Jednostavni recepti za marinirane lisičarke u staklenkama za zimu

Kasno ljeto i rana jesen idealno su vrijeme za branje gljiva u šumi. Lisičarke su omiljene među mnogim šumarima. Ove male gljive imaju ugodan okus i često se koriste u juhama, kao prilog, pa čak i kao dodatak kajgani. Ali možete nastaviti uživati ​​u njihovom nevjerojatnom okusu do zime ako znate recept za ukiseljene lisičarke.

Osobitosti kiseljenja lisičarki

Svrha pripreme je dobiti ukusno i aromatično jelo koje će se čuvati tijekom cijele godine.

Da biste postigli ovaj rezultat, morate savladati nekoliko pravila kuhanja:

• Ako želite da pripravak ima ugodan okus, tada za njegovu pripremu trebate koristiti samo klobuke, jer će stabljike dati oštar okus;
• Važno je gljive potpuno prokuhati; bit će gotove kada se slegnu na dno tave;
• Ako želite da lisičarke imaju hrskav okus, odmah nakon kuhanja ih je potrebno umočiti u hladnu vodu na nekoliko sekundi;
• Ako želite produžiti rok trajanja proizvoda, prvo biste trebali sterilizirati staklenke.

Važno je da gotov proizvod ne samo da ima dobar okus, već i lijep izgled. Stoga se preporučuje da svi klobuci lisičarki budu iste veličine. Da biste to postigli, potrebno je veće gljive narezati na nekoliko jednakih komada.

Kako odabrati i pripremiti gljive

Za kiseljenje su prikladne samo čvrste, čvrste gljive. Rastresita, plodonosna tijela nisu prikladna. Prije kiseljenja odvojite klobuk od stabljike svake lisičarke i temeljito ga operite, uklanjajući sve nečistoće.

Ako trebate ukloniti gorčinu, gljive treba namočiti u hladnoj vodi 20-25 minuta, nakon čega će biti spremne za pripremu.

Kako ukiseliti lisičarke kod kuće

Lisičarke su omiljena hrana mnogih ljudi, često podvrgnute raznim eksperimentima. Domaćice su otkrile brojne načine za njihovu pripremu gljive za zimu.

Klasični recept za zimu korak po korak

Najjednostavniji recept je klasični; zahtijeva minimalan trud i vrijeme za pripremu. Za pripremu jela trebat će vam:

• napunite tavu s 2,5 litre vode, dodajte malo soli;
• 3 kilograma lisičarki treba dodati u hladnu vodu i kuhati 20-25 minuta dok se ne slegnu na dno;
• Nakon kuhanja, gljive trebate umočiti u hladnu vodu kako bi postale hrskave;
• Zatim ih je potrebno staviti u cjedilo, a dok se voda cijedi iz gljiva, možete početi pripremati marinadu;
• trebate napuniti posudu s 1 litrom vode;

• U tekućinu dodajte 1,5 žlice soli, 2 žlice šećera, 4 klinčića i 4 zrna papra;
• tava se mora staviti na štednjak i uključiti na jaku vatru, a zatim se lisičarke moraju prenijeti u buduću marinadu;
• Nakon 15 minuta, u tavu dodajte 2 lovorova lista, 4 žlice biljnog ulja i 1,5 žlice octa.

Prvo stavite gljive na dno staklenke, a zatim ih prelijte marinadom. Na kraju dodajte 1 veliki nasjeckani luk i 4 češnja češnjaka. Gljive čuvajte u staklenkama s poklopcima.

Hladna metoda

Hladna metoda je najjednostavnija. Za pripremu ukiseljenih lisičarki na ovaj način trebat će vam svi isti sastojci kao i za klasični recept. Glavna razlika je, međutim, u tome što se gljive i marinada pripremaju odvojeno. Prvo stavite kuhane lisičarke u staklenku, a zatim ih prelijte pripremljenom marinadom.

S maslacem i češnjakom

Češnjak je zdrav sastojak koji se koristi u mnogim konzervama. Prvo, jelima dodaje poseban pikantan okus. Drugo, zimi ima dodatni blagotvoran učinak - štiti tijelo od infekcija. Konzerva se može pripremiti na isti način kao i klasični recept, ali 15 minuta prije kraja kuhanja marinade dodajte jednu zgnječenu srednju glavicu češnjaka i 200 ml biljnog ulja.

Bez octa

Ocat je jedan od najštetnijih sastojaka; ne bi ga smjele konzumirati osobe s bilo kakvim probavnim problemima. Stoga mnoge domaćice koje vode računa o zdravlju imaju očito pitanje: mogu li pripremiti konzerve bez octa? Naravno, da, ako ga zamijene sličnim proizvodom - limunskom kiselinom - u količini od 1 čajne žličice po kilogramu glavnog sastojka.

