11 najboljih recepata za ukiseljene klice češnjaka za zimu

Svaka domaćica treba recept za ukiseljene rezane češnjake. Ovaj se pripravak može dodavati salatama i glavnim jelima tijekom cijele zime; ovaj začin dodaje novi okus. Ali može se koristiti i kao samostalni proizvod. Naravno, prednost ovog pripravka je njegov ugodan okus, ali minimalni troškovi i jednostavnost pripreme također doprinose njegovoj privlačnosti.

Koje su prednosti strelica češnjaka?

Izdanci češnjaka nisu samo vrlo ukusan proizvod, već i zdrav, koji pozitivno utječe na tijelo, naime:

• poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i služi kao preventivna mjera protiv zatvora;
• ubrzava metabolizam, eliminirajući toksine iz tijela;
• sprječava pojavu i potiče eliminaciju crijevnih parazita;
• smanjuje razinu kolesterola u krvi;
• pomaže u snižavanju krvnog tlaka;
• služi kao preventivna mjera protiv razvoja raka;
• uklanja stres i depresiju.

Ukratko, izdanci češnjaka jedinstven su proizvod koji će osobi omogućiti da uvijek ostane u dobrom zdravlju i izvrsnoj formi.

Pripremite sastojke

Ključ za pripremu ovog konzerva je pravilna priprema sastojaka za kiseljenje. Ključni sastojak su režnjevi češnjaka, a pri njihovom odabiru treba uzeti u obzir nekoliko stvari:

• Može se kiseliti samo svježe voće i povrće. Uvenuli ili osušeni izdanci nisu prikladni za tu svrhu jer neće dati željeni okus.
• Treba ih brati pravovremeno, bez čekanja da glavica povrća dosegne veliku veličinu.
• Važno je da se cvjetići cvjetače još nisu formirali. Tamnozelene stabljike imaju odličan okus.
• Još jedna pozitivna kvaliteta koju treba uzeti u obzir pri odabiru proizvoda je njegova tekstura. Preporučuje se da bude mekan na dodir.

Odabir pravih izdanaka češnjaka ključ je uspjeha, omogućujući vam stvaranje vrlo ukusnog i aromatičnog jela.

Priprema za zimu: ukusni recepti

Vrijedi napomenuti da se stabljike češnjaka dobro slažu sa začinskim biljem, začinima, povrćem, pa čak i nekim bobičastim voćem. Stoga postoji ogroman broj različitih recepata za pripremu ove zimske poslastice, ali vrijedi istaknuti nekoliko najpopularnijih.

Ukiseljeni izdanci češnjaka

Najjednostavniji i najčešći način pripreme je klasični recept. Za pripremu jela na ovaj način trebat će vam minimalan broj sastojaka:

• voda - 1 litra;
• sol - 2 žlice;
• granulirani šećer - 1 žlica;
• stolni ocat (9%) - 1 žlica;
• izdanci češnjaka - ovisno o volumenu staklenke;
• mljeveni piment - po ukusu;
• lovorov list - po ukusu.

Kako se ispostavilo, priprema marinade ne zahtijeva puno novca. Svi sastojci mogu se naći u svakoj kućnoj kuhinji. Postupak pripreme je prilično jednostavan. Ne traje dulje od 30 minuta:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, zakuhajte je i dodajte sol, šećer i ocat. Ukusna marinada je gotovo gotova. Sve što preostaje je dobro promiješati tekućinu i pustiti da se malo natapa. Preporučuje se da lonac čvrsto pokrijete poklopcem.
2. Dok se marinada priprema, vrijeme je za pripremu glavnog sastojka: stabljika češnjaka. Temeljito ih isperite, osušite na papirnatom ručniku, a zatim ih složite u guste redove u staklenku. Kako biste smjesi dali bogat i jedinstven okus, na dno staklenke stavite nekoliko mljevenih zrna papra i nekoliko listova lovora srednje veličine.
3. Zatim trebate dodati marinadu na izdanke češnjaka do razine vrata staklenke.
4. Posljednja faza pripreme je čvrsto zatvaranje posude poklopcem.

Ako glavni proizvod ima gustu strukturu, onda ga za omekšavanje prvo morate preliti hladnom vodom i ostaviti da odstoji 20-40 minuta.

