Ukusni recepti za domaće kisele krastavce s cimetom za zimu i skladištenje

Ukiseljeni ili slani krastavci omiljena su i ukusna poslastica. Za neke je tradicionalno kiseljenje najbolji način pripreme povrća, dok drugi preferiraju mariniranje. U svakom slučaju, vrijedi isprobati recepte s krastavcima i cimetom, koji su prekrasna zimska poslastica.

Opće informacije

U vrijeme naših dalekih predaka, cimet nije bio lako dostupan. Danas se, međutim, može pronaći na policama gotovo svake trgovine. Koristi se u razne svrhe, uključujući kozmetiku, kuhanje i dijetetiku. Ovaj začin ne samo da mnogim jelima daje jedinstven okus i aromu, već ima i pozitivan učinak na metabolizam. Stoga se ovaj sastojak često koristi u dijetama za mršavljenje.

Ovaj ljuti začin se obično koristi u slatkim jelima, posebno u pečenim proizvodima. Međutim, cimet se često koristi i u drugim kulinarskim primjenama.

Ovaj začin je najprikladniji za konzerviranje krastavaca za zimu, a zahvaljujući njemu povrće dobiva pikantan i neobičan okus.

Napomena! Ponekad se cimet može ne svidjeti jednom članu obitelji zbog njegovog posebnog okusa i arome. U tom slučaju, krastavci začinjeni ovim začinom također neće voljeti.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Prije nego što počnete konzervirati krastavce, morate pripremiti sastojke. Evo nekoliko smjernica i savjeta kojih se trebate pridržavati:

1. Pripremljene krastavce treba temeljito oprati. Neprimijećena prljavština će s vremenom uzrokovati zamućenje salamure. Stoga, prije pranja, povrće namočite neko vrijeme u hladnoj vodi.
2. Sada o salamuri. Da biste dobili savršeno bistru i prozirnu tekućinu, bitno je pravilno pripremiti začine. Prvo ih pomiješajte u suhom obliku. Zatim ih zamotajte u gazu. To će spriječiti da zrnca, koja izgledaju kao ostaci, plutaju u salamuri.
3. Obična kuhinjska sol sadrži mnoge tamne dodatke koji utječu na bistrinu salamure. Stoga je pri konzerviranju krastavaca najbolje koristiti posebno rafiniranu sol ili morsku sol.
4. Staklenke se moraju pripremiti s posebnom pažnjom kako bi se osigurala njihova sterilnost. To može biti izazovno. Za tu svrhu preporučuje se korištenje tople otopine na bazi sapuna. Trebat će vam običan sapun, ali nikada tekućina za pranje posuđa. To je zato što se sapun lakše ispire sa stakla, a također uklanja nakupljenu prašinu i prljavštinu.
5. Uz sve navedeno, ključno je pravilno rasporediti krastavce u pripremljene posude. Povrća ne smije biti premalo, ali ga ne treba ni nagomilavati skroz do vrha.
6. Pripremljena salamura mora u potpunosti prekriti povrće. Ne ostavljajte ni najmanji dio krastavca na površini salamure.

Za kiseljenje je najbolje koristiti krastavce s prištićima. Najbolje je da ih uzgajate u vlastitom vrtu - nećete se morati brinuti o ekološkoj prihvatljivosti proizvoda koji pripremate.

Metode za pripremu kiselih krastavaca s cimetom

Konzerviranje voća i povrća za zimu osigurava hranjivu prehranu tijekom cijele godine, ne samo ljeti. Svaka domaćica ima svoj popis omiljenih recepata, posebno kada je riječ o običnom krastavcu. Za one koji uživaju u neobičnim receptima sa začinima, razmislite o kiseljenju povrća s cimetom.

S cijelim krastavcima

Ovaj recept zahtijeva sljedeći popis sastojaka:

• 2 kilograma svježih krastavaca srednje veličine;
• 3 žlice soli;
• 6 listova trešnje;
• 6 listova crnog ribiza;
• 3 žlice devetpostotnog octa;
• 1 kišobran od kopra za svaku staklenku;
• 1200 mililitara pročišćene vode;
• 3 češnja češnjaka za svaku staklenku;
• 1 lovorov list;
• crni papar u zrnu - količina ovisi o osobnim preferencijama;
• 1 štapić cimeta za svaku staklenku;
• 3 sušena klinčića po staklenci.