U ljutoj marinadi

Jedan od najukusnijih i najbogatijih konzervi su lisičarke u ljutoj marinadi. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• ulijte vodu u lonac i zakuhajte je;
• u vruću tekućinu dodajte 50 grama soli, 5 grama mažurana, 5 grama timijana, 10 grama origana, 10 grama bosiljka i 50 mililitara stolnog octa;
• tekućinu je potrebno ponovno prokuhati;
• zatim trebate pokriti tavu poklopcem 10-15 minuta.

Ulijte marinadu u staklenku s kuhanim lisičarkama. Možete dodati i nasjeckani peršin, kopar, sušeni bosiljak i mljeveni crni papar. Kao i kod svakog drugog konzerva, staklenku zatvorite poklopcima.

S lukom

Ako želite da proizvod bude sočniji, dodajte malo luka. Za to ćete morati narezati 1-1,5 velikih lukova na kolutiće za svaki kilogram gljiva. Preporučuje se da luk stavite na dno staklenki, zatim dodate gljive, dodate marinadu i zatvorite staklenke poklopcem. Također možete dodati narezanu svježu mrkvu zajedno s lukom za pravu vitaminsku "bombu". Trebat će vam i jedan veliki luk za svaki kilogram gljiva.

S limunom

Ako nemate ocat ili limunsku kiselinu, možete koristiti svježi limun. Da biste to učinili, iscijedite sok iz limuna ručno ili sokovnikom. Zatim ga dodajte u marinadu zajedno s ostalim sastojcima.

Ako želite poboljšati okus proizvoda, u staklenku, zajedno s gljivama, možete dodati i četvrtinu tanke kriške limuna. To će smjesi pružiti dodatnu dozu vitamina C, bitnog za jačanje imunološkog sustava tijekom hladne sezone.

S cimetom

Iznenađujuće, lisičarke se dobro slažu s raznim sastojcima, uključujući cimet. Ovaj začin dodaje bogatstvo i aromu njihovom okusu. Marinadu treba pripremiti tradicionalnom metodom, ali dodajte pola žličice cimeta u marinadu za svaki kilogram lisičarki.

S vinskim octom

Mnoge domaćice koriste razne metode za stvaranje jedinstveno aromatizirane marinade. Mnoge dodaju crveni vinski ocat u pripremljenu marinadu umjesto običnog octa ili soka od limuna. 100 mililitara ovog proizvoda dovoljno je za jednu litru staklenke.

Na korejskom

Za one koji vole ljutu hranu, preporučujemo pripremu mariniranih lisičarki na korejski način. Za pripremu će vam trebati:

• zagrijte 50 mililitara biljnog ulja u tavi;
• u njemu popržite 2 glavice nasjeckanog luka i 500 grama glavnog sastojka;
• U zasebnoj zdjeli napravite pikantan umak kombinirajući 4 žlice soja sosa, 1 žlicu octa i 1 žličicu smeđeg šećera;
• Sav sadržaj treba dobro izmiješati i dodati u tavu.

Lisičarke marinirane na korejski način mogu se jesti odmah nakon pripreme ili staviti u sterilne staklenke i čuvati do zime.

S koprom

Začinsko bilje svakom jelu daje neusporedivu aromu. Za aromatičnije jelo, u završnoj fazi kuhanja u staklenku dodajte 100 grama svježeg ili suhog kopra.

Sa sjemenkama gorušice

Ako želite dodati dodatni pikantan okus, možete dodati sjemenke gorušice u marinadu ili ih posipati po dnu staklenke. Količina koju dodate ovisi o vašem ukusu.

Pržene lisičarke s mrkvom

Najzasitnije i najhranjivije jelo su pržene lisičarke s mrkvom. Za njegovu pripremu potrebno je slijediti nekoliko osnovnih koraka:

• zagrijte 50 mililitara biljnog ulja u tavi;
• pržite 500 grama naribane mrkve i 300 grama nasjeckanog luka dok ne porumeni;
• dodajte 1 kilogram gljiva i nastavite pržiti dok ne omekšaju;
• U gotov proizvod dodajte 2 žlice soli, 1,5 žlice šećera i 3 žlice octa.

Zatim sve sastojke trebate prebaciti u staklenke i zatvoriti ih poklopcima.

Pravila pohrane

Lisičarke se mogu čuvati u steriliziranim staklenkama do 1 godine. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.