7 jednostavnih recepata za ukiseljene šljive za zimu

Šljive su svestran kulinarski proizvod jer se mogu koristiti u raznim konzervama. Ukiseljene šljive popularna su zimska hrana, a njihovi jednostavni recepti unijet će raznolikost u vašu prehranu u hladnim večerima. Zahvaljujući iznimnom okusu, šljive nadopunjuju svaku salatu ili sendvič, izvrstan su prilog jelima od mesa, nadjev za punjenu perad, pa čak i služe kao samostalno predjelo uz žestoka pića.

Suptilnosti pripreme ukiseljenih šljiva

Namakanje šljiva jedan je od najjednostavnijih načina konzerviranja šljiva za zimu. Ova metoda čuva maksimalnu količinu vitamina, a sadržaj askorbinske kiseline u namočenim šljivama se zapravo povećava. Dobiveni okus karakterizira trpkost, kiselost i oštrina.

Postupak mariniranja zdravog voća je sljedeći: pripremljeno voće utisnite u odabranu posudu i prelijte marinadom pripremljenom prema receptu. Proces mariniranja traje oko 3-4 tjedna, nakon čega se može koristiti prema namjeni. Nakon mariniranja, šljive dobivaju svoj karakterističan okus i jedinstvenu aromu.

Ako točno slijedite upute odabranog recepta, rezultat će premašiti sva očekivanja.

Odabir i priprema sastojaka i posuda

Za berbu je najbolje odabrati čvrste sorte s čvrstim mesom: Vengerka, Ternovka, Alycha i Metelka. Dobro podnose namakanje i dobivaju živahan okus i aromu.

Pravilna priprema glavnog proizvoda je ključna jer određuje kvalitetu konačnog proizvoda. Prije pripreme, voće se mora sortirati, uklanjajući sve pljesnive ili trule primjerke, znakove bolesti ili djelovanja štetnika ili bilo kakva mehanička oštećenja. Sortirano voće zatim treba oprati pod mlazom vode.

Velike drvene bačve, kante, emajlirane posude i staklenke od 3 litre mogu se koristiti kao posude za ovaj slani pripravak. Temeljita sterilizacija svih posuda pomoći će u zaštiti grickalice od raznih patogena.

Važno! Strogo je zabranjeno koristiti metalni pribor, jer se tijekom namakanja oksidira, dajući voću neugodan okus.

Najbolji recepti za zimu

Svaka domaćica pokušava se opskrbiti što više zimskih konzervi, pa za raznolikost možete isprobati recepte s ukiseljenim šljivama.

Klasična metoda kuhanja u staklenkama

Kako biste u jesen obnovili zalihe u podrumu, možete napraviti ukusne ukiseljene šljive. Recept je jednostavan i zahtijeva minimalno sastojaka:

• 10 kg šljiva;
• 5 litara vode;
• 150 g šećera;
• 75 g soli;
• listovi trešnje i ribizla.

Slijed radnji:

1. Oprane šljive osušite ručnikom i stavite ih u lonac.
2. Napravite salamuru od soli, šećera i vode.
3. Ohlađenu marinadu ulijte u posudu s pripremljenim šljivama i ukrasite listovima ribizla ili trešnje odozgo.
4. Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira.
5. Nakon tjedan dana pokrijte poklopcem i stavite u podrum dok se potpuno ne skuha, što će trajati 1 mjesec.

Rok trajanja takvog pripravka je 6 mjeseci.

Neobičan recept s raženim kruhom

Da biste predjelo dobilo jedinstven okus, možete dodati raženi kruh. Ovaj recept je popularan među iskusnim kuharima, jer salamura ima okus sličan kvasu.

Potrebne komponente:

• 10 kg šljiva;
• 5 litara vode;
• 300 g raženog kruha;
• 200 g soli;
• 200 g šećera;
• začini po ukusu.

Korak-po-korak vodič za proizvodnju:

1. Oprane šljive stavite u lonac.
2. Uzmite zasebnu posudu, stavite u nju raženi kruh i prelijte salamurem, prethodno napravljenim od vode, soli i šećera.
3. Dobivenu smjesu stavite na štednjak i, uključite laganu vatru, pričekajte da zavrije.
4. Nakon što se salamurska otopina ohladi, procijedite je kroz gazu i prelijte preko pripremljenog voća.
5. Stavite uteg na vrh i stavite ga na toplo mjesto 2 dana da fermentira, nakon čega smjesu pošaljite u podrum.

Možete ga početi kušati nakon 1 mjeseca.

