14 najboljih recepata za konzerviranje žutih rajčica za zimu

Konzerviranje žutih rajčica za zimu znači osigurati si ukusan, sunčan zalogaj koji će unijeti ljetni osjećaj u hladne dane. Plodovi ove boje bogati su vitaminima i mineralima te imaju sladak okus. Žute rajčice koriste se za kiseljenje i stvaranje ukusnih i neobičnih salata koje će uljepšati stol na blagdan.

Prednosti berbe žutih rajčica

Rajčice ove boje imaju niz prednosti, one:

1. Gusto i mesnata.
2. Imaju ugodan slatki okus.
3. Odlično za konzerviranje.

Prije se smatralo da žute rajčice imaju pozitivan učinak na hematopoetski sustav. Konzervirane se mogu koristiti kao međuobrok i prikladne su za izradu koncentrata rajčice.

Odaberite i pripremite povrće i posude

Za pripremu rajčica za konzerviranje, jednostavno ih sortirajte, pregledajte ima li oštećenja, znakova truleži ili plijesni. Rajčice temeljito operite pod mlazom vode, a zatim ih osušite ručnikom.

Oštećeno, pokvareno ili na drugi način trulo voće ne može se konzervirati; može se koristiti za pripremu međuobroka. Međutim, sve nedostatke treba ispraviti.

Kako pripremiti posude za izradu praznih mjesta:

1. Staklenke treba temeljito isprati pod mlazom vode koristeći sodu bikarbonu.
2. Zatim se posude obrišu i okrenu naopako kako bi se preostala vlaga ocijedila.
3. Sterilizirajte poklopce u zasebnoj posudi 3 minute.

Važno! Sterilizacija staklenki traje najviše 10-15 minuta, nakon čega se mogu koristiti prema namjeni.

Najbolji recepti za pripremu žutih rajčica za zimu

Dobro odabrani recepti pomoći će vam da sačuvate sunčane rajčice za zimu. Nudimo izbor najboljih metoda za konzerviranje ovih rajčica.

Tradicionalna metoda kuhanja

Ako želite isprobati konzerviranje na klasičan način, predlažemo da slijedite ovaj recept:

• odaberite rajčice, sortirajte ih po veličini i operite;
• obrišite ručnikom, pustite da se malo osuše;
• stavite u staklenku, prethodno steriliziranu;
• pripremite marinadu od vode, soli i začina;
• zakuhajte, pustite da kuha 10 minuta;
• zatim ocijedite salamuru i prelijte je preko konzervi;
• pričekajte da se marinada ohladi, ocijedite je i ponovno prokuhajte;
• Ponovite gornji postupak 3 puta, a zatim zatvorite staklenke poklopcima.

Brzi recept bez sterilizacije

Za pripremu rajčica na ovaj način trebat će vam:

1. Nasjeckajte paprike, narežite ih na komadiće, uklonite sjemenke i pulpu.
2. Paprike i rajčice stavite u staklenke, dodajte začinsko bilje.
3. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta.
4. Zatim ocijedite vodu i napunite pripravak prethodno pripremljenom salamurnom otopinom.

Priprema koncentrata rajčice

Nije teško zarolati rajčice, već napraviti pastu od njih. Trebat će vam:

• paprike i luk narežite na pola prstena, češnjak zgnječite prešom;
• nasjeckajte zelje, oparite rajčice i ogulite ih;
• povrće, prvo paprika i luk, stavljaju se u tavu, dodaje se maslinovo ulje;
• nakon 15 minuta dodajte rajčice, narezane na komadiće;
• pirjajte pastu na laganoj vatri najmanje pola sata, dok smjesa ne postane homogena;
• Dodajte sol, šećer, papar i ostale začine, stavite u staklenke dok je vruće i zatvorite poklopcima.

Narezane kriške rajčice u želatini

Ovi ukusni i aromatični konzervi su neizostavni tijekom zime. Pripremit ćemo ih prema sljedećem receptu:

1. Prelijte kipuću vodu preko grančica peršina i ostavite ih da odstoje najmanje 3 minute.
2. Luk narežite na kolutiće, rajčice narežite na kriške, papriku očistite i narežite na trakice, a češnjeve češnjaka ogulite.
3. Pripremite marinadu od kipuće vode, soli, šećera i začina.
4. Ulijte želatinu i pustite da nabubri, to će trajati barem pola sata.
5. Povrće složite u staklenke nasumičnim redoslijedom i prelijte marinadom, dodajući želatinu.
6. Sterilizirajte u loncu, stavite laneni ručnik na dno, sterilizirajte 15 minuta, a zatim pokrijte poklopcima.

Zimska salata s rajčicama i lukom

Ova salata se lako priprema, a za nju će vam trebati:

• luk i rajčice narežite na kolutove ili polukrune, nije potrebno guliti rajčice;
• papriku nasjeckajte na trakice, a mrkvu naribajte na krupnom ribežu;
• dodajte začine u salatu, možete dodati malo češnjaka, bosiljka, peršina i kopra;
• Dok je jelo vruće, stavite ga u posude i sve pokrijte poklopcima.

