Jednostavni recepti za pravljenje ukiseljenih mednih gljiva za 15 minuta za zimu, sa i bez sterilizacije, kod kuće

Ukiseljene medonosne gljive imaju nježan, primamljiv okus. Ova delicija može se pripremiti za brzu konzumaciju ili konzervirati cijelu zimu. Okus i sastojci mogu se prilagoditi vašim osobnim preferencijama. Za svijetao okus i pikantan miris dodajte svježe začinsko bilje i razne začine.

Medene gljive: sastav i korisna svojstva gljiva

Postoji uobičajena zabluda da ukiseljene gljive nemaju nutritivnu vrijednost i hranjive tvari. Vrganji ili popularni šampinjoni često se preferiraju. Međutim, livadske medenjake mogu im konkurirati po bogatom i korisnom sadržaju vitamina.

Ovi šumski stanovnici sadrže mnoge vrijedne mikronutrijente: željezo, cink, kalcij, fosfor, vitamin C i vitamine B skupine. Njihova konzumacija pozitivno utječe na hematopoezu i endokrini sustav. Njihov kalorijski sadržaj je jednako zadovoljavajući - ne više od 20 kalorija na 100 grama.

Priprema glavnog sastojka za mariniranje

Medene gljive su najbolji izbor za kiseljenje i konzerviranje. Birajte male gljive s čvrstim klobucima. Priprema gljiva uključuje temeljito pranje. Važno je znati osnove mariniranja. Neki recepti mogu zahtijevati i kuhanje gljiva na pari. To je jedini način da napravite brze, ukusne i zdrave konzerve od sigurnih sastojaka.

Napomena! Čak su i smrznute livadske gljive odličan međuobrok. Ovaj šumski proizvod ne zahtijeva dugo namakanje.

Metode pripreme gljiva kod kuće

Recepti su namijenjeni brzoj pripremi (trenutno posluživanje ili kratkotrajno čuvanje u hladnjaku) ili konzerviranju.

U klasičnoj marinadi za zimu

Jednostavna metoda je prikladna za konzerviranje u klasičnoj marinadi za zimu. Prilično su kiseli i blago slani, što ih čini izvrsnim predjelom ili dodatkom raznim salatama. Sastojci:

• 2 kilograma mednih gljiva;
• 50 grama octa;
• 500 grama vode;
• 2 čajne žličice šećera i soli;
• češnjak i papar po potrebi.

Upute: Kuhane gljive stavite u lonac za kuhanje i pustite da kuhaju ne dulje od 7 minuta. Stavite ih u cjedilo i ocijedite višak tekućine. Sada dodajte vodu navedenu u receptu, sol, šećer i par bobica pimenta. Također možete sitno nasjeckati češnjak i dodati ga. Nakon što zavrije, dodajte ocat. Dodajte gljive u pripremljenu marinadu i pirjajte 15 minuta. Kutlačom ih prebacite u posude i potpuno ih prekrijte marinadom. Zarolajte ih i stavite naopako na pod.

Metoda bez sterilizacije

Ova metoda konzerviranja livadnih stvorenja jednostavnija je od sličnih metoda. Također je izuzetno praktična pri konzerviranju velikih količina sastojaka. Savršeno se slaže s jelima od povrća i krumpira. Ova marinada napunit će dvije staklenke od 3 litre. Sastojci:

• 4 kilograma mednih gljiva;
• 3 litre tekućine;
• 150 grama soli;
• 4 lovorova lista;
• 3 graška pimenta;
• prstohvat limunske kiseline;
• pola desertne žlice cimeta.

Upute: Očistite i isperite gljive. Ulijte vodu u veliku posudu i zakuhajte. Stavite stabljike i klobuke gljiva u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri još pola sata. Tijekom tog procesa stvorit će se pjena; uklonite je drvenom lopaticom ili žlicom. Zatim izvadite gljive i stavite ih u cjedilo kako biste uklonili višak tekućine.

