Kako pripremiti Zlodeyskie krastavce za zimu, konzervirane s votkom, recepti korak po korak

Svi recepti za ovu pripremu su jednostavni i uvijek daju izvrsne kisele krastavce. Krastavci uvijek ispadnu čvrsti, hrskavi i pikantni. Najbolje je odabrati male, ali čvrste krastavce.

Prilikom pripreme Zlodeysky krastavaca konzerviranih votkom dodaje se mala količina alkoholnog pića, što grickalici daje posebna svojstva i čini je općenito otpornom na spontano otvaranje.

Specifičnosti kiseljenja Zlodeyskie krastavaca za zimu

Povrće se priprema neposredno prije kuhanja. Sve zelje se temeljito opere i namače u vodi nekoliko sati.

Ovi ukiseljeni krastavci zahtijevaju upotrebu češnjaka.

I ne samo par češnjaka, već u prosjeku četiri glavice. Koriste se i razni začini, ali to je na diskreciji svakog kuhara.

Nakon što se salamura završi s kuhanjem, dodajte do 100 ml votke i limunske kiseline, što će pomoći u očuvanju proizvoda dulje vrijeme. Važno je odabrati visokokvalitetna alkoholna pića, jer se podrazumijeva da su krastavci prikladni i za djecu, ne samo za odrasle.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći u pripremi izvrsne zimske konzerve:

• Za konzerviranje se koriste samo mali krastavci s tamnim krajevima i bodljikavim prištićima;
• Ako se prilikom rezanja voća vidi mala pukotina, to je pokazatelj da je povrće idealno za pripremu međuobroka;
• Koriste se samo krastavci uzgojeni na otvorenom tlu ljeti, jer im kora nije tako nježna i tanka kao kod uzoraka iz staklenika.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Za pripremu prekrasnih ukiseljenih krastavaca, potrebno je unaprijed pripremiti sve potrebne sastojke.

Potpuno ogulite češnjak. Nožem uklonite sve trule mrlje. Zatim temeljito isperite sve češnje pod mlazom vode.

Listovi hrena, bobice ribizla i kišobrani kopra također se temeljito operu i natapaju u lavoru oko sat vremena.

Za one koji vole pikantnije, preporučujemo dodavanje korijena hrena, koji se mora oguliti i oprati.

Ako ne želite klasičan ukiseljeni proizvod, možete potpuno izostaviti lovorov list i klinčiće. Korištenje samo začinskog bilja i češnjaka dat će krastavcima slaniji i pikantniji okus i aromu.

Recepti za kiseljenje krastavaca s votkom

Na internetu postoji bezbroj načina za kiseljenje povrća s votkom. Odabir samo jednog može lako biti zbunjujući. Kako bismo mnoge početnike poštedjeli mukotrpnog izbora, u nastavku donosimo recepte koji su s pravom stekli popularnost među iskusnim kuharima.

Klasičan način

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol i šećer - po 2 žlice;
• limunska kiselina - 10 g;
• češnjak - 2 glave;
• voda - 1,5 l;
• zelje - po ukusu;
• votka - 50 g.

Oguljeno i osušeno voće stavlja se u steriliziranu posudu i slojevito slaže mladim lukom i češnjakom. Vruća marinada se nakon vrenja dva puta ulije u staklenku, zatim se doda votka i poklopac se zavrne.

Ova metoda konzerviranja jamči divnu hrskavost prilikom jela i luksuzan okus zahvaljujući uključenim sastojcima.

Ukiseljeni krastavci pohranjeni u staklenkama dobro se čuvaju čak i na sobnoj temperaturi. Nema potrebe za korištenjem octa, pasterizacijom ili sterilizacijom posude.

Hladna metoda

Potrebni proizvodi:

• krastavci iste veličine;
• začini po ukusu - list hrena, kopar, celer, papar;
• češnjak;
• 3 žlice soli;
• pročišćena voda - 1,5 litara na staklenku od 3 litre;
• 50 g votke.

Oprani krastavci se stavljaju u posudu s hladnom vodom da se namaču najmanje 3 sata. Nakon tog vremena, krastavci se suše na ručniku, a krajevi se odrežu.

Sav češnjak se također oguli zajedno sa zelenilom i lišćem, a zatim osuši.

Na dno svake posude stavite polovicu začina, zatim dodajte sloj krastavaca, zatim još začina, pa opet krastavaca. Na vrh dodajte votku i sol. Napunite posudu do vrha hladnom vodom.

Staklenka se zatvori najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak ili neko drugo hladno mjesto. Nakon 4 dana, krastavci će biti dobro posoljeni i spremni za uživanje.

Bez octa

Sastojci:

• krastavci;
• 1,5 l vode;
• 50 ml votke;
• 4 žlice soli;
• kišobrani kopra, glavice češnjaka i ostali začini - po ukusu.

