Najukusniji i najbrži recepti za ukiseljenu repu u korejskom stilu kod kuće za zimu

Korejska predjela smatraju se jednim od najomiljenijih azijskih jela u Rusiji. Ovaj provjereni recept za ukusnu i aromatičnu začinjenu ciklu na korejski način svidjet će se ljubiteljima priloga od povrća. Oni koji nisu upoznati s azijskom kuhinjom voljet će ovo jelo, jer nije izmišljeno u Koreji. Izumili su ga ruski Korejci, a ova salata od cikle klasificirana je kao chae ili salata od cikle.

Zamršenosti kuhanja repe u korejskom stilu za zimu

Ovi savjeti su posebno korisni za one koji ovo jelo pripremaju prvi put. Prilično je jednostavno za napraviti, ali ipak je najbolje pripremiti ga unaprijed. Iskusni kuhari preporučuju korištenje svježih začina i bilja, jer samo oni mogu salati dati željenu aromu i okus.

Svaki kuhar ima svoj recept, ali najčešći sastojci uključuju soja sos, med, luk i ocat za salatu. Najbolje je kupiti mladu ciklu i češnjak ili koristiti svježe ubrane. Na taj će način predjelo imati bogat okus.

Savjet: Bolje je odabrati cijele začine nego mljevene, poput zrna papra i štapića cimeta.

Zahtjevi za odabir i pripremu repe

Prilikom odabira cikle prvo obratite pozornost na kožicu koja treba biti crvenkastosmeđa, čvrsta i bez oštećenja ili truleži. Visokokvalitetna cikla nema neravnina ili šupljina, a meso je netaknuto. Izbjegavajte ciklu koja je mekana ili pokazuje znakove truleži.

Ako cikla ima puno listova na površini, nije pravilno uskladištena. Ako dobru ciklu prepolovite, vidjet ćete jednoliko obojeno meso bez ikakvih šupljina. Ciklu s tvrdim crnim mrljama ili kvržicama unutra najbolje je izbjegavati za salate.

Metode kuhanja

Za pripremu cikle na korejski način kod kuće ili na dachi, razmislite o ovim jednostavnim i brzim receptima. Ako slijedite sve savjete, jelo će sigurno biti ukusno i hit među obitelji i gostima.

Klasični recept

Za ovaj recept trebat će vam pola kilograma cikle. Trebat će vam 3 češnja češnjaka, ali to neće utjecati na ljutinu jela. Dovoljna je jedna žličica cilantra. Također, prethodno zdrobite crveni i crni papar u mužaru - trebat će vam dvije žličice svakog. Trebat će vam 3 žlice suncokretovog ulja, 2 žlice octa za salatu ili bijelog octa, 1 žličica šećera i 2 žličice soli.

Način pripreme:

1. Cikla se kuha dok ne bude napola kuhana, zatim se oguli i nariba na trakice pomoću sjeckalice.
2. U naribanu ciklu dodajte kristalni šećer, sol, ocat, papar i naribani češnjak. Promiješajte.
3. Zagrijte ulje u dubokoj tavi i dodajte korijander. Miješajte 4 sekunde, a zatim prelijte preljev preko salate.
4. Ukiseljena cikla se ostavi marinirati oko 12 sati. Može se čuvati u staklenoj posudi u hladnjaku.

Brzi recept

Za pripremu ovog jela trebat će vam oko 600 grama naribane cikle i luk. Trebat će vam i pola žličice mljevenog cimeta, 2 zvjezdasta klinčića, 5 bobica pimenta, 2 žličice crnog i crvenog papra. Trebat će vam i žlica soli, 1 žličica korijandera, soja sos, jabučni ili grožđani ocat, komadić đumbira, med i 3 češnja češnjaka.

Mogućnost kuhanja:

• Korijander, klinčiće i piment sameljite u mužaru, a zatim dodajte crveni i crni papar u zrnu. Začini trebaju biti sitno samljeveni, poput praha. Naribajte češnjak i đumbir te pomiješajte sa začinima i soli.
• Začinima dodajte žlicu ulja, octa i meda. Promiješajte i ostavite da preljev odstoji 10 minuta.

• Sadržaj mužara dodajte naribanoj cikli i dobro promiješajte. Po potrebi možete dodati još soja sosa ili octa.
• Luk se nareže na polukrune i prži u tavi na obilnoj količini ulja (4 žlice) dok ne porumeni. Prženi luk i aromatično ulje dodaju se salati.
• Promiješajte jelo, stavite ga u posudu i ostavite da odstoji 1 sat.

S kuhanim povrćem

Cikla se dobro slaže s korjenastim povrćem poput mrkve, plavog kupusa i kineskog kupusa. Ovaj neobičan recept čini ga zanimljivim i neobičnim blagdanskim predjelom.

Trebat će vam oko 500 grama napola kuhane, naribane cikle, 3 kuhane, narezane mrkve, 1/3 crvenog kupusa i ista količina kineskog kupusa, korijen celera i 3 češnja češnjaka. Za marinadu će vam trebati 4 žlice biljnog ulja, 1 žlica soli, 1 žličica šećera, soja sos, rižin ocat, mješavina papra i 1 žličica korijandera.

Recept:

1. Naribajte kineski i crveni kupus, a celer nasjeckajte. Stavite ih u kipuću vodu na tri minute. Šupljikavom žlicom izvadite ih iz lonca i stavite u cjedilo da se potpuno ocijedi.
2. U metalnoj zdjeli pomiješajte ciklu i mrkvu, zatim dodajte kupus. Naribajte češnjak i pomiješajte s povrćem.
3. U zdjeli pomiješajte začine, sol i šećer. Dodajte 1 žlicu soja sosa i istu količinu octa.
4. Zagrijte ulje u tavi (ne smije prokuhati), ulijte ga u začine i promiješajte. Zatim dodajte marinadu povrću i dobro promiješajte. Gotovu salatu ostavite da se marinira u staklenoj ili plastičnoj posudi 6 sati.

Kako pravilno pohraniti prazne dijelove

Salata od cikle na korejski način nije kvarljiva. Njezini sastojci, ako se pravilno skladište, mogu dugo zadržati svoj okus i aromu. Nadalje, ovo predjelo koristi ocat, koji je izvrstan konzervans.

Salata se može čuvati u staklenoj posudi u hladnjaku do 14 dana, ali je redovito protresite kako biste spriječili taloženje ulja i octa na dnu. Sterilizirane staklenke mogu čuvati salatu do 30 dana. Za čuvanje su prikladni hladnjak ili podrum. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost i otvoreni zrak.

Zaključak

Vrijedi probati ovo jednostavno jelo: ciklu na korejski način. Ovo predjelo je ukusno i sočno, a može se usporediti s drugim korejskim salatama.

Čak i početnik može savladati ovu jednostavnu metodu kuhanja, a iskusna kuharica može usavršiti svoj recept.