Nakon tog vremena, tekućinu možete ocijediti i koristiti za pripremu marinade.

S paprikom i korijanderom

Klasična metoda pripreme ukiseljenog povrća je jednostavna i ekonomična, ali daleko od jedine. Za uistinu pikantan okus, osnovnom receptu dodajte papriku i korijander. Osnovni sastojci za ovu zimsku pripremu su sljedeći:

• strelice češnjaka - 400 grama;
• biljno ulje - 50 mililitara;
• soja sos - 50 mililitara;
• stolni ocat (9%) - 1 žlica;
• granulirani šećer - 1-1,5 žlice;
• kamena sol - 1 žlica;
• korijander (obavezno mljeveni) - 1 čajna žličica;
• paprika - 4 čajne žličice;
• piment - 3-4 graška;
• crvena paprika - 3-4 graška;
• češnjak - 3-4 češnja srednje veličine.

Kako se ispostavilo, ovaj recept sadrži sastojke koji jelu mogu dodati pikantan okus. Za mariniranje štapića od češnjaka potrebno je slijediti nekoliko koraka:

1. U tavu ulijte biljno ulje i lagano ga zagrijte. Dodajte glavni sastojak i pržite 8-10 minuta.
2. Dodajte ocat i soja sos u stabljike češnjaka. Zatim pojačajte vatru i zakuhajte.
3. Nakon što se to dogodi, u tavu dodajte kristalni šećer, korijander, papriku, sol, piment i crvenu papriku. Sve sastojke dobro promiješajte i pirjajte još 5-7 minuta.
4. Na kraju dodajte češnjak. Nastavite pirjati još 7-10 minuta.

Priprema je spremna, sada je potrebno pažljivo je staviti u staklenke i čvrsto zatvoriti poklopcem.

S ogrozdima i korijanderom

Kombinacija ljutog povrća i slatkog bobičastog voća. Čini se nemogućim, ali nije. Ovaj ukiseljeni krastavac, koji uključuje stabljike češnjaka, ogrozd i korijander, oduševit će vas svojim nevjerojatnim okusom. Za ukiseljeni krastavac trebat će vam:

1. Pomiješajte pola kilograma opranih bobica i 500 grama izdanaka češnjaka, propuštenih kroz mlin za meso.
2. Smjesi bobičastog voća i povrća potrebno je dodati po 1 svežanj nasjeckanog kopra, peršina i korijandera, kao i 60 miligrama biljnog ulja.
3. Posljednja komponenta za ovaj pripravak je kamena sol, koju će trebati dodati u količini od 40 grama.
4. Sav sadržaj mora se temeljito izmiješati, preliti u staklenke i svaka od njih mora biti zatvorena poklopcem.

Ovo je možda najjednostavniji i najbrži recept za pripremu ovog pekmeza. Ne zahtijeva nikakvu toplinsku obradu.

S timijanom i bosiljkom

Timijan i bosiljak su dva najčešća začina koja se koriste u mnogim prvim i drugim jelima. Marinada se priprema na isti način kao i klasični recept za marinadu. Međutim, uz šećer, sol i ocat, u vodu ćete morati dodati još dva sastojka: nekoliko nasjeckanih grančica svježeg timijana i bosiljka.

Začinsko bilje će salamuru za izdanke češnjaka učiniti još aromatičnijom i bogatijom. Ako trebate dodatno poboljšati njegov okus, osnovni sastav možete diverzificirati s još 2-3 češnja.

S paprom i cimetom

Izdanci češnjaka s paprom i cimetom pripremaju se na sličan način kao i klasična marinada. Ovaj je pripravak prikladan za one koji uživaju u pikantnom okusu. Ova dva začina ne samo da poboljšavaju okus gotovog jela, već i daju korisna svojstva ljudskom tijelu, pomažući u normalizaciji metabolizma i poboljšanju gastrointestinalne funkcije.

Za otprilike 400 grama glavnog proizvoda trebat će vam 1 zdrobljeni štapić cimeta ili 1 čajna žličica cimeta u prahu, 6 bobica pimenta i 2 čajne žličice mljevenog papra. Sve sastojke također je potrebno dodati u vodu zajedno s granuliranim šećerom, soli i octom prilikom pripreme marinade.