Mirisni pripravak sa senfom i začinima

Začini su uvijek dobrodošli; dodaju dašak profinjenosti svakom predjelu. Jelo možete obogatiti i dodavanjem senfa. To će ne samo poboljšati okus vaših zimskih konzervi, već će ih učiniti i znatno aromatičnijima.

Za slano predjelo trebat će vam:

• 10 kg šljiva;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica octa;
• 2 žlice senfa (u prahu);
• 0,5 žličice cimeta;
• 5 klinčića;
• 1 žlica zvjezdastog anisa;
• 10 zrna papra;
• 5 litara vode.

Postupci kuhanja prema receptu:

1. Marinadu napravite tako da prokuhate vodu sa soli, šećerom i začinima. Na kraju dodajte ocat i ohladite smjesu na sobnu temperaturu.
2. Staklenke napunite šljivama i odmah prelijte marinadom.
3. Zatvorite željeznim poklopcima i stavite pod toplu deku dok se potpuno ne ohladi.

Nakon mjesec dana moći ćete uzeti uzorak.

Liječenje medom

Za ovaj zanimljivi pripravak ugodnog okusa i arome meda potrebni su sljedeći sastojci:

• 10 kg šljiva;
• 5 litara vode;
• 0,1 kg soli;
• 0,4 kg meda.

Kako pravilno namakati voće koristeći ovaj recept:

1. Uzmite kantu ili drvenu bačvu od 10 litara i napunite je voćem.
2. Ulijte kipuću salamuru napravljenu od meda, soli i vode.
3. Nakon što se sadržaj posude ohladi, stavite tanjur na vrh, pokrijte gazom, pritisnite utegom i stavite u toplu prostoriju na 2-3 dana.
4. Nakon isteka vremena, pripremljeni proizvod prebacite na hladno mjesto.

Možete uživati ​​u okusu šljiva za samo 3-4 tjedna. Imaju rok trajanja od 4-5 mjeseci.

Recept za pet minuta

Brzi recept koji zahtijeva malo vremena i malu količinu sastojaka:

• 5 litara vode;
• 10 kg šljiva;
• 75 g soli;
• 250 g šećera.

Tehnologija za pripremu slanog zalogaja:

1. Voće rasporedite u sterilizirane staklenke.
2. Skuhajte salamuru od vode, šećera i soli.
3. Napunite staklenke ohlađenom marinadom i zatvorite ih plastičnim poklopcima.
4. Pošaljite konzerviranu hranu na hladnoću.

Sa sladom

Za pripremu ukusne zimske poslastice potrebno je imati sljedeće sastojke:

• 10 kg šljiva;
• 150 g soli;
• 250 g šećera;
• 150 g slame, pšenice ili raži;
• 5 litara vode.

Recept zahtijeva provođenje sljedećih postupaka:

1. Pričekajte da voda zavrije, a zatim u njoj otopite sol i šećer. Dobivenu otopinu prelijte preko slamke i ostavite da odstoji oko 2 sata.
2. Operite voće i složite ga u staklenke ili bačve.
3. Ulijte infuziranu salamuru u posude, nakon što je procijedite.
4. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima i stavite ih na toplo mjesto. Nakon 3 dana stavite u hladnjak.

Grickalica se može kušati nakon 3-4 tjedna; njezina spremnost može se utvrditi po mekim šljivama slatko-kiselog okusa i ružičastoj salamuri karakteristične arome.

Recept za brze ukiseljene šljive

Ukiseljene šljive napravljene prema ovom receptu su guste i aromatične.

Ovaj pripravak je prikladan kao originalan međuobrok, a salamura se može konzumirati kao piće.

Za ovaj brzi recept potrebni su sljedeći sastojci:

• 10 kg šljiva;
• 5 litara vode;
• 1 čaša octa;
• 8 žlica šećera;
• 1 žlica soli.

Faze pravljenja ukiseljenih šljiva:

1. Sterilizirane staklenke napunite opranim voćem do grla.
2. Napravite salamuru s vodom i u njoj otopite sol i šećer. Smjesu zakuhajte i maknite sa štednjaka.
3. Ohlađenu marinadu pomiješajte s octom.
4. Ulijte salamuru u staklenke, zatvorite ih najlonskim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Nakon što se šljive skladište 2 tjedna, možete ih probati i odlučiti hoćete li ih ostaviti da se još malo namaču ili ih poslužiti.

Kako i koliko dugo čuvati konzerviranu hranu?

Gotov proizvod treba staviti u hladnu prostoriju ili u hladnjak i čuvati ne dulje od šest mjeseci.