Mirisni lečo

Za očuvanje aromatičnog lecha za zimu, trebali biste:

1. Nasjeckajte rajčice i nasjeckajte papriku i luk.
2. Jelo kuhajte na laganoj vatri najmanje 30 minuta.
3. Zatim dodajte začine, malo biljnog ulja i, dok je vruće, stavite lečo u staklenke i zatvorite poklopcima.

Žute cherry rajčice u staklenkama

Konzervirat ćemo cherry rajčice koristeći klasični recept. Evo što trebate učiniti:

• operite kilogram cherry rajčica;
• ogulite 4 češnja češnjaka;
• operite i uklonite stabljike s 2 ljute paprike;
• Operite i osušite grančice kopra.

U staklenke stavite sol, šećer, začine, rajčice i ostale sastojke, prelijte ih kipućom vodom i ocijedite nakon 5 minuta. Prelijte marinadu preko rajčica i zatvorite poklopce, dodajući ocat neposredno prije zatvaranja.

Priprema s paprikom, lukom i mrkvom - prste ćete polizati

Zanimljiv recept za salatu koji vam predlažemo da sami napravite. Što učiniti:

1. Luk narežite na kolutove, papriku na trakice.
2. Naribajte mrkvu, rajčice narežite na ploške.
3. Sve promiješajte i pirjajte 20 minuta.
4. Češnjak zgnječite prešom, dodajte ga maslinovom ulju i miksajte smjesu.
5. Vruću salatu začinite uljem od češnjaka i rasporedite u staklenke.

Konzervirane žute rajčice s grožđem

Ovaj pekmez od rajčice je jedinstven i prikladan za kućne kuhare koji traže nešto novo. Što učiniti:

• u staklenke od tri litre stavite češnjak, paprike narezane na komadiće, začine i bilje;
• zatim složite rajčice u slojevima, naizmjenično s grožđem;
• prelijte sve kipućom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta, zatim ocijedite vodu i ponovno zakuhajte;
• U posude dodajte sol i šećer, ulijte salamuru, zatvorite poklopce i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ljutkasto voće sa senfom

Slijedite klasični recept, ali da biste rajčicama dali pikantan miris i okus, u svaku staklenku dodajte sjemenke gorušice i cimet. Najbolje je koristiti onu vrstu u štapićima; prah će dati malo drugačiji okus.

Marinirane žute rajčice s ljutim papričicama

Kuhati mariniranje rajčica s ljutim papričicama, morat ćete:

1. Sterilizirajte staklenke, a zatim u njih stavite rajčice.
2. U svaku posudu stavite mahunu ljute paprike, lovorov list i grašak pimenta.
3. Pripremite marinadu od soli, klinčića, vode i šećera.
4. Pripremljenim salamurem prelijte povrće, prethodno ga oparivši kipućom vodom.
5. Dodajte ocat prije zatvaranja poklopaca.

Čatni

Umak ćemo pripremiti prema jednostavnom receptu:

• sitno nasjeckajte rajčice i luk, češnjak zgnječite prešom;
• popržite luk na maslinovom ulju, zatim dodajte ljutu crvenu papriku i češnjak;
• nakon nekoliko minuta stavite rajčice u posudu s ostalim sastojcima;
• dodajte đumbir, vinski ocat, korijander i cimet.

Priprema umaka trajat će najmanje sat vremena.

Kad se zgusne do željene gustoće, maknite sa štednjaka, ohladite i stavite u staklenke; ne zaboravite dodati sol i šećer.

Adjika s paprikom

Za zatvaranje staklenki adjike trebat će vam:

1. Rajčice narežite na komadiće, baš kao i paprike.
2. Nasjeckajte češnjak i mahune ljute paprike, sami prilagođavajući količinu.
3. Sve sastojke stavite u duboku tavu i pirjajte 45 minuta.
4. Adjiku stavljamo u staklenke, dodamo ocat i zatvorimo poklopce.

Kiseljenje povrća

Možete ukiseliti cijele paprike, luk i češnjeve češnjaka, dodajući ih u staklenku. Domaćice često naprave miješanu vrećicu stavljajući rajčice i krastavce u istu staklenku. U tom slučaju najbolje je slijediti klasični recept.

Kako i koliko dugo čuvati konzerviranu hranu

Rok trajanja izravno ovisi o sastojcima u receptu. Ako pripravak sadrži ocat, može se čuvati dugo vremena, do godinu dana, bez gubitka svojstava.

Ako nema octa ili drugih konzervansa, rok trajanja se smanjuje na 2-3 tjedna. Upute za čuvanje konzervi:

• Staklenke držite na hladnom mjestu, dalje od sunčeve svjetlosti i izvora topline;
• Bolje je čuvati pripravke u podrumu, podrumu ili vitrini, ali poslužit će i hladnjak.

Savjet: Nepoštivanje pravila skladištenja smanjit će rok trajanja konzervirane hrane. Zbog toga staklenke nemojte čuvati na toplom mjestu ili na izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Konzerviranje bilo koje vrste rajčice - crvene ili žute - nije teško ako mu pristupite ispravno. Konzerviranje rajčice ugodna je aktivnost koju možete obogatiti inovacijama s vlastitim zaokretima. Eksperimentiranje u kuhinji pomoći će vam da stvorite jelo koje će iznenaditi i oduševiti vaše goste, nudeći novo iskustvo okusa.