Sa senfom

Senf je možda jedan od najpikantnijih i najbogatijih začina koji koriste ljubitelji ljute hrane u raznim jelima od povrća, uključujući zimske konzerve. Također se prekrasno slaže s listovima češnjaka. Ova dva pikantna sastojka stvaraju nevjerojatno ukusno jelo koje se može koristiti kao dodatak salatama i prilozima.

Kada se priprema prema klasičnom receptu, dodajte 2 žličice sjemenki gorušice i 1 žličicu ljute paprike na 500-700 miligrama tekućine. To treba učiniti na samom kraju kuhanja, nakon što su izdanci stavljeni u staklenke i u njih ulita marinada.

Na korejskom

Hladne metode kuhanja najpopularnije su među domaćicama, eliminirajući dugotrajan i zamoran proces kuhanja sastojaka. Štoviše, ukusno jelo može se stvoriti za samo nekoliko minuta, poput korejskog pekmeza od češnjaka. Recept korak po korak je sljedeći:

1. Potrebno je propustiti izdanke češnjaka i mrkvu kroz mlin za meso.
2. U dobivenu kašu dodajte 50 mililitara biljnog ulja i dobro promiješajte.
3. Glavni sastojak dodajte sa posebnim začinom za korejske salate, češnjakom mljevenim kroz mlin za meso, soli i granuliranim šećerom po ukusu.

Na kraju kuhanja, sve sastojke dobro promiješajte, prebacite u staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima. Ako vam se jelo čini previše ukusnim, možete lagano popržiti listove češnjaka i mrkvu na biljnom ulju.

Brz način bez sterilizacije

Priprema štapića češnjaka prilično je jednostavna i brza metoda. Međutim, ako je potrebno, vrijeme pripreme možete skratiti nekoliko puta uz mali trik. Kao što svi znamo, većina vremena provedenog u pripremi štapića češnjaka troši se na sterilizaciju posuda u kojima će se čuvati. No, ovaj postupak se može izbjeći prelijevanjem štapića vrućom marinadom i dodavanjem 1 žlice octa. Važno je odmah zarolati staklenke, prije nego što se marinada stigne ohladiti.

Ukiseljeni izdanci češnjaka

Oni koji preferiraju prirodnu kuhinju i zdravu prehranu ne cijene gotova jela, posebno zato što sadrže začine. Za te ljude, ukiseljeni češnjak u listovima je izvrsna alternativa ovoj zimskoj poslastici, a mogu se pripremiti u samo nekoliko koraka:

1. Prije svega, izdanke češnjaka trebate narezati na nekoliko komada, od kojih bi svaki trebao biti dug između 30 i 50 milimetara.
2. Glavnu komponentu trebate dodati u kipuću slanu vodu, kuhati 2 minute, zatim prebaciti u cjedilo i ostaviti u njemu dok tekućina potpuno ne nestane.
3. Izdanke češnjaka treba namočiti u 1 litri vode s dodatkom 30 do 40 grama soli. Po želji, u tekućinu možete dodati kopar ili nasjeckane listove crnog ribiza kako biste stvorili ugodan okus i aromu.
4. Na gotov proizvod mora se postaviti uteg.

Jelo će se kuhati dva tjedna. Za to vrijeme dodajte slanu tekućinu i povremeno skidajte pjenu.

Lecho s češnjakovim strelicama

Stabljike i izdanci češnjaka također se mogu koristiti za izradu hranjivog lecha. Za svaku pola litre marinade pripremljene bilo kojom od gore navedenih metoda dodajte 500 grama koncentrata rajčice (po mogućnosti prirodnog).

Konzerviranje mahuna češnjaka

Obično se stabljike češnjaka, kao i sve druge konzerve, čuvaju u staklenim posudama koje moraju biti čvrsto zatvorene poklopcima kako bi se stvorilo hermetičko brtvljenje.

Pravila pohrane

Rok trajanja proizvoda je 8 mjeseci, pod uvjetom da se čuva na suhom i hladnom mjestu na temperaturi do 15 stupnjeva Celzija.