Zatim pripremite marinadu za konzerviranje. U posudu srednje veličine dodajte 500 grama vode. Dodajte šećer, sol, papar, cimet, lovorov list i limunsku kiselinu. Pirjajte 5-7 minuta. Pripremljenu marinadu prelijte preko glavnog sastojka i pirjajte još 15 minuta. Podijelite u posude i čvrsto zatvorite.

Brzo ukiseljeno

Ova metoda se smatra brzim receptom za šumsko voće, jer je slana delicija spremna za jelo za samo nekoliko sati. Idealna je za predjelo za večeru. Za kiseliji okus trebat će vam više octa. Međutim, ne preporučuje se smanjivati ​​količinu jer je vrijeme mariniranja ograničeno. Što će vam trebati:

• 1 kilogram mednih gljiva;
• desertna žlica šećera i soli;
• 40 mililitara octa;
• par lovorovih listova;
• mljeveni papar.

Priprema: Očišćene i osušene gljive stavite u lonac s kipućom vodom. Kuhajte pola sata, ali za male gljive bit će dovoljno 15 minuta. Ocijedite tekućinu. Zatim pripremite marinadu. Za to uzmite pola litre tekućine, zakuhajte je i dodajte sve začine i dodatke navedene u receptu. Lovorov list dodaje se gotovo na samom kraju.

Nakon što zavrije, isključite vatru. Glavne sastojke stavite u sterilizirane staklenke i do vrha prelijte pripremljenom marinadom. Ohladite u hladnjaku i predjelo će biti gotovo za 3 sata.

Ako ostavite da odstoji preko noći, okus će biti još bolji.

Bez dodanog octa

Možete marinirati nježne šumske gljive bez dodavanja octa, koji je prisutan u svim klasičnim receptima. Ovaj recept korak po korak jednostavan je za slijediti i predstavlja ukusan zimski međuobrok. Što vam je potrebno:

• 2,5 kilograma gljiva;
• litra tekućine;
• desertna porcija soli;
• desertna žlica limunske kiseline.

Upute: U tekućinu dodajte sol, lovorov list i limunsku kiselinu. Zakuhajte, dodajte pripremljeni glavni sastojak i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Gljive i vruću marinadu ulijte u sterilne posude. Zatvorite i ostavite da se ohlade.

U staklenkama s dodatkom češnjaka

Ovo je ukusan i aromatičan način konzerviranja ukiseljenih livadskih gljiva. Priprema je spremna za jelo u roku od nekoliko sati. Ovaj recept funkcionira i sa svježim i sa smrznutim glavnim sastojcima. Popis sastojaka:

• 2,5 kilograma gljiva;
• 8 dijelova češnjaka;
• 2 desertne žlice soli;
• 40 miligrama octa;
• lovorov list;
• 2 desertne žlice maslaca.

Upute: Glavni sastojak kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Ocijedite i isperite gljive. U zasebnoj posudi zakuhajte sve potrebne začine, dodajte glavni sastojak i pirjajte na laganoj vatri još 10 minuta. Tijekom kuhanja obavezno pokrijte posudu poklopcem. Ogulite češnjeve češnjaka, sitno ih nasjeckajte i dodajte u posudu za kuhanje. Isključite vatru, dodajte ocat i svježe začinsko bilje. Zarolajte ili ostavite da se ohladi.

Recept za pikantne medne gljive

Šumsko povrće možete marinirati koristeći ovaj slani recept s cimetom. Začini uvijek pojačavaju okus, dajući nevjerojatnu aromu i blagu gorčinu. Što će vam trebati:

• 3 kilograma mednih gljiva;
• pola litre vode;
• žlica šećera i soli;
• mljeveni papar;
• nekoliko lovorovih listova;
• desertna žlica octa;
• 40 grama cimeta.

Upute: Glavni sastojak stavite u posudu za kuhanje i pirjajte 10 minuta. Ulijte temeljac u zasebnu zdjelu i pirjajte gljive još 5 minuta. Dodajte sve preostale sastojke u istu zdjelu i pirjajte dok ne zavrije. Pomiješajte marinadu s gljivama i pirjajte nekoliko minuta. Zarolajte marinadu u posude.

