14 jednostavnih recepata za ukiseljene čili papričice za zimu

Ovo pikantno predjelo svidjet će se poznavateljima originalnih jela; poslužuje se uz meso, ribu i juhe. Postoje mnogi recepti za ukiseljene čili papričice, s raznim začinima i biljem. Cijele paprike mogu se ukiseliti ili možete napraviti pikantnu adjiku. Ovo predjelo nije samo ukusno i primamljivo, već je i prepuno vitamina te ima dug rok trajanja uz pravilno skladištenje.

Ukiseljene čili papričice: profil okusa zimskog konzerva

Ukiseljene paprike mogu biti slane, kisele ili slatke. Koriste se kao umak za jela od mesa i ribe ili kao pikantno predjelo u kombinaciji s drugim ukiseljenim namirnicama. Ukiseljenje ne oduzima proizvodu njegov prepoznatljiv, oštar okus, već mu daje pikantnu aromu.

Ovo pikantno predjelo neutralizira sadržaj masti u mesu i negativne učinke alkohola, a pritom sadrži malo kalorija.

Priprema povrća i posuda

Uzmite zrele mahune srednje veličine, crvene ili zelene - boja nije bitna. Kora treba biti bez ogrebotina, udubljenja ili znakova truljenja. Operite paprike. Odrežite stabljike, ostavljajući široki dio stabljike. Provjerite staklenke na integritet, operite ih i sterilizirajte bilo kojom metodom.

Budući da su mali plodovi čilija vrlo gorki i ne možete ih pojesti puno, preporučljivo je koristiti male staklenke za konzerviranje.

Ukusni recepti za kiseljenje ljutih paprika

Minimalni sastojci za mariniranje su papar, ocat i šećer. Međutim, po želji, ovom slanom zalogaju možete dati pikantniji i ugodniji okus. Kao dodatni sastojci koriste se mirisno lisnato povrće, korijander i klinčići.

Klasična verzija maslaca "Prste za polizati"

Klasični recept ne zahtijeva ocat, samo:

• 300 g čilija;
• čaša biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja);
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 grančice ružmarina;
• lovorov list.

Priprema korak po korak:

1. Paprika i ružmarin se operu i osuše. Češnjak se oguli, ali se ostavi membrana na češnjevima.
2. Zagrijte ulje, ali ne dopustite da zavrije. Smanjite vatru na lagano i dodajte češnjak, čili i grančice začinskog bilja.
3. Držite na laganoj vatri 10 minuta, neprestano miješajući.
4. Izvadite mahune iz vrućeg ulja, stavite ih u čistu staklenku i zbijte ih. Napunite staklenku uljem do ruba. Zatvorite.

Paprike treba držati u ulju na laganoj vatri. Nemojte ih pržiti, inače će konzerve biti previše gorke.

U vinskom octu

Najbolja baza za konzerviranje čilija za zimu je 6%-tni lagani vinski ocat. Dodaje aromatičan, blago kiselkast okus.

Neobičan recept s mentom

Klasične ukiseljene paprike u ulju dobivaju oštar, svjež okus ako smjesi dodate nekoliko listova mente.

Ukiseljene paprike u marinadi od meda

Još jedna opcija bez octa. Za marinadu koristite šećer, med, sol, suncokretovo ulje i standardni set začina. Najbolje je koristiti zrele, velike, crvene paprike s debelim mesom.

S jabučnim octom

Umjesto vinskog octa može se koristiti jabučni ocat. Za svakih 1 kg paprike dodajte 5 žlica meda i 2 češnja češnjaka. Ulijte 1 litru esencije.

Cijele marinirane čili papričice

Paprike se obično režu na kolutove za konzerviranje. Ali ako nemate puno vremena, možete koristiti cijele paprike. Probušite ih sa strane ili blizu stabljike.

Napravimo ljutu adjiku

Za pripremu toplog preljeva za topla jela uzmite veliku glavu češnjaka, pola čaše soli, 2 žlice hmelja-sunelija, 50 ml octa i malo biljnog ulja za prelijevanje na 1 kg paprike.

Zelena adžika

Čili adjika dobiva svoju prepoznatljivu boju dodatkom aromatičnog bilja: peršina, kopra, cilantra i celera. Sastojci se nasjeckaju, posole i dodaje se češnjak.

Meksičko pečeno predjelo

Meksička verzija nije po svačijem ukusu zbog svoje ekstremne ljutine. Sastojci uključuju čili, češnjak, luk, sušeni origano, lovorov list i aromatične začine. Začinjena je solju i zaslađivačem.

Aromatični pripravak sa senfom

Čili sa sjemenkama gorušice čini nevjerojatno ukusan, sladak i ljut umak. Za preljev pomiješajte jabučni ocat s prirodnim medom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Marinirane paprike u umaku od rajčice

Svježe iscijeđeni ili kupljeni sok od rajčice kuhajte 15 minuta. Zasladite i posolite sok od rajčice, dodajte lovorov list i papar u zrnu te pirjajte još 15 minuta. Dodajte čili papričice i pirjajte još 15 minuta. Dodajte zgnječeni češnjak i biljno ulje. Izvadite i bacite lovorov list. Nakon što zavrije, dodajte ocat. Nakon što isključite vatru, izvadite čili papričice iz temeljca, stavite ih u čiste staklenke i prelijte kipućim sokom od rajčice.

Recept bez soli

Najjednostavniji, najosnovniji recept uključuje korištenje samo dva sastojka: čili papričica i 9%-tnog octa. Stavite papričice u staklenku i prelijte esencijom dok ih potpuno ne prekrijete.

S lukom

U klasični recept možete dodati luk koji dodaje slatkoću i slani okus. Reže se na kolutiće.

S češnjakom

Bitna komponenta klasičnog recepta i njegovih varijacija je češnjak. Priprema ispada posebno ukusna kada se debelo narezani češnjevi češnjaka kombiniraju s kolutićima luka i grančicama timijana.

Uvjeti skladištenja

Ukiseljene čili papričice imaju dug rok trajanja - do 3 godine. Čuvajte ih u podrumu ili na drugom hladnom i tamnom mjestu.

Povremeno morate provjeravati da poklopci nisu zahrđali.