TOP 6 recepata za ukiseljene rajčice u snijegu s češnjakom za zimu za staklenku od 1-3 litre

Ako nikada niste čuli za zimnicu pod nazivom "snježne rajčice", sada je vrijeme da je naučite. Jednostavno je i ukusno. I, naravno, u njima nema snijega; za to služi sitno nasjeckani češnjak. Izgledaju prekrasno u staklenkama i na stolu. I kakav okus! Štoviše, rajčice bilo koje veličine će biti prikladne za ovaj recept. I nema potrebe za sterilizacijom.

Postupak pripreme rajčica

Prvo, uočimo najvažniji detalj: rajčice trebaju biti zrele, ali čvrste; mogu se koristiti čak i cherry rajčice. Ako su rajčice velike, jednostavno ih narežite na četvrtine. Na plodu ne smije biti vanjskih oštećenja. U redu je ako su malo nedovoljno zrele, ali najbolje je ne konzervirati zelene rajčice na ovaj način. Isperite rajčice pod mlazom vode i položite ih na ručnik na radnu površinu dok se ne osuše. Ako koristite cijele rajčice, dobro je svaku probušiti kod stabljike drvenom čačkalicom kako ne bi pukle.

Češnjak također treba pripremiti. Prvo ga ogulite. Oguljene češnjeve možete sitno nasjeckati blenderom, finim ribežom ili nožem. Nemojte koristiti prešu za češnjak jer će marinada postati mutna. Međutim, nakon što odstoji, razbistrit će se.

Sterilizacija posuda

Kako bi se spriječilo pucanje staklenki s konzervama i kako bi se osiguralo njihovo dobro očuvanje tijekom zime, posude se moraju pripremiti s posebnom pažnjom.

Staklene posude se prvo isperu sodom ili prahom senfa, a zatim steriliziraju bilo kojom prikladnom metodom:

• kuhano na pari;
• u multicooker-u;
• u pećnici.

Poklopce također treba oprati prirodnim proizvodom i uroniti u kipuću vodu na 5-7 minuta. To treba učiniti neposredno prije motanja.

Izračun sastojaka za litarsku staklenku

Još jedno važno pravilo! Svi sastojci moraju biti visoke kvalitete. Sastojci koji će vam trebati su vrlo osnovni (po litri staklenke):

• 600 grama rajčica;
• do 10 češnjeva češnjaka kao gruda snijega (možete koristiti i manje; norma je ako, sitno nasjeckan, stane u 2 ravne žlice).

Za pripremu marinade trebat će vam:

• litra vode;
• 2,5 žlice šećera;
• žlica krupne kamene soli;
• žlica 9% octa.

Ako nemate prirodni ocat (jabučni, vinski ili malinov), poslužit će stolni ocat ili 70%-tna esencija octa (5 mililitara). Ako koristite veću posudu, izračun volumena je jednostavan: samo podijelite kapacitet staklenke na pola. To će lako procijeniti količinu salamure i potrebnih sastojaka.

Na primjer, za staklenku od 3 litre trebat će vam jedna i pol litra vode i jedna i pol žlica octa.

Dodatni začini (list ribizla, papar ili bilo što drugo) mogu se dodati po želji kuharice i prema vlastitom ukusu. Klasični recept ih ne zahtijeva.

Mogućnosti za ukusne pripreme za zimu

Sada kada su svi sastojci i posude spremni, možete započeti s konzerviranjem.

Klasični recept

Krenimo s provjerenom metodom:

1. Rajčice se stavljaju u staklenku, napune kipućom vodom, ostave da odstoje 10 minuta, nakon čega se voda izlije.

U međuvremenu počnite pripremati marinadu (vodu sa soli i šećerom zakuhajte i ulijte ocat).

2. Češnjak se stavlja na vrh rajčica.
3. Ulijte marinadu, koja mora biti kipuća.
4. Zamotaju limenke.

Rajčice su gotove. Sve što ih treba učiniti je okrenuti (ili ih jednostavno položiti na bok) i ostaviti da se ohlade. Preporučuje se pokrivanje nečim toplim.

Opcija bez octa

Moguće je da je ocat kontraindiciran za vaše kućanstvo, u kojem slučaju možete učiniti okus marinade nježnijim i blažim korištenjem esencije ili limunske kiseline. Ostali sastojci također mogu poslužiti kao konzervansi (po litri marinade):

• 200 mililitara soka od brusnice/brusnice/crvenog ribiza;
• 2 kisele jabuke;
• 100 grama svježeg kiseljaka.

Uz dodatak senfa

Dodavanje pune čajne žličice suhog praha gorušice u marinadu dat će konzerviranim rajčicama pikantan okus. Jedina je razlika što ćete senf dodati u kipuću salamuru prije dodavanja octa.

Ljutkasto s ljutim začinima

Mnogi ljudi vole nevjerojatno ljute, pikantne ukiseljene rajčice. Za pripremu marinade koriste razne začine, ovisno o ukusu kuhara. To može uključivati ​​crni papar u zrnu, lovorov list, hren, kopar, sjemenke gorušice i bilo koje druge začine. Ali postoji zaista jedinstven recept, pravi hit. Uglavnom koristi zelene rajčice.

Osim uobičajenih sastojaka, za 2 kilograma rajčica trebat će vam:

• pet srednje velikih slatkih paprika;
• jedna mahuna ljute paprike;
• glavica češnjaka, narezana na ploške (osim što je sitno nasjeckana).

Kako kuhati:

1. Prvo pripremite slatke i ljute paprike tako što ćete ih samljeti kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Svaku rajčicu prerežite na pola i u rez stavite nadjev od paprike i par kriški češnjaka. Tek tada ih stavite u staklenke.
3. Sada možete dodati sjemenke gorušice, papar u zrnu i zgnječeni češnjak.
4. Zakuhajte marinadu, dodajte ocat i ulijte u staklenke. Obavezno sterilizirajte 20 minuta.
5. Zarolajte i nakon hlađenja spremite.

Gotovo predjelo poslužuje se začinjeno biljnim uljem.

Recept s cherry rajčicama i pimentom

Ako imate cherry rajčice, iskoristite ih za konzerviranje. Način pripreme bit će malo drugačiji. Nakon što rajčice stavite u staklenke sa začinima, dva puta ih prelijte marinadom (prokuhanom vodom sa soli i šećerom), ocijedite i ponovno prokuhajte. Neposredno prije trećeg prelijevanja dodajte ocat i "snježnu grudvu", a zatim ste spremni za zatvaranje staklenki.

S hrenom

Ova opcija kiseljenja rajčice je također za one koji uživaju u pikantnim zalogajima. Snijeg ovdje nije samo češnjak, već mješavina češnjaka i naribanog korijena hrena.

Prvo prelijte svo povrće kipućom vodom, zatim ocijedite i zamijenite slatko-slanom marinadom. Octena esencija (15 mililitara) dodaje se u staklenke posljednja, prije zatvaranja.

Preporuke za skladištenje praznih predmeta

Preporučuje se čuvanje konzervirane hrane na hladnom mjestu. Podrum ili hladnjak su idealni za tu svrhu.Ako je jedini prostor dostupan za pohranu staklenki kuhinjski ormarić ili ostava, preporučuje se da tijekom konzerviranja u svaku staklenku stavite tabletu aspirina. Rajčice pripremljene prema bilo kojem od predloženih recepata su impresivne, ukusne i, štoviše, zdrave. Vaša će obitelj sigurno voljeti ovaj zalogaj.