Ukiseljene gljive s koprom i začinima

Ukusan predjelo za razna jela možete pripremiti dodavanjem svježeg začinskog bilja i začina, koji će marmeladi dati posebnu aromu i suptilan okus. Sastojci:

• 2 kilograma mednih gljiva;
• 500 grama vode;
• 50 mililitara stolnog ili jabučnog octa;
• žlica šećera i soli;
• 5 graška pimenta, klinčići;
• 3 kišobrana od kopra.

Upute: Pripremljeni glavni sastojak stavite u slanu vodu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Prebacite u cjedilo i isperite vrućom vodom. Zatim pripremite marinadu. Preostale sastojke dodajte u litru vode, zakuhajte i kuhajte još 5 minuta. U pripremljenu marinadu dodajte šumski sastojak i kuhajte dok ne potone na dno. Stavite ih u sterilizirane staklenke, pokrijte i zatvorite.

Predjelo od mariniranih gljiva

Ovisno o tehnologiji koja se koristi za pripremu aromatične marinade, dobiveni pekmez bit će začinjen, sladak, pikantan ili kiseo. Sastojci:

• 2,5 kilograma mednih gljiva;
• 5 dijelova češnjaka;
• 1 slatka paprika;
• par zrna crnog papra;
• žlica soli i šećera;
• svježe začinsko bilje;
• par lovorovih listova.

Upute: Stavite glavni sastojak i preostale sastojke, osim octa, u duboku posudu. Kuhajte 15 minuta s poklopcem. Zatim dodajte ocat i pirjajte još 7 minuta. Svježe začinsko bilje dodajte pred sam kraj, ako ga ne trebate konzervirati. Pustite da se smjesa natapa, a zatim uživajte. Za zatvaranje, ulijte u staklenke i zatvorite.

Na korejskom

Ovim receptom za ukiseljene livadske gljive možete iznenaditi svoje goste ili cijelu obitelj. Međutim, ukiseljena verzija je privlačnija onima koji vole ljutu hranu. Sastojci:

• 1,5 kilograma mednih gljiva;
• žarulja;
• 3 glavice češnjaka;
• prstohvat crnog papra;
• 5 žlica jabučnog octa;
• žlica soli i šećera.

Upute: Ogulite luk i narežite ga na tanke kolutiće. Ogulite češnjak i zgnječite ga s bilo čime što vam je dostupno. Sterilizirajte posude na željeni način. Sve preostale sastojke zakuhajte. Pripremljenu marinadu prelijte preko glavnog sastojka u posudama za konzerviranje. Ostavite predjelo da se marinira u hladnjaku tjedan dana.

Mariniranje smrznutih gljiva

Smrznute medonosne gljive jednako su ukusne i aromatične kao i svježe. Također vrijedi napomenuti da ih nije potrebno odmrzavati za kiseljenje. Sastojci:

• pola kilograma smrznutih mednih gljiva;
• 500 grama vode;
• 150 mililitara vinskog octa;
• 1 čajna žličica šećera i soli;
• par komadića češnjaka;
• par lovorovih listova.

Upute: Stavite gljive u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta. Marinadu pripremite zasebno. Sve preostale sastojke dodajte u 1 litru vode i zakuhajte. Glavni sastojak dodajte u marinadu i kuhajte 7 minuta. Zatvorite u prikladne posude. Ove konzervirane gljive treba čuvati na hladnom mjestu.

Pravila za skladištenje konzervirane hrane zimi

Pripremljeni proizvod može se čuvati u sterilnim posudama tijekom cijele zimske sezone. Prilikom dugotrajnog skladištenja ne preporučuje se korištenje metalnih poklopaca.

Kako biste spriječili bubrenje posuda, najbolje je koristiti najlonske poklopce, koje prethodno treba namočiti u kipućoj vodi. Sterilizacija je u ovom slučaju ključna.