Izravan postupak konzerviranja krastavaca s cimetom:

1. Pripremljene krastavce temeljito isperite pod mlazom hladne vode, uklanjajući svu prljavštinu. Povrće namočite u dubokoj posudi u hladnoj vodi 4 sata.
2. Nakon navedenog vremena, ocijedite vodu i uklonite krajeve krastavaca sa svake strane.
3. Pripremite staklene posude od 1 litre: temeljito operite toplom vodom i sodom bikarbonom, dodatno isperite čistom vodom, a zatim sterilizirajte.
4. Na dno svake suhe posude stavite pripremljene začine: cimet, češnjak, listove trešnje i crnog ribiza, klinčiće.
5. Krastavce kompaktno složite u staklenke, a na njih stavite kišobrane od kopra.
6. Zakuhajte pročišćenu vodu na štednjaku kako biste otopili sol. Prelijte ovu tekućinu preko krastavaca, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite da odstoji 10 minuta.
7. Ocijedite tekućinu iz staklenki i ponovno je zakuhajte, a zatim je prelijte preko krastavaca. Ostavite da odstoji još 10 minuta. Ponovite ovaj postupak još dva puta.
8. Kada zadnji put zavrije, u tekućinu dodajte crni papar u zrnu i lovorov list. Zatim maknite s vatre. U salamuru dodajte ocat i ulijte u staklenke.
9. Staklenke čvrsto zatvorite poklopcima i ostavite ih netaknute dok se ne ohlade. Zatim se mogu čuvati u podrumu.

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu ispadaju lagano slani i ukusni. A miris direktno iz staklenke je neopisiv.

Salata od krastavaca

Salata od krastavaca i cimeta jednostavna je za napraviti. Za pripremu će vam trebati:

• svježi krastavci – 4 kilograma;
• 5 češnja češnjaka;
• mljeveni cimet – 1 žlica (bez hrpe);
• svježi peršin - mala hrpa;
• granulirani šećer – 1 šalica;
• suncokretovo ulje - 200 mililitara;
• 6 zrna crnog papra;
• kuhinjska sol – 4 žlice (bez grickalice);
• šest posto octa – 200 mililitara.

Priprema salate korak po korak:

1. Krastavce treba temeljito oprati, a zatim narezati na kriške (svaka debljine ne više od jednog i pol centimetra).
2. Peršin operite, pustite da se osuši, a zatim ga nasjeckajte nožem.
3. Ogulite češnjeve češnjaka, operite ih, a zatim ih odvojite na tanke latice.
4. Pripremite emajliranu zdjelu i u nju stavite krastavce, peršin i češnjak. Dodajte ocat, cimet, crni papar, kristalni šećer, suncokretovo ulje, ocat i sol.
5. Sve sastojke u posudi treba dobro pomiješati, a zatim staviti u hladnjak da se mariniraju 24 sata.
6. Staklenke operite vodom i sodom bikarbonom, a zatim ih sterilizirajte. Poklopce također treba prokuhati.
7. Izvadite salatu iz hladnjaka i rasporedite je u pripremljene posude. Pokrijte poklopcima i stavite u lonac na posebnu rešetku za sterilizaciju. Ovaj postupak, nakon što voda prokuha, trebao bi trajati najmanje 15 minuta.
8. Pažljivo izvadite iz posude i čvrsto zatvorite posebnim strojem za spajanje šavova.
9. Okrenite naopako, zamotajte u toplu krpu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Bez sterilizacije

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu ispadaju hrskavi i ukusni. Ovaj recept je dovoljan za jednu staklenku od tri litre. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• pročišćena voda - 1 i pol litre;
• kuhinjska sol – 2 žlice;
• granulirani šećer – 3 žlice;
• 4 češnja češnjaka;
• listovi crnog ribiza ili trešnje;
• 10 zrna crnog papra;
• 4 sušena klinčića;
• komadić štapića cimeta;
• 2 kišobrana od kopra;
• 2 lista hrena;
• estragon - 1 grančica.

Konzerviranje korak po korak:

1. Operite krastavce, zatim ih prelijte hladnom vodom i ostavite 3 sata. Tijekom tog vremena dva puta promijenite vodu.
2. Trećinu pripremljenog začinskog bilja i začina stavite u opranu staklenku. Dodajte krastavce, postupno dodajući preostale začine i bilje.
3. U loncu zakuhajte vodu, šećer i sol. Prelijte kipuću marinadu preko krastavaca i ostavite da odstoji 3 minute. Tekućinu vratite u lonac i ponovno zakuhajte.
4. Prelijte smjesu preko krastavaca i ostavite da odstoji 1 minutu. Ocijedite i ponovno zakuhajte. Prelijte smjesu preko krastavaca, po potrebi dodajući još kipuće vode. U staklenku dodajte ocat. Čvrsto zatvorite staklenku, okrenite je naopako i ostavite da se ohladi.

Pravila i uvjeti za pohranjivanje praznih mjesta

Konzervirani krastavci sterilizirani u staklenkama mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Međutim, najbolje je održavati temperaturu oko 15°C. Važno je izbjegavati vlagu jer će prekomjerna vlaga uzrokovati hrđanje poklopaca.

Ako se poštuju sva pravila konzerviranja, krastavci se mogu čuvati do 2 godine. Međutim, najbolje ih je konzumirati unutar 1 godine.