Pripremljeni krastavci se namaču u vodi najmanje 6 sati; možete ih namakati čak i cijeli dan, ali ne dulje. Ovaj proces namakanja sprječava daljnju fermentaciju i daje im hrskavu teksturu.

Začini i voće se u staklenku slažu u slojevima, a začini se stavljaju prvi.

Nemojte previše čvrsto pakirati krastavce, inače postoji rizik od lošeg kiseljenja.

U svaku staklenku se dodaje sol, a do vrha se dodaje hladna voda. Staklenke se pokriju poklopcima i stave na zasjenjeno mjesto za naknadnu fermentaciju.

Ako je soba dovoljno topla, nakon 3 dana pojavljuje se film koji ukazuje na početak sljedeće faze.

Salamura se ulije u emajliranu posudu, pazeći da folija ostane cijelo vrijeme. Zatim se zakuha i odmah ukloni sa štednjaka.

U svaku staklenku doda se čašica votke, zatim se ulije vruća marinada. Bez gubljenja vremena, staklenke se zatvore i ostave da se ohlade.

S crvenim ribizlom

Za ovaj zanimljiv recept trebat će vam:

• 1 kg krastavaca;
• 250 g bobičastog voća;
• 1 litra vode;
• 1 žlica šećera;
• pola čaše octa;
• 2 žlice soli;
• 20 ml votke;
• 3 grančice mente;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 list hrena;
• 3 klinčića;
• 1 lovorov list;
• 10 zrna papra.

Voće i bobice se peru i suše na papirnatim ručnicima. Svi začini i začini stavljaju se u staklenke.

Zatim se tamo stavljaju krastavci s odrezanim krajevima i istovremeno posipaju ribizlom.

Možete dodati cijele bobice ili ih labavo razasuti. Preporučuje se da ih ne zbijate, inače ćete dobiti zgnječene ribizle.

Staklenke se napune kipućom vodom i pokriju poklopcima 20 minuta. Voda se zatim ocijedi u lonac, a zatim se dodaju šećer, sol, votka i ocat. Salamura se ponovno zakuha, a zatim se ulije u staklenke na trećinu sata.

Zatim (po posljednji put) se marinada zakuha i ulije u staklene posude. Nakon toga se zatvore i ohlade naopako pod krznenim kaputom.

S limunskom kiselinom i medom bez sterilizacije

Za očuvanje trebate kupiti:

• krastavci;
• začini i bilje po ukusu;
• kišobran kopra;
• korijenje i lišće hrena;
• lišće i bobice jarebike;
• listovi ribizla i trešnje;
• 1,5 žlice soli na 1 litru salamure;
• 2 žlice meda;
• 10 g limunske kiseline.

Zeleno povrće i začini stavljaju se u staklenke. Zatim se dodaju krastavci i bobice jarebike. Začini i bilje se zatim slažu u staklenke. Dodaje se kipuća voda i staklenke se ostavljaju da se namaču pola sata.

Zatim se tekućina ocijedi i u posudu se doda svježa kipuća voda. Nakon 20 minuta voda se ulije u lonac i zakuha. Ova se voda treći put ulije u staklenke, a zatim vrati na štednjak.

U marinadu se dodaju limunska kiselina i sol, te med. Otopina se zatim kuha nekoliko minuta. Za to vrijeme u posudu za kiseljenje dodaje se votka.

Staklenke se napune do vrha vrućom salamurem i zatvore. Okrenu se naopako i ohlade pod ručnikom.

S limetom i konjakom

Za soljenje ovom metodom potrebno je pripremiti litrene posude i sljedeće proizvode:

• mali krastavci;
• 2 čajne žličice soli i granuliranog šećera po staklenci;
• 4 kriške limete;
• 1,5 žlice konjaka;
• začini po ukusu.

Začini i krastavci stavljaju se u staklenke zajedno sa začinima i limetom. Zatim se ulije kipuća voda. Staklenke i sadržaj se ostavljaju da se namaču petnaest minuta.

Nakon toga, voda se ocijedi i zamjenjuje svježe skuhanom salamurem. Na kraju se dodaje konjak. Pripravak se zatvara metalnim poklopcima.

Kako i koliko dugo se konzervirana hrana čuva?

Nakon pripreme, krastavci se hlade pod krznenim kaputom oko 2 dana. Za dugotrajno skladištenje potrebno je postupno hlađenje.

Zatim kisele krastavce treba čuvati na hladnom mjestu - hladnjaku, podrumu ili ostavi.

Uz pravilno skladištenje, krastavci zadržavaju svoju vrijednost i okus do 4 godine. Salamura se koristi po vašoj želji; potpuno je sigurna. Sadrži manje od 1% alkohola.