Recepti za konzerviranje krastavaca u soku od jabuke za zimu, odabir sastojaka i rok trajanja

Postoje razni recepti za pripremu krastavaca u soku od jabuka za zimu, koristeći razne dodatke. Svaki od njih pomoći će domaćim kuharima da stvore ukusna i neobična jela koja se s ponosom mogu poslužiti na bilo kojem blagdanskom stolu.

Ovo povrće je idealno; ima visok sadržaj vode i ne opterećuje gušteraču. Nutricionisti preporučuju redovitu konzumaciju krastavaca, jer brzo zadovoljavaju glad uz zanemarivu količinu kalorija. Zeleno voće izbacuje štetne toksine i osigurava minerale i vitamine.

Specifičnosti kiseljenja krastavaca u soku od jabuke

Konzerviranje povrća u soku odličan je način da svom tijelu date poticaj energije, posebno tijekom hladnog vremena kada su hranjive tvari toliko bitne.

Gotovi krastavci se jedu odmah i dodaju se salatama. Ovaj hrskavi pripravak ima neobičnu kiselost i toliko je pikantan da će zadovoljiti i najzahtjevnije nepce.

Kako bi se osigurala hrskavost, povrće je potrebno namakati u vodi nekoliko sati. To će također spriječiti da se konzerve u budućnosti spontano otvore.

Marinada se pravi od soka. Mora se prokuhati i uliti u staklenku sa sastojcima.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Prije nego što počnete kuhati, krastavci se temeljito operu pod vodom (možete koristiti spužvu), a zatim se temeljito isperu.

Dodatni zeleni sastojci vrlo su važni za kiseljenje - listovi ribiza i trešnje, štitasti listovi kopra. Trebaju biti svježi, bez sumnjivih mrlja ili suhih rubova.

Krajevi krastavaca moraju se odrezati. Nakon toga, plodovi se stavljaju u staklenke, po mogućnosti okomito. Ovaj raspored izgleda lijepo i omogućuje vam da u staklenku stane više povrća.

Za marinadu se može koristiti bilo koja sorta jabuka: i slatke i kisele. Razlika je u tome što kod prve uopće ne morate dodavati šećer.

Recepti za kiseljenje

Korištenje soka od jabuke za kiseljenje krastavaca iznenadit će mnoge. Ali nakon što isprobate ovu nevjerojatnu poslasticu, nitko u vašem kućanstvu neće ostati ravnodušan. U nastavku su recepti s kojima možete eksperimentirati kako biste pronašli najbolju metodu kiseljenja za sebe.

Klasični recept

Za posudu od 3 litre potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• mali krastavci;
• 3 zrna papra;
• kopar - 1 kišobran;
• listovi trešnje - 2 kom.;
• list ribizla - 1 kom.;
• klinčići - 2 kom.;
• češnjak - 3 kom.;
• 1 litra soka;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica šećera;
• 1 žlica octa.

Prije kiseljenja, krastavci se namaču u hladnoj vodi nekoliko sati. Nakon namakanja, krastavci se operu i odrežu im se krajevi.

Stavite začinsko bilje i začine u sterilnu staklenku. Zatim čvrsto složite povrće. Napunite staklenku do vrha kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Sol i šećer se otope u soku od jabuke. Salamura se prokuha, nakon čega se doda ocat.

Tekućina se izlijeva iz staklenki i zamjenjuje vrućom marinadom. Staklenke se zarolaju, okrenu, zamotaju i ostave da se ohlade.

S mentom

Sastojci:

• 1,2 kg povrća;
• 1 litra soka od jabuke;
• 1 žlica soli;
• kopar;
• karanfil;
• paprika - 3 graška;
• 1 list ribizla;
• 1 grančica mente.

Plodovi se opare kipućom vodom, a krajevi se odrežu s obje strane.

Začini i menta stavljaju se u steriliziranu posudu, a zatim krastavci.

Sok se kuha na štednjaku, zatim se doda sol. Tekućina se ulije u staklenku s krastavcima. Ukiseljeni krastavac se odmah zatvori.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 0,7 l soka od jabuke;
• 5 cvjetova kopra;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica šećera.

Da biste povrće održali svježim, stavite ga u sudoper, prelijte kipućom vodom i odmah otvorite slavinu za hladnu vodu koja brzo hladi voće.

Krastavci se čvrsto slažu u staklenku, a između njih se stavlja kopar.

