Najbolji recepti za ukiseljeni češnjak i crveni ribizl za zimu

Ljubitelji slanih predjela trebali bi probati ukiseljeni češnjak s crvenim ribizlom. Danas postoji popriličan broj recepata koji koriste ove sastojke, tako da ima puno prostora za eksperimentiranje. Prednost ovih recepata je mogućnost stvaranja jela zanimljivog okusa, jednostavnost pripreme i dostupnost glavnih sastojaka.

S kojim se jelima poslužuje ovo jelo?

Ovo predjelo od češnjaka i crvenog ribiza savršeno se slaže sa svakim jelom od mesa. Savršeno poboljšava i nadopunjuje okus takvih jela. Češnjak se može koristiti ne samo kao ukras već i kao samostalni sastojak. Konzumiranje konzervirane hrane tijekom zime pomaže u jačanju imunološkog sustava i boljem suočavanju sa sezonskim bolestima.

Pravila za pripremu sastojaka

Za kuhanje koristite velike, ravnomjerne češnjeve češnjaka. Češnjevi s oštećenjima ili nedostacima nisu prikladni za konzerviranje. Glavice se mogu konzervirati cijele ili kao pojedinačni češnjevi u ljusci, ali radi lakše upotrebe preporučuje se odvojiti i oguliti češnjeve.

Za recepte se preporučuje korištenje zimskog češnjaka, jer ove sorte imaju bogatiji okus i karakterizira ih sposobnost dugotrajnog skladištenja.

Crveni ribizl u receptu djeluje kao prirodni konzervans. Važno je temeljito oprati ribizle i ukloniti višak ostataka. Da biste to učinili, stavite bobice u cjedilo pod mlazom vode ili ih uronite u zdjelu s hladnom vodom. Neki recepti zahtijevaju ribizle sa stabljikama, što dodaje zanimljiv okus konzervama. Drugi zahtijevaju da se prvo iscijedi sok i koristi za pripremu marinade.

Metode konzerviranja za zimu

Za neposrednu upotrebu ukiseljenog češnjaka možete koristiti obične plastične poklopce. Danas je na tržištu dostupan širok raspon vakuumskih zatvarača koji mogu osigurati sigurno zatvaranje staklenki bez izlaska zraka. Dugotrajnije skladištenje zahtijeva hermetički zatvorene staklenke. U tu svrhu mogu se koristiti ručni, poluautomatski i automatski zatvarači, pri čemu potonji smanjuju troškove rada.

Bez obzira na model koji koristite, važno je osigurati da marinada ne procuri nakon zatvaranja poklopca.

Klasični recept

Klasični recept zahtijeva češnjak i ribizle, oboje neoguljene. Oguljeni češnji češnjaka namaču se u hladnoj vodi pola sata.

Pridržavaju se sljedećih proporcija:

• zubi - 1 kg;
• bobičasto voće - 250 g;
• voda - ½ l;
• limunska kiselina - ½ žličice;
• sol - 1,5 žlice;
• šećer - ½ žličice.

Marinada se priprema od vode, soli i limunske kiseline. Namočeni češnjevi i stabljike ribiza slažu se u slojevima u sterilizirane staklenke. Staklenke se zatim napune kipućom vodom i stave na hladno mjesto tri dana da fermentiraju, pokrivene poklopcima. Nakon tog razdoblja, poklopci se čvrsto zatvore.

Marinirani češnji češnjaka u soku od crvenog ribiza

Korištenje soka od ribizla u receptu stvara bogatiji okus, a češnjevi češnjaka dobivaju ružičastu nijansu. Slijedite ove omjere:

• sok - 2 čaše;
• voda - 2 l;
• šećer - 4 žlice;
• jabučni ocat - 200 ml;
• sol - 4 žlice.

Oguljeni češnji češnjaka stavljaju se u sterilizirane staklenke. Marinada se priprema od začina, vode i soka, a na kraju se dodaje ocat. Vruća otopina se ulije u staklenke, zatim se zatvore i ostave da se ohlade.

Konzervirano s ribizlom bez octa

Ribizli mogu djelovati kao jak konzervans, pa dodavanje octa u recepte nije potrebno. Koriste se sljedeći omjeri:

• zubi - 1,5 kg;
• ribizle - 250 g;
• sol - 25 g;
• šećer - 25 g.

Za mekšu teksturu, blanširajte klinčiće 2 minute. Složite klinčiće u slojevima u staklenke i prelijte ih kipućom marinadom od vode, šećera i soli.

S dodatkom đumbira

Đumbir u prahu dodaje jedinstven, pikantan okus pripravku, a kombinacija glavnih sastojaka pojačava međusobna korisna svojstva. Koriste se sljedeći omjeri:

• ribizle - 800 g;
• glavice češnjaka - 10 kom.;
• korijen đumbira - 100 g;
• bijeli vinski ocat - 500 ml;
• voda - 400 ml;
• sol, šećer - po 2 žlice

Pripremite otopinu marinade od vode, soli i šećera. Dodajte klinčiće nakon što zavriju 5 minuta, a zatim dodajte ocat. Ne preporučuje se dulje namakanje klinčića u tekućini jer će izgubiti čvrstoću. Ogulite đumbir i narežite ga na velike komade. Ravnomjerno rasporedite bobice, češnjak i đumbir po staklenkama, a zatim ih prelijte marinadom.

Marinirano s jabučnim octom

Jabučni ocat ima blaži učinak i pojačava okus češnjaka. Koristite sljedeće omjere:

• zubi - 1,5 kg;
• sok od bobičastog voća - 1 l;
• jabučni ocat - 1 l;
• granulirani šećer - 6 žlica;
• sol - 4 žlice;
• voda - 2 l.

Operite i ogulite češnjeve te ih potopite u kipuću vodu 2 minute. U vodu dodajte sol, ocat, kristalni šećer i sok. Smjesu češnjaka ravnomjerno rasporedite po staklenkama, prelijte otopinom i sterilizirajte 10 minuta. Ohladite staklenke s poklopcima okrenutim naopako.

Ukiseljeni klinčići s bobicama

Proces kiseljenja zahtijeva dugotrajnu pripremu, ali rezultirajući okus razlikovat će se od tradicionalnih recepata. Koriste se sljedeći omjeri:

• kriške - 2 kg;
• sok od crvenog ribiza - 400 ml;
• voda - 1 l;
• šećer - 200 g;
• sol - 70 grama.

Oguljeni češnji češnjaka namaču se u hladnoj vodi 24 sata. Zatim se isperu i stave u posudu u gustim slojevima. Preostalim sastojcima prelijte češnjeve i prekrijte ih utegom. Nakon 30 dana, grickalica je spremna za jelo.

Koliko dugo i kako čuvati zimske pripravke

Ukiseljeni češnjak čuvati na pozitivnoj temperaturi do +6 C. Ovi uvjeti su idealni za ukiseljeni češnjak u staklenkama s hermetički zatvorenim poklopcima. Zatvorene, sterilizirane staklenke mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do +15°C. C. Preporučeni rok trajanja je 1 godina.