljnog ulja;
• 2,5 litre vode;
• 150 ml octa (9%);
• 10 g krupne soli;
• 2 žlice granuliranog šećera;
• 5-7 češnja češnjaka;
• 1 komad ljute paprike.

Operite patlidžane i narežite ih na trakice debljine otprilike prsta. Čili narežite na kolutiće, a češnjak na veće komade. Marinadu zakuhajte i u nju ubacite trakice patlidžana. Ostavite da odstoje 7 minuta. U duboku tavu ulijte ulje i dodajte sušene patlidžane, češnjak i papriku. Pržite. Zatim ih stavite u staklenke i odmah zatvorite metalnim poklopcima. Polako ohladite pod toplom dekom.

Pikantni patlidžan s češnjakom i začinskim biljem u ulju

Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole ljutu hranu. Koristi klasičnu verziju, ali dodaje vaše omiljeno začinsko bilje i dvostruku količinu češnjaka.

Karakteristike skladištenja gotovog proizvoda

Sterilizirane konzerve čuvaju se u zatvorenom prostoru, na sunčevoj svjetlosti. Nesterilizirane staklenke se odnose u podrum ili hlade. Ove grickalice treba konzumirati prije proljeća.