Zakuhajte sok od jabuke na štednjaku, zatim dodajte šećer i sol. Nastavite kuhati marinadu na laganoj vatri dok se suhi sastojci potpuno ne otope.

Kipuća salamura se ulije u staklenu posudu i ostavi da odstoji oko 5 minuta. Tekućina se zatim vrati u lonac, ponovno zakuha i prelije u staklenku. Ovaj se postupak ponavlja još jednom.

Nakon toga, posuda se zavrne poklopcem, okrene, zamota u ručnik i ohladi.

Na mađarskom

Sastojci za staklenku od 750 ml:

• krastavci;
• 1 cvat kopra;
• nekoliko češnja češnjaka - 1-2;
• 5-8 zrna papra;
• sjemenke gorušice;
• 1 čajna žličica soli;
• 2 žličice šećera;
• 50 g octa;
• sok od jabuke.

Začini, uključujući šećer i sol, stavljaju se u staklenke. Zatim se ulije ocat. Nakon toga se stavljaju krastavci, po mogućnosti čvrsto zbijeni. Nakon toga se staklenke pune sokom do vrha.

Na dno posude stavite ručnik i na njega stavite staklenke s povrćem. Odmah dodajte vodu dok ne dosegne dno grla svake staklenke, koja se zatim pokrije poklopcem.

Uključite štednjak i kuhajte vodu 5 minuta. Zatim zatvorite posude, okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade.

Uz dodatak začina i octa

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 4 kg jabuka za 2 litre soka;
• sol;
• šećer;
• začini;
• 2 žlice octa.

Voće se namače u vodi nekoliko sati. Zatim se odrežu peteljke. Začini se stavljaju na dno posuda, a povrće se slaže na vrh. Zatim se ulije kipuća voda i ostavi 10 minuta.

Za marinadu se jabuke ogule, narežu i iscijede, a zatim pomiješaju sa soli i šećerom. Salamura se zakuha, a zatim se doda ocat.

Staklenke se pune pripremljenom marinadom, a zatim se odmah zatvore poklopcima.

Na bugarskom

Sastojci:

• krastavci;
• 3 kom. češnjaka;
• luk - 1 kom.;
• 3 lovorova lista;
• 5 zrna papra;
• 0,5 l soka;
• 2 žličice soli;
• 4 žličice šećera;
• 4 žlice octa.

Ogulite i operite luk i češnjak, nasjeckajte ih i stavite u staklenke zajedno sa začinima. Zatim dodajte povrće.

Sok se zakuha, ulije u posude, pokrije poklopcima, zamota u ručnik i ostavi petnaest minuta. Marinada se ulije u posudu, ponovno zakuha, a zatim prelije preko krastavaca. Postupak se ponavlja još jednom, ovaj put dodajući sol i šećer. Nakon što zavrije, dodaje se ocat.

Vruća tekućina se na kraju ulije u staklenke koje se odmah zatvore poklopcima.

Krastavci u soku od jabuke i krastavca

Ako povrće stoji neko vrijeme i izgleda malo uvelo, možete ga oživjeti i vratiti mu sočnost sokom od krastavca. Za ovaj neobičan recept potrebni su sljedeći sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 litra soka od krastavca;
• 1 litra soka od jabuke;
• 0,5 žlice soli;
• 0,5 žlice šećera.

Oprani voće se kuha oko 3 minute. Zatim se iscijede dvije vrste soka. Dobivena smjesa se stavlja na štednjak da zavrije. Nakon toga se prelije preko krastavaca na 5 minuta.

Marinada se ocijedi, dodaju se sol i šećer te se smjesa zakuha. Posude se po drugi put napune tekućinom. Nakon nekoliko minuta postupak se ponavlja treći put.

Vruća salamura se ulije u staklenke, koje se odmah zatvore poklopcima. Staklenke se zatim okrenu naopako i hlade 24 sata.

Kako i koliko dugo se konzervirana hrana čuva?

Kada se povrće kiseli, nakuplja se prekrasan konzervans zvan mliječna kiselina. Upravo je ta kiselina, zajedno sa soli, odgovorna za očuvanje krastavaca.

Važno je znati da se kiseli krastavci mogu čuvati na sobnoj temperaturi najviše 2 mjeseca, nakon čega omekšavaju i gube okus.

Stoga je za dugotrajno skladištenje (nekoliko godina) najbolje odabrati hladno mjesto gdje je prosječna temperatura 1°C. Podrumi i vinske